Маргарин производят из гидрогенизированного растительного масла с большим количеством пищевых добавок. Внешне и по вкусу продукт похож на сливочное масло, поэтому часто используется как более дешевая альтернатива в выпечке и других рецептах.
Если хотите испечь торт или печенье, сделать вкусные тосты, но у вас нет маргарина, можете заменить его любым из доступных заменителей:
Сливочное масло
Сливочное масло — это идеальный, пусть и более дорогой аналог маргарина. Но для веганов и людей с непереносимостью лактозы (молочного белка) такая замена не подойдет.
Зато пироги, печенье, торты, пирожные и другая выпечка от добавления натурального сливочного масла только выиграет. Десерт станет мягче, приобретет красивый коричневый оттенок и более маслянистую текстуру.
Топленое сало
Топленое сало (смалец) — полутвердый жир животного. Имеет белый оттенок и нейтральный вкус, поэтому подходит для большинства сладких и соленых рецептов.
Продукт получают из жировой ткани свиней, которую затем перетапливают. Его отличает повышенная термостойкость и высокое содержание мононенасыщенных жиров, тогда как концентрация насыщенных жиров на 20 % ниже, чем в сливочном масле.
При использовании в тесте с последующим выпеканием смалец дает насыщенный и легкий аромат.
Но если рецепт вегетарианский или веганский, придется поискать другой заменитель маргарина.
Сливочный сыр
В состав магазинного сливочного сыра входит коровье молоко, сливки и стабилизаторы, такие как камедь рожкового дерева и каррагинан.
Но его можно приготовить дома, причем без сомнительных добавок. Для этого понадобится молоко, сливки, лимонный сок либо уксус и соль. По желанию в домашний сливочный сыр добавляют различные травы, специи, сухофрукты, оливки и пр.
Пропорция для замены — 1:1.
Печенье и пирожные, испеченные со сливочным сыром, имеют богатый вкус, пушистую текстуру и тают во рту.
Продукт также можно использовать для намазки на кусочки тоста и багета, сдабривая небольшим количеством копченой паприки, чеснока или свежей рубленой петрушки.
Сыр Рикотта
Рикотту производят на основе молочной сыворотки и сливок. Для этого сыра характерна гладкая сливочная текстура и отсутствие соли.
Это прекрасный аналог сливочного масла и маргарина для всевозможных бутербродов и некоторых запеченных рецептах.
Особенно хороша Рикотта в паре с обжаренными овощами и хлебом, а в сладком варианте — с карамелизованными фруктами или вареньем.
Оливковое масло
Более здоровая замена маргарина — оливковое масло. Подойдет для большинства рецептов тортов и печенья, а также хлебобулочных изделий. Но следует учитывать, что у них появится отчетливый травянистый привкус оливок, который многим не нравится.
Если вас это не смущает, используйте следующую пропорцию: на 4 части маргарина берите 3 части оливкового масла.
Из-за своей жидкой природы продукт не подходит для рецептов большинства кремов для торта, с густой и устойчивой текстурой.
Несладкий яблочный соус
Яблочный соус готовят из пюрированных яблок, с добавлением сахара или без него. Этот аналог отличается отсутствием жира и натрия в составе и часто используется для приготовления низкокалорийной выпечки.
Такой соус может создать сладкую мягкую текстуру, оптимальную для многих видов тортов, кексов, пирожных или хлеба. Но если вам нужно приготовить хрустящий десерт (бисквит или печенье), выберите другой заменитель маргарина.
Замена хорошо работает в соотношении 1:1. Главное — использовать несладкий яблочный соус, чтобы не нарушить пропорции исходной рецептуры.
Кокосовое масло
Кокосовое масло — хорошая нерафинированная альтернатива маргарина в сладких рецептах из-за своей способности возвращаться в твердую форму при снижении температуры и высокой точки дымления.
У этого заменителя есть специфический кокосовый привкус, но при термической обработке приобретает нейтральный вкус.
Кокосовое масло лучше всего использовать для приготовления тортов, печенья, кексов и других запеченных сладостей.
Пропорция для замены — 1:1.
Какао-масло
Какао-масло — это здоровый жир, богатый антиоксидантами и полифенолами, который традиционно применяют для приготовления шоколада.
Такой заменитель маргаринового спреда подойдет для многих сладких и соленых блюд, придаст им сливочность и мягкий вкус какао.
Всегда используйте нерафинированный вариант. И предварительно растапливайте какао-масло для своих рецептов, так как оно быстро затвердевает при комнатной температуре.
Какао-масло — удачный выбор для пирожных, трюфелей и тортов.
Масло авокадо
Масло авокадо производят из мякоти плодов авокадо. У этого продукта высокая температура горения, поэтому он может использоваться для жарки, фритюра и рецептов, требующих запекания в духовке.
Придает выпечке слегка травянистый мягкий вкус авокадо, а тесто делает пышным, воздушным.
Для замены маслом авокадо маргарина придерживайтесь пропорции 1:1.
Ореховая паста
Ореховую пасту вы найдете в любом продуктовом магазинчике. Но можете приготовить ее дома из арахиса, миндаля или кешью. Для этого достаточно всего лишь тщательно измельчить некоторое количество поджаренных орехов в блендере или кофемолке.
Продукт застывает при комнатной температуре, что делает его отличным аналогом маргарина.
Конечный вкус выпечки будет зависеть от вида орехов и количества пасты.
Подбирая заменитель для маргарина в рецепте, не бойтесь экспериментировать, пока не сделаете идеальный торт, печенье или хлеб. У вас получится!
Новый год — детский праздник. Праздник, который, вырастая, мы вспоминаем при любом удобном моменте. Когда, как не в детстве, сугробы сравнимы с Эверестом, сказка реальна, а Дед Мороз — настоящий. Ни один детский праздник не обходится без сладкого угощения. А сколько будет впечатлений, если сделать его вместе с ребенком. Каким должен быть главный десерт в год Тигра, «Вечерняя Москва» поинтересовалась у кондитеров.
Праздничный новогодний десерт, как правило, поражает своим внешним видом. Именно оформление становится визитной карточкой и преображает обычный пирог в тематический. Конечно, далеко не каждый в ночных празднованиях сможет дождаться главного сладкого блюда. Но дети точно воспримут его появление с удовольствием. А уж если приготовить торт или пирожные вместе с ними, то впечатления усилятся многократно и останутся на всю жизнь.
Главный десерт 2022 года, по мнению шеф-кондитера ресторана Laduree a-la Russe Марины Сухомлиновой, должен быть ярким и дерзким на вкус, но в то же время сдержанным в своем исполнении.
— Для такого десерта я бы использовала экзотические фрукты, например, манго, маракуйю или цитрусовые в сочетании с бельгийским темным шоколадом. Декорирование должно быть лаконичным и сдержанным, — добавляет она.
Идеальный десерт содержит много фруктов и ягод: манго, маракуйя, апельсин, лайм, а также темный шоколад с легкой горчинкой. Можно добавить немного алкоголя для приятного послевкусия, отмечает кондитер.
— У нас в семье предпочитают небольшие десерты. Порция такого десерта на человека — не больше 150 граммов. Можно подавать в бокале, декор — минимализм. Веточка розмарина или, возможно, немного шоколада, — рекомендует Марина Сухомлинова, добавляя, что такой десерт идеально сочетается с бокалом игристого вина или чашкой горячего чая из облепихи, апельсина и розмарина.
В семье кондитера есть традиция делать имбирные расписные пряники и угощать ими гостей.
Фото: Pexels
Рецептов имбирных пряников достаточно много. Для их приготовления обычно используют масло, сахар, муку, яйца, соль, соду и обязательные специи: корицу, гвоздику, имбирь. Масло смешивают с сахаром, добавляют яйцо и специи. В получившуюся смесь вмешивают муку. Полученное тесто должно «отдохнуть» в холодильнике, а затем из него с помощью формочек можно сделать различные фигурки. После того как прянички запекутся в духовке и остынут, их расписывают с помощью глазури и самых разных кондитерских «заготовок»: жемчужин, посыпки, специальных карандашей. Процесс творческий — в нем с удовольствием примут участие и самые юные члены семьи.
А еще для детского стола лучше всего подойдут меренга, шоколадные конфеты и печенья, добавляет Марина Сухомлинова.
Идей оформления праздничных десертов — миллион. Обычный яблочный пирог по мановению волшебной палочки превратится в новогодний, если белым сиропом на нем нарисовать мордочку тигра и написать соответствующие цифры.
Но профессиональные кондитеры, разумеется, на контурах не останавливаются. Так, актуальными идеями в ближайшую новогоднюю ночь станут новогодний шар с трюфелем из шоколада и вафель с орехами, символ года и елочка из шоколадного бисквита, карамели и арахиса и пирожное «Апельсин-пралине» с рождественским колокольчиком, считает бренд-менеджер кафе «Пушкинъ» Мария Шумакова.
— Шоколадный бисквит, карамель с арахисом, ганаш из молочного шоколада, ванильный крем и шоколадный велюр мастера нашего кафе превратили в «Шапку Деда Мороза» с сюрпризом внутри, — добавляет специалист. — Этот десерт способен удивить не только детей, но и взрослых.
Необычный готовый десерт, разумеется, способен впечатлить гостей и добавить празднику ярких красок. Но создать новогоднее настроение можно только с собственноручно приготовленным праздничным блюдом, уверена кондитер кафе «Сказка» Ольга Толарова.
— Сегодня в магазине можно найти много формовой посуды, которая сильно упрощает задачу. Например, есть формы снеговиков и елок. Их можно заполнить обычным бисквитным тестом, в составе которого только яйца, сахар, мука и разрыхлитель. Готовое тесто заливается в форму и выпекается. Такую елочку можно украсить шариками-леденцами, различными шоколадными фигурками, — порекомендовала специалист.
Фото: Pexels
Даже простой эклер в новогоднюю ночь вполне может превратиться в изысканное украшение, считает кондитер. В зависимости от возраста детей и кулинарных способностей родителей пирожное можно либо приобрести, либо приготовить самим. В первом случае готовый эклер украшается в новогоднем тренде — кондитерскими карандашами на изделии можно нарисовать целую картину, которую дополнят звезды-жемчужины и месяц в виде сахарной фигурки. Ничего сложного, подчеркивает Ольга Толарова, но именно такие моменты и укрепляют семью, что, конечно, самое важное в новогоднем празднике.
Этo вкycный и быcтpый в пpигoтoвлeнии тopтик бeз выпeчки из минимyмa пpoдyктoв. Γoтoвитcя oн бyквaльнo зa 10 минyт‚ eщe минyт 30 для пpoпитки — и y Bac ecть чтo пoдaть к чaю! Oчeнь вкycнo! Ингpeдиeнты: пeчeньe (типa «Юбилeйнoe»‚ «Toплeнoe мoлoкo») — 500-600 г; мoлoкo cгyщeннoe вapeнoe — 1 бaнкa; мacлo cливoчнoe — 100 г; cмeтaнa — 2 cт. л.; мaк‚ opexи‚ шoкoлaд — пo вкycy и жeлaнию. Пpигoтoвлeниe: Пeчeньe пoлoмaть в глyбoкyю пocyдy нeбoльшими кycoчкaми. Cгyщeннoe мoлoкo взбить микcepoм c paзмягчeнным cливoчным мacлoм и cмeтaнoй.
Дoбaвить этy cмecь к пeчeнью и xopoшo пepeмeшaть. Moжнo дoбaвить измeльчeнныe opexи (любыe). Bылoжить мaccy нa тapeлкy гopкoй. Пocыпaть cвepxy мaкoм и тepтым шoкoлaдoм. Пoмecтить зaмeчaтeльный и oчeнь вкycный тopт «Mypaвeйник» co cгyщeнкoй в xoлoдильник нa 30-40 минyт, пopeзaть и мoжнo пoдaвaть к чaю. Boт этo вкycняшкa! Пoпpoбyйтe
Ингредиенты: Кефир — 1,5 стакан Яйца — 1 шт. Сахара — 3 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Соль — 0.5 ч. л. Сода — 0.5 ч. л. Мука — 2-3 стакана (это примерное количество муки, если тесто липнет к рукам подсыпать еще) Ванильный сахар — по желанию пакетик Приготовление: Замесить мягкое тесто (только чтобы не прилипало к рукам), накрыть и оставить «отдыхать» на 20 минут.
Затем посыпать стол мукой, разделить тесто на 2 части, раскатывать прямоугольный пласт не тоньше чем 1 сантиметр, режем на небольшие прямоугольнички, в середине прорезаем отверстие, и выворачиваем тарарушки как хворос. Жарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле(масла должно быть достаточное количество,но и не сильно много,при необходимости можно подливать понемногу). Готовый хворост посыпать сахарной пудрой. Из такого теста можно смело жарить пирожки с любыми начинками. Тесто получается воздушное.
Кекс, со вкусом сгущенки и обалденным шоколадным ароматом, очень прост в приготовлении. Ингредиенты 3 яйца 0,5 стакана сахара 2/3 стакана сметаны 2/3 стакана сгущёнки 120 гр. сливочного масла 0,5 ч. ложки разрыхлителя 2 стакана муки 1 ч. ложка с горкой какао 1 плитка темного шоколада Приготовление: Тщательно разотрём яйца с сахаром. Затем добавляем к ним сметану и сгущёнку. Сливочное масло растапливаем и добавляем к смеси.
Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Делим тесто на 2 части. Шоколад топим на водяной бане или просто на медленном огне (в этом случае ёмкость с шоколадом надо смазать немного сливочным маслом). В одну часть теста добавляем какао и растопленный шоколад. Берём форму, смазываем её сливочным маслом и немного посыпаем манкой. И вперёд — вливаем в середину формы одну столовую ложку светлого теста, одну тёмного, одну светлого, одну тёмного. И так далее, пока не закончится тесто.
Еще один замечательный рецепт быстрой закуски: рулет из лаваша с идеальной начинкой. Очень сочное и сытное блюдо обязательно придется по вкусу даже тем, кто обожает мясные блюда. Начинка из творога и овощей настолько вкусная, что пальчики оближешь. ароматные баклажаны станут полноценной заменой мясу. Рулет необычайно вкусный: внутри мягкий и нежный, а сверху аппетитная хрустящая корочка. Не откладывайте процесс приготовления в долгий ящик: идем сразу на кухню и начинаем творить этот кулинарный шедевр немедленно.
Состав продуктов: 0,5 килограмма баклажанов; 150 грамм зернистого творога; 100 грамм твердого сыра; два тонких лаваша; один спелый крупный томат; три зубчика чеснока; половина пучка зелени петрушки; две столовых ложки домашнего или магазинного майонеза; две столовых ложки растительного масла; 20 грамм сливочного масла; по одной чайной ложке соли и черного молотого перца. Рулет из лаваша с идеальной начинкой: пошаговый процесс приготовления
Баклажаны промываем, обсушиваем и отрезаем плодоножку. Нарезаем их небольшими кубиками, перекладываем в миску и добавляем щепотку соли. Все перемешиваем и отставляем в сторону минут на 10: чтобы пустили сок.Спустя это время жидкость сливаем, а овощи перекладываем на сковороду, с небольшим количеством разогретого растительного масла. Обжариваем их до готовности, периодически помешивая. После того, как сняли баклажаны с огня, их надо переложить в миску, посолить и поперчить, перемешать. Оставить в сторонке до полного остывания.
В сковороду, где жарились баклажаны, сразу отправляем измельченный чеснок и помидоры, нарезанные маленькими кубиками. К томатам добавляем измельченную зелень петрушки, солим и перчим их (по щепотке того и другого будет достаточно), тушим смесь до загустения. Затем снимаем с плиты и остужаем. Когда все подготовили и остудили, начинаем формировать рулет. На столе разворачиваем лист тонкого лаваша, смазываем его поверхность майонезом (я использую густой и очень вкусный домашний майонез).
Раскладываем по всей поверхности лаваша, слоями: баклажаны, творог, тертый сыр (на крупной терке), соус из помидоров. Сворачиваем в рулет, перекладываем закуску на противень, застеленный пергаментной бумагой или бумагой для выпечки. Смазываем рулет растопленным сливочным маслом, отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов: примерно на 15 минут. Рулет из лаваша с идеальной начинкой – это самая вкусная закуска, которую только мне приходилось пробовать. Хрустящая ароматная корочка, зернистый творог и сочные овощи – нереальная вкуснятина.
Кстати, рулет не обязательно запекать в духовке: если хотите сделать процесс готовки более быстрым, закуску можно обжарить. Делается это так: разрезаем рулеты на две части, обжариваем на сковороде, с небольшим количеством сливочного масла. Если вы, как и я, обожаете рецепты блюд из лаваша, тогда заходите на наш сайт: и готовьте в удовольствие. Приятного всем аппетита.
«Приключения Верки Сердючки», «Сорочинская ярмарка», «За двумя зайцами» и другие музыкальные фильмы
До Нового 2022 года осталось не так уж и много времени. Пора купить подарки, составить меню и конечно же придумать развлекательную программу.
Читайте также: Что смотрели украинцы в 2021 году: ТОП-10 самых популярных видео на YouTube
Если планируете отмечать дома в тихом семейном кругу, то наверняка захотите устроить совместный просмотр новогодней комедии. Для праздничного вечера идеально подойдут всеми любимые новогодние мюзиклы.
Ivona уже подобрала для вас десятку самых популярных музыкальных картин для просмотра на Новый год.
«Вечера на хуторе близ Диканьки» (2001)
Культовый фильм был снят по мотивам произведения Николая Гоголя «Ночь перед Рождеством». Роль кузнеца Вакулы досталась Олегу Скрипке, а его возлюбленную Оксану сыграла Ани Лорак. Также в мюзикле можно увидеть самый первый состав группы «ВИА Гра», Кузьму Скрябина, Александра Пономарева, Верку Сердючку, Ольгу Сумскую и других звезд шоу-бизнеса.
«Сорочинская ярмарка» (2004)
Еще один не менее популярный мюзикл по мотивам повести Гоголя. По сюжету Параска, которую сыграла Надежда Мейхер, влюблена в Грицька (Георгий Хостикоев). Отец девушки, торговец пшеницей Солопий Черевык (Анатолий Дяченко), готовь отдать дочь за Грицька, но вот третья жена Черевыка Хавронья Никифоровна (Верка Сердючка) категорически против.
В комедии также снимались София Ротару, Валерий Меладзе, Светлана Лобода, Ирина Билык, Руслана Писанка, Вера Брежнева и Петр Черный.
«Приключения Верки Сердючки» (2005)
Наверное, один из самых смешных новогодних мюзиклов. Эта история о том, как после школы Вера Сердюк отправляется в столицу, чтобы исполнить свою детскую мечту — стать певицей.
Читайте также: Как постарели актеры из наших любимых сериалов
Главную роль исполнил Андрей Данилко в образе Верки Сердючки, маму сыграла Инна Белоконь. Кроме того, в фильме появились известные украинские актеры Тамара Яценко, Владимир Горянский, Татьяна Шелига, Олег Примогенов, а в роли камео — Филипп Киркоров.
«Безумный день, или Женитьба Фигаро» (2003)
В снятом на основе пьесы французского драматурга Бомарше фильме главную роль исполнил актер Борис Хвошнянский. Возлюбленную Фигаро сыграла Анастасия Стоцкая. В съемках также приняли участие Филипп Киркоров, Лолита Милявская, София Ротару, Андрей Данилко, Ани Лорак и другие.
«За двумя зайцами» (2003)
В новой версии знаменитого советского фильма по пьесе Старицкого главные роли исполнили Алла Пугачева, Максим Галкин и Ольга Сумская. Не обошелся мюзикл и без Верки Сердючки, Анатолия Дяченко и Олеси Жураковской.
«Три мушкетера» (2003)
Читайте также: Рождественское печенье по рецепту Марички Падалко
В этом фильме роль мушкетеров досталась женщинам — Алене Свиридовой (Атос), Руслане Писанке (Портос) и Анне Ардовой (Арамис). А вот д’Артаньяна сыграл нынешний президент Украины Владимир Зеленский. В списке актеров мюзикла можно увидеть Верку Сердючку, Владимира Этуша, Юрия Стоянова и других известных артистов.
«Как казаки…» (2009)
Фильм «Квартала 95» по сюжету напоминает «Вечори на хуторе близ Диканьки». Но теперь главному герою, казаку Евгению (Евгений Кошевой) нужно достать не черевички, а «водку с пузырями». Только тогда он сможет жениться на дочери старосты Полине (Анастасия Приходько).
В новогодней картине можно увидеть Владимира Зеленского, Юрия Корявченкова, Нонну Гришаеву, Алексея Маклакова, Тину Кароль и еще множество знаменитых музыкантов и актеров.
«Красная шапочка» (2009)
Читайте также: Потап рассекретил, с кем встречалась Каменских до свадьбы с ним
В современной версии сказки Шарля Перро главную роль исполнила Настя Каменских, а ее нынешний муж сыграл Волка. Других персонажей мюзикла сыграли Кузьма Скрябин, Лайма Вайкуле, Ани Лорак, София Ротару, а роль самого Перро досталась Юрию Горбунову.
«Новогодние сваты» (2011)
Один из самых популярных сериалов последних двух десятилетий превратили еще и в новогодний мюзикл. Из-за снежной бури в доме Будько оказались многие знаменитые артисты: Ани Лорак, Филипп Киркоров, Потап, Жанна Фриске и другие.
«1+1 дома» (2013)
«Квартал 95» решил создать украинскую версию культового фильма «Один дома». По сюжету родители Миши Скалкина и Сони Мартынюк вынуждены отправиться по делам накануне празднования Нового года. Детям пришлось в одиночку справляться с тройкой грабителей.
Центральных персонажей в мюзикле сыграли Иван Шмаков, Анна Полищук, Владимир Зеленский, Евгений Кошевой, Елена Кравец, Людмила Барбир, Андрей Доманский, Марина Леончук и Юрий Горбунов.
У фильма есть продолжение — «1+1 дома: 8 марта».
Вам будет интересно прочитать на Ivona:
- Звезда «Один дома» чуть не задушил девушку во время ссоры
- Бен Аффлек до сих пор был бы алкоголиком, если бы не развелся с Дженнифер Гарнер