Торт наполеон как пишется

Приземистая банка Nutella странной формы стала кулинарной иконой во всем мире благодаря шоколадно-фундучному спреду, вызывающему привыкание. Но, хотя сочетание шоколада и фундука может показаться таким же естественным, как соль и перец или хлеб и масло, история его происхождения не так проста. Она начинается с прародителя спреда — шоколадно-фундучного лакомства под названием «джандуйя «*.

Также иногда пишется «джандуя». Оба варианта произносятся как «джон-ду-я» и обозначают один и тот же продукт.

История рождения джандуйи часто встречается на этикетках продуктов и вплетается в поп-историю о родственных продуктах, включая Nutella. Во многом потому, что это захватывающая история — история отчаяния военного времени, экономических трудностей и триумфа изобретательности одной отрасли. Она начинается в Турине, Италия, на рубеже 19 века, и она также почти наверняка изобилует неправдой.

Большинство историков сходятся в том, что к началу 1800-х годов Турин уже давно считался шоколадной столицей Европы, а его продукты на основе какао славились как деликатесы по всему континенту. Но к 1806 году это звание было готово рухнуть. Наполеон Бонапарт и его французская Великая армия были в движении, завоевывая Европу во имя социального просвещения. Напряженные отношения между Францией и Великобританией достигли своего апогея, вылившись в серию морских блокад и торговых эмбарго. Поздней осенью Наполеон ввел в действие Континентальную систему, широкомасштабную блокаду, которая прекратила всю торговлю между островным королевством и любой страной, находящейся под властью императора, включая пеструю россыпь королевств и городов-государств, которые вскоре будут объединены под названием «Италия».

В случае Турина одно конкретное изменение изменило его желанную шоколадную промышленность. Британия, доминирующая сила в морской торговле, была главной веной в потоке какао между Мезоамерикой и Европой; в условиях блокады Турин оказался отрезанным от своего главного источника какао.

Дальше миф о происхождении джандуйи становится немного сложнее. Многие утверждают, что, не имея возможности использовать доступ Британии к какао-бобам, туринские шоколатье нуждались в быстром решении, чтобы пополнить свои запасы и остаться в бизнесе. Окрестности Пьемонта с его обилием лесных орехов оказались как раз подходящим вариантом. При измельчении фундук приобретал консистенцию какао-порошка, что означало, что орехи можно было использовать для приготовления густого, похожего на ганаш конфитюра. В этой версии истории туринские шоколатье поддержали местную промышленность, используя свою изобретательность для создания нового блестящего продукта, который сохранил свою популярность на протяжении веков.

Каким бы привлекательным ни был этот рассказ, есть причины поставить его под сомнение. Некоторые отмечают, что в то время шоколад употреблялся в жидком виде, а не в виде густой пасты или твердых плиток. Другие утверждают, что туринским шоколатье не хватило бы мощной технологии, необходимой для измельчения достаточного количества фундука, чтобы сделать джандуйю рентабельным продуктом в больших масштабах, не говоря уже о том, чтобы в одиночку спасти целую отрасль.

Хотя верно, что шоколад впервые появился в Северной Америке и Европе в качестве мезоамериканского лекарственного напитка, а пресс для какао — машина, которая сделала твердый шоколад легкодоступным — был изобретен только в 1828 году, существует множество доказательств того, что так называемый «пищевой шоколад» появился в Европе к середине 17 века. В книге «Подлинная история шоколада» Майкл и Софи Коу приводят примеры кулинарных экспериментов с шоколадом в Италии, которые датируются 1680-ми годами, а также записи о «поедании шоколада» во Франции XVIII века. Маркиз де Сад, известный своей любовью к сладостям, писал своей жене из тюрьмы в начале 1800-х годов, умоляя ее посылать посылки с шоколадными лакомствами: «…полфунтовые коробки шоколадных пастилок, большое шоколадное печенье, ванильные пастилки с шоколадом и шоколад в таблетках d’ordinaire [шоколадные плитки]».

Но то, что шоколад был доступен не только в жидком виде, еще не означает, что Континентальная система привела к созданию джандуйи, особенно если учесть, что практически ни один первоисточник не связывает эти два понятия. Более значимым является другое часто цитируемое опровержение легенды** — маловероятность того, что технология, доступная в то время, могла произвести достаточное количество нового лакомства, чтобы спасти туринских шоколатье от последствий сокращения поставок какао.

** Для углубленного изучения истории происхождения джандуи загляните в блог DallasFood, который предлагает впечатляющую, тщательно изученную серию из 34 частей.

Если джандуйя не была рождена в силу необходимости, то что же послужило катализатором ее создания? «Я считаю, что Турин и все королевство Савойя были полностью под властью Франции в XVIII и XIX веках», — говорит Кен Албала, историк и директор программы изучения продуктов питания в Тихоокеанском университете в Калифорнии. «Я не удивлюсь, если вы найдете сочетание [шоколада и фундука] во Франции раньше, чем в Италии». Такое влияние имеет смысл, учитывая завоевание региона Наполеоном, и предполагает, что джандуйя производилась медленно и постепенно увеличивалась, по крайней мере, в первые годы своего существования. Вполне вероятно, что шоколатье спокойно выпускали шоколадно-фундучную смесь, и что рост ее популярности был скорее медленным кипением, чем взрывом успеха, о котором говорит преобладающая версия.

Но, конечно, история, в которой шоколадное кондитерское изделие, ставшее региональной жемчужиной, приписывается захватническим силам, не так захватывающа, как та, в которой шоколатье предстают как изобретательные победители, упорно продолжающие заниматься своим ремеслом, несмотря на все шансы против них. И со временем мотивация переделать повествование о джандуйе только росла.

От куклы до конфеты: Джандуйя обретает имя

К середине XIX века Италия находилась в муках Рисорджименто, спорной, длившейся десятилетиями борьбы за объединение государств полуострова в единое королевство. Итальянский национализм достигал апогея, и революционное движение вспыхнуло по всей будущей стране. В Пьемонте, где в 1821 году произошло восстание против австрийских правителей, сложилась уникальная атмосфера для создания патриотического мифа. И он принял форму персонажа по имени Джандуйя, виночерпия, крестьянина в трикороновой шляпе и бабника.

В течение 19 века Джандуя превратился из традиционного персонажа в маске в итальянской комедии дель арте в куклу, а затем в широко распространенную политическую карикатуру. Его форма была представлена в газетах как символ Турина, веселый крестьянский талисман, представляющий пьемонтскую столицу.

Именно на Туринском карнавале 1865 года, спустя всего четыре года после официального объединения Италии, имя Джандуи впервые стало ассоциироваться с шоколадно-фундучным кондитерским изделием. Там на карнавальных праздниках раздавали конфеты, похожие на трикороновую шляпу Джандуи, возможно, кто-то переодетый в костюм этого персонажа. Хотя ряд шоколадных компаний, в первую очередь Caffarel, утверждают, что изобрели эти конфеты, нет никаких доказательств, подтверждающих их утверждения. Более широко распространено мнение, что шоколадно-фундучные конфеты получили название gianduiotti примерно в это время. Назвав конфеты в честь самого вездесущего представителя города, они закрепили свое название как туринское, а теперь, после объединения, и итальянское творение. С тех пор Gianduia стала синонимом сочетания шоколада и фундука, а вариации этого названия используются для обозначения шоколада, спредов и других кондитерских изделий.

Снова война, и родилась Нутелла

После 90 лет производства своих лакомств в относительном мире туринские шоколатье столкнулись с новым периодом неопределенности с началом Второй мировой войны. Как и наполеоновская блокада, начало войны принесло с собой продовольственные пайки, и поставки какао снова были резко ограничены. В 1946 году пьемонтский кондитер Пьетро Ферреро, вдохновленный Джандуйотти и своими предками-шоколатье, создал густую пасту из лесных орехов, сахара и небольшого количества какао. Он придал пасте форму батона и назвал его «Джандуйот». Но хотя низкая доля дорогого какао в нем была обусловлена экономией военных лет, Giandujot, настолько плотный и толстый, что его приходилось резать ножом, все равно был слишком дорогим для массового потребителя.

В 1951 году Ферреро произвел революцию в отрасли, выпустив первую размашистую версию своего сладкого батона: «La Supercrema». Согласно интервью BBC с внуком Ферреро, Джованни Ферреро, распространяемость «La Supercrema» означала, что «небольшое количество уходило очень далеко, помогая разрушить представление о том, что шоколад, по словам Джованни, «только для особых случаев и праздников, таких как Рождество и Пасха»».

Доступность и дешевизна La Supercrema превратили шоколадно-фундучный спред в основной продукт питания по всей Италии. В 1961 году сын Ферреро, Микеле, снова скорректировал рецепт, добавив пальмовое масло и расширив его для массового производства. Новый спред был переименован в Nutella и стал распространенным продуктом для завтрака и перекуса по всей Европе, а в начале 1980-х годов попал сначала в Азию, а затем в США. Мировое господство Nutella, несомненно, заставило бы Наполеона позеленеть от зависти.

Редко бывает так, что в одной банке чего-либо могут воплотиться два столетия социальных, политических и исторических перемен. Но под этой белой крышкой с оттенком пищевой легенды скрывается бравада Наполеона (возможно, по крайней мере), изобретательность старых туринских шоколатье и творчество их потомка Ферреро. Сливочная, ореховая и сладкая, Nutella и ее шоколадно-фундучные собратья — это война, прогресс и индустриализация. Каждая ложечка из банки, каждая капелька, стекающая со складок теплого крепа, отдает дань уважения событиям, которые определили ее путь. И так и должно быть, потому что без этих моментов борьбы и стресса наши буфеты не были бы прежними.

Спецпроект «Реального времени» о предпринимательских инициативах татарстанцев и рекомендациях SMM-специалистов. Часть 56

Сладости с настоящим вкусом

За два года, что существует «Сладкий дом», у его продукции появились десятки почитателей, постоянных клиентов. Секрет тут прост — натуральные ингредиенты и настоящий вкус тортов и пирожных: «Наполеон», «Поэма», «Медовый». За два года выросли и клиентская база, и ассортимент. Теперь кондитерская работает не только в розницу, но и выполняет оптовые заказы на поставку сладостей для магазинов почти по всему Татарстану. Кроме того, в скором времени производственный цех «Сладкого дома» появится и в Казани.

Сегодня аналитический разбор аккаунта кондитерской из Арска провела контент-менеджер коммуникационного агентства «Без воды» Дарья Максименко. «Кондитерские из той категории аккаунтов, где продукция продается через «вкусные» тексты и контент, поэтому важно сделать их именно такими», — уверена эксперт.

В истории — закулисье производства

Описание профиля сейчас выглядит длинным. Можно убрать название и оставить лаконичное «Кондитерская г. Арск» или «Торты ручной работы/натуральные в Арске», потому что обычно кондитерскую в поиске ищут для того, чтобы в ней посидеть, а торты — чтобы сразу купить.

Еще можно перевести аккаунт в «Бизнес-профиль» и выбрать категорию, например кулинария, и добавить город с адресом прямо в шапку. В контактах есть только почта и возможность общаться в видеочате, но нет номера телефона для уточнения информации. Не все любят писать в директ.

Шапка профиля — не нужно дублировать местоположение и делать шапку одним предложением. Круто, что есть УТП (уникальное торговое предложение) — «торты без ГМО». Я не знаю, есть ли в тортах ГМО обычно, но звучит хорошо.

В результате корректировки шапка могла бы выглядеть вот так:

Торты ручной работы г. Арск

Натуральные торты без ГМО или Торты по авторским рецептам
Доставка по Татарстану
Опт/розница

Хайлайтс — «Вопрос-ответ» не приведен к единому стилю с другими, поэтому выбивается. Старайтесь использовать в историях одинаковый шрифт, под репосты отзывов делать подложки из картинок/фотографий/просто добавлять цвет, чтобы смотрелось аккуратнее.

Истории — за сутки я увидела только одну историю «С добрым утром». Подобный контент съедает лишние энергию и бюджет, потому что ни о чем не говорит аудитории. Было бы здорово увидеть в историях закулисье производства, продукцию, чтобы точно созреть на покупку, возможно, спонтанную.

Упор — на снимки тортов

Контент. В ленте очень важны красивые и качественные фотографии. Последние 5 снимков тортов — отличные настолько, что мне сразу их захотелось. Фото лучше не повторять из раза в раз, я насчитала 8 похожих с одним мальчиком в зеленой футболке. Отзывы можно публиковать только в историях, чтобы они не выбивались из ленты, прайс тоже. Графика «Сладкому дому нужна свежая кровь» меня удивила, она не подходит под аккаунт, особенно картинками в карусели, пусть и получилось оригинально.

Делайте упор на снимки тортов, людей добавляя реже — 1-2 фото человека на 9-12 фотографий в общей ленте, чередуйте ракурсы. Подсмотрите, как это делают другие кондитерские.

Посты и копирайтинг. Я представила себя вашей аудиторией и поняла, что для покупки мне не хватает информации о том, из чего сделаны торты, сколько они весят и прочее.

О чем еще можно написать:

1) о каких-то секретах производства;
2) о том, откуда продукция для тортов;
3) из чего состоит каждый торт, есть ли для веганов/детей/без сахара/для тех, кому нельзя молоко, и прочее;
4) как сделать заказ;
5) что за авторские рецепты, кто их придумал.

Рекомендации по копирайтингу:

• Пишите полезные/продающие посты, пусть и небольшие.
• Следите за пунктуацией, используйте тире в постах, а не минус. Это минус «-», а это тире «—».
• В текстах нужны абзацы. Одна мысль — один абзац.
• Общайтесь с аудиторией, задавайте ей вопросы, спрашивайте, как им ваши торты, какие они хотели бы видеть в ассортименте.
• «Вы» пишется с маленькой буквы, «Директ» тоже.

Комментарии нельзя игнорировать

Модерация. Следите за старыми постами, под ними могут оставлять комментарии, их нельзя игнорировать, потому что пишет ваш потенциальный покупатель. Три недели назад уточнили по поводу вкусных тортов в Авиастроительном районе и остались без ответа. Если ответили в директ, так и пишите — «Уже связались с вами в директе».

Продвижение:

• Используйте 5-7 хештегов, они в этой нише отлично работают: #кондитерскаяарск #тортыназаказарск.
• Настраивайте промо на продающие посты из Instagram. Но учтите, что в таком посте должна быть красивая, яркая фотография торта, чтобы его захотелось купить.
• Используйте таргетированную рекламу, азы есть в самом Facebook.
• Еще можно устроить розыгрыш или поработать с блогерами, отправив им сладости.

Вижу, что вы с душой делаете свое дело, осталось немножко подкорректировать курс работы с социальными сетями — и все получится, удачи!

Ангелина Панченко

Бизнес Татарстан

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством заварного крема на молоке. В последнее время стала готовить облегченную версию крема — крем Дипломат. Помимо этих классических вариантов можно приготовить со сливочно-сырным кремом и с крем-чиз на основе Маскарпоне, это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, крем-чиз на масле или крем из вареной сгущёнки и масла .

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — крем классический заварной на молоке и крем Дипломат. Ну, а для любителей похрустеть — крем из сгущенного молока и сливочного масла.

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

1. 450 гр. муки
2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
3. 1 яйцо
4. 150 мл. ледяной воды
5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
6. 1 ч. л. соли (без горки)

Приготовление:

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. Классический заварной крем на молоке и облегченная его версия — крем Дипломат. Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила торт Молочная девочка.

Вот мой силиконовый коврик. Если в вашем городе вы такой не нашли, то заказать можно в магазине Bakerstore по ‘этой ссылке — Силиконовый коврик.

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

Собираем торт.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Сверху помещаем корж.

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж домашней солёной карамелью, у меня как раз осталась баночка после приготовления торта Сникерс. А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Далее, смазываем остатками крема бока и верхушку. Удобнее всего это делать силиконовой лопаточкой.

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для Медовика. Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в торте Прага.Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!

Приятного вам аппетита.

Задумывались ли вы, собираясь побаловать себя кусочком нежного слоеного и удивительно вкусного лакомства, почему торт называется «Наполеон»? Правда ли к изобретению его рецепта причастен Бонапарт?

Действительно, есть легенда, что знаменитый корсиканец причастен к созданию этого торта. И полюбил собственное творение настолько сильно, что велел подавать его к столу чуть ли не ежедневно. Но это не так. И есть несколько версий, объясняющих возможное происхождение торта и его названия.

Версия 1: патриотический десерт

Это, пожалуй, самое распространенное предположение. В соответствии с ним, торт придумали в 1912 году в Москве, чтобы с помощью необычной сладости отметить 100-летие победы в Отечественной войне. Изначально выпечка делалась в виде треугольных слоеных пирожных, символизирующих любимые треуголки императора. А постепенное уменьшение ее площади в процессе поедания пирожного как раз и должно было вызывать ощущение радости от победы. Посыпка верха и боков – отсылка к русскому снегу, поскольку суровая зима сыграла не последнюю роль в победе над французской армией.

Но есть одно «но». Точнее, два: треуголки носили не только французы, но и наши полководцы. И даже сам император Александр I. Поэтому символизм в этом случае выглядел двояко, ведь поедание торта можно было сравнить и с обкусыванием русской треуголки; документально подтверждено, что этот торт знали, пекли и подавали на стол в семьях аристократов уже в начале XIX века, то есть до войны с французами. И десерт носил такое же название, а еще именовался французским пирожным.
Версия 2: романтика никому не чужда

Если так, то получается, что десерт и правда придумали во Франции? Если покопаться в тамошних кулинарных книгах, то можно найти поучительную историю о том, как застукавшая Наполеона за флиртом с фрейлиной Жозефина разозлилась и отлучила неверного мужа от супружеского ложа. Бонапарт не знал, что делать. И решение ему подсказал лукавый маршал Даву. Он посоветовал императору сообщить Жозефине, будто бы не нашептывал девушке на ушко приятности и непристойности, а пытался выведать секретный рецепт удивительно вкусного торта, чтобы порадовать сладкоежку-Жозефину. Женщина потребовала незамедлительно рассекретить рецепт и подать ей результаты кулинарного творчества. Повара и кондитеры схватились за голову и бросились экспериментировать, взяв за основу рецепт старинного пирога «Королевская галета» и разнообразив его заварным кремом. Торт имел вполне оправданный успех, а позднее довольная Жозефина дала ему название в честь супруга. В соответствии с альтернативной версией за изменой была застукана Жозефина и, соответственно, выкручивалась и заказывала изготовление торта тоже она. С чьей стороны был адюльтер – не особенно важно. В любом случае легенда гласит, что рецепт торта уже был известен во Франции еще до того, как простой корсиканец стал великим.

Происхождение названия торта «Наполеон»

Автором слоеного теста стал Клавдий Геле, придумавший рецепт в 1645 году. Он замесил тесто, раскатал, положил внутрь кусок масла и еще несколько раз повторил манипуляцию, а затем испек результат. Надо сказать, очень достойный: из печи на свет появилась высокая многослойная выпечка. Снискав славу на родине, француз отправился в Италию, чтобы совершенствовать кулинарные таланты. Но его работодатели – флорентийцы братья Моска поступили бесчестно и похитили рецепт, выдав его за собственное изобретение. Геле изобличил воров и подал на них в суд, и семейство Моска сбежало в Неаполь. И спустя годы кто-то из работников неаполитанской пекарни (имя креативщика, к сожалению, не дошло до наших дней) додумался прослоить коржи заварным кремом и назвать результат трудов «Неаполитанским» тортом. Позднее он достиг и Франции и полюбился местной знати уже в качестве «Королевской галеты». Наиболее правдоподобной кажется версия, в соответствии с которой рецепт попал в Россию в конце XVIII века вместе с бежавшими от ужасов Французской революции аристократами. Названия «Неаполитанец» и «Наполеон» созвучны, что, вероятно, и вызвало трансформацию. В самой Франции десерт тоже сменил название, став mille-feuille – «Тысячеслойным». Именно в этом качестве десерт знали Наполеон с супругой. В классическом рецепте прослойка делалась не из заварного крема, а из джема и мармелада.
Национальные особенности приготовления торта «Наполеон»

В разных странах эта выпечка имеет свои особенности и нюансы приготовления: в Литве его делают с абрикосовой прослойкой; в Италии любят альтернативный несладкий вариант с сырной прослойкой; в классической версии итальянцы могут чередовать слоеное тесто с бисквитными коржами; в Англии торт не многослойный, а лаконичный: состоит из двух толстых коржей с большим количеством крема посредине; во французской Канаде вместо теста используют крекеры, прослаиваемые пудингом. Сейчас и в России есть масса альтернативных рецептов этого торта: ленивый, быстрый, на сковороде и прочие. Их придумали предприимчивые кулинары, чтобы сэкономить время, ведь «Наполеон» не быстрый в приготовлении. Зато результат того стоит. И вне зависимости от исторических ассоциаций этот торт был и будет одним из самых ярких, популярных, желанных и всенародно любимых десертов.

Обожаем этот рецепт, всегда готовим всей семьей. Если к процессу подойти творчески, то время пролетает незаметно. Предлагаем вам классический рецепт торта Наполеон. Хорошего вам настроения! Очень простой рецепт вкуснейшего торта Наполеон. Замечательно подойдет в качестве десерта на любой праздник. Очень вкусный торт с нежным заварным кремом и слоеным тестом порадует не только детей, но и взрослых. Очень простой рецепт делает процесс приготовления увлекательным и интересным. Торт идеально подойдет для новогоднего стола, дня рождения, новоселья или просто праздничного застолья.

Ингредиенты для «Наполеон проверенный временем рецепт вкуснейшего торта»:

Слоеное тесто

• Мука пшеничная / Мука — 1000 мл
• Масло сливочное — 400 г
• Уксус — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 щепот.

Заварной крем

• Молоко — 400 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сливки — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7739 ккал	белки 90 г	жиры 504.9 г	углеводы 714.7 г
Порции
ккал 644.9 ккал	белки 7.5 г	жиры 42.1 г	углеводы 59.6 г
100 г блюда
ккал 337.9 ккал	белки 3.9 г	жиры 22 г	углеводы 31.2 г

Рецепт «Наполеон проверенный временем рецепт вкуснейшего торта»:

Берем стакан емкостью 250 мл
и высыпаем четыре таких стакана
муки в большую емкость

400 гр холодного сливочного масла мелко рубим ножом (или натираем на терке) в тесто.
Перемешиваем тесто с маслом.

В стакан 250 мл добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса, 1 яйцо, щепотку соли.
Доливаем стакан до верха ледяной водой.
Перемешиваем вилкой.
В муке делаем небольшое углубление.
Выливаем в углубление нашу смесь.

Очень быстро вымешиваем тесто.
После того как мы недолго помяли тесто собираем его.
Тесто делим на 10 частей, каждую часть раскатываем в маленький колобок.

Выкладываем тесто на просыпанную мукой тарелку.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Лучше в морозильную камеру минут на 30.

Далее приступим к приготовлению крема.

Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения.

Пока нагревается молоко соединяем яйца, сахар и крахмал.
Перемешиваем до однородной массы.

Выливаем кипящее молоко в наш крем, перемешиваем.

Добавляем смесь в большую кастрюлю ставим на средний огонь.
И постоянно перемешивая варим до загустевания.

Добавляем в крем сливочное масло.
Перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем крем в меньшую емкость, накрываем пищевой пленкой.
Убираем в холодильник на 30 минут.

Для выпекания теста возьмем два противня (можно взять один).
На каждом разместим по два коржа.

Достаем из холодильника охлажденные колобки.
Готовим поверхность для раскатки — немного присыпаем тестом.
Раскатываем тесто до толщины 2-3 мм.

Берем кольцо диаметром 21 см и вырезаем коржики.
Можно использовать обычную тарелку и ножик.

Остатки теста собираем, — позже мы сделаем из них корж для панировки нашего торта.

Тесто накалываем вилкой, для равномерного прогрева.
Отправляем коржи в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекаем минут 10-13 до появления румяного цвета.

Когда все коржи готовы даем им немного остыть.
Обратите внимание, что диаметр коржа уменьшился с 21 см до 18 см

Взбиваем жирные сливки.

Достаем из холодильника остывшую основу для крема, немного взбиваем миксером или вилкой.
Соединяем взбитые сливки и крем, хорошо перемешиваем.

Распределяем крем между 9 коржами. Десятый корж пока откладываем — он будет сверху.
Оставляем крем для финального покрытия торта.

Немного крема капаем на подложку, чтобы торт не скользил.

По периметру сервировочного блюда кладем бумагу, после обсыпки, он будет выглядеть аккуратно.

Укладываем коржи и промазываем.

Сверху кладем не промазанный корж.
Накрываем грузом и оставляем приблизительно на 1 час.

Берем корж, который получился из остатков теста после нарезки.
Ломаем до мелкой крошки.

Покрываем кремом верхнюю и боковую части торта.

Обсыпаем торт крошкой.

Снимаем бумагу с сервировочного блюда.

По данному рецепту получился торт диаметром 18 см и высотой 11 см, массой 1 кг 600 гр.
Живите вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Наполеон проверенный временем рецепт вкуснейшего торта

Обожаем этот рецепт, всегда готовим всей семьей. Если к процессу подойти творчески, то время пролетает незаметно. Предлагаем вам классический рецепт торта Наполеон. Хорошего вам настроения! Очень простой рецепт вкуснейшего торта Наполеон. Замечательно подойдет в качестве десерта на любой праздник. Очень вкусный торт с нежным заварным кремом и слоеным тестом порадует не только детей, но и взрослых. Очень простой рецепт делает процесс приготовления увлекательным и интересным. Торт идеально подойдет для новогоднего стола, дня рождения, новоселья или просто праздничного застолья.

Похожие рецепты

Шоколадно-ванильный блинный торт

• 10
• 451
• 6911

Осенний яблочный торт

• 21
• 138
• 3957

Праздничный Мильфой с медом

• 25
• 27
• 5186

Слоеный торт «Желание»

• 26
• 308
• 5602

Пляцок «Шепот монашки»

• 136
• 1220
• 32473

Томатно-апельсиновый торт

• 128
• 1016
• 76482

Торт «Наполеон» для любимой мамы

• 83
• 541
• 8174

Торт «Наполеон»со сливочным кремом

• 7
• 39
• 5028

Торт «Наполеон»

• 34
• 720
• 9648

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Метки

-Рубрики

• Здоровье (4351)
• Кулинария (4264)
• Рецепты (4250)
• Кабачки (5)
• Салаты (84)
• Салаты из капусты (8)
• Салаты из огурцов (5)
• Салаты на зиму (3)
• Закуски (74)
• Паштеты (7)
• Гарнир (67)
• Супы (41)
• Выпечка (35)
• Рыба (34)
• Пироги (31)
• Шарлотка (6)
• Торты (25)
• Котлеты (23)
• Сладости (21)
• Мясо (19)
• Запеканка (17)
• Печенье (15)
• Курица (15)
• Блины (10)
• Тесто (9)
• Грибы (9)
• Булочки (8)
• Картофель (8)
• Жаркое (6)
• Бутерброды (6)
• Оладьи (6)
• Соусы (5)
• Пирожные (5)
• Пицца (4)
• Варенье (4)
• Пончики (3)
• Фарш (3)
• Чебурек (3)
• Плов (3)
• Драники (3)
• Кремы (3)
• Пирожки (3)
• Шашлык (3)
• Перец (3)
• Вареники (3)
• Сырники (2)
• Каши (2)
• Лаваш (2)
• Тефтели (2)
• Творожная запеканка (2)
• Баклажаны (2)
• Лазанья (1)
• Холодец (1)
• Кляр (1)
• Беляши (1)
• Круассаны (1)
• Варенье (1)
• Лимонад (1)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Один из самых вкусных и любимых десертов в моей семье — торт «Наполеон». Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

Рецепты торта «Наполеон» многочисленны и разнообразны. Предлагаем рецепт слоеного торта «Наполеон» с масляным кремом.

Рецептов наполеона очень много, и так как я очень люблю этот торт, пробовала сделать его по-разному, но остановилась на этом способе приготовления — из двух видов теста. Слоеные коржи для наполеона получаются очень мягкими, хорошо пропитываются кремом. Попробуйте. Я только по этому рецепту буду делать торт Наполеон.

Секреты приготовления вкусного домашнего торта «Наполеон» с заварным кремом. Будем делать торт из готового слоеного теста, а в наш чудесный заварной крем добавим нотку апельсина. Получится очень вкусный слоеный торт «Наполеон» с апельсиновым кремом.

Вкуснейший торт «Наполеон» получается по этому рецепту! Просто бесподобный заварной крем со сливочным маслом и сгущенкой и нежные слоистые коржи из песочного теста на сметане!

Вкусный, нежный, слоёный домашний торт «Наполеон». Попробуйте приготовить его именно с таким кремом, по вкусу напоминающим подтаявший пломбир.

В каждой семье хранятся свои рецепты домашнего «Наполеона» и, конечно, тот самый домашний «Наполеон», который вы ели в детстве, останется для вас самым вкусным. Зато каждый новый для вас домашний рецепт «Наполеона» может оказаться интересным открытием, поэтому предлагаем попробовать этот рецепт.

Торт «Наполеон» с заварным кремом. Этот рецепт для любителей мягкого и пропитанного наполеона. Ввиду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются, и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.

Торт «Наполеон» – десерт, любимый с детства. Торт заказывают на дни рождения детей, юбилеи, свадьбы и просто для посиделок в компании хороших друзей. Он нежный, сладкий и дарит незабываемые вкусовые ощущения. Оформление зависит только от личных предпочтений каждого сладкоежки. Так, на детский день рождения торт может выглядеть как машина, трансформер или смешарик, а на юбилей с большим количеством гостей лучше заказать роскошную двух-, трехъярусную конструкцию. В любом случае это будет вкусно!

«Наполеон»: немного о мифах и рецепте торта

Жаль разочаровывать поклонников великого французского императора, но название десерта никак не связано ни с самим Наполеоном Бонапартом, ни с его завоеваниями. Как бы ни хотелось придумать романтическую историю о полководце, его возлюбленной Жозефине и вкусном рецепте, вряд ли она будет иметь хоть что-то общее с действительностью.

Правда состоит в том, что достоверной информации о происхождении торта «Наполеон» мало. Зато есть множество красивых легенд:

Легенда 1: «Наполеон» празднует победу

Самый популярный миф гласит, что классический рецепт торта «Наполеон» был придуман в 1912 году, когда в Москве праздновали столетнюю годовщину победы над французскими завоевателями. Изначально это были пирожные в форме знаменитой треуголки полководца. От них демонстративно откусывали кусочки, которые должны были символизировать шаги к победе русских. Со временем простой рецепт остался, а форма изменилась и стала прямоугольной.

Эта легенда очень красива, патриотична, но имеет явные недостатки:

1. Треуголка была популярным головным убором, который носили многие русские полководцы и даже сам Александр I. Поэтому версия насчет треугольной формы пирожного не выдерживает никакой критики.
2. «Наполеон» явно старше 1912 года, так как есть свидетельства, убедительно доказывающие, что десерт подавали еще до войны 1812 года. Не исключено, что и название появилось в начале XIX века, хотя чаще упоминается «французское пирожное».

Легенда 2: «плод запретной любви»

Одна из легенд гласит, что рецепт «Наполеона» родился благодаря измене императора своей благоверной. Считается, что однажды Жозефина застала Наполеона с фрейлиной и смертельно обиделась на мужа. Она запретила ему входить в свою спальню, и император стал искать пути примирения с любимой.

Верный маршал Даву посоветовал Наполеону солгать, будто он таким экстравагантным способом выведывал у фрейлины рецепт вкусного торта. Жозефина заинтересовалась и потребовала от мужа угостить ее этим десертом. Наполеон заказал торт своим поварам, и они приготовили старинное лакомство «Королевская галета», промазав коржи вкусным кремом для торта. Жозефина была покорена нежным вкусом десерта, простила мужа и назвала торт его именем.

Легенда 3: «шерше ля фам»

По одной из легенд, Наполеон уличил жену в неверности и почувствовал себя оскорбленным. Чтобы задобрить мужа, Жозефина заказала торт с потрясающим нежным вкусом, который должен был рассказать о ее любви. С помощью этого десерта женщине удалось вернуть расположение супруга. На радостях она дала торту имя Наполеона.

Что достоверно известно о «Наполеоне»?

Его действительно подавали к королевскому столу, но с Наполеоном он все-таки вряд ли связан. Идея слоеного теста принадлежит французу Клавдию Геле, жившему еще в далеком 1645 году. Как и многие гениальные изобретения, тесто получилось случайно. Геле экспериментировал с маслом и тестом, а потом испек батон. Выпечка получилась невероятно пышной, нежной и слоистой.

Кондитер пользовался заслуженной славой, поэтому его пригласили во Флоренцию, где он работал в пекарне знаменитых братьев Моска. Работодатели так высоко оценили изобретение Геле, что попытались его присвоить. Это закончилось судебными разбирательствами и бегством Моска в Неаполитанское королевство.

В Неаполе была открыта новая пекарня, где один из гениальных работников впервые промазал заварным кремом коржи слоеного теста. Так родился торт, который теперь готовят в домашних условиях. Его назвали «Неаполитанец», а потом переименовали в «Наполеон».

В саратовской кондитерской «Наслаждение» вы можете купить торты, фото которых представлены в нашем каталоге. Мы готовим любые десерты и оформляем в соответствии с пожеланиями заказчиков. Позаботьтесь об организации торжества, а сладкий стол и доставку тортов мы возьмем на себя!

Привет, привет! По многочисленным просьбам пишу рецепт, так полюбившегося вам, десерта. Это вкусный, незабываемый классический торт Наполеон. Все мы знаем, что этот десерт бывает двух видов. Один сочный, хорошо пропитанный влажным кремом, а второй хрустящий, который прослаивается кремом на масляной основе.

Коржи для обоих вариантов выпекаются одинаково, а далее, хотите нежный мягкий торт или желаете похрустеть — выбор за вами. У меня на блоге есть рецепт Классического заварного крема или Крема Дипломат — это для хорошо пропитанного торта. И рецепт Крема Шарлотт или Крема из варёной сгущёнки — это для хрустящего тортика. Все ссылки кликабельны, переходите по ним, готовьте крем, а потом возвращайтесь сюда для сборки и украшения Наполеона.

Я в этой статье подробно опишу процесс приготовления слоёного теста, выпечки из него коржей и сборку нашего торта. Крем я буду использовать Классический заварной и здесь, в списке ингредиентов пропишу количество продуктов для него.

Для того, чтобы вы не запутались, я напишу очерёдность ваших действий. В самом начале нужно приготовить слоёное тесто для коржей и положить его в холодильник для созревания согласно рецепту, который описан ниже. Пока тесто доходит до нужной кондиции, переходите по ссылке понравившегося вам крема, готовьте его и потом возвращайтесь сюда. По истечении нужного времени достаньте тесто из холодильника и испеките из него коржи. Затем соберите и украсьте торт.

Итак, как приготовить самый вкусный классический торт Наполеон с заварным кремом в домашних условиях — простой рецепт пошагово с фото.

Продукты для крема:

1. молоко — 1 литр
2. масло сливочное — 120 гр
3. яйца — 4 шт
4. сахар — 270 гр
5. кукурузный крахмал или мука — 70 гр
6. ванилин по вкусу

Продукты для слоёного теста:

1. мука — 500 гр
2. сливочное масло — 250 гр
3. яйцо — 1 шт
4. вода — 150 гр
5. коньяк — 3 ст.л
6. уксус яблочный или винный 6% — 1 ст.л
7. соль — 1 ч.л. (без горки)

Примечание:

• Все продукты для теста должны быть хорошо охлаждёнными, мука в том числе.
• Воду поместите в морозильную камеру на 25 минут.
• Масло положите в морозильник не менее чем на 1 час.
• Ещё вам понадобятся латексные перчатки для замеса теста.
• Для выпечки коржей вам понадобятся 2 антипригарных коврика или несколько листов пергаментной бумаги.
• Ещё, для украшения торта, приобретите 300 грамм свежей ягоды (клубника, черника, физалис) — на ваш выбор.

Готовим тесто для торта Наполеон

В первую очередь в глубокую миску просейте муку. Теперь наденьте перчатки. Далее на крупной тёрке натрите холодное сливочное масло прямо в муку.

Действуйте таким образом — натрите часть масла, смешайте его с мукой. Далее натрите ещё часть масла, снова смешайте и так до тех пор пока закончится масло.

Теперь силиконовой лопаткой или руками в перчатках хорошо перетрите муку с маслом. Действуйте быстро, нам нужно всё смешать, но чтобы масло не растаяло.

В отдельной чашке соедините коньяк, соль и уксус хорошо перемешайте.

Теперь возьмите небольшую миску, вбейте в неё яйцо и размешайте ручным венчиком.

Перемешанное яйцо добавьте в миску с жидкой смесью, затем залейте холодную воду.

Основательно поработайте ручным венчиком чтобы всё перемешалось.

Далее всю эту жидкую смесь вылейте в чашку с сухой смесью.

Теперь замесите тесто. Работайте быстро, долго не вымешивайте. Как только тесто превратилось в тугой комок (фото ниже), перестаньте вымешивать. Нам желательно сохранить как можно больше не растаявшего сливочного масла в тесте.

Далее быстро раскатайте тесто в виде толстой колбаски и разделите его на части. У вас получится от 12 до 15 штук. Здесь учитывайте диаметр будущих коржей. Если вам нужны коржи с диаметром 18 и менее сантиметров — тогда делите тесто на 14-15 частей. Если 20 см, как у меня — тогда делите на 12 частей.

Теперь разложите порции теста на плоской тарелке или разделочной доске, накройте пищевой плёнкой. В таком виде поставьте в холодильник на 3 часа. За это время тесто дозреет. Если хотите побыстрее — поставьте его в морозилку на 1 час.

Сейчас пришло время сделать крем для нашего Наполеона. Переходите по ссылке выбранного вами крема, готовьте, а потом возвращайтесь сюда для продолжения.

Напоминаю, что я готовлю торт Наполеон с Классическим заварным кремом. Если вы делаете то же самое, то переходите по этой ссылке на страницу с рецептом.

Выпечка коржей из слоёного теста

Итак, крем у вас готов, тесто тоже — будем продолжать. Вначале включите духовку для нагрева на 200 градусов.

Теперь возьмите первую порцию теста, положите на пекарскую бумаги или антипригарный коврик, присыпьте немного мукой и раскатайте очень тонкий корж. Он должен получиться примерно 3 мм толщиной и диаметром на 3-4 см больше, чем предполагаемые коржи.

Например: вы хотите коржи диаметром 18 см, значит тесто раскатывайте 21-22 см. Почему так? Потому что тесто во время выпечки съёживается, то есть становится меньше. Мне коржи нужны 20 см., поэтому я раскатывала тесто на 24 см.

Раскатанный корж проткните вилкой так, как показано на фото ниже. Теперь вместе с ковриком переложите на противень и выпекайте 5-7 минут при 200 градусах.

Коржи пекутся очень быстро. Поэтому, пока выпекается первый корж нужно успеть подготовить второй по тому же принципу.

Как только один корж испёкся, доставьте его из духовки вместе с противнем. После лист с готовым коржом быстро переложите на ровную поверхность. Далее переместите на противень второй раскатанный корж вместе с листом и сразу отправляйте его в духовку.

Из готового коржа сформируйте нужный вам диаметр. Действуйте быстро потому что испечённые коржи очень быстро высыхают и становятся хрупкие.

Я круги вырезала с помощью кольца для выпечки без дна 20 см. Поставила его сверху на корж и немного придавила.

Оставшиеся кусочки соберите в отдельную чашку, они пригодятся вам для декора.

По такой же схеме испеките и подготовьте все остальные коржи. В итоге у вас получится примерно такая же стопка, как у меня.

Собираем торт Наполеон

Итак, коржи и крем у нас готовы, теперь приступим к сборке. Делать это мы будем в кольце — так удобнее всего.

В начале на подложку или плоскую тарелку нанесите немного крема для того, чтобы будущий торт хорошо зафиксировался и не скользил.

Сверху поставьте кольцо без дна нужного вам диаметра и положите на его дно первый корж.

Теперь отложите в отдельную миску 3-4 ложки крема. В дальнейшем мы используем его для обмазки торта.

Далее нужно промазать первый корж кремом, сверху положить второй, потом снова крем и так пока не закончатся все коржи. На верхний тоже нанесите крем и поставьте торт в холодильник на 8 часов.

За это время торт хорошо пропитается и осядет. После достаньте торт из холодильника и снимите кольцо. Затем обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.

Теперь измельчите в крошку при помощи блендера кусочки от коржей, которые вы собрали в чашку. Получившейся крошкой обсыпьте торт со всех сторон. У вас получится примерно так, как на фото ниже.

В общем классический торт Наполеон готов и теперь можно его попробовать. За время созревания в холодильнике он хорошо пропитался, поэтому его можно есть сразу.

Ещё, при желании, украсьте ваш тортик свежей ягодой — получится не только вкусно, но и красиво.

Вот такой вкусный, сочный у него разрез.

Если вы приготовите торт Наполеон с кремом на масляной основе — тогда он получится хрустящий и немного рассыпчатый, но тоже очень привлекательный и невероятно вкусный!

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Читайте также:

  

• Заварное тесто для рыбного пирога

  

• Булочки люби меня рецепт

  

• Как делается шоколадная глазурь для торта

  

• Джон коннолли слоеный торт

  

• Пицца экспресс директор

Обновил Сергей Алмакин.

Что такое семантическое ядро сайта

Сначала объясним простыми словами с помощью видео:

Рассказывает проект-менеджер «Текстерры» Иван Смирнов

Ну а теперь более подробно.

Органический поиск – самый эффективный источник привлечения трафика. Чтобы им пользоваться и сделать сайт видимым для посетителей «Яндекса» и Google, не нужно изобретать велосипед. Достаточно определить, чем интересуется ваша аудитория и как она ищет информацию. Эта задача решается построением семантического ядра.

Семантическое ядро – набор слов и словосочетаний, отражающих тематику и структуру сайта. Семантика – раздел языковедения, изучающий смысловую наполненность единиц языка. Поэтому термины «семантическое ядро» и «смысловое ядро» тождественны. Запомните эту реплику, она не даст вам скатиться до keyword stuffing, или напичкивания контента ключевыми словами.

Составляя смысловое ядро, вы отвечаете на глобальный вопрос: какую информацию можно найти на сайте. Поскольку одним из главных принципов бизнеса и маркетинга считается клиентоориентированность, на создание семантического ядра можно смотреть с другой стороны. Вам нужно определить, с помощью каких поисковых запросов пользователи ищут информацию, которая будет опубликована на сайте.

Построение смыслового ядра решает еще одну задачу. Речь идет о распределении поисковых фраз по страницам ресурса. Работая с ядром, вы определяете, какая страница точнее всего отвечает на конкретный поисковый запрос или группу запросов.

Есть два подхода к решению этой задачи. Первый предполагает создание структуры сайта по результатам анализа поисковых запросов пользователя. В этом случае семантическое ядро определяет каркас и архитектуру ресурса. Второй подход предполагает предварительное планирование структуры ресурса до анализа поисковых запросов. В этом случае семантическое ядро распределяется по готовому каркасу.

Оба подхода так или иначе работают. Но логичнее сначала планировать структуру сайта, а потом определять запросы, по которым пользователи смогут найти ту или иную страницу. В этом случае вы остаетесь проактивным: сами выбираете, что хотите рассказывать потенциальным клиентам. Если вы подгоняете структуру ресурса под ключи, то остаетесь объектом и реагируете на среду, а не активно ее меняете.

Здесь нужно четко подчеркнуть разницу между «сеошным» и маркетинговым подходом к построению ядра. Вот логика типичного оптимизатора старой школы: чтобы создать сайт, нужно найти ключевые слова и выбрать фразы, по которым просто попасть в топ выдачи. После этого необходимо создать структуру сайта и распределить ключи по страницам. Контент страницы нужно оптимизировать под ключевые фразы.

Вот логика бизнесмена или маркетолога: нужно решить, какую информацию транслировать аудитории с помощью сайта. Для этого необходимо хорошо знать свою отрасль и бизнес. Сначала нужно запланировать приблизительную структуру сайта и предварительный список страниц. После этого при построении семантического ядра надо узнать, как аудитория ищет информацию. С помощью контента необходимо отвечать на вопросы, которые задает аудитория.

Целевая аудитория: зачем знать своего клиента

К каким негативным последствиям приводит использование «сеошного» подхода на практике? Из-за развития по принципу «плясать от печки» падает информационная ценность ресурса. Бизнес должен формировать тренды и выбирать, что говорить клиентам. Бизнес не должен ограничиваться реакциями на статистику поисковых фраз и создавать страницы только ради оптимизации сайта под какой-то ключ.

Из-за особенностей подходов к продвижению представители старой школы SEO необоснованно отсеивают часть перспективных поисковых запросов. Это объясняется высокой конкурентностью или низким коэффициентом KEI, низкой частотностью, «мусорностью» ключей и т. д.

Мусорных или слишком конкурентных ключей не бывает. У нас в «Текстерре» кардинально другой подход к продвижению сайтов – упор идет на максимально широкое семантическое ядро.

Планируемый результат построения семантического ядра – это список ключевых запросов, распределенных по страницам сайта. Он содержит URL страниц, поисковые запросы и указание их частотности.

Как построить структуру сайта

Структура сайта представляет собой иерархическую схему страниц. С ее помощью вы решаете несколько задач: планируете логику подачи информации, обеспечиваете юзабилити и соответствие сайта требованиям поисковых систем.

Для создания структуры подойдет любой удобный инструмент: редактор таблиц, ваш любимый текстовый редактор – можно даже нарисовать от руки на листе бумаги. Главное, планируя иерархию будущего сайта, отвечать себе на два вопроса:

• Какую информацию вы хотите сообщить пользователям?
• Где лучше разместить тот или иной информационный блок?

Представьте, что у вас сайт небольшой кондитерской. Он включает информационные страницы, раздел публикаций и витрину или каталог продуктов. Визуально структура может выглядеть так:

Визуализация структуры сайта

Для дальнейшей работы с семантическим ядром оформите структуру сайта в виде таблицы. В ней укажите названия страниц и обозначьте их подчиненность. Также включите в таблицу колонки для указаний URL страниц, ключевых слов и их частотности. Колонки URL, «Ключи» и «Частотность» вы заполните позже. А сейчас Колонки URL, «Ключи» и «Частотность» вы заполните позже. А сейчас – переходите к поиску ключевых слов. 

Что нужно знать о ключевых словах

Чтобы подобрать семантическое ядро, вы должны понимать, что такое ключевые слова и какие ключи использует аудитория. С этими знаниями вы сможете корректно использовать один из инструментов для подбора ключевых слов.

Какие ключи использует аудитория

Ключи – это слова или фразы, которые используют потенциальные клиенты, чтобы найти необходимую информацию. Например, чтобы приготовить торт, пользователь вводит в поисковую строку запрос «наполеон рецепт с фото».

Ключевые слова классифицируются по нескольким признакам. По популярности выделяют высоко-, средне- и низкочастотные запросы. По разным данным, поисковые фразы объединяются в группы так:

• К низкочастотным относятся запросы с частотой показов до 100 в месяц. Некоторые специалисты включают в группу запросы с частотой до 1 000 показов.
• К среднечастотным относятся запросы с частотой до 1 000 показов. Иногда эксперты увеличивают порог до 5 000 показов.
• К высокочастотным запросам относятся фразы с частотой от 1 000 показов. Некоторые авторы считают высокочастотными ключи, имеющие от 5 000 или даже 10 000 запросов.

Разница в оценке частотности связана с разной популярностью тематик. Если вы создаете ядро для интернет-магазина, торгующего ноутбуками, фраза «купить ноутбук samsung» с частотой показа около 6 тыс. в месяц будет среднечастотной. Если вы создаете ядро для сайта спортивного клуба, запрос «секция айкидо» с частотой показов около 1 000 запросов будет высокочастотным.

Что нужно знать о частотности при составлении семантического ядра? По статистике, примерно две трети всех поисковых запросов низкочастотные. Поэтому нужно иметь максимально широкое семантическое ядро, которое должно постоянно расширяться за счет низкочастотных фраз.

Значит ли это, что высоко- и среднечастотные запросы можно игнорировать? Нет, вы не обойдетесь без них. Но в качестве основного ресурса для привлечения целевых посетителей рассматривайте низкочастотные ключи.

По потребностям пользователей ключи объединяются в такие группы:

• Информационные. Аудитория использует их, чтобы найти какие-то сведения. Примеры информационных запросов: «как правильно хранить выпечку», «как отделить желток от белка».
• Транзакционные. Пользователи вводят их, когда планируют совершить действие. К этой группе относятся ключи «купить хлебопечку», «скачать книгу рецептов», «заказать пиццу с доставкой».
• Прочие запросы. Речь идет о ключевых фразах, по которым сложно определить намерение пользователя. Например, когда человек использует ключ «торт», он может планировать купить кулинарное изделие или приготовить его самостоятельно. Кроме того, пользователь может интересоваться информацией о тортах: определением, признаками, классификацией и т. п.

Некоторые специалисты выделяют в отдельную группу навигационные запросы. С их помощью аудитория ищет информацию на конкретных сайтах. Вот несколько примеров: «ноутбуки связной», «сити экспресс отследить доставку», «зарегистрироваться в LinkedIn». Неспецифичные вашему бизнесу навигационные запросы при составлении семантического ядра можно игнорировать.

Как использовать этот способ классификации при построении семантического ядра? Во-первых, вы должны учитывать нужды аудитории при распределении ключей по страницам и создании контент-плана. Здесь все очевидно: публикации информационных разделов должны отвечать на информационные запросы. Здесь же должна быть большая часть ключевых фраз без выраженного намерения. На транзакционные вопросы должны отвечать страницы из разделов «Магазин» или «Витрина».

Во-вторых, следует помнить, что многие транзакционные вопросы относятся к коммерческим. Чтобы привлекать естественный трафик по запросу «купить смартфон Samsung», вам придется конкурировать с «Евросетью», «Эльдорадо» и другими бизнес-тяжеловесами. Избежать неравной конкуренции можно с помощью рекомендации, приведенной выше. Максимально расширяйте ядро и снижайте частотность запросов. Например, частотность запроса «купить смартфон Samsung Galaxy S6» на порядок ниже частотности ключа «Купить смартфон Samsung Galaxy».

Что нужно знать об анатомии поисковых запросов

Поисковые фразы состоят из нескольких частей: тела, спецификатора и хвоста. Это можно рассмотреть на примере.

Что можно сказать о запросе «торт»? По нему нельзя определить намерение пользователя. Он высокочастотный, что определяет высокую конкуренцию в выдаче. Использование этого запроса для продвижения принесет большую долю нецелевого трафика, что негативно сказывается на поведенческих метриках. Высокочастотность и неспецифичность запроса «торт» определяется его анатомией: он состоит только из тела.

Главная проблема семантики, которая мешает поисковому продвижению

Обратите внимание на запрос «купить торт». Он состоит из тела «торт» и спецификатора «купить». Последний определяет намерение пользователя. Именно спецификаторы указывают на принадлежность ключа к транзакционным или информационным. Посмотрите на примеры:

• купить торт;
• рецепты тортов;
• как подавать торт.

Иногда спецификаторы могут выражать прямо противоположные намерения пользователя. Простой пример: пользователи планируют купить или продать машину.

Теперь посмотрите на запрос «купить торт с доставкой». Он состоит из тела, спецификатора и хвоста. Последний не меняет, а детализирует намерение или информационную потребность пользователя. Посмотрите на примеры:

• купить торт онлайн;
• купить торт в Туле с доставкой;
• купить домашний торт в Орле.

Четко прослеживается интент главного запроса

В каждом случае видно намерение человека приобрести торт. А хвост ключевой фразы детализирует эту потребность.

Знание анатомии поисковых фраз позволяет вывести условную формулу подбора ключей для семантического ядра. Вы должны определить базовые термины, связанные с вашим бизнесом, продуктом и нуждами пользователей. Например, клиенты кондитерской фирмы интересуются тортами, выпечкой, печеньем, пирожными, капкейками и другими кондитерскими изделиями.

После этого вам нужно найти хвосты и спецификаторы, которые аудитория проекта использует с базовыми терминами. Благодаря «хвостатым» фразам вы одновременно увеличиваете охват и уменьшаете конкурентность ядра.

Системы аналитики

Если вы строите семантическое ядро для существующего сайта, воспользуйтесь системами аналитики «Яндекс.Метрика» или Google Analytics. С их помощью вы можете определить, какими поисковыми фразами пользуется существующая аудитория проекта.

В отчетах о поисковых запросах можно найти не только идеи ключевых слов, но и посмотреть подробную поведенческую статистику по уже существующим поисковым фразам

Данные о популярных поисковых запросах можно получить в кабинетах для вебмастеров «Яндекса» и Google. В Search Console информация находится в разделе «Поисковый трафик – Анализ поисковых запросов». В «Вебмастере» воспользуйтесь разделом «Поисковые запросы – Популярные запросы».

Сервисы анализа сайтов-конкурентов

Сайты конкурентов – отличный источник идей ключевых слов. Если вас интересует конкретная страница, определить поисковые фразы, под которые она оптимизирована, можно вручную. Чтобы найти основные ключи, обычно достаточно прочитать материал или проверить содержимое метатега keywords в коде страницы. Также вы можете воспользоваться сервисами семантического анализа текстов, например, Istio или Advego.

Получили список фраз без учета стоп-слов

Если вам необходимо проанализировать сайт целиком, воспользуйтесь сервисами комплексного конкурентного анализа:

• Searchmetrics – стоимость рассчитывается индивидуально.
• SpyWords – российский сервис, от 1 978 руб. в месяц.
• SEMrush – стоимость от 119,95 $ в месяц (подробный обзор ниже).

Searchmetrics позволяет собрать поисковые фразы, с помощью которых пользователи находят сайты конкурентов

Вы можете использовать и другие инструменты для сбора ключевых фраз. Вот несколько примеров: Google Trends, Wordtracker, WordStream, Ubersuggest, «Топвизор». Но не спешите освоить все сервисы и программы сразу. Если вы составляете семантическое ядро для собственного небольшого сайта, воспользуйтесь бесплатным инструментом, например, сервисом подбора ключевых слов «Яндекс» или планировщиком Google.

Как подобрать ключевые слова для семантического ядра

Процесс подбора ключевых фраз объединяется в несколько этапов. На первом вы определите базовые ключи, с помощью которых аудитория ищет ваш продукт или бизнес. Второй этап посвящен расширению семантического ядра. На третьем этапе вы удалите неподходящие поисковые фразы.

Определяем базовые ключи

Внесите в таблицу или запишите на бумаге общие поисковые фразы, связанные с вашим бизнесом и продуктами. Соберите коллег и проведите мозговой штурм. Фиксируйте все предложенные идеи без обсуждений.

Ваш список будет выглядеть примерно так:

Нашли главные запросы

Большинство ключей, которые вы записали, характеризуются высокой частотностью и низкой специфичностью. Чтобы получить средне- и низкочастотные поисковые фразы с высокой специфичностью, вам нужно максимально расширить ядро.

Расширяем семантическое ядро

Эту задачу вы будете решать с помощью инструментов для подбора ключевых слов, например, Wordstat. Если ваш бизнес имеет региональную привязку, в настройках выберите соответствующий регион.

С помощью сервиса подбора ключевых фраз вам необходимо проанализировать все записанные на предыдущем этапе ключи.

Получили множество вариаций по главному ключу

Скопируйте фразы из левой колонки Wordstat и вставьте в таблицу. Обратите внимание на правую колонку. В ней «Яндекс» предлагает фразы, которые люди использовали вместе с основным запросом. В зависимости от содержания, вы можете сразу выбрать подходящие ключи из правой колонки или скопировать список целиком. Во втором случае неподходящие запросы будут отсеяны на следующем этапе.

А результатом этого этапа работы будет список поисковых фраз для каждого базового ключа, который вы получили с помощью мозгового штурма. В списках могут быть сотни или тысячи запросов.

Внутри частотного ключа – множество других

Удаляем неподходящие поисковые фразы

Это самый трудозатратный этап работы с ядром. Вам необходимо вручную удалить из ядра неподходящие по смыслу поисковые фразы.

Не используйте в качестве критерия оценки ключей частотность, конкурентность или другие чисто «сеошные» метрики. Знаете, почему оптимизаторы старой школы считают мусорными те или иные поисковые фразы? Например, возьмите ключ «диетический торт». Сервис Wordstat прогнозирует для него 10 показов в месяц в регионе Вологодская область (без Вологды).

2 показа в месяц – значит показываемся по этой фразе только в Вологде, но не в области

Чтобы продвигать страницы по конкретным ключам, олдскульные сеошники покупали или арендовали ссылки. Кстати, некоторые специалисты используют этот подход до сих пор. Понятно, что поисковые фразы с низкой частотностью в большинстве случаев не окупают средства, потраченные на покупку ссылок.

Теперь посмотрите на фразу «диетические торты» глазами обычного маркетолога. Некоторые представители ЦА кондитерской фирмы действительно интересуются такими продуктами. Поэтому ключ можно и нужно включить в семантическое ядро. Если кондитерская готовит соответствующие продукты, фраза пригодится в разделе описаний товаров. Если фирма по каким-то причинам не работает с диетическими тортами, ключ можно использовать в качестве контент-идеи для информационного раздела.

Какие фразы можно смело исключать из списка? 

• Ключи с упоминанием конкурирующих брендов.
• Ключи с упоминанием товаров или услуг, которые вы не продаете и не планируете продавать.
• Ключи с включением слов «недорого», «дешево», «со скидкой». Если вы не демпингуете, отсекайте любителей дешевого, чтобы не портить поведенческие метрики.
• Дублирующиеся ключи. Например, из трех ключей «торты на заказ на день рождения», «торты на заказ на день» и «торты на заказ на рождение» достаточно оставить первый.
• Ключи с упоминанием неподходящих регионов или адресов. Например, если вы обслуживаете жителей Северного района Череповца, вам не подходит ключ «торты на заказ индустриальный район».
• Фразы, введенные с ошибками или опечатками. Поисковые системы понимают, что пользователь ищет круассаны, даже если вводит в поисковую строку ключ «круассаны».

После удаления неподходящих фраз вы получили список запросов для базового ключа «торты на заказ». Такие же списки необходимо составить для других базовых ключей, полученных на этапе мозгового штурма. После этого переходите к группировке ключевых фраз.

Как группировать ключевые слова и строить карту релевантности

Поисковые фразы, с помощью которых пользователи находят или будут находить ваш сайт, объединяются в семантические кластеры. Это близкие по смыслу группы запросов. Например, в семантический кластер «Торт» входят все ключевые фразы, связанные с этим словом: рецепты тортов, заказать торт, фото тортов, свадебный торт и т. д.

Семантический кластер – это группа объединенных по смыслу запросов. Он представляет собой многоуровневую структуру. Внутри кластера первого порядка «Торт» есть кластеры второго порядка «Рецепты тортов», «Заказ тортов», «Фотографии тортов». Внутри кластера второго порядка «Рецепты тортов» теоретически можно выделить третий порядок кластеризации: «Рецепты тортов с мастикой», «Рецепты бисквитных тортов», «Рецепты песочных тортов». Число уровней в кластере зависит от обширности тематики. На практике в большинстве тематик достаточно внутри кластеров первого порядка выделить специфичные бизнесу кластеры второго порядка.

Теоретически семантический кластер может иметь много уровней. На практике работать придется с кластерами первого и второго уровней

Большую часть кластеров первого уровня вы определили во время мозгового штурма, когда записывали базовые ключевые фразы. Для этого достаточно разбираться в собственном бизнесе, а также подглядывать в схему сайта, которую вы составили до начала работы над семантическим ядром.

Очень важно корректно выполнить кластеризацию на втором уровне. Здесь поисковые фразы меняются с помощью спецификаторов, обозначающих намерения пользователей. Простой пример – кластеры «рецепты тортов» и «торты на заказ». Поисковые фразы первого используют люди, нуждающиеся в информации. Ключи второго кластера используют клиенты, желающие купить торт.

Поисковые фразы для кластера «торты на заказ» вы определили с помощью Wordstat и ручного отсева. Их необходимо распределить между страницами раздела «Торты».

Каждая страница соотносится с конкретным разделом сайта: о нас, условия, контакты, блог

Например, в кластере есть поисковые запросы «футбольные торты на заказ» и «торты на заказ футбольная тематика».

Футбольную тему можно развить

Если в ассортименте фирмы есть соответствующий продукт, в разделе «Торты из мастики» необходимо создать соответствующую страницу. Внесите ее в структуру сайта: укажите название, URL и поисковые фразы с частотностью.

Новая страница отправится в «кластер» «Торты из мастики»

С помощью сервиса «Подбор ключевых слов» или аналогичных инструментов посмотрите, какие еще поисковые фразы используют потенциальные клиенты, чтобы найти торты с футбольным оформлением. Внесите подходящие в список ключевых слов страницы.

Частотность единичная

В списке поисковых фраз кластера удобным вам способом отметьте распределенные ключи. Распределите оставшиеся поисковые фразы.

Если необходимо, меняйте структуру сайта: создавайте новые разделы и категории. Например, страница «торты на заказ щенячий патруль» должна войти в раздел «Детские торты». Одновременно она может входить в раздел «Торты из мастики».

Создаем новый раздел «Детские торты» и включаем в него страницу «Щенячий патруль». Тщательно отбираем фразы для каждого кластера

Обратите внимание на два момента. Во-первых, в кластере может не оказаться подходящих фраз для страницы, которую вы планируете создать. Это может произойти по разным причинам. Например, к ним относятся несовершенство инструментов сбора поисковых фраз или их некорректное использование, а также низкая популярность продукта.

Отсутствие в кластере подходящего ключа – не повод отказаться от создания страницы и продажи продукта. Например, представьте, что кондитерская фирма продает детские торты с изображением героев мультфильма «Свинка Пеппа». Если в список не попали соответствующие ключи, уточните потребности аудитории с помощью Wordstat или другого сервиса. В большинстве случаев подходящие запросы найдутся.

12 показов – единичные запросы, но использовать их можно

Во-вторых, даже после удаления лишних ключей в кластере могут остаться поисковые фразы, которые не подходят для созданных и запланированных страниц. Их можно игнорировать или использовать в другом кластере. Например, если кондитерская по каким-то причинам принципиально не продает торт «Наполеон», соответствующие ключевые фразы можно использовать в разделе «Рецепты».

Здесь можно найти отличные идеи для расширения семантики или нового контента для информационных разделов. Если вы не продаете «Наполеон», используйте популярный ключ в информационном разделе

После распределения всех ключей вы получите список существующих и запланированных страниц сайта с указанием URL, поисковых фраз и частотности. Что с ними делать дальше?

Сервисы для составления семантического ядра

Есть много инструментов для подбора ключевых слов. Вы можете построить ядро с помощью платных или бесплатных сервисов и программ. Выбирайте конкретное средство в зависимости от стоящих перед вами задач.

Key Collector

Вы не обойдетесь без этого инструмента, если занимаетесь интернет-маркетингом профессионально, развиваете несколько сайтов или составляете ядро для большого сайта. Вот список основных задач, которые решает программа:

• подбор ключевых слов. Key Collector собирает запросы через Wordstat «Яндекса»;
• парсинг поисковых подсказок;
• отсечение неподходящих поисковых фраз с помощью стоп-слов;
• фильтрация запросов по частоте;
• поиск неявных дублей запросов;
• определение сезонных запросов;
• сбор статистики из сторонних сервисов и платформ: Liveinternet.ru, «Метрика», Google Analytics, «Google Реклама», «Директ», «ВКонтакте» и другие;
• поиск релевантных запросу страниц.

Функциональность программы позволяет доскональную работу с любым, даже очень большим семантическим ядром

Key Collector – многофункциональный инструмент, который автоматизирует операции, необходимые для построения семантического ядра. Программа платная. Вы можете выполнить все действия, которые «умеет» Key Collector, с помощью альтернативных бесплатных инструментов. Но для этого вам придется использовать несколько сервисов и программ. Стоимость первой лицензии составляет 2 200 руб., второй-десятой – 2 700 руб.

SlovoEB

Это бесплатный инструмент от создателей Key Collector. Программа собирает ключевые слова через Wordstat, определяет частотность запросов, парсит поисковые подсказки. После запуска программы, в настройках, укажите логин и пароль от аккаунта «Директ». Не используйте основной аккаунт, так как «Яндекс» может заблокировать его за автоматические запросы.

Инструмент позволяет подобрать ключевые слова, а также автоматически выполнить некоторые задачи, связанные с анализом и группировкой запросов.

Сервис подбора ключевых слов «Яндекс»

Wordstat – бесплатный сервис, с помощью которого можно подобрать и проанализировать ключевые слова. Инструмент обладает такой функциональностью:

• Показывает статистику показов по ключевому слову, а также поисковым фразам, которые включают указанное ключевое слово. Вы можете проанализировать общие данные или данные о запросах мобильной аудитории.

• Показывает данные о запросах в региональном разрезе.

• Отображает данные о популярности запроса в динамике. Соответствующая информация доступна в разделе «История запросов».

• Показывает статистику только по указанной фразе и ее формам. Чтобы получить данные, возьмите ключ в кавычки.

• Отображает статистику для ключа без учета форм. Чтобы получить данные, добавьте перед поисковой фразой восклицательный знак.

• Отображает данные для ключа без учета минус-слов. Чтобы получить статистику для запроса «убить пересмешника» без учета слова «фильм», перед последним нужно поставить минус.

• Показывает статистику запросов с использованием выбранного предлога. Чтобы получить данные, поставьте перед предлогом знак «+».

• Показывает статистику по группе запросов. Чтобы получить информацию, укажите группы запросов в круглых скобках, а варианты ключей разделите знаком «|». Например, чтобы быстро получить статистику по запросам «заказать торт», «купить торт», «заказать капкейк», «купить капкейк», «заказать пирог» и «купить пирог», используйте указанную на иллюстрации конструкцию:

• Показывает статистику запросов с привязкой к указанным регионам.

Популярность запроса в динамике

С помощью сервиса Wordstat вы можете подобрать ключевые фразы, необходимые для построения семантического ядра. Используйте его, если готовы анализировать и группировать запросы вручную.

Планировщик ключевых слов Google

Используйте планировщик ключевых слов, чтобы построить семантическое ядро с учетом нужд пользователей поисковой системы Google. Например, логично использовать статистику Google в регионах, где этот поисковик доминирует.

Планировщик ключевых слов позволяет искать новые запросы по запросам, сайтам или тематикам. С помощью сервиса вы можете собрать статистику поисковых запросов. Также планировщик можно использовать для создания новых комбинаций запросов и прогнозирования трафика.

Есть данные не только по показам, но и по цене ставки (минимальной и максимальной)

Статистика запросов «Поиск Mail.ru»

Сервис показывает статистику запросов в третьем по популярности поисковике в Рунете. Информация представлена в разрезе пола и возраста пользователей. Доступна статистика за прошедший календарный месяц.

Статистика запросов Mail показывает данные в разрезе пола / возраста

Serpstat

Многофункциональный SEO-сервис, использование платное. Платная версия от 69 $.

С помощью Serpstat можно проанализировать ключевые фразы и подобрать средне- и низкочастотные запросы. Система работает с Google и «Яндекс». Пользователь указывает географию проекта.

Результаты анализа ключевой фразы с помощью Serpstat

По результатам анализа Serpstat выдает такие данные:

• частотность ключа;
• уровень конкуренции по шкале от 1 до 100;
• приблизительную стоимость перехода по контекстному объявлению;
• динамику популярности запроса в виде графика;
• список конкурентов в поисковой выдаче и в системах контекстной рекламы.

В разделе SEO-анализ можно подобрать для базового ключа дополнительные фразы. Serpstat выдает похожие фразы и поисковые подсказки. Здесь же можно увидеть список страниц из топа выдачи по выбранному запросу. Пользователь может оценить динамику видимости сайтов-конкурентов в выдаче по заданному ключу.

Сводка по видимости конкурентов

В разделе «Контент-маркетинг» можно получить «длиннохвостые» ключевые фразы и контент-идеи. Сервис по заданному базовому ключу собирает группы поисковых запросов. Например, в группе «как создание сайтов» содержатся популярные запросы типа «как начать создание сайта» или «как заработать создание сайтов». То есть Serpstat фактически генерирует готовые кластеры ключевых фраз.

«Мутаген»

С помощью сервиса можно искать ключевые фразы с высокой частотностью и низкой конкуренцией. «Мутаген» платный. Проверка конкуренции: 100 проверок 30 рублей. Парсер «Вордстат»: 1 запрос всего 2 копейки. Новым пользователям для доступа к бесплатным проверкам нужно хотя бы раз пополнить баланс.

Чтобы определить уровень конкуренции по ключу, сервис анализирует топ-30 сайтов в выдаче «Яндекса». Алгоритм и критерии проверки не разглашаются. Создатели «Мутагена» рекомендуют включать в семантическое ядро поисковые фразы с частотностью от 150 запросов в месяц и уровнем конкуренции не выше 5 баллов.

Подбираем семантику

SemRush

Платный комплексный инструмент поисковой аналитики. Цена: от 119.95 $ в месяц (от 99.95 $ в месяц при оплате за год). Есть встроенный инструмент Keyword Magic Tool. Он подбирает идеи ключевых фраз по базовому ключу, оценивает частотность фраз, стоимость перехода в «Google Рекламе», уровень конкуренции, выдачу Google по запросам на текущий момент. Собранные ключи можно экспортировать в таблицу или добавить в Keyword Analyzer для дальнейшего анализа.

В разделе «Анализ ключевых слов» можно получить данные по выбранным ключам:

• частотность ключа;
• распределение по регионам;
• динамика;
• стоимость в «Google Рекламе». Состояние SERP.

Данные можно экспортировать в формате PDF.

Анализ ключевого слова в SemRush

С помощью SemRush для базового ключа можно получить смежные запросы и просматривать историю объявлений в «Google Рекламе». В разделе Keyword Difficulty можно оценить уровень конкуренции по ключевому слову. Система оценивает по шкале от 1 до 100, насколько тяжело занять место в топе поисковой выдачи по выбранному ключу.

С помощью SemRush можно группировать ключи.

Keyword Tool

Платный инструмент для работы с ключевыми запросами. Сервис ищет идеи поисковых фраз для Google, YouTube, Bing, Amazon, App Store и eBay. Бесплатная версия отображает список ключей. Платная подписка дает доступ к частотности, динамике, стоимости в «Google Рекламе» и уровню конкуренции по выбранным ключам.

Платная и бесплатная версии поддерживают экспорт данных в форматах .xls или .csv. Платная подписка открывает доступ к инструменту анализа конкурентов.

Rush Analytics

Инструмент подбирает и кластеризирует ключевые фразы. Использование платное, тариф от 500 рублей в месяц.

Rush Analytics автоматически анализирует ключевые слова из сервиса «Подбор слов» «Яндекса». В настройках проекта можно указать параметры оценки ключей: добавить операторы, зафиксировать порядок слов. Собранные ключи и статистику можно экспортировать.

Rush Analytics собирает подсказки из «Яндекса», Google и YouTube. С их помощью можно расширить семантическое ядро. Собранные подсказки можно загрузить в таблицу.

С помощью Rush Analytics можно кластеризировать ключи. Данные можно выгрузить в таблицу.

В Rush Analytics есть функции генерации ТЗ на создание текстов с учетом собранных ключей.

Собранные с помощью Rush Analytics подсказки

SEMparser

Платный сервис кластеризации ключей. После регистрации доступен бесплатный тестовый пакет. Чтобы сгруппировать ключи, нужно загрузить таблицу и запустить проект.

Группы ключевых слов можно отредактировать вручную и экспортировать в таблицу. Также с помощью SEMparser можно получить параметры эталонных текстов из топа поисковой выдачи по выбранному запросу. Сервис автоматически генерирует ТЗ на создание текстов на основе результатов кластеризации и анализа поисковой выдачи.

Анализ текстов из топа выдачи и генерация ТЗ на создание текстов

JustMagic

Сервис представляет собой набор SEO-инструментов по работе с семантикой для профессионалов. Сервис платный, но есть бесплатный тариф с небольшим количеством лимитов на каждый месяц.

JustMagiс позволяет собрать семантическое ядро по собственным базам, на основе данных «Метрики», из «Вордстата» и поисковых подсказок «Яндекса».

Помимо сбора семантики, есть возможность ее кластеризации по топу «Яндекса» или Google. Дополнительно есть функции определения частотности по «Вордстату», тематики, коммерческости и геозависимости запроса.

Тем, кто составляет ТЗ для копирайтеров или готовит SEO-тексты, также могут пригодиться «Акварель»/«Акварель-генератор» (для работы с LSI) и «Текстовый анализатор» (для подсчета точных и неточных вхождений).

Один из самых мощных инструментов в своем роде. Здесь есть поддержка тематической классификации ключей, разные форматы групп, региональная зависимости, определение коммерческого интента

«Пиксель Тулс»

Pixel Tools – это набор 50 SEO-сервисов для профессионалов, 12 из которых представляют инструменты для работы с семантическим ядром. Некоторые доступны бесплатно, сразу после регистрации. Чтобы получить полный доступ, нужно будет покупать подписку.

С помощью «Пиксель Тулс» вы можете собрать запросы из Wordstat и «Яндекс.Вебмастера», а также подсказки «Яндекса», Google, YouTube и даже Avito. Есть отдельный инструмент для парсинга блока «Вместе с … ищут». Он находится в разделе «Инструменты» → «Семантическое ядро» → «Вместе с запросом ищут».

Результат работы такого инструмента, собраны ключи из блока

Подобранную разными способами семантику можно кластеризовать, плюс проверить на геозависимость и коммерческость, оценить интент (намерение/желание пользователя) по каждому запросу, удалить дубли.

SEOquick Tools

Сервис представляет собой сборку из 11 инструментов для SEO-аудита и оптимизации сайта. Работу с семантикой упростит кластеризатор ядра, который разбивает ключевые слова по группам, объединяет синонимы в один кластер, удаляет минус-слова и учитывает геозависимость. Умеет склонять слова и чистить дубли. Доступна ручная настройка.

Внешний вид ручной настройки кластеризатора

Кластеризатор SEOquick понимает файлы с Ahrefs, Serpstat, Semrush, Key Collector, «Планировщика», «Вордстата» и др. Есть возможность сохранять и загружать проекты для кластеризации. Обладает интуитивно понятным интерфейсом.

Click.ru

Это профессиональные инструменты для контекстной и таргетированной рекламы, которые также пригодятся для работы с семантикой и решения SEO-задач. Инструментарий доступен после регистрации в системе. Стоимость зависит от количества задач, по каждому инструменту есть бесплатные запросы.

Через пользовательский аккаунт вы можете подобрать ключи по контенту на собственном сайте, результатам анализа конкурентов и данным веб-аналитики. После – изучить популярность запросов в «Вордстате», расширить семантику за счет поисковых подсказок и фраз-ассоциаций. Затем – кластеризовать по «Яндексу» или Google.

Чтобы почистить СЯ от мусора, лишних символов и дублей, есть «Нормализатор». Для тех, кто работает с продвижением интернет-магазинов, будет полезен «Комбинатор». Решить задачу по оптимизации метатегов и заголовков поможет соответствующий парсер, достаточно загрузить в него список URL или карту сайта.

Так работает сбор частотностей Wordstat

600+ лучших инструментов для комплексного продвижения сайта

Что делать с семантическим ядром

Таблица с семантическим ядром должна стать дорожной картой и основным источником идей при составлении контент-плана. Посмотрите: у вас есть список с предварительным названием страниц и поисковыми фразами. Они определяют потребности аудитории. При составлении контент-плана вам остается уточнить название страницы или публикации. Включите в него основной поисковый запрос. Это не всегда самый популярный ключ. Кроме популярности, запрос в названии должен лучше всего отражать потребность аудитории страницы.

Остальные поисковые фразы используйте в качестве ответа на вопрос «о чем писать». Помните, вам не нужно во что бы то ни стало вписать все поисковые фразы в информационный материал или в описание продукта. Контент должен раскрывать тему и отвечать на вопросы пользователей. Еще раз обратите внимание: нужно фокусироваться на информационных потребностях, а не на поисковых фразах и их вписывании в текст.

Что нельзя делать с семантическим ядром, чтобы не превратиться в олдскульного сеошника

Про вписывание поисковых фраз вы уже знаете. Вот продолжение списка вредных действий. Обратите внимание, что это относится как к семантическому ядру, так и к работе над контент-стратегией. Не практикуйте следующее:

• Отказ от использования слишком конкурентных ключей. Чтобы привлекать трафик и продавать, вам не нужно обязательно попасть в топ по конкурентному запросу «туры в Египет». Оставьте фразу в семантическом ядре и используйте ее в качестве контент-идеи.
• Отказ от использования низкочастотных фраз. Как сказано выше, представители старой школы считают запросы мусорными, если они не окупают средств, вложенных в покупку или аренду ссылок. А вам нужно собрать как можно больше низкочастотных и ультранизкочастотных ключей. Они тоже станут вашими контент-идеями.
• Использование для оценки ключевых слов формул и коэффициентов. Например, коэффициент эффективности ключевых слов (KEI) представляет собой отношение популярности к конкурентности. Вы помните, что семантика – раздел языкознания? Оставьте формулы математикам. Иначе вы потеряете много ценных контент-идей, которые могут отсеяться вместе с ключами с якобы низкой эффективностью или KEI.
• Создание страниц ради запросов. Здесь долго объяснять не надо: в мире SEO часто встречаются отдельные страницы для запросов «купить торт» и «заказать торт». В реальной жизни под «купить» и «заказать» подразумевается одно намерение. Поэтому вам нужна одна страница.
• Попытка максимально автоматизировать построение семантического ядра. Да, чтобы собрать поисковые фразы, нужно использовать сервисы или программы. Да, для больших проектов Key Collector если не незаменимый инструмент, то оптимальное рабочее средство. Но даже оптимизаторы старой школы знают, что без тщательного ручного анализа ценность списка ключей невысока. Машина может собрать фразы и их характеристики, но только человек может проанализировать отрасль, реально оценить уровень конкуренции и спланировать информационные кампании. Последнее, кстати, связано с построением структуры сайта и распределением ключей.
• Избыточная фокусировка на сборе ключевых фраз. Небольшим новым проектам чаще всего не нужно шпионить за конкурентами, изучать поисковые подсказки, собирать ключи из разных поисковых систем. Чтобы получить контент-идеи, на первом этапе достаточно использовать один источник, например, статистику «Яндекса» или Google. Альтернативные источники ключей понадобятся, когда у вас возникнет дефицит идей и потребность расширять ядро.

Чтобы не превратиться в олдскульного оптимизатора, достаточно помнить, зачем вы строите ядро. Это поможет вам видеть дальше чисто технической процедуры сбора поисковых фраз.

Семантическое ядро: маркетинг или SEO

На самом деле здесь нет противоречия. Чтобы собрать поисковые фразы, нужно мыслить как бизнесмен или маркетолог и обладать некоторыми умениями оптимизатора.

• В первую очередь уделите внимание структуре сайта и решите, что вы хотите донести до клиентов.
• После этого разберитесь, как люди ищут информацию, которую вы планируете публиковать. Используйте сервисы и программы для подбора ключевых фраз, источники статистики и инструменты поискового шпионажа.
• Проанализируйте собранные ключи и удалите фразы, которые не подходят по смыслу. Сгруппируйте ключи и распределите по страницам сайта.

Теперь можно приступать к созданию контент-плана.