Свиные окорока как пишется

EugenyT Поваренок 3 уровня. Категория: Закуски Закуски из мяса. Теги: закуска. Вкусы: копченый. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Варено — копченое мясо птицы (курицы, гуся, окорочков, крылышек…):

Примеры предложений. В мясном отделе было много всего съестного: тут тебе и колбасы, и сосиски, и копченые окорока, и свиные ребра, всё очень аппетитно пахло, но пугало ценниками, и лишний раз сюда лучше не заходить. Как правильно говорить Окорочки (с ударением на первый слог) или окорочкА (с ударением на последний слог). Эта уменьшительная форма мн. числа, кажется, раньше в языке не использовалась. Схема по которой приходим к ней. Все ответы на тему — Копченые окороки или окорока. Вся информация на BabyBlog.

Ответы на кроссворды и сканворды. Рулька Часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу; свиная голень 6 букв Ветчина Мясо копченого или запеченного свиного окорока 7 букв Окорок Часть туши — бедро обычно свиное 6 букв Ветчина Копченый или запеченый свиной окорок 7 букв Ветчина Соленые передние и задние свиные окорока с костями и без костей, подвергнутые копчению, запеканию, варке 7 букв Ветчина Просоленный и прокопченный свиной окорок, задняя или реже передняя лопатка; коптят и другие части, например, рёбра; бывает также ветчина медвежья, оленья, из индейки, курицы и пр 7 букв Окорок Свиное бедро 6 букв Окорок Свиное копченое бедро; ветчина 6 букв Окорок Тазобедренная или плечелопаточная часть свиной, бараньей, телячьей туши. Для употребления в пищу вырабатывают главным образом из свинины, бывает вареный, запеченный, копченый и варено-копченый 6 букв Окорок Часть свиной туши 6 букв. Окорок Бедро свиньи 6 букв Окорок Копчёная свиная нога 6 букв Окорок Свиное бёдрышко 6 букв Окорок Копчёное свиное бедро 6 букв Окорок Свиная ляжка 6 букв Окорок Бедренная или лопаточная часть туши свиньи, барана 6 букв Окорок Свиное копчёное бедро 6 букв Окорок Часть свиной, бараньей, телячьей туши 6 букв Ветчина Мясной продукт из свиного окорока 7 букв Ветчина Просоленный и прокопчённый свиной окорок 7 букв. Ветчина Мясо просоленных вареных окороков свиной туши 7 букв Бабирусса Млекопитающее семейства свиней подотряда нежвачных. Эта свинья настолько отличается от других свиней, что как правило выделяется в отдельное подсемейство, в котором является единственным представителем единственного рода бабирусс.

Тамбовский окорок Ver.2.0:

МЕНЕЕ ИНТЕРЕСНО. ВЫКЛАДЫВАЙ. Пояснение (см. также Правило ниже). Неверно: копчёные окороки. Корректно: копчёные окорока. Ответ: окорока. ИП (Кто? Что?) копченый окорок, копченые окорока. РП (Кого? Чего?) копченого окорока, копченых окороков. ДП (Кому? Чему?) копченому окороку​. Под потолком висят копчёные окорока, в углу – ларь для хлеба, полный делая вид, что поглощена созерцанием прилавка с копчёными окороками.

Среди многочисленных копченостей одно из лидирующих мест по праву принадлежит свиному копченому окороку , причем разновидностей этого продукта насчитывается немало. Все они напрямую зависят от способа копчения, вида используемого сырья и региона, где производится свиной копченый окорок. Этот деликатес можно называть просто копченым окороком, но это изделие имеет и много других наименований. Прежде всего, это, несомненно, всемирно известный продукт Пармская ветчина — излюбленное лакомство большинства гурманов и ценителей планеты Земля. Нельзя не упомянуть и о свином копченом окороке Хамон, который признается таким же равноценным национальным символом Испании, как флаг государства. И, конечно же, итальянская ветчина Прошутто , в основе которой лежит все тот же свиной окорок.

Копчёные окорочка:

Копченые окороки, замаринованные в кефирном маринаде с добавлением меда, Также для приготовления окорока подойдет бук или фруктовые породы деревьев. Копченые свиные окорока. Копченый домашний окорок из свинины получается гораздо вкуснее покупного. Как и любое другое мясо, свиной окорок перед копчением необходимо засолить. Окорока относятся к категории высококалорийного «тёмного» (или «красного») куриного мяса.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. Найдено 19 рецептов. Свиной копченый окорок г. Зеленый горошек 2 кг. Репчатый лук г.

Карбонад домашний вареный:

Варено-копченый окорок; Холодное копчение; Горячее копчение. 5 Польза копченого свиного окорока; 6 Калорийность. о ПЯТИСТАХ сорока рублях. копчёные ОКОРОКИ. ПОЕЗЖАЙ домой. МЕНЕЕ ИНТЕРЕСНО. ВЫКЛАДЫВАЙ. Video Player is loading. Play Video. Play. Mute. Рецепт в моем блоге по ссылке — kopchen-edren.ru

Окорока производятся из свиной туши мясной или беконной упитанности: Окорок употребляется в пищу в варёном, запечённом, копчёном и варёно-копчёном виде. Бедро как часть туши. Свиное копченое бедро; ветчина. Копчёный окорок, ветчина.

Как разделать свиной окорок: мастер-класс Артема Радучича – Все буде добре. Выпуск 1101 от 09.10.17

Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!

КОПТИМ НОГУ ЦЕЛИКОМ 14 КГ (свинина)

                ×àñòü ÷åòâ¸ðòàÿ

                Ãëàâà ïÿòàÿ. 26 íîÿáðÿ 1973 ãîäà

     Óòðîì ÿ âíîâü îêàçàëñÿ íà ïàëóáå ðàíüøå âñåõ. Ïîãîäà áûëà îòëè÷íîé. Íà íåáå êîå-ãäå âèäíåëèñü êó÷åâûå îáëàêà. Ñîëíöå åù¸ íå âçîøëî, íî óæå áûëî äîñòàòî÷íî ñâåòëî. Òåïëî, êàê áóäòî ñåé÷àñ íå êîíåö íîÿáðÿ, à ëåòíèé ìåñÿö â ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè. ˸ãêèé âåòåðîê, íàñòîëüêî ë¸ãêèé, ÷òî íå ÷óâñòâîâàëîñü åãî äóíîâåíèÿ, ëèøü ñëåãêà îñâåæàë êîæó. ß ïðèñåë íà ëåæàê è îãëÿäåëñÿ. Âîêðóã íè îäíîãî ÷åëîâåêà. «Àðìåíèÿ» çàñòûëà ïîñðåäèíå áóõòû. Ïðÿìî ïåðåä íàìè âèäíåëñÿ áîëüøîé ãîðîä, à ýòî çíà÷èò, ÷òî ìû äîøëè äî ïðåäïîñëåäíåãî ïóíêòà íàøåé ïðîãðàììû – ñòîëèöû Áàëåàðñêèõ îñòðîâîâ —  Ïàëüìû-äå-Ìàéîðêà. 

     Ðàäîñòè, ÷òî ÿ çäåñü îêàçàëñÿ, òîé, êàêàÿ áûëà âñå ïðåäûäóùèå äíè, ÿ íå ïî÷óâñòâîâàë. ß çàäóìàëñÿ è ïîíÿë, ÷òî ñèëüíî óñòàë. Íå ôèçè÷åñêè, êîíå÷íî, à ýìîöèîíàëüíî. ß îùóùàë ñåáÿ êàêèì-òî îïóñòîø¸ííûì. Íåîæèäàííî ÿ îñîçíàë, ÷òî ìíå âñ¸ íàäîåëî, âñå ýòè íîâûå ãîðîäà è ñòðàíû. Ìíå íè÷åãî íå íàäî, ÿ õîòåë ëèøü îäíîãî — âåðíóòüñÿ äîìîé. Ïóñòü òàì õîëîäíî è èä¸ò äîæäü, ïóñòü. Ïóñòü ýòî äàæå íå äîæäü, à ñíåã. Âñ¸ ðàâíî ïóñòü. Õî÷ó äîìîé è âñ¸. Ñûò ÿ óæå âñåìè ýòèìè íîâûìè âïå÷àòëåíèÿìè, ñûò ïî ñàìîå ãîðëî. Íå îñòàëîñü ó ìåíÿ òàì ìåñòà, íåêóäà ìíå ýòè íîâûå âïå÷àòëåíèÿ ñêëàäûâàòü, ÷åðåç êðàé óæå îíè òåêóò.

     Ïîäîáíûå ìûñëè ó ìåíÿ óæå â÷åðà íà÷àëè ìåëüêàòü, íî ÿ êàê-òî ñ íèìè ñïðàâèëñÿ, à âîò ñåé÷àñ îíè ìåíÿ îäîëåëè. ß ïîïûòàëñÿ ðàçîáðàòüñÿ, êàê æå òàê ïîëó÷èëîñü, à ïîòîì ïîíÿë. Íîâûå âïå÷àòëåíèÿ íàñ âñòðå÷àþò íà êàæäîì øàãó, ïîñòîÿííî. Õîòÿ â ïðèâû÷íîé îáûäåííîé îáñòàíîâêå îíè íå òàê è ÷àñòî ïîïàäàþòñÿ. À, åñëè çàäóìàòüñÿ, òàê âîîáùå äîñòàòî÷íî ðåäêè. Êàêîé-òî äåñÿòîê, íó ìîæåò ïàðà äåñÿòêîâ çà äåíü è âñ¸. Äà è íåçíà÷èòåëüíûå îíè, íà ñåêóíäó îòâëåêëè îò ðåàëüíîé æèçíè è õîðîøî. Çäåñü æå íà ìåíÿ îáðóøèëàñü íàñòîÿùàÿ ëàâèíà, áóêâàëüíî ïîòîê íîâûõ, ðàíåå íå âèäàííûõ è íå ñëûõàííûõ îùóùåíèé, ÷óâñòâ, äóøåâíûõ îòêëèêîâ. Ïðè÷åì ýòî ïðîèñõîäèëî è ïðîèñõîäèëî – íîâûå çíàêîìñòâà íàñëàèâàëèñü äðóã íà äðóãà. Íå óñïåë ê îäíîìó ÷åëîâåêó ïðèâûêíóòü, êàê òóò æå ðÿäîì äðóãîé èëè äðóãàÿ âîçíèêàëè. ß ïîïàë ñîâåðøåííî â äðóãóþ ñðåäó, äðóãîé ìèð. Ïîëó÷èëîñü òàê, ÷òî ÿ ñëîâíî – Àëèñà, îêàçàëñÿ â íåêîåì íå Çàçåðêàëüå, êîíå÷íî, âåäü ýòî ðåàëüíûé ìèð, íî îí äðóãîé, äëÿ ìåíÿ íåçíàêîìûé è ìíîé íåèçâåäàííûé. È õîòÿ ýòîò íîâûé ìèð, êóäà ÿ ïîïàë, òàê æå, êàê è Àëèñà ïî âîëå ñëó÷àÿ, èíòåðåñíûé è ëþáîïûòíûé, äîáðûé è ïðèâåòëèâûé, àáñîëþòíî áåçîïàñíûé, ïðèâëåêàòåëüíûé è ïðèòÿãèâàþùèé ê ñåáå, âðîäå áû ñîâåðøåííî òàêîé æå, íî â òîæå âðåìÿ âî âñ¸ì äðóãîé, îí íå íàø, ÷óæîé îí, îäíèì ñëîâîì. ×óæîé. Ê íåìó íàäî áûëî ïîñòåïåííî ïðèâûêàòü, à íàñ òóäà, êàê ñëåïûõ êîòÿò áðîñèëè, ìîë, áàðàõòàéòåñü ñàìè, êàê õîòèòå è êàê ìîæåòå. Âîò ÿ, ïî-âèäèìîìó, è íàáàðàõòàëñÿ äî ñàìîãî íå ìîãó. Ìíå äàæå çàâûòü çàõîòåëîñü îò âñåãî òîãî, ÷òî ó ìåíÿ ñåé÷àñ â ãîëîâå êðóòèëîñü. Áûâàëî, íà ìåíÿ àïàòèÿ íàïàäàëà, êîãäà òîæå íè÷åãî íå õîòåëîñü, íî òàì ÷àùå âñåãî ïðè÷èíà ÿñíîé áûëà, ÷òî-òî ïîøëî íå òàê, êàê çàäóìûâàëîñü, ñèêîñü-íàêîñü, îäíèì ñëîâîì íàïåðåêîñÿê. Òàì ñëåäîâàëî âñåãî-òî ïîñìîòðåòü íà âñ¸ ýòî êàê áû ñî ñòîðîíû, èçäàëè. Ïîíÿòü â ÷¸ì ïðè÷èíà è âñ¸.   

     Çäåñü æå âñ¸ ïî-äðóãîìó, õîòÿ âðîäå áû âñ¸ íîðìàëüíî, âñ¸ ëàäíî, âñ¸ óñòðàèâàåò è ìàëî òîãî íðàâèòñÿ, íî íà ôîíå âñåãî õîðîøåãî íàøëîñü îäíî òî, ÷òî ìåíÿ íå óñòðàèâàëî, ÷òî ìåøàëî ìíå æèòü äàëüøå, âîñïðèíèìàòü âñ¸ íîðìàëüíî è ýòî îäíî – ìíîãî âñåãî, ïåðåèçáûòîê âñåãî õîðîøåãî, ýìîöèîíàëüíûé ïåðåèçáûòîê. Ñåé÷àñ áû çàáèòüñÿ êóäà-íèáóäü â ò¸ìíûé óãîë, â êîìíàòó áåç îêîí è äâåðåé, äà îòñèäåòüñÿ òàì äåí¸ê äðóãîé, à êàê âñ¸ íà ïîëî÷êè óëÿæåòñÿ, ìîæíî è äàëüøå íîâûå âïå÷àòëåíèÿ âîñïðèíèìàòü è ðàäîâàòüñÿ èì.

     Âîêðóã çàìåëüêàëè ëþäè, ïîñëûøàëàñü ãðîìêàÿ ðå÷ü íà ðîäíîì ðóññêîì ÿçûêå è ìåíÿ êàê-òî íà÷àëî ïîòèõîíüêó îòïóñêàòü, íó à êîãäà íà ïàëóáå ïîÿâèëèñü ÂèÂû, ìîè óæå õîðîøèå çíàêîìûå, ïî÷òè äðóçüÿ, ìåíÿ ïðàêòè÷åñêè ñîâñåì îòïóñòèëî. Îíè áûëè óæå ïðèâû÷íû è âåëè ñåáÿ, êàê âñåãäà. Âàäèì áûë ñåðü¸çíûì è ìîë÷àëèâûì, Âèêòîð — ñìåøëèâûì è äóðàøëèâûì. Îíè ïðèñåëè ðÿäîì ñî ìíîé, ìû äîñòàëè ñèãàðåòû è çàäûìèëè.

     — ×òî òåáå Âàíÿ íå õâàòàåò? – çàâåë ñâîþ ïåñíþ Âèêòîð, — èä¸ì, èçäàëè âèäèì, ñèäèò íàø Âàíÿ è åãî ãðóñòü-òîñêà ñíåäàåò. Ó òåáÿ æå âñ¸ òåïåðü åñòü, è öàðü-äåâèöà, è áîãàòûðè èç ìîðÿ íà áðåã âûõîäÿùèå, — è îí íà ñåáÿ ñ Âàäèìîì óêàçàë, — äà è äÿäüêà ×åðíîìîð òîæå èìååòñÿ, — è îí ðóêó â ñòîðîíó êàðòèííî òàê ïðîòÿíóë, à òàì Äèìèíà ãîëîâà íà òðàïå ïîÿâèëàñü, — îäíîé ëèøü áåëêè, îðåøêè ðàçãðûçàþùåé íåò. Íó, òàê ýòî íå áåäà, áóäåò è áåëêà ñ çîëîòûìè îðåøêàìè, êàêèå òâîè ãîäû, — îí ïðèâåòëèâî óëûáíóëñÿ è ìíå âíîâü ñòàëî õîðîøî.

     «Âîò åðóíäà, ñàì ñåáÿ íàêðó÷èâàþ, êàê âñåãäà, à îòâåò èùó íå â ñåáå ñàìîì, à â äðóãèõ, êàê áóäòî ýòè äðóãèå â ìîåé øêóðå ñèäÿò», — âîò òàê ÿ ðàçäóìûâàë, ïîêà ñ Äèìîé ðóêîïîæàòèÿìè îáìåíèâàëñÿ.

     Âñêîðå ê íàì ïðèñîåäèíèëèñü Íàòàëüÿ ñ Ëþäìèëîé è Íàäåæäîé. Äåâ÷îíêè, êàê áóäòî ñãîâîðèëèñü ãäå, âîò è ïîäíÿëèñü íà ïàëóáó âìåñòå.  Ìû ñòîÿëè è ñìîòðåëè, êàê ê íàì ïðèáëèæàëñÿ ëîöìàíñêèé êàòåð, íî äàëüøå íàáëþäàòü íå ñòàëè. Âñ¸ ýòî áûëî âèäåíî-ïåðåâèäåíî, äà íå ïî îäíîìó ðàçó. Î íà÷àëå çàâòðàêà åù¸ íå ñîîáùàëè, íî íàø ñîáñòâåííûé îïûò ãîâîðèë, ÷òî ðåñòîðàí óæå îòêðûò, íàðîäà òàì ïîêà íå òàê è ìíîãî, ëó÷øèå ìåñòà åù¸ íå âñå ðàñõâàòàíû, âîò ìû è ïîøëè çàâòðàêàòü. Ïîêà åëè, ;Àðìåíèÿ; ïðèøâàðòîâàëàñü è áûëà ãîòîâà âûïóñòèòü íàñ íà âîëþ – ÷åðåäà àâòîáóñîâ âèäíåëàñü ñ ïðàâîé ñòîðîíû îò òàìîæíè.

     Ïðè âûõîäå íàì âíîâü âûäàëè âñ¸ òå æå ïðîïóñêà, ÷òî è â Áàðñåëîíå. Ïðàâèëüíî, ìû æå ïî-ïðåæíåìó â Èñïàíèè íàõîäèìñÿ. Íà ýòîò ðàç ãèäîì ïî îñòðîâó ó íàñ áûë ìîëîäîé ïàðåíü, âûñîêèé, î÷åíü õóäîé, òàêàÿ êàëàí÷à ïîä äâà ìåòðà, õîòÿ, êàê ïîòîì îêàçàëîñü âñåãî ìåòð äåâÿíîñòî ïÿòü. Òàê îí ñàì ñêàçàë, óïèðàÿ íà ñëîâî ;âñåãî;, ÿâíî ñîæàëåÿ, ÷òî íå äîáðàë ïÿòè ñàíòèìåòðîâ äî ðîâíî äâóõ ìåòðîâ. Íàâåðíîå, ÷òîáû êîìïåíñèðîâàòü ýòîò íåäîáîð îí è âûðàñòèë íà ãîëîâå îãðîìíóþ êîïíó ñìîëèñòî-÷¸ðíûõ âîëîñ, òàê ÷òî îíà äàæå ïîêà÷èâàëàñü ñëåäîì çà íèì. Îí òàê ñìåøíî ïåðåâàëèâàëñÿ ñ íîãè íà íîãó, ÷òî áåç óëûáêè íà íåãî ñìîòðåòü áûëî íåâîçìîæíî. Îí îòâå÷àë ðîâíî òåì æå – óëûáêà ê åãî ëèöó êàçàëàñü ïðèêëååííîé.

      — Ìèøåëü, — âûêðèêíóë îí, è êàê áóäòî íà ïåðåêëè÷êå, òóò æå ïîäíÿë ââåðõ ñâîþ ðóêó. Çàòåì îí íàêëîíèëñÿ â Íàäåæäå è äàëüøå ìû ñëûøàëè òîëüêî å¸:

     — Ìèøåëü-ôðàíöóç. Ñåé÷àñ îí ó÷èòñÿ â Áàðñåëîíå è ñþäà åãî ïðèãëàñèëè ïðèåõàòü ñïåöèàëüíî, ÷òîáû ïðîâåñòè ñ íàìè ýêñêóðñèþ ïî Ìàéîðêå. Îí õîòü è ôðàíöóç, íî ó íåãî äâà ðîäíûõ ÿçûêà – ôðàíöóçñêèé è êàòàëàíñêèé, à âñ¸ ïîòîìó, ÷òî åãî óãîðàçäèëî ðîäèòüñÿ â ñàìîì þæíîì íàñåë¸ííîì ïóíêòå Ôðàíöèè, â äåðåâíå Ïó÷-äå-Êîìà-Íåãðà. Îíà ðàñïîëîæåíà â Ïèðåíåÿõ. Äåðåâíåé îíà ëèøü íàçûâàåòñÿ, íà ñàìîì äåëå ýòî ïîñ¸ëîê ñî ñìåøàííûì íàñåëåíèåì, â îñíîâíîì òàì æèâóò ôðàíöóçû, íî ìíîãî è èñïàíöåâ, âåðíåå êàòàëîíöåâ. Âåäü, åñëè îòïðàâèòüñÿ åù¸ þæíåå çà äåðåâåíñêóþ îêîëèöó è âçîáðàòüñÿ íà âåðøèíó ãîðû, ÿâëÿþùåéñÿ ò¸çêîé äåðåâíè, òî ìîæíî îäíîé íîãîé ñòîÿòü âî Ôðàíöèè, à äðóãîé – â Èñïàíèè, ãðàíèöà ìåæäó ñòðàíàìè ïðîõîäèò òî÷íî ïî å¸ âåðøèíå.  Áàðñåëîíó ó÷èòüñÿ Ìèøåëü ïîåõàë, ïîñêîëüêó åãî ìàìà —  èñïàíêà, âåðíåå êàòàëîíêà, à å¸ ðîäèòåëè, áàáóøêà è äåäóøêà Ìèøåëÿ æèâóò â Áàðñåëîíå. Äà è áëèæå äî Áàðñåëîíû îêàçàëîñü, íåæåëè äî ëþáîãî ôðàíöóçñêîãî óíèâåðñèòåòñêîãî ãîðîäà. Âèäèòå, êàê çäåñü âñ¸, ñ îäíîé ñòîðîíû, ïðîñòî è êàê çäåñü âñ¸, ñ äðóãîé ñòîðîíû, ïåðåïëåòåíî è çàïóòàíî. Íó, à íàì Ìèøåëÿ îïðåäåëèëè â êà÷åñòâå ãèäà, ïîñêîëüêó â óíèâåðñèòåòå îí ïðèëè÷íî îâëàäåë àíãëèéñêèì ÿçûêîì. ß ñ íèì íåìíîãî ïîêàëÿêàëà è óáåäèëàñü, ÷òî ýòî äåéñòâèòåëüíî òàê.

     Îíà åãî åù¸ íåìíîãî ïîñëóøàëà, è ñíîâà ê íàì ïîâåðíóëàñü:

     — Ó Ìèøåëÿ äèïëîìíàÿ ðàáîòà â óíèâåðñèòåòå ïîñâÿùåíà èñòîðèè Áàëåàðñêèõ îñòðîâîâ, è â ÷àñòíîñòè èñòîðèè Ìàéîðêè è Ïàëüìû, òàê íàçûâàåòñÿ ãëàâíûé ãîðîä àðõèïåëàãà. Ìû â í¸ì ñåé÷àñ è íàõîäèìñÿ. Íàø ïóòü ëåæèò ÷åðåç âåñü îñòðîâ, íà åãî âîñòî÷íûé áåðåã. Òóäà ïðèä¸ò «Àðìåíèÿ» è òàì îíà áóäåò íàñ îæèäàòü. Íà÷í¸ì ìû ñâîé ïóòü ïî îñòðîâó ñ íåáîëüøîãî îñìîòðà åãî ãëàâíîãî ãîðîäà – Ïàëüìû.

    Àâòîáóñû, íåìíîãî ïðîåõàâ, îñòàíîâèëèñü ïåðåä âõîäîì â ñòàðûé ãîðîä. Òàì ìû âûøëè è ïîáðåëè ïî ëàáèðèíòó óçåíüêèõ ñðåäíåâåêîâûõ óëî÷åê, ïîõîæèõ íà òå, ïî êîòîðûì ìû ñîâñåì íåäàâíî áðîäèëè è â Áàðñåëîíå, è â Àëæèðå, è â Ëà Âàëåòòå. Ïîäèâèëèñü íà ãëàâíûé ñîáîð àðõèïåëàãà. Íàì ñêàçàëè, ÷òî îí ïîñòðîåí â XIV âåêå â ãîòè÷åñêîì ñòèëå, íî òî ëè ìû íå çíàåì, ÷òî òàêîå ãîòèêà, òî ëè ó íàñ âñåõ è ñðàçó ïëîõî ñòàëî ñî çðåíèåì, íî íè÷åãî ãîòè÷åñêîãî ìû â í¸ì íå îáíàðóæèëè. Ãðóïïó áûëî íåâîçìîæíî ïîòåðÿòü, ãîëîâà Ìèøåëÿ èçäàëè âïåðåäè âèäíåëàñü, äàæå åñëè îòñòàâàòü ïðèõîäèëîñü, íèêàêèõ ôëàæêîâ èëè ðàçäâèæíûõ óêàçîê ñ ïëàòî÷êàìè íå íàäî.

     Ãîðîä çàêîí÷èëñÿ î÷åíü áûñòðî è êàê-òî íåîæèäàííî. Ìû ðàññåëèñü ïî àâòîáóñàì è ïîêàòèëè. Àñôàëüòîâîå øîññå áåæàëî ïî ðàâíèíå. Ñ îáåèõ ñòîðîí âèäíåëèñü óáðàííûå ïîëÿ, âäàëè òî ïîÿâëÿëèñü, òî âíîâü ïðîïàäàëè â òóìàííîé äûìêå ãîðû. Ìèøåëü ïðàêòè÷åñêè íå ñìîëêàë. Èíîãäà Íàäåæäà íå óñïåâàëà åù¸ çà íèì âñ¸ ïåðåâåñòè, à îí óæå âíîâü ïðèíèìàëñÿ ãîâîðèòü. ×óâñòâîâàëîñü, ÷òî çíàíèÿ áóêâàëüíî ïåðåïîëíÿþò åãî è ðâóòñÿ íàðóæó. Ðàññêàçûâàë î÷åíü óâëåêàòåëüíî, ïåðåìåæàÿ âñ¸ øóòêàìè, ëåãåíäàìè, àíåêäîòàìè. Âñ¸ ýòî áûëî òàê ïîõîæå íà ðàññêàçû, êîòîðûå ìû ñëûøàëè â òå÷åíèå òð¸õ ïîñëåäíèõ äíåé â Áàðñåëîíå, ÷òî ÿ íå óäèâèëñÿ, êîãäà èç-çà ñïèíû ïðîçâó÷àë âîïðîñ:

     — Ìèøåëü, à êòî íàó÷èë âàñ òàêèì îáðàçîì äîíîñèòü ìàòåðèàë äî ñëóøàòåëåé?

     — Ãîä íàçàä, — ïðîçâó÷àë îòâåò, —  ó íàñ â óíèâåðñèòåòå ïîÿâèëàñü íîâûé ïðîôåññîð, âîò, ñëóøàÿ å¸, ÿ è ïîíÿë, êàê ñàìîìó íàäî ðàññêàçûâàòü. Ÿ ëåêöèè âñåãäà ïðîõîäèëè â ñàìîé áîëüøîé àóäèòîðèè è òóäà íàáèâàëîñü ïîëíî íàðîäà.

     Ìû òîëüêî ïåðåãëÿíóëèñü è âñ¸.

     Âñêîðå ìû âúåõàëè âî âòîðîé ïî âåëè÷èíå ãîðîä îñòðîâà Ìàíàêîð, è âïåðåäè íà äëèííîì çäàíèè ïîÿâèëàñü íàäïèñü «Æåì÷óã Ìàäæîðèêà».

     — Ñåé÷àñ ìû ïîéä¸ì, — ñêàçàëà Íàäåæäà, ïåðåâîäÿ ñëîâà Ìèøåëÿ, — íà åäèíñòâåííóþ ôàáðèêó â ìèðå, ãäå ïðîèçâîäÿò æåì÷óã, ïî êà÷åñòâó íå óñòóïàþùèé íàòóðàëüíîìó ìîðñêîìó. Âèçóàëüíî èõ íå ìîæåò ðàçëè÷èòü íè îäèí ñàìûé îïûòíûé ýêñïåðò. Âíà÷àëå ìû ïîñìîòðèì ïî÷òè âåñü ïðîöåññ åãî èçãîòîâëåíèÿ, à çàòåì ïðîéä¸ì â âûñòàâî÷íûé çàë è ìàãàçèí. Òàì æåëàþùèå ñìîãóò ïðèîáðåñòè ïîíðàâèâøèåñÿ èì âåùè áåçî âñÿêèõ òîðãîâûõ íàöåíîê.

     Ìû øëè âäîëü çàñòåêë¸ííîé ñòåíû, çà êîòîðîé ðàáîòàëè ëþäè. Âíà÷àëå ìû ñìîòðåëè, êàê ïðîèçâîäèëè îñíîâó, êîòîðàÿ âïîñëåäñòâèè ïðåâðàùàåòñÿ â ïðåêðàñíóþ æåì÷óæèíó. Ýòè îñíîâû èçãîòàâëèâàëè èç õðóñòàëüíîãî çàêàë¸ííîãî ñòåêëà. Îíè áûëè ðàçíûå ïî ðàçìåðó, ïîáîëüøå è ïîìåíüøå, îò ñàìûõ êðîõîòíûõ, òàêèõ êàê ãîðîøèíà äî áîëüøèõ, íàïîìèíàþùèõ ïî ôîðìå îðåõ ôóíäóê. ß îñòàíîâèëñÿ è ñìîòðåë êàê æåíùèíà, âîîðóæ¸ííàÿ ãàçîâîé ãîðåëêîé, ðåæåò íà êóñî÷êè äëèííûé ñòåêëÿííûé ïðóòîê, èç êîòîðîãî ïîòîì ïîëó÷àþò èäåàëüíî êðóãëûå âíóòðåííîñòè äëÿ æåì÷óæèí.  äðóãîì îòñåêå ìóæ÷èíà íàñàæèâàë íà ñïåöèàëüíûå êîëêè ýòè îñíîâû, òùàòåëüíî èõ öåíòðóÿ.
 
     Ìû íå ìîãëè ïîíÿòü, êàê ìîæíî ðàáîòàòü, êîãäà òûñÿ÷è ëþáîïûòíûõ ãëàç íåïðåðûâíî ñëåäÿò çà êàæäûì òâîèì øàãîì. Åäèíñòâåííî, ïîäóìàëè ìû, ìîæåò ñ èõ ñòîðîíû ñòåêëî íå ïðîçðà÷íîå, òî åñòü ìû èõ âèäèì, à îíè íàñ íåò? À ìîæåò ìû âîîáùå âèäåëè èñêóñíóþ òåëå- èëè êèíîñú¸ìêó? Õîòÿ, ñòîèëî íàì ïðîéòè åù¸ íåìíîãî è âñ¸, êèíî îêîí÷èëîñü, äëèííàÿ ÷åðåäà ÷¸ðíûõ ñò¸êîë è íè÷åãî áîëüøå, à çàòåì ñíîâà ïðîçðà÷íûå ñò¸êëà. Íî òàì óæå øëà ñáîðêà ãîòîâûõ þâåëèðíûõ èçäåëèé. Ñàìûé îòâåòñòâåííûé ìîìåíò, – êàêèì îáðàçîì íàíîñèòñÿ ïåðëàìóòð íà îñíîâó, áûë ñêðûò îòî âñåõ.

     À çàòåì ìû çàøëè â ìóçåé. Êðàñèâî, êîíå÷íî, íî ñðàâíèòü ñ íåäàâíî îòêðûòûì äëÿ ïîñåùåíèÿ Àëìàçíûì ôîíäîì Ìîñêîâñêîãî Êðåìëÿ äàæå íå ñòîèëî ïûòàòüñÿ. Äàëüøå áûë ìàãàçèí è çäåñü ÿ ñíîâà áûë óäèâë¸í. Íàøè äàìû ïðèíÿëèñü ïðèìåðèâàòü íà ñåáÿ íåêîòîðûå ëþáîïûòíûå âåùèöû, ïðèöåíèâàòüñÿ ê íèì, à çàòåì äîñòàëè îòêóäà-òî ïðèïðÿòàííóþ âàëþòó è íåêîòîðûå âåñüìà íåïëîõî îòîâàðèëèñü èçäåëèÿìè Ìàäæîðèêè.

     — Ýõ, çðÿ ÿ âñå òóãðèêè íà äæèíñû ïîòðàòèë, — ïîñëûøàëñÿ çà ñïèíîé ãîëîñ Âèêòîðà, — íå çíàë ÿ î òàêîì êë¸âîì ìåñòå. Ìîæíî áûëî áû Íèêå êàêèõ-íèáóäü öàöåê çäåñü ïðèêóïèòü. Ìíå êàæåòñÿ, íà òàêèõ êàê îíà ìèíèàòþðíûõ äåâ÷àòàõ æåì÷óã äîëæåí îòëè÷íî ñìîòðåòüñÿ. Íó, äà ëàäíî, ñíÿâøè ãîëîâó, ÷òî î âîëîñàõ ïëàêàòü.

     Îí ïîäóìàë íåìíîãî, à çàòåì îæèâèëñÿ:

     — À, äàâàé-êà ÿ çäåñü ïîù¸ëêàþ ïîòèõîíüêó, ÷òîáû åé ôîòêè äîìà ïîêàçàòü. Ïîíðàâèòñÿ, âîçüìó çà æàáðû íàøåãî êëèåíòà èç Èíòóðèñòà, òîãî, ÷òî íàñ âòðèäîðîãà ñþäà îòïðàâèë. Ïóñòü êîìïåíñèðóåò íàøè ïîòåðè, à ìû ñ Íèêîé ïî Ìàéîðêå ïîãóëÿåì.  Ïîïðèêðûâàé ìåíÿ Âàíþøà, à òî ñìîòðè, ìûìðà êàêàÿ-òî èñïàíñêàÿ ñëåäèò çà âñåìè. Ñú¸ìêà êàòåãîðè÷åñêè çàïðåùåíà, à ìû ñ äåñÿòîê ôîòîãðàôèé ñåé÷àñ ñäåëàåì, — ïðèãîâàðèâàë îí, ïîêà ÿ òî ðóêàìè ðàçâîäèë, òî ñïèíîé íà ò¸òêó òó, êîòîðóþ Âèêòîð âû÷èñëèë, íàëåòàë, êàê áû ñëó÷àéíî, à ïîòîì äîëãî ïåðåä íåé èçâèíÿëñÿ.

     Âäðóã ÿ ïî÷òè ñòîéêó ñäåëàë:

     — Âèòÿ, ñìîòðè, — è ãëàçàìè åìó íà Àãëàþ Íèêîëàåâíó ïîêàçàë, êîòîðàÿ ïà÷êó äîëëàðîâ èç ñóìêè äîñòàëà è íà÷àëà èõ îòñ÷èòûâàòü, — òåïåðü îíà ñâîé êîìïðîìàò íà íàñ ìîæåò â óíèòàç ñïóñòèòü, — ïðîøåïòàë ÿ Âèêòîðó.

     Îí ïîíÿòëèâûé, äâàæäû ïîâòîðÿòü åìó íå íóæíî, òóò æå ñ ïÿòîê êàäðîâ ù¸ëêíóë è ó íåãî ïë¸íêà â ôîòîàïïàðàòå çàêîí÷èëàñü. Îí, òîðîïÿñü, çàáûë, íàâåðíîå, ÷òî òàì íà âñåõ ñòåíàõ íàïèñàíî, ñòàðóþ êàññåòó èç àïïàðàòà â êàðìàí çàñóíóë, à íîâóþ â íåãî âñòàâèë è äàæå óñïåë ïàðó ðàç ïðîêðóòèòü è â õîëîñòóþ ù¸ëêíóòü, ÷òîáû çàñâå÷åííàÿ ÷àñòü ïë¸íêè â ïðè¸ìíóþ êàññåòó ïîïàëà.  ýòîò ìîìåíò ê íåìó ïîäîøëè äâà îõðàííèêà, íè ñëîâà íå ãîâîðÿ, çàáðàëè ó íåãî êàìåðó, îòêðûëè çàäíþþ êðûøêó, âñþ ïë¸íêó âûäåðíóëè èç êàññåòû, à çàòåì è àïïàðàò, è ïë¸íêó ñ êàññåòàìè âåðíóëè Âèêòîðó. Îí îò âîçìóùåíèÿ âûñòóïàòü áûëî íà÷àë, íî Äèìà åìó ñâîåé ðóêîé ðîò ïðèêðûë:

      — Âèêòîð, íå âîçíèêàé. Óñïåë îòñíÿòóþ ïë¸íêó ïðèïðÿòàòü è ìîëîäöà. Çäåñü íàì ñâåòèòüñÿ áîëüøå íåëüçÿ, ïîéä¸ì, ìóæèêè, ïîêóðèì.

     Ìû âûøëè íà êðûëüöî è çàäûìèëè:

     — Ýõ, — âçäîõíóë Äèìà, — ïîñìîòðåòü áû, ÷òî çà ôîòêè ó òåáÿ ñ ýòîé ñó÷êîé ïîëó÷èëèñü, íî òåïåðü äî Ìîñêâû æäàòü ïðèä¸òñÿ.

     — ß íà íèæíþþ ïàëóáó ñïóñêàëñÿ, êîãäà ìû ñ òîáîé Âàíüêó ïî âñåìó êîðàáëþ ðàçûñêèâàëè, è âèäåë òàì òàáëè÷êó íà äâåðè «Ôîòîëàáîðàòîðèÿ», ïî-àíãëèéñêè íàïèñàíî — çàäóì÷èâî ïðîãîâîðèë Âèêòîð, — äóìàþ, ÷òî îíà ñïåöèàëüíî ïðåäíàçíà÷åíà äëÿ îáñëóæèâàíèÿ òóðèñòîâ. Ýòî ìû âñ¸ óìååì ñàìè äåëàòü, è ôîòîãðàôèðîâàòü, è ïë¸íêè ïðîÿâëÿòü è ôîòêè ïå÷àòàòü, à èíîñòðàíöû îíè ïðèâûêëè, ÷òî çà íèõ ýòî ñïåöèàëüíî îáó÷åííûå ëþäè äåëàòü äîëæíû. Êàê òîëüêî íà «Àðìåíèþ» âåðí¸ìñÿ, ñáåãàþ, ïîðàçóçíàþ.

     — Âèòü, — ïåðåáèë åãî Äèìà, — íî òàì æå çà áåñïëàòíî íè÷åãî äåëàòü íå áóäóò, à äåíåã ó íàñ íåò.   
             
     — Òàì, êàê ðàç çà äåíüãè íè÷åãî äåëàòü íå áóäóò, âñ¸ çà áîíû, íó à ýòè áóìàæêè ó íàñ åù¸ ó ìíîãèõ áàáóëåê èìåþòñÿ. Ìû Âàíþ ê åãî çíàêîìûì ïðîôåññîðøàì îòïðàâèì, îíè áîíû ðàçäîáóäóò, íå âîëíóéñÿ òàê. À ýòà Àãëàÿ âèäàòü ò¸ðòàÿ ñó÷êà, ïàëåõñêèå øêàòóëêè ñ ñîáîé ïðîòàùèëà, öåíó çà íèõ ëîìîâóþ õîòåëà ïîëó÷èòü, è ÿ ïî÷åìó-òî äóìàþ, ÷òî ïîëó÷èëà, â Ðèìå â êàêîé-íèáóäü àíòèêâàðíûé ñàëîí ïðèñòðîèëà, èíà÷å îòêóäà ó íå¸ ñòîëüêî äîëëàðîâ. À äîìîé ðåøèëà æåì÷óãà, êóïëåííîãî ïî äåø¸âêå, êîòîðûé îò íàñòîÿùåãî íå îòëè÷èøü, ïðèâåçòè è òàì åãî áûñòðåíüêî â äåíüãè ïðåâðàòèòü. Íîðìàëüíóþ òàêóþ îïåðàöèþ ò¸òêà ïðîâåðíóòü íàäóìàëà.

     Ìû åù¸ äîëãî ñòîÿëè íà óëèöå è òðåïàëèñü, æäàëè, êîãäà âñå íàñìîòðÿòñÿ, äà íàêóïÿòñÿ, è ìû äàëüøå ïîåäåì.
 
     Íå óñïåëè ìû â ñâîè êðåñëà îïóñòèòüñÿ, êàê Âèêòîð äóðà÷èòüñÿ íà÷àë:

     — Íàäåæäà Àïîëëîíîâíà, ó ìåíÿ ïðîáëåìà âîçíèêëà. Îäíà êèøêà çà äðóãîé ãîíÿòüñÿ ïî âñåìó æèâîòó ïðèíÿëàñü. Ïðåäñòàâëÿåòå, êðè÷èò âî âñþ ãëîòêó, ÷òî òà äðóãàÿ, çàíà÷êó çàíûêàëà è âòèõóþ å¸ ñúåëà. Òàêèå ðàçáîðêè îíè òàì óñòðîèëè, ÷òî ìíå äàæå òðåâîæíî ñòàëî, êàê íàáðîñÿòñÿ îíè äðóã íà äðóãà, áåäà ìîæåò ïðîèçîéòè.
 
     — Îõ, Âèêòîð, è âûäóìùèê âû, — âñïëåñíóëà ðóêàìè Íàäåæäà, — íàäî æå òàêîå ïðèäóìàòü. Âñå åñòü õîòÿò, âîò ìû ñåé÷àñ è åäåì îáåäàòü. Çäåñü ñîâñåì ðÿäîì, ïàðà-òðîéêà ìèíóò è ìû íà ìåñòå áóäåì.
 
     Êàôå îêàçàëîñü íåáîëüøèì, íî ñóäÿ ïî íàðîäó, ñèäÿùåìó òàì çà ñòîëàìè, ïîïóëÿðíûì ñðåäè ìåñòíûõ æèòåëåé, â ïîëîâèíå ïî÷òè âñå ñòîëèêè áûëè çàíÿòû. À âîò â äðóãîé ïîëîâèíå ñòîëû ñòîÿëè íàêðûòûìè è íàñ æäàëè. ß òàì âîñåìíàäöàòü ñòîëèêîâ, íà ÷åòâåðûõ åäîêîâ êàæäûé, íàñ÷èòàë, çíà÷èò åù¸ îäèí àâòîáóñ äîëæåí ïîäúåõàòü. Îí äåéñòâèòåëüíî ñêîðî ïîäúåõàë, â í¸ì îêàçàëàñü àñòðàõàíñêàÿ ãðóïïà.

     Îáåä íàì óñòðîèëè èç ñàìûõ çíàìåíèòûõ èñïàíñêèõ êóøàíèé. Ìû åù¸ óñåñòüñÿ, êàê ñëåäóåò íå óñïåëè, à â ñåðåäèíå ñòîëà ïîÿâèëîñü øåñòü øòóê ñàëàòíèêîâ. Ìíå áîëüøå âñåãî ïîíðàâèëèñü æàðåííûå â ìàñëå êðåâåòêè. Êîãäà ÿ ïî äåëàì îêàçûâàëñÿ â öåíòðå Ìîñêâû, ÿ ñòàðàëñÿ çàáåæàòü â ðûáíûé ìàãàçèí íà óëèöå Ãåðöåíà. Íå çíàþ ïî÷åìó, íî òàì ïî÷òè âñåãäà â ïðîäàæå áûëè âàð¸íûå çàìîðîæåííûå êðåâåòêè. Äîìà èõ íàäî áûëî òîëüêî â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó ñ ïåðöåì ãîðîøêîì è ëàâðîâûì ëèñòîì äëÿ àðîìàòà áðîñèòü è êàê îíè ïðîãðåþòñÿ – åñòü. À, åñëè åù¸ è ïèâîì ïðåäâàðèòåëüíî îáçàâåñòèñü, òî âîîáùå áëåñê ïîëó÷àåòñÿ. Ïðàâäà, êðåâåòêè ó íàñ äîìà íàìíîãî ìåëü÷å, ÷åì çäåñü ïðîäàâàëèñü. Çäåñü îíè êðóïíûå òàêèå áûëè. ß øòóê øåñòü ñúåë, ïî÷óâñòâîâàë, ÷òî íàåëñÿ è ê äðóãîìó ñàëàòó ïåðåø¸ë. Ëîìòèêè êàðòîøêè âàð¸íîé, îáæàðåííûå äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè, ïåðåìåøàííûå ñ ìåëêî ïîðåçàííûìè ìÿñèñòûìè ïîìèäîðàìè è êðàñíûì, íî íå æãó÷èì, à ñëàäêèì ïåðöåì è âñ¸ ýòî ñëåãêà ïîäñîëåíî è ñäîáðåíî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïàòàòîñ áðàâîñ íàçûâàåòñÿ. Íèêàêîé äàæå ïåðåâîä÷èê íå òðåáóåòñÿ è òàê âñ¸ ïîíÿòíî — áðàâî êàðòîøêå. Æàëü òîëüêî, ÷òî êàðòîøêà ýòà áûëà ïðîñòî ñ ìàñëîì áåç âêóñà è çàïàõà, à íå ñ íàøèì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëèöåì ãóñòûì è òàêèì àðîìàòíûì, ÷òî äóõ çàõâàòûâàåò, à óæ âêóñíûì, ïàëü÷èêè îáëèæåøü.

     Ïîêà ÿ ñàëàòàìè ëàêîìèëñÿ, Âèêòîð âèíî ïî áîêàëàì ðàçëèë. Íà ñòîëå äâå áóòûëêè ñòîÿëî – îäíà ñ áåëûì, à äðóãàÿ ñ êðàñíûì. Îí ðåøèë íà÷àòü ñ áåëîãî. Îíî è ïðàâèëüíî, âåäü êðàñíîå ïîëîæåíî ïèòü ïîä ìÿñî, à ìÿñîì ó íàñ çäåñü ïîêà äàæå è íå ïàõëî. ß ýòî íå ôèãóðàëüíî ñêàçàë, à ñðàâíèòåëüíî, âåäü â òîì êîíöå çàëà, ãäå ìåñòíûå ñèäåëè, îíè åëè ìÿñî æàðåíîå â ðàçëè÷íûõ âèäàõ, êîòîðîå òàêîé àðîìàò èçäàâàëî, êîãäà ìû ìèìî ïðîõîäèëè, ÷òî ñëþíêè ñàìè ñîáîé áåæàëè áåç îñòàíîâêè, à ó íàñ èì äåéñòâèòåëüíî åù¸ è íå ïàõëî.

     Âèíî âêóñíûì îêàçàëîñü, êèñëåíüêîå òàêîå, «íî ýòî æå ðèñëèíã, — ïîäóìàë ÿ, — îí è äîëæåí áûòü ñ òàêèì âêóñîì, ÷òîáû àïïåòèò âîçáóæäàòü». Çàòåì îôèöèàíòû ñ òÿæ¸ëûìè ïîäíîñàìè ïîÿâèëèñü. Íà ïåðâîå íàì, ýòî Ìèøåëü îáúÿñíèë, ïîäàëè ñàìûé çíàìåíèòûé èñïàíñêèé òîìàòíûé ñóï, ãàñïà÷î íàçûâàåòñÿ. Îí ñêàçàë, ÷òî âñå, ïîáûâàâøèå â Èñïàíèè, äîëæíû, îí äàæå áîëåå ñèëüíî ñêàçàë – îáÿçàíû, ãàñïà÷î îòâåäàòü. Íåñêîëüêî óäèâèëî, ÷òî íà óëèöå âðîäå íå ëåòî, òåïëî, íî âîâñå íå æàðêî, â ñóï îêàçàëñÿ õîëîäíûì. Ýòî êàê ó íàñ, åñëè ãäå-íèáóäü â îêòÿáðå îêðîøêó èëè õîëîäíûé áîðùîê ïåðåä òîáîé ïîñòàâÿò. Íî, êîëè ó íèõ òàê ïðèíÿòî, ÷òî ñïîðèòü. Íà ìîé âêóñ ñóïåö òàê ñåáå îêàçàëñÿ: ñîë¸íåíüêèé, ñëåãêà ñ ë¸ãêîé êèñëèíêîé, â æàðó ÿâíî îñâåæàþùèé, à â ïðîõëàäíóþ ïîãîäó – íå çíàþ, ÷òî è ñêàçàòü.   

     À âîò ãîðÿ÷åå ìåíÿ î÷åíü ïîðàäîâàëî. Îíî òîæå ñàìûì, ÷òî íè íà åñòü ïîïóëÿðíûì èñïàíñêèì êóøàíüåì áûëî, ïîä íàçâàíèåì ïàýëüÿ. Åñëè íà ðóññêèé ïåðåâåñòè, òî ýòî êàøà ðèñîâàÿ ñ êàêîé-íèáóäü äîáàâêîé. Ìîæíî ñ ìÿñîì, ìîæíî ñ êóðèöåé, ìîæíî ñ êðîëèêîì, ìîæíî ñ ìîðåïðîäóêòàìè, à ìîæíî ñ îäíèìè îâîùàìè – è âñ¸ ýòî ïàýëüÿ. Ìèøåëü, ãîëîñîì Íàäåæäû åñòåñòâåííî, ñêàçàë íàì, ÷òî ñóùåñòâóåò áîëåå 300 ðåöåïòîâ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ. Ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî â ðèñ íå íàìåøàé, îíè âñ¸ ýòî ïàýëüåé íàçîâóò? Òàê è äî ïëîâà äîáðàòüñÿ ìîæíî. Íàì ïîäàëè ïàýëüþ ñ ìîðåïðîäóêòàìè. ß ïåðâûé ðàç ïîïðîáîâàë è íàó÷èëñÿ ðàçëè÷àòü ùóïàëüöà êàëüìàðîâ è îñüìèíîãîâ. ß âñåãäà ïîëàãàë, ÷òî îñüìèíîãè òàêèå ìîðñêèå ãèãàíòñêèå ÷óäîâèùà ñ ïòè÷üèì êëþâîì, à â òàðåëêå ïîïàäàëèñü ìàëþñåíüêèå îñüìèíîæêè âåëè÷èíîé ñ ìèçèíåö. Âîò ÿ óäèâèëñÿ. Ïàýëüÿ ìíå ïîíðàâèëàñü è âêóñíî è ñûòíî.

     Ìû âñå ñèäåëè, æèâîòû ïîãëàæèâàÿ, êîãäà íàì ïðèíåñëè ïî òàðåëêå òîíêî íàðåçàííîãî ñûðîêîï÷åíîãî îêîðîêà. Åù¸, êîãäà ìû òîëüêî â ðåñòîðàí çàøëè, ÿ óäèâèëñÿ, óâèäåâ íàä ñòîéêîé áàðà, ÷òî áûë ñ ïðàâîé ðóêè îò âõîäà, äâà îãðîìíûõ âèñÿùèõ â âîçäóõå ñâèíûõ îêîðîêà. Åù¸ îäèí, óæå íà÷àòûé ëåæàë ïðÿìî íà ñòîéêå. Ñâîèì ðàçðåçîì îí ñìîòðåë ïðÿìî íà ïîñåòèòåëåé. ;Îáû÷íûì íîæîì òàê ðîâíî íå îòðåæåøü, — ðåøèë ÿ, — çäåñü, ñêîðåå âñåãî òèñêè èñïîëüçóþò è ýëåêòðîïèëó, òèïà ïðèâû÷íîé íàì «áîëãàðêè». È âîò íàì ïðèíåñëè ïî íåñêîëüêî äàæå íå ëîìòèêîâ, à ïðàêòè÷åñêè ëèñòèêîâ, òîíþñåíüêî íàðåçàííîãî òàêîãî îêîðîêà.

     — Ýòî âñåìèðíî èçâåñòíûé õàìîí, — ïåðåâåëà Íàäåæäà ñëîâà Ìèøåëÿ, — íèãäå â ìèðå íå íàó÷èëèñü òàê âÿëèòü ñâèíûå îêîðîêà. Äàæå â áûâøèõ èñïàíñêèõ êîëîíèÿõ â Þæíîé Àìåðèêå. Ýòî ñëåäóåò ïîïðîáîâàòü è îöåíèòü.  ýòîì ðåñòîðàíå õàìîí îäèí èç ñàìûõ çíàìåíèòûõ íà îñòðîâå.
 
     Ìû ïîïðîáîâàëè è îöåíèëè. Ñ êðàñíûì âèíîì ýòî äåéñòâèòåëüíî îêàçàëîñü âêóñíî. Ìû äàæå íå çàìåòèëè, êàê âñþ áóòûëêó ïðèãîâîðèëè. ß ïîòÿíóëñÿ çà ãðàôèíîì ñ âîäîé è çà íèì óâèäåë êðàñèâóþ ïåïåëüíèöó. Îíà áûëà ôàÿíñîâàÿ áåëàÿ-ïðåáåëàÿ, ãëÿíöåâàÿ è áëåñòÿùàÿ. Ïî îáîäó íàâñòðå÷ó äðóã äðóãó áåæàëè äâå îäèíàêîâûå íàäïèñè ÷¸ðíîãî öâåòà – Marlboro, íàä êàæäîé èç íèõ áûë èçîáðàæ¸í ñèìâîë ýòîé òàáà÷íîé êîìïàíèè —  äâà êðàñíûõ òðåóãîëüíèêà, ñîåäèíåííûõ óãëîì è äëèííîé ñòîðîíîé. Íà äíå âèäíåëñÿ èñïàíñêèé ôëà㠖 øèðîêàÿ æ¸ëòàÿ ïîëîñà ñ ãåðáîì ñòðàíû, îêàéìë¸ííàÿ ñ äâóõ ñòîðîí óçêèìè ïîëîñàìè êðàñíîãî öâåòà. Ïîä ôëàãîì áûëî íà èñïàíñêîì íàïèñàíî Áàëåàðñêèå îñòðîâà, Ìàíàêîð è íàçâàíèå ðåñòîðàíà. «Âîò áû å¸ Ëàðèñå Èâàíîâíå ïðèâåçòè, — ïîäóìàë ÿ, — âåñü èíñòèòóò çíàåò, ÷òî îíà ê ïåïåëüíèöàì ðàçëè÷íûì íåðîâíî äûøèò. ×òî â ïàðòêîìå, ÷òî ó íå¸ â îðäèíàòîðñêîé îíè íà âñåõ ñòîëàõ ëåæàò, äà âñå òàêèå ñèìïàòè÷íûå, íî òàêîé, ÷òî ÿ â ðóêàõ äåðæàë, òî÷íî íåò». ß å¸ òàê â ðóêàõ ñâîèõ êðóòèë è ïðèñòàëüíî ðàçãëÿäûâàë, ÷òî Âèêòîð ïîèíòåðåñîâàëñÿ:

     — Ïîíðàâèëàñü âåùèöà?

     Ïðèøëîñü ïðèçíàòüñÿ, ÷òî äëÿ ïîäàðêà íóæíîìó ÷åëîâåêó îíà ìíå íóæíà, íî âîò äåíåã áîëüøå íåò, äà è ãäå êóïèòü òàêóþ íå çíàþ. Âèêòîð ëèøü ïëå÷àìè ïîæàë è íè÷åãî ãîâîðèòü íå ñòàë. Îáåä çàêîí÷èëñÿ è ìû, âñå òå, êîòîðûå óñïåëè âñ¸ ñî ñòîëà ñìåñòè, íà óëèöó îòïðàâèëèñü.

     Òàì òàê õîðîøî áûëî – ñâåòèëî ëàñêîâîå ñîëíûøêî, ë¸ãêèé âåòåðîê ëàñêàë êîæó, áûëî òàê òåïëî, ÷òî õîòåëîñü ðàçäåòüñÿ äî ïîÿñà, âîò è çàëåçàòü â àâòîáóñ íèêàêîãî æåëàíèÿ íè ó êîãî íå áûëî:

     — Íàäîåëî âñ¸, — âäðóã íè ñ òîãî íè ñ ñåãî ñêàçàë Âàäèì, — äîìîé õî÷ó, íàåëñÿ ÿ â ýòîé ïîåçäêå âïå÷àòëåíèÿìè ïî ñàìîå ãîðëî.

     «Íàäî æå, çíà÷èò íå ìíå îäíîìó äîìîé çàõîòåëîñü», — ïîäóìàë ÿ, íî ïðîìîë÷àë, ïîñêîëüêó Âèêòîð ñ Äèìîé õîðîì íà÷àëè óáåæäàòü Âàäèìà, ÷òî îñòàëîñü âñåãî äâà äíÿ, íó, åñëè ñ÷èòàòü ìîðñêîé ïåðåõîä, òî ÷åòûðå, è ìû áóäåì íà Ðîäèíå, à åù¸ ÷åðåç äåíü è äîìà â ïîñòåëüêå ñ ëþáèìîé æåíîé. Ïîñëåäíþþ ôðàçó Âèêòîð äîáàâèë è íà Âàäèìà âíèìàòåëüíî òàê ïîñìîòðåë, ÿâíî ñî çíà÷åíèåì.

     Ëèöî Âàäèìà è áåç òîãî ñêó÷íîå, ñðàçó æå êàê îí ýòè ñëîâà óñëûøàë, ñîâñåì ïîìðà÷íåëî:

     — Äîìîé õî÷ó, — âûäàâèë îí, ïîñëå íåêîòîðîãî ìîë÷àíèÿ, — à âîò â ïîñòåëüêó ñ íåé íå õî÷ó ñîâñåì, — è çàìîë÷àë.

     ÂèÂû ïåðåä íàìè ñ Äèìîé ñèäåëè è îáû÷íî ïóñòü íå îæèâë¸ííî, íî âñ¸ æå ïåðåãîâàðèâàëèñü ìåæäó ñîáîé.  òîò æå ðàç, ìû êàê óñåëèñü íà ñâîè ìåñòà, è àâòîáóñ òðîíóëñÿ, äî ñàìîé îñòàíîâêè ñ ñèäåíèÿ, ñòîÿâøåãî ïåðåä íàìè, íè îäíîãî çâóêà íå äîíåñëîñü. 
 
     Ñëåäóþùàÿ ýêñêóðñèÿ ó íàñ äîëæíà áûëà áûòü â ïåùåðó Äðàêîíà, òàê íàì å¸ íàçâàíèå ïåðåâåëè. Ìíå, òàê æå êàê îêàçàëîñü è áîëüøèíñòâó èç íàøèõ, äî òîãî äîâåëîñü ïîáûâàòü ëèøü â îäíîé ïåùåðå – Íîâîàôîíñêîé, ÷òî ó íàñ â Àáõàçèè ðàñïîëîæåíà. ß âîîáùå äóìàë, ÷òî òàêèõ ïåùåð áîëüøå â ìèðå íå ñóùåñòâóåò. Ïîìíèòñÿ, íàì îá ýòîì óñàòûé ýêñêóðñîâîä òàì â Íîâîì Àôîíå ãîâîðèë, à îêàçûâàåòñÿ èõ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî – îäíà áîëüøå äðóãîé. Âîò è íà Ìàéîðêå öåëûõ äâå ïåùåðû äîñòóïíû äëÿ ïîñåùåíèÿ òóðèñòîâ. Ìû ïîáûâàëè òîëüêî â îäíîé, â ïåùåðå Äðàêîíà, è ïîëó÷èëè íè ñ ÷åì íåñðàâíèìîå óäîâîëüñòâèå. Íà÷íó ñ òîãî, ÷òî îíà ñ òåõíè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ áûëà ïðåêðàñíî îáîðóäîâàíà. Âíóòðè íåïîäàë¸êó îò âõîäà áûëà áîëüøàÿ ïëàòôîðìà, êóäà ïðèø¸ë ñèìïàòè÷íûé ïàðîâîçèê, ïðèòàùèâøèé çà ñîáîé öåëóþ âåðåíèöó íåáîëüøèõ âàãîí÷èêîâ èëè áîëüøèõ âàãîíåòîê, ýòî óæ êîìó êàê áóäåò óãîäíî. Ìû ðàññåëèñü ïî ýòèì âàãîí÷èêàì è ñîñòàâ ïîáåæàë âãëóáü ãîðû. Îí ïåòëÿë èç ñòîðîíû â ñòîðîíó, òî âûòÿãèâàÿñü â îäíó íèòî÷êó, òî ïîêàçûâàÿ íàì ñâîé õâîñò. Ãäå-òî â ãëóáèíå áûëà åãî êîíå÷íàÿ ñòàíöèÿ, îòêóäà ìû ãðóïïàìè ïîøëè ïåøêîì. Åñòåñòâåííî, ÷òî ðóññêîÿçû÷íûõ ýêñêóðñîâîäîâ â ïåùåðå íå áûëî. Ìû îïÿòü îêàçàëèñü ïåðâîé ðóññêîé ãðóïïîé íà Ìàéîðêå, íó è â ïåùåðå ñîîòâåòñòâåííî òîæå. Ãèäîì ó íàñ áûëà óæå íåìîëîäàÿ æåíùèíà, êîòîðàÿ îáî âñ¸ì ðàññêàçûâàëà íà àíãëèéñêîì. Ìèêðîôîí ó íå¸ áûë íàãëóõî ïðèäåëàí îêîëî ðòà, ïîýòîìó âñ¸, ÷òî îíà ðàññêàçûâàëà Íàäåæäå, ìû ñëûøàëè ïðåêðàñíî. Ñëûøàëè, íî íå ïîíèìàëè. Íàäåæäå, ÷òîáû âñ¸ ýòî äî íàñ äîíåñòè íà ðóññêîì, ïðèõîäèëîñü ÷óòü ëè â ðîò ê ãèäó çàëåçàòü, íî âñ¸ ðàâíî ñëûøíî å¸ áûëî íå î÷åíü.

     Êàê áû òî íè áûëî, ìû ïðîäâèãàëèñü âïåðåä. Êðàñîòà âîêðóã áûëà íåîïèñóåìàÿ – íåáîëüøèå ãðîòû è ãèãàíòñêèå ïåùåðû, êîòîðûì êàçàëîñü, íåò íè êîíöà íè êðàÿ è âñ¸ ýòî áûëî èñêóñíî ïîäñâå÷åíî.
 
    Ñòàëàãìèòû, èíîãäà èçðåäêà áûëè òàêèìè îãðîìíûìè, ÷òî ïðèõîäèëîñü ãîëîâó çàäèðàòü, ÷òîáû èõ âåðõóøêó óâèäåòü, à ÷àùå — ñîâñåì ìàëåíüêèìè, òîð÷àùèìè ñî âñåõ ñòîðîí. Òðîïà, ïî êîòîðîé ìû øëè, èñêóñíî ïåòëÿëà ìåæäó íèìè. Íàâñòðå÷ó ñòàëàãìèòàì ñâåðõó ñòðåìèëèñü âíèç ñòàëàêòèòû – êàìåííûå ñîñóëüêè, âñå â çàñòûâøèõ íàò¸êàõ  è ïîäò¸êàõ ïîäçåìíîãî ðàññîëà. Íà íåêîòîðûõ íà ñàìîì êîíöå âèäíåëàñü íåáîëüøàÿ êàïåëüêà. ß çà îäíîé òàêîé ñàìîé êðóïíîé, êîòîðàÿ âîò-âîò äîëæíà áûëà ñàìà ïî ñåáå óïàñòü, ðåøèë ïîíàáëþäàòü, äà òàê çàñìîòðåëñÿ, ÷òî ÷óòü  ãðóïïó íå ïîòåðÿë, áåãîì ïðèøëîñü äîãîíÿòü.

     — Íó, ÷òî? Óïàëà? — óëûáíóëñÿ Äèìà.

     ß ëèøü ãîëîâîé ñëåãêà ïîêðóòèë, à ñàì, â êàêîé óæ ðàç, ïîäóìàë:

     «Âîò âåäü óäèâèòåëüíûé ÷åëîâåê. Âñ¸ óñïåâàåò çàìåòèòü è íà âñ¸ ñâî¸ âíèìàíèå îáðàòèòü. Òîëüêî ðåäêî ýòî äåìîíñòðèðóåò.  îñíîâíîì îí áûë î÷åíü ñêðûòåí. Êàê ìîæíî ñòîëüêî â ñåáå äåðæàòü è íà ïîâåðõíîñòü íå âûïóñòèòü», — è ÿ åù¸ ðàç ãîëîâîé èç ñòîðîíû â ñòîðîíó ïîêðóòèë. Òåïåðü óæå íà ñâîè ìûñëè îòðåàãèðîâàâ.

      Ìû òî è äåëî çàìèðàëè îò âîñòîðãà. Êðàñîòà âîêðóã öàðèëà ñîâåðøåííî êîñìè÷åñêàÿ. Ïî ìàíîâåíèþ ðóêè, êàêîãî-òî äèðèæ¸ðà, ïðîæåêòîðà, ïîäñâå÷èâàþùèå âñ¸ âîêðóã, ìåíÿëè öâåò è íàïðàâëåíèå ïîäñâåòêè, è òû äàæå íàõîäÿñü íà îäíîé è òîé æå òî÷êå, îêàçûâàëñÿ êàê áû â ñîâåðøåííî èíîì ìåñòå.

     Íàêîíåö, íàñ ïðèâåëè ê ïîëîãîìó ñêëîíó, ñáåãàþùåìó â âîäû ïîäçåìíîãî îçåðà. Òàì, êàê â àìôèòåàòðå ñòîÿëè ñêàìåéêè, íà êîòîðûå ìû íà÷àëè ðàññàæèâàòüñÿ. Ïîäõîäèëè âñ¸ íîâûå è íîâûå ãðóïïû è ñêîðî âñå ñêàìåéêè íà áåðåãó îêàçàëèñü çàíÿòûìè. Ïðîæåêòîðà, îñâåùàâøèå èìïðîâèçèðîâàííûé çðèòåëüíûé çàë, ïåðåìåñòèëèñü íà ïîâåðõíîñòü âîäû è òóò çàçâó÷àëà ìóçûêà.

     Èç òåìíîòû, öàðÿùåé çà îñâåù¸ííûì ïðîñòðàíñòâîì îç¸ðíîé ãëàäè, îäíà çà äðóãîé ïðèíÿëèñü âûïëûâàòü ëîäêè ñ ìóçûêàíòàìè. Ëîäêà òîëüêî íà îñâåùåííîé  ïîâåðõíîñòè ïîêàçûâàëàñü, êàê ìóçûêàíòû, â íåé íàõîäÿùèåñÿ, òóò æå ïîäêëþ÷àëèñü ê óæå èãðàþùèì, è ìåëîäèÿ îáðàñòàëà âñ¸ íîâûì è íîâûì çâó÷àíèåì. ß íà÷àë ñ÷èòàòü êðóæàùèåñÿ â õîðîâîäå ñóä¸íûøêè, íî óñïåë äîáðàòüñÿ òîëüêî äî öèôðû äâåíàäöàòü, à îíè ïîÿâëÿëèñü è ïîÿâëÿëèñü èç òåìíîòû, êàê âäðóã Âèêòîð, âñêî÷èâøèé â ïîðûâå âîñòîðãà íà íîãè, ñî âñåãî ìàõó ïëþõíóëñÿ íà ëàâêó, ñèëüíî óäàðèâ ìåíÿ ïî íîãå. Òóò óæ íå äî ñ÷¸òà ñòàëî. À íà îçåðå ïðîäîëæàëñÿ îäèí èç ñàìûõ îðèãèíàëüíûõ êîíöåðòîâ, íà êîòîðûõ ìíå äîâåëîñü ïðèñóòñòâîâàòü. Ëîäêè áåñøóìíî ñêîëüçèëè ïî ïîâåðõíîñòè âîäû, êóïîë ïåùåðû íàä íàøèìè ãîëîâàìè ïîäíèìàëñÿ íà êàêóþ-òî òàêóþ âûñîòó, ÷òî àêóñòèêà áûëà ïðåêðàñíàÿ, çâóê âíà÷àëå êàê áû âçäûìàëñÿ ââåðõ, à ïîòîì ñî âñåé ñèëîé ïàäàë âíèç. Âïå÷àòëåíèå îò èñïîëíåíèÿ ìóçûêàëüíûõ ïðîèçâåäåíèé ïîä÷¸ðêèâàëîñü íåîáû÷íîñòüþ ìåñòà, â êîòîðîì îíè èñïîëíÿëèñü.

     Ìóçûêàíòû óïëûëè, ê áåðåãó ïîäîøëè ïóñòûå ëîäêè, íà êîòîðûõ íàñ íà÷àëè ïåðåïðàâëÿòü ÷åðåç îçåðî. Òàì ìû ïåøî÷êîì äîáðàëèñü äî ïîäçåìíîãî ïîåçäà è âñêîðå âíîâü î÷óòèëèñü ó âõîäà â ïåùåðó, ãäå íàñ òåðïåëèâî îæèäàëè àâòîáóñû. Ïîñëåäíèå ïîë÷àñà åçäû è âîò ìû óæå ó íåáîëüøîãî ïèðñà, ãäå íàäî âñåìè ìåñòíûìè ìàëîìåðíûìè ñóä¸íûøêàìè íàâèñàëà íàøà êðàñàâèöà «Àðìåíèÿ».  ìàëåíüêîé ïðîõîäíîé ñèäåë èñïàíñêèé òàìîæåííèê, îí æå, ïî-âèäèìîìó, ïî ñîâìåñòèòåëüñòâó ïîãðàíè÷íèê, êîòîðûé íà íàñ äàæå íå ïîñìîòðåë íè ðàçó. Èäè, êîìó íå çàáëàãîðàññóäèòñÿ. Íàâåðíîå, èìåííî ïîýòîìó íàøè âàõòåííûå ìàòðîñû ïðîïóñêà, êîòîðûå ìû èì ñäàâàëè, ðàññìàòðèâàëè, ñâåðÿÿ ôîòîãðàôèþ ñ îðèãèíàëîì, áîëåå òùàòåëüíî, ÷åì îáû÷íî.
 
     Êîãäà ìû çàøëè â êàþòó, Âèêòîð äîñòàë èç êàðìàíà ïåïåëüíèöó ñ íàäïèñüþ Marlboro è ïðîòÿíóë å¸ ìíå.

     — Òû, ÷òî óìóäðèëñÿ å¸ ñïåðåòü? – âûðâàëîñü ó ìåíÿ.

     — Âî-ïåðâûõ, íå ñïåðåòü, à âçÿòü ñóâåíèð íà ïàìÿòü. Òû ñàì ïîñóäè, âåäü ýòà ïåïåëüíèöà ðåêëàìèðóåò íå ñèãàðåòû Marlboro, à òîò ðåñòîðàí÷èê, â êîòîðîì ìû îáåäàëè. Çäåñü, âîò ñàì ïîñìîòðè, è àäðåñ ðåñòîðàíà óêàçàí è òåëåôîí. Ñåé÷àñ â ìèðå îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ñîáèðàòåëåé ýòîé åðóíäû, — è îí òêíóë ïàëüöåì â ïåïåëüíèöó. Âîò îíè è âîñïîëüçîâàëèñü òàêîé âîçìîæíîñòüþ äëÿ ðåêëàìû ñâîåãî çàâåäåíèÿ. Ýòî æå ÷èñòî ðåêëàìíûé ïðîäóêò, òàê ÷òî ÿ åãî íå ñï¸ð, êàê òû âûðàçèëñÿ, à âçÿë ñ öåëüþ ïîïóëÿðèçàöèè èõ óñëóã. Áåðè, íå ñòåñíÿéñÿ. Åñëè áû ìíå îíè áûëè íóæíû, ÿ ïðîø¸ë áû ïî âñåì ñòîëèêàì è ñîáðàë âñå, è, çàìåòü, ìåíÿ áû çà ýòî òîëüêî ïîáëàãîäàðèëè.

     ß ñîâåðøåííî îøàðàøåííûé êðóòèë ïåïåëüíèöó â ðóêàõ, à Âèêòîð ïðîäîëæàë:

     — ß ñîâåðøåííî ñëó÷àéíî äåâ÷àò íàøèõ âèäåë, Ëþäìèëó ñ Íàäåæäîé. Òàê, à âîò ýòî, âî-âòîðûõ, ïîëó÷èëîñü, îíè ïðîñèëè ïåðåäàòü, ÷òî õîòÿò ñåãîäíÿ âçÿòü âûõîäíîé îò íàøèõ ïîñèäåëîê, óñòàëè î÷åíü, òàê ÷òî ïîñëå óæèíà ìû ñâîáîäíû, êàê âåòåð. Êóäà çàõîòèì òóäà è ïîëåòèì, — ïðîïåë îí è ïðîäîëæèë óæå ïðîçîé:

     — Íó, âû çàíèìàéòåñü, ÷åì õîòèòå, à ÿ ïîéäó ñáåãàþ â ýòó çàãàäî÷íóþ ôîòîëàáîðàòîðèþ. Êîìó èíòåðåñíî, ìîæåì ïðîãóëÿòüñÿ òóäà âìåñòå.

     Ìíå áûëî èíòåðåñíî, è ìû ïîøëè âäâî¸ì. 

      ôîòîëàáîðàòîðèè õîçÿéíè÷àë ìîëîäîé ïàðíèøêà â òåëüíÿøêå è áðþêàõ êë¸ø.  ðóêå ó íåãî áûë áà÷îê äëÿ ïðîÿâêè ïë¸íîê, è îí âðåìÿ îò âðåìåíè ïðîâîðà÷èâàë íàõîäÿùóþñÿ âíóòðè â ïðîÿâèòåëå îòñíÿòóþ ïë¸íêó. Íàñ óâèäåë, îáðàäîâàëñÿ:

     — Òîâàðèùè, åñëè ó âàñ òåðïèò, ïðèõîäèòå çàâòðà, íó, à åñëè âñ¸ âíóòðè ãîðèò è òåðïåæà íåò, õîòèòå çäåñü ïîñèäèòå, õîòèòå, ïîñëå óæèíà ïðèõîäèòå. ß çäåñü äîïîçäíà áûâàþ, ïîêà âñå çàêàçû íå âûïîëíþ, íå óõîæó.

     Óçíàâ, ÷òî íàì íóæíî åù¸ è ïÿòü êàäðîâ ðàñïå÷àòàòü, îáðàäîâàëñÿ åù¸ áîëüøå:

     — Âîò ýòî õîðîøî, à òî îäíè òîëüêî ïë¸íêè ïðîÿâëÿþ è âñ¸.  îòëè÷èå îò èíîñòðàíöåâ, íàøè äàìû, äàæå ïðåñòàðåëûå, ôîòîãðàôèðóþò çíà÷èòåëüíî ëó÷øå. Ó òåõ íå ðåäêîñòü, ÷òî èç âñåé êàòóøêè â 36 êàäðîâ, ëèøü ñ äåñÿòîê ïðèëè÷íûõ ïîëó÷àåòñÿ, à ó íàøèõ ïî÷òè âñåãäà áîëüøå ïîëîâèíû. Íî èíîñòðàíöû, îíè ñðàçó ïðîñÿò è ïðîÿâèòü, è íàïå÷àòàòü, à åñëè, ÷òî-òî ó íèõ íå ïîëó÷èëîñü, òî ó ìåíÿ ãîòîâûå ôîòîãðàôèè ïîêóïàþò. Èõ ó ìåíÿ ïî ýòîìó ìàðøðóòó ïî÷òè äâå òûñÿ÷è ðàçíûõ èìååòñÿ. Ïðàêòè÷åñêè âñå çäàíèÿ, èíòåðåñóþùèå òóðèñòîâ, ñôîòîãðàôèðîâàíû ñî âñåõ ñòîðîí, à óæ âèäîâ ðàçíîîáðàçíûõ âîîáùå çàâàëèñü.

     Îí îäèí áà÷îê íà ñòîë ïîñòàâèë, à îòòóäà äðóãîé, òîæå ñ ïë¸íêîé âçÿë è å¸ òàì âíóòðè êðóòèòü ïðèíÿëñÿ:

     — Íó, òàê ÷òî ðåøèëè? Çäåñü ïîñèäèòå? Òîãäà ÿ âàì àëüáîìû ñ ãîòîâûìè ôîòîãðàôèÿìè äàì ïîëèñòàòü. Óæèíàòü ïîéä¸òå? Òîãäà âàì ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, à çàòåì ïðèõîäèòå, ïë¸íêà óñïååò ïîäñîõíóòü è ìû âìåñòå ñ âàìè çà ïå÷àòü ïðèìåìñÿ.

     Ìû íà ÷àñû ïîñìîòðåëè, óæèí óæå íà÷àëñÿ. Ïðèøëîñü ïî÷òè áåãîì â ðåñòîðàí îòïðàâèòüñÿ. Êîãäà ìû âåðíóëèñü â ìàñòåðñêóþ ôîòîãðàôà, ìîæíî áûëî íà÷àòü ïå÷àòàòü, íî äëÿ íà÷àëà îí ïðåäëîæèë ïðîñìîòðåòü âñ¸, ÷òî Âèêòîð îòñíÿë â óâåëè÷åííîì ðàçìåðå – íà ýêðàíå, âèñÿùåì íà ñòåíå. Íàì ñ Âèêòîðîì ïåðâûé ðàç óäàëîñü ïîñìîòðåòü íåãàòèâû òàêîãî ðàçìåðà.

     — Îòëè÷íûå ñíèìêè, ïîçäðàâëÿþ — îò ïðîôåññèîíàëüíûõ íå îòëè÷èòü. Ó÷èëèñü ãäå?

     — ß â îñíîâíîì ïî êíèãå ó÷èëñÿ, — ñìóù¸ííî îòâåòèë Âèêòîð, — çíàåòå òàêàÿ çåë¸íàÿ, ñêîëüêî-òî óðîêîâ ôîòîãðàôèè.

      — Ìîÿ íàñòîëüíàÿ êíèãà, — ôîòîãðàô ïðîòÿíóë ê ïîëêå çà ñâîåé ñïèíîé ðóêó è, íå ãëÿäÿ, äîñòàë òîëñòóþ, çíàêîìóþ ìíå êíèãó, — Ìèêóëèí, «25 óðîêîâ ôîòîãðàôèè». Ëó÷øèé ñàìîó÷èòåëü èç âñåõ, êîòîðûå ÿ çíàþ. Íó, ïîéä¸ìòå, ïîïðîáóåì íàïå÷àòàòü òî, ÷òî âàì õî÷åòñÿ.

      Ôîòîãðàôèè ïîëó÷èëèñü çàìå÷àòåëüíûìè, íî ôîòîãðàô ïîñìîòðåë íà íàñ ñ òàêèì îñóæäåíèåì, ÷òî ìåíÿ äàæå ïåðåä¸ðíóëî âñåãî:

     — Äåðæèòå, — îí ïðîòÿíóë íàì ãîòîâûå îòïå÷àòêè, — èñïîëüçóéòå ïî íàçíà÷åíèþ, — è äåìîíñòðàòèâíî âûòåð ðóêè.

     — Ýé, äîðîãîé, — äî Âèêòîðà äîøëî, ÷òî èìåë â âèäó ôîòîãðàô, — òû, ÷òî õî÷åøü íàñ â ñòóêà÷åñòâå îáâèíèòü? Íàì âîò ýòó ñó÷êó íàäî ïðèñòðóíèòü, — è îí êèâíóë íà Àãëàþ, íà ôîòî, âûãëÿäåâøóþ, êàê íàøêîäèâøèé ðåá¸íîê, — îíà íà íàñ äîíîñ ñîáðàëàñü ïèñàòü, ÷òî ìû âå÷åðàìè ïèòü ñåáå ïîçâîëÿåì. Âîò ìû è ðåøèëè å¸ ïðèïóãíóòü. Ñåé÷àñ ïîéä¸ì è îáúÿñíèì, ÷òî åæåëè õîòü ê êîìó-íèáóäü èç íàøåé êîìïàíèè íà ñëóæáå áóäóò ïðåòåíçèè, ýòè ñíèìêè òóò æå â ÎÁÕÑÑ ïîñòóïÿò. Òû íàì ëó÷øå ñêàæè, ñêîëüêî âñ¸ ýòî ñòîèò, à òî ìû ñîâñåì ïóñòûå, — è îí äàæå êàðìàíû âûâåðíóë.   

      Óçíàâ, ÷òî ñ íàñ äåíåã íèêòî áðàòü íå ñîáèðàåòñÿ, ôîòîãðàô ïðîñòî îáÿçàí çàïèñàòü ôàìèëèþ çàêàç÷èêà è íîìåð êàþòû, à óæ çàòåì ïðè ñõîäå ñ ñóäíà â Îäåññå ìû äîëæíû áóäåì îòäàòü â êàññó ÷óòü áîëüøå òð¸õ ðóáëåé, Âèêòîð óñïîêîèëñÿ è ìû îòïðàâèëèñü íà âåðõíþþ ïàëóáó. Òàì íàñ ñ íåòåðïåíèåì æäàëè Âàäèì ñ Íàòàëüåé. Íà êîðìå ìû çàìåòèëè Âèòàëèÿ Ïåòðîâè÷à â æåíñêîì îêðóæåíèè. Àãëàè íèãäå íå áûëî âèäíî.
     — Âèòàëèé Ïåòðîâè÷ ñêàçàë, ÷òî îíà ñåé÷àñ ïîäîéä¸ò, — òèõîíüêî ïðîãîâîðèëà Íàòàøà, íî òóò æå äîáàâèëà, — äà âîí îíà ñàìà èä¸ò.

      Ïî òðàïó íåñïåøà ñ äîñòîèíñòâîì ïîäíèìàëàñü Àãëàÿ Íèêîëàåâíà. Âèêòîð ïîø¸ë ê íåé íàâñòðå÷ó. Íå çíàþ, ÷òî îí åé òàì íàãîâîðèë, íî îíà íàïðàâèëàñü ê íàì.

      — Àãëàÿ Íèêîëàåâíà, èçâèíèòå, ÷òî ìû âàñ ïîáåñïîêîèëè, íî ó íàñ èìååòñÿ íåáîëüøîé âàì ïðåçåíò, — ñêàçàë Âàäèì, êîãäà îíà ê íàì ïðèáëèçèëàñü, — Ñòèâåíñîí, çíàåòå òàêîãî ïèñàòåëÿ, íàçâàë áû ýòî ÷¸ðíîé ìåòêîé, è îí ïðîòÿíóë åé ôîòîãðàôèè. Ïðîñèì ó÷åñòü, ÷òî ýòî âñåãî ëèøü ïðåäóïðåæäåíèå ëþáûõ âàøèõ äåéñòâèé ïðîòèâ íàñ è íàøèõ äðóçåé, ÿ èìåþ â âèäó Èâàíà, Ïåòðà, Àíæåëû è âñåõ òåõ, êòî åù¸ ìîæåò âñòðåòèòüñÿ íà âàøåì ïóòè. 

     Ôîòîãðàôèè áûëè òùàòåëüíî çàâ¸ðíóòû â áîëüøîé ëèñò ïèñ÷åé áóìàãè, êîòîðûé ïðèâîëîê îòêóäà-òî ôîòîãðàô. Àãëàå ïðèøëîñü äîâîëüíî äîëãî ðàçâîðà÷èâàòü ïàêåò, ïîýòîìó Âàäèì óñïåë âñ¸ ïðîãîâîðèòü è óæå ìîë÷àë, êîãäà îíà, íàêîíåö, äîøëà äî ôîòîãðàôèé. ß âñåãäà äóìàë, ÷òî ýòî òàêàÿ ìåòàôîðà, êîãäà ãîâîðÿò, ÷òî ëèöî ó ÷åëîâåêà ìîìåíòàëüíî ïîêðûëîñü ìåðòâåöêîé áëåäíîñòüþ èëè êðîâü ñõëûíóëà ñ å¸ ëèöà. Íî òóò ÿ âîî÷èþ óâèäåë, êàê ýòî áûâàåò. Îíà ëèøü íà ïåðâóþ ôîòîãðàôèþ óñïåëà âçãëÿä áðîñèòü, êàê ñðàçó æå ïîáëåäíåëà, ðåçêî ïîâåðíóëàñü è áûñòðî, ïî÷òè áåãîì, íàïðàâèëàñü ê òðàïó.

     — Àãëàÿ Íèêîëàåâíà, ôîòîãðàôèè-òî îòäàéòå, îíè ó íàñ åäèíñòâåííûå, — ïî÷òè ïðîêðè÷àë åé âñëåä Âàäèì, à êîãäà îíà ïî÷òè ó ñàìîãî òðàïà îñòàíîâèëàñü è ïîâåðíóëàñü ê íàì ñ ëèêóþùèì ëèöîì, îí äîáàâèë:

     — Ïðàâäà, íåãàòèâû ó íàñ èìåþòñÿ, íàïå÷àòàòü ïàðà ïóñòÿêîâ.

     Ïîñëåäíÿÿ ôðàçà å¸ ïî÷òè äîáèëà. Ïëå÷è ó íå¸ îáâèñëè, è òàê íåáîëüøàÿ, îíà ñòàëà êàê áóäòî åù¸ ìåíüøå è, ïîêà÷èâàÿñü èç ñòîðîíû â ñòîðîíó, íà÷àëà ñïóñêàòüñÿ âíèç.

     — ×òî âû ñäåëàëè ñ Àãëàåé Íèêîëàåâíîé? – ïîäîø¸ë ê íàì óäèâë¸ííûé ïðîôåññîð.

     — Íå âîëíóéòåñü, Âèòàëèé Ïåòðîâè÷, — Âàäèì áûë ïðåäåëüíî êîððåêòåí, — íè÷åãî ñ íåé ñòðàøíîãî íå ïðîèçîøëî. Ìû ïðîñòî îáúÿñíèëè åé, â ÷¸ì îíà íå ñîâñåì ïðàâà. Îíà ñîãëàñèëàñü ñ íàøèìè äîâîäàìè è îòïðàâèëàñü âíèç, ÷òîáû îáäóìàòü èõ è ïîñòàðàòüñÿ íàéòè àäåêâàòíûé îòâåò.

     Ïðîäîëæåíèå ñëåäóåò    

Находясь в одном ряду с такими лакомствами, как черная икра и трюфели, испанский хамон считается настоящим гастрономическим символом своей страны.

Слово jamón в переводе означает просто «окорок». Но во всем мире он известен как уникальный сыровяленый деликатес с неповторимым вкусом и ароматом. Ниже расскажем, из какого мяса делают хамон в Испании и где его можно попробовать.

Каким бывает хамон

История популярного испанского блюда насчитывает около 2 тысячелетий. Предполагают, что оно было придумано римлянами, которые много времени проводили в военных походах — для них вопрос провианта стоял острее всего. В то время хамон делали иначе: просто засаливали и выдерживали в течение зимы.

По одной из версий, хамон был основой продовольствия на корабле первооткрывателя Америки — Колумба, когда тот отправился в путь.

Итак, из чего же делают хамон в Испании? Из задних ножек свиней особых пород (продукт из передних ножек называется paleta). По качеству и видам хамон разделяют по двум основным параметрам: порода свиньи и ее питание в течение жизни.

Хамон серрано (jamón serrano) — делают из пород белых свиней, всю жизнь живущих в помещении и питающихся комбикормами. В зависимости от времени выдержки встречаются маркировки: bodega (9-12 мес.), reserva (12-14 мес.), gran reserva (от 15 мес.).

Хамон иберико (jamón ibérico) — делают из уникальной и редкой породы черных иберийских свиней, ведущих свою родословную с пещерных времен (Iberico также нередко называется Pata Negra — «черная нога»). Их мясо разительно отличается от привычной свинины: имеет насыщенный темно-красный цвет и заполнено мраморными прожилками, а на вкус напоминает говяжий стейк. Цена такого продукта может быть очень высокой.

У иберийского хамона 4 сорта, им присвоены цветовые пломбы качества:

• jamón ibérico de bellota (красная) — делают из мяса свиней с 75% иберийской крови. Они свободно паслись и питались желудями и травой с пастбищ;
• jamón ibérico de cebo (белая) — готовят из мяса свиней, которых держали в загоне и кормили натуральным кормом;
• jamón ibérico de cebo de campo (зеленая) — готовят из мяса свиней, которые свободно паслись, ели траву и получали докорм зерновыми;
• jamón 100% ibérico de bellota (черная) — самый дорогой вид испанского хамона из 100% чистокровной иберийской свиньи, питавшейся только желудями на свободном выпасе.

Испанский хамон — самый здоровый из всех животных жиров, он содержит витамины группы В, а также жирные кислоты Omega 9.

Как делают хамон

Путь от освежеванной свиной ножки до готового продукта долог и состоит из нескольких этапов.

Засолка. Окорок обрезают от лишнего жира, засыпают солью и выдерживают в течение двух недель в прохладном помещении при температуре от 0 до +5ºС.

Промывка. Мясо промывают водой, удаляя излишки соли и придают ему окончательную форму.

Выравнивание уровня просолки. В течение одного-двух месяцев вертикально подвешенные окорока выдерживают в камерах со стабильной влажностью и температурой — соль распределяется по мясу равномерно и окончательно уходит влага.

Сушка и созревание. В процессе того, как делается хамон, его некоторое время сушат, а затем спускают в специальные погреба для дозревания. В них окорок приобретает свой специфический вкус и аромат. Процесс выдержки длится от полугода до трех лет, в зависимости от веса и размера ноги.

Проба. Окорок прокалывают костяной иглой и по появившемуся запаху определяют готовность.

Как делают хамон — понятно, а как его выбрать? Клеймо на окороке должно содержать дату начала засолки, от нее до поступления в продажу по правилам проходит не менее 2-х лет.

Рядовой житель Испании съедает 5 килограммов хамона в год.

Испанский хамон не продают в вакуумной упаковке (если речь идет о целой ноге), такой вариант отвергайте сразу. На срезе у качественного мяса — мелкие белые точки. Это тирозин, аминокислота мясного белка. Она доказывает, что в мясе низкое содержание соли и готовили его правильно.

Как есть испанский хамон

Хамон нарезают тончайшими ломтиками не случайно: за время засолки и вяления он становится плотным и жестковатым. Для нарезки используют специальную деревянную подставку — хамонеру.

Ежегодно в разных странах мира проводятся чемпионаты среди кортадоров — мастеров по нарезке хамона. Это считается настоящим искусством. А в 2016 году в Испании был установлен удивительный мировой рекорд: кортадор Грегорио Перес нарезал 36 окороков — 222 килограмма хамона — за 40 часов непрерывной работы.

А теперь другой любопытный вопрос: с чем едят хамон испанцы? Чаще всего его подают вместе с оливками, в дополнение к бокалу красного вина или хереса. Второй вариант — на хлебе, натертом помидорами и оливковым маслом. А еще вкус испанского хамона помогают раскрыть фрукты — заверните в него кусочек дыни и наколите на шпажку.

Где попробовать и купить хамон в Испании

Недорогие сорта можно купить по доступной цене в любом испанском супермаркете. Но если вы хотите продегустировать и только потом сделать покупку, отправляйтесь в специальный ресторан — хамонерию.

В Барселоне зайдите в Enrique Tomas (Carrer de Pelai, 18) — здесь продают испанский хамон всех видов и любого формата: от небольших упаковок до целого окорока. В Мадриде посетите хамонерию со столетней историей Lopez Pascual (Corredera Baja de San Pablo, 13) или Jamonera Castellana (Alonso Cano, 10) — в них богатый выбор мясных деликатесов и отличное испанское вино.

Специализированные заведения в Барселоне, где можно купить испанский хамон:

• Jamonarium (Passeig Sant Joan, 181) с разными сортами мяса, аксессуарами для нарезки и хранения, оливками и маслом. Цена упаковки сорта серрано — 3,20-3,85 €.
• Casa Alfonso (Roger de Lluria, 6) — здесь можно пообедать и своими глазами увидеть, как готовят хамон в Испании.

Сколько стоит испанский деликатес

Продают вяленый окорок в супермаркетах, мясных лавках или на рынках. В Испании цена хамона напрямую зависит от сорта мяса и производителя. Например, нарезка jamón serrano (200 г) в сетевом супермаркете стоит от 2 €. На рынке килограмм jamón serrano можно купить за 8-9 €, jamón ibérico — за 25-30 €.

В мясных магазинах и хамонериях цена будет отличаться. Хамон там продается нарезкой и целыми окороками. Нарезка jamón serrano (100 г) — около 4 €, jamón ibérico (80 г) — от 12 до 25 €. Цена 7-килограммовых окороков — 90-100 € (serrano) и 225-850 € (ibérico, в зависимости от сорта).

Самый редкий и дорогой хамон — Manchado de Jabugo — выпускает компания Dehesa Maladúa. Примерная цена «драгоценного» деликатеса — 4100 € за окорок.

Приготовление хамона — сложный и трудоемкий процесс, этим объясняется его высокая стоимость. Но лучшего сувенира в стране вам не найти, ведь вы привезете в подарок друзьям и родным подлинный кусочек Испании.

17.09.2019

Больше по теме