Сушеная малина рассказ читать

Как сушить листья малины?

Зеленые части малиновых кустов также наделены положительными свойствами, они оказывают отхаркивающее действие, повышают иммунитет, помогает полоскание полости рта отваром листьев при ангине и ларингите, а также при гастрите и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Техника сушки:

• Утром в солнечную погоду, когда ветки малины просохли от влаги, во избежание загнивания и заплесневения, можно начинать сбор листьев. Они должны быть ровные, без пятен и дефектов. Не рекомендуется сушить сырье на открытом солнце, так как из-за разрушения хлорофилла разрушается большинство целебных веществ.
• Листья раскладывают тонким слоем на поддонах, покрытых натуральной тканью в небольшой тени, без прямого попадания солнца и с хорошей вентиляцией. Периодически помешивают для равномерного высыхания сырья.
• Сушка листьев в духовке или микроволновой печи может привести к потере всего лечебного эффекта. Поэтому лучше всего использовать естественный метод.

Хранение и использование сушеной малины

Высушенные плоды складывают в хлопчатобумажные мешочки или пластмассовые контейнеры, хранят при комнатной температуре и средней влажности.

Используют в качестве натурального подсластителя в кулинарии, для приготовления чая во время болезней, для общеукрепляющего эффекта, их также разрешается употреблять диабетикам.

Сухие листья упаковывают в мешочки из ткани или бумаги, также допустимо хранение в пластмассовой или стеклянной таре с плотно закрытой крышкой.

В зимний период применяют в виде чая или отвара для поднятия иммунитета и борьбы с разными недугами.

Срок хранения сухого сырья, как ягод, так и листьев – не более двух лет.

Противопоказания к применению сушеной малины

Но мало знать, как сушить малину, важно еще помнить, при каких заболеваниях противопоказано употреблять плоды и листья:

• при подагре;
• мочекаменной болезни;
• гастрите и язве желудка;
• нефрите;
• бронхиальной астме.

Сушите малину правильно и у вас дома всегда будет вкусное и полезное лекарство. Будьте здоровы!

Также вам могут быть интересны эти посты:

• Как сушить зелень на зиму 
• Как засушить репчатый лук на зиму

Методики искусственного засушивания

У механической сушки много помощников. Можно заготовить продукт на зиму, поставив на щадящий режим 40 или 60 градусов в духовку, через короткое время помешивая малину и открыв дверку шкафа на пятиминутку. На процесс потребуется около 8 часов. Духовка отключается, и высушенные ягодки перекладываются в емкость для дальнейшего хранения.

Сушеные на зиму малининки можно приготовить, применив электросушилку, в которой имеется вентиляционный аппарат, источник, подающий тепло и лотки, для того, чтобы сушить ягодную продукцию. Дорогостоящие модели имеют устройство, регулирующее температурный режим. Наличие термостата и двойных стенок, чтобы энергия использовалась эффективнее. Хозяюшке почти ничего не нужно делать, а времени потребуется всего 5 часов.

Как сушить ягоды быстро, знают владельцы микроволновок. Берется плоская тарелочка, на нее рассыпаются малининки, а между ними прокладывается льняная или хлопчатобумажная ткань кусочками. Емкость ставится в печку на время, которое будет зависеть от того, сколько продукции в тарелке. Единовременно длительно сушить нельзя, лучше разделить процесс на небольшие периоды.

Электросушилка для ягод и фруктов

Облегчить жизнь хозяйки, не занимая духовку и весь день и исключая раскладывание подносов с малиной на балконе, призвана электросушилка. Сушильная камера с переставляющимися сетками для ягод, нагревательным элементом и вентиляторам сократит затраты на электроэнергию и время сушки.

Подготовленные привычным способом малину раскладывают на сетках так, чтобы ягоды не касались друг друга. Подносы устанавливаются друг на друга, температура в пределах 50 градусов, время около 4 часов. Каждый час сетки необходимо менять местами, чтобы ягоды малины просушивались равномерно.

Кроме сладких и ароматных ягод малины, сушить можно листья и молодые веточки. Такая заготовка может стать основой для согревающего чая в холодную зимнюю погоду, лекарством при простудных заболеваниях или просто вкусным разнообразием. Листочки для сушки нежелательно мыть, достаточно просто разложить их тонким слоем на подносе, накрыть марлей и оставить под солнцем. За счет небольшого процента содержания влаги они будут полностью сухими уже через 24 часа.

Высушенные ягоды или листья малины рекомендуется полностью охладить (после сушки в духовке или электросушилке) и сложить в стеклянные банки либо полотняные мешочки. Хранят заготовки в темном, прохладном месте в закрытом виде, что обеспечивает длительный срок годности и исключает риск появления насекомых.

Как правильно собрать калину для сушки

Плоды созревают с августа по октябрь, но собирать их лучше после первых морозов, так как под действием низких температур горечь пропадает или становится менее выраженной. Собирают ягоды в период полной зрелости, срезая секатором вместе с плодоножкой, чтобы сохранить большую часть сока.

Подготовка ягод

Если вы нацелены сушить целые грозди, достаточно их тщательно промыть проточной водой, сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, выложить на хлопчатобумажное полотенце или подвесить сушиться.

Для сушки калины в духовке, электросушилке и при других способах заготовки ягоды снимают с ветвей, убирают испорченные и мягкие экземпляры, удаляют плодоножки.

Сушеная малина

Это не такой популярный способ хранения, как заморозка, но тоже довольно эффективный. Наиболее экономичный способ – высушить ягоды на солнце, разложив их на чистой поверхности, под прямыми солнечными лучами на несколько дней.

Если такой возможности нет, многие хозяйки сушат малину в духовом шкафу. При правильной температуре этот процесс займет всего несколько часов. Сушеные ягоды фасуем по стеклянным банкам или крафт пакетам и оставляем храниться в прохладной кладовке. Так малина может простоять до двух лет и сохранить свои вкусовые качества.

Читайте: Правила хранения овощей и Как правильно хранить питьевую воду?

Сушим фрукты в домашних условиях: основные правила сушки

Когда на улице зима и за окном воет метель, так не хватает свежих фруктов и летних воспоминаний. Но если воспоминания стерлись из памяти, а цена на фруктовое изобилие «кусается», то выручат сухофрукты, приготовленные заранее, в летне-осенний период. Сушка фруктов и ягод дает возможность сохранить минералы и витамины в полном объеме. Все зависит от соблюдения правил приготовления. Их высушивают на свежем воздухе, в духовке, в электросушилке. Как сделать сухофрукты максимально полезными, чтобы организм получал натуральную витаминно-минеральную подпитку в виде компотов, пирогов, вареников и других вкусностей с фруктами в составе?

1. Польза и вред сухофруктов
2. Как сушить фрукты в электросушилке
3. Как сушить фрукты и ягоды в духовке дома
4. Как сушить фрукты и ягоды на зиму на воздухе
5. Важные правила сушки фруктов и ягод
6. Яблоки
7. Черешня, вишня
8. Слива
9. Абрикосы
10. Малина
11. Виноград
12. Шиповник

Когда на улице зима и за окном воет метель, так не хватает свежих фруктов и летних воспоминаний. Но если воспоминания стерлись из памяти, а цена на фруктовое изобилие «кусается», то выручат сухофрукты, приготовленные заранее, в летне-осенний период. Сушка фруктов и ягод дает возможность сохранить минералы и витамины в полном объеме. Все зависит от соблюдения правил приготовления. Их высушивают на свежем воздухе, в духовке, в электросушилке. Как сделать сухофрукты максимально полезными, чтобы организм получал натуральную витаминно-минеральную подпитку в виде компотов, пирогов, вареников и других вкусностей с фруктами в составе?

Почему малину на зиму нужно сушить

Сушка – один из древнейших способов сохранения продуктов, обезвоживание фруктов или ягод при сохранении всех полезных веществ и микроэлементов, наименее трудоёмкий процесс по сравнению с другими способами консервации продуктов. При сушке влага удаляется циркулирующим тёплым воздухом. Содержание воды при этом снижается примерно до 10-15%.

Чем теплее воздух, тем быстрее малина потеряет влагу, однако, различные микроэлементы разрушаются при более высоких температурах, поэтому температура сушки не должна быть слишком высокой. При температурном режиме в 30-50 градусов малина не теряет своих полезных свойств, питательные вещества не исчезают.

Более того, за счёт потери влаги усиливаются вкусовые качества малины, ягода становится более сладкой. Таким образом, сушеная малина может использоваться как натуральный подсластитель как для выпечки, так и для других блюд. Сушеная малина, в отличие от малинового варенья, не противопоказана диабетикам и людям, старающимся урезать потребления сахара.

В электросушилке находится источник тепла, вентилятор для циркуляции тёплого воздуха и несколько лотков для сушки большого количества ягод одновременно. В бюджетных моделях электросушилок нет возможности регулировать температуру.

Как сушить фрукты и ягоды в домашних условиях

Сушить ягоды и фрукты в домашних условиях можно в духовке, в русской печи, а также в электросушилке и аэрогриле.

Ну а тем, у кого русской печи нет, можно приобрести достойную ей замену – электросушилку.

Как правильно сушить фрукты и ягоды в духовке

Сушеные ягоды и плоды отлично заменяют свежие в зимнее время. Из них получаются не менее вкусные компоты и десерты, чем из свежих. Давайте разберемся в том, как сушить ягоды правильно, сохраняя все питательные вещества и витамины.

Перед тем, как сушить фрукты в духовке, нужно тщательно перебрать, отбраковать перезревшие и недозревшие, удалить хвостики, листочки и плодоножки. Затем плоды и ягоды несколько раз моют, положив в сито или дуршлаг, обсушивают на полотенце и только потом приступают к сушке.

Высушенные ягоды и плоды выдерживают 2—3 недели в деревянных ящиках для выравнивания влаги в ягодах. Если во время хранения появляется плесень, это значит, что продукт недосушен. Тронутые плесенью ягоды и плоды следует хорошо промыть и еще раз просушить.

Хранят сушеные плоды и ягоды в деревянных ящиках, картонных коробках, тканевых мешочках или стеклянных банках в сухом прохладном месте. Чтобы предохранить их от плесени и появления насекомых, 2—3 раза в месяц их просушивают при температуре 50 °С в течение 1 часа.

Дыни перед сушкой выдерживай около 3 суток на солнце. Затем разрезают каждую на две половинки, удаляя деревянной ложкой семена и нарезают пластинками толщиной 2—3 см. Нарезанные пластинки очистить от кожуры, срезать зеленые части, разложить на фанерные листы и сушить в солнечном месте под чистой марлей.

Как и куда применять

В кулинарии плоды употребляют в свежем или замороженном виде, перетирают с сахаром или медом, заваривают чай, перерабатывают на сок. Из сока плодов калины готовят желе, джемы, компоты, сиропы и кисели. Ягоды используют в качестве ингредиента соусов к мясным и рыбным блюдам, добавляют во фруктовые салаты, выпечку, кондитерские изделия, изготавливают мед, пастилу, варенье.

Калина — популярный продукт диет и разгрузочных дней. Ягоды имеют низкую калорийность (26 ккал на 100 г), обеспечивают баланс нутриентов при похудении, удаляют лишнюю жидкость из организма, избавляя его от отеков. Клетчатка выводит токсины из кишечника, усиливает его перистальтику.

Сушеные, свежие и замороженные ягоды используют в качестве лекарственного сырья. На их основе готовят отвар, настой для наружного и внутреннего применения. Свежие ягоды употребляют как потогонное и желчегонное средство, используют при респираторных заболеваниях, диарее, холецистите, желчнокаменной болезни, как общеукрепляющее средство при простуде.

Для лечения и профилактики дерматитов, заживления ран и ожогов используют свежевыжатый сок калины.

Полезные советы

Опытные хозяюшки могут поделиться  следующими рекомендациями  для тех, кто хочет получить вкусные плоды сушеной малины:

1. Собирать ягоды, листья и побеги лучше в теплый и солнечный день, но не ранним утром и вечером.
2. При возможности ягоды лучше сушить естественным способом на открытом воздухе. Это позволит максимально сохранить полезные качества свежего продукта.
3. Собранные ягоды и другие части куста не рекомендуется промывать. Однако, если хозяйка хочет сполоснуть продукты водой, то делают это через дуршлаг холодной проточной водой. Затем сразу аккуратно раскладывают заготовки на плотном бумажном полотенце, накрывая их и сверху. Влага должна максимально впитаться в салфетки.
4. Хранить сушеную малину нужно в местах, защищенных от проникновения прямых солнечных лучей.
5. При хранении в холодильнике лучше использовать бумажные пакеты или тканевые мешочки. Это позволит избежать скапливания конденсата на ягодах. Однако минусом такой тары является риск пропитывания ягод посторонними запахами продуктов, хранящихся в холодильнике. Поэтому стоит выделить для малины специальный отдел, а в идеале лучше использовать отдельный холодильник для хранения сухофруктов, сушеных ягод, трав и даже круп.
6. Ягоды, которые сушили на нитке, хранят целыми связками в подвешенном виде. Их помещают в холщовые мешочки и развешивают в сухом темном месте.

В результате сушки целебные свойства малины могут сохранятся примерно в течение двух лет

Сушеная малина – отличный вариант сохранения полезных свойств ягоды. Для максимального извлечения витаминов и микроэлементов стоит выбрать наиболее щадящий способ, к которому относится вяления малины на открытом воздухе. При правильно проведенном сборе ягод и других частей куста появляется уникальная возможность насладиться любимым ароматом и вкусом в прохладные вечера любого сезона.

Как сушить малину в электросушилке

Электросушилка даёт возможность заготовить максимально полезные плоды. Это касается не только малины, но и прочих ягод. Благодаря этому возможно из сухофруктов делать лекарственные миксы. В состав последних можно добавить яблоки, сливы, боярышник и многое другое.

Порядок сушки выглядит следующим образом:

1	Уложить малину на лотки ровным слоем
2	Включить сушилку, установив температуру 50-60 градусов
3	Установить лотки
4	Сушить 3-4 часа

Подготовительные работы

Мыть малину нужно только при сильном загрязнении. Если же хозяйка купила ягоды, их стоит помыть. Чтобы ягоды сохранили целостность, их выкладывают в ситечко или дуршлаг. Холодной водой смывают оставшийся мусор или грязь. Тщательное ополаскивание или вымачивание помогают удалить остатки ядохимикатов, уничтожить споры плесени.

Важно!
Промытые водой ягоды для просушки выносить на открытое солнце нельзя. В противном случае они начнут печься.

Осторожно убирают веточки, листья, плодоножки

Малину перебирают, чтобы удалить испорченные или перезрелые плоды. Экземпляры с механическими повреждениями не будут хорошо отпускать воду и могут вовсе развалиться. Их стоит отложить для других целей — на компот или подготовку джема. Оставшиеся экземпляры распределяют на противнях в один слой и оставляют просыхать. От влаги не должно остаться и следа. Как правило, на это уходит несколько часов

Осторожно убирают веточки, листья, плодоножки. Малину перебирают, чтобы удалить испорченные или перезрелые плоды

Экземпляры с механическими повреждениями не будут хорошо отпускать воду и могут вовсе развалиться. Их стоит отложить для других целей — на компот или подготовку джема. Оставшиеся экземпляры распределяют на противнях в один слой и оставляют просыхать. От влаги не должно остаться и следа. Как правило, на это уходит несколько часов.

Собранная на собственном участке малина не нуждается в замачивании

Продолжительность сушки

На то, сколько сушить малину по времени в сушилке, влияют несколько факторов.

Отмечают следующие:

• размеры ягод;
• степень зрелости малины;
• сочность плодов;
• особенности бытового прибора.

На заметку!
Принимая решение об окончании сушки, нужно в первую очередь ориентироваться на готовность ягод.

Процесс сушки

После начала процедуры должно пройти какое-то время. Затем можно наблюдать изменения у плодов. Малина становится ещё нежнее, пространство между экземплярами увеличивается. Прикасаться к малине на этом этапе не желательно. Из них может вытекать сок, если повреждается оболочка. На всём протяжении сушки решетки следует переставлять, меняя местами. Так, малина будет равномерно высыхать. В противном случае на нижних лотках она вероятнее всего пересушится, а на верхних останется влажной. Это негативно отразится на качестве высушенных плодов и их способности храниться.

Оптимальный температурный режим

На решетке отобранные экземпляры следует раскладывать в один слой, чтобы между ними было пространство. Они не должны лежать слишком плотно. Рекомендуемая температура для проведения манипуляций с малиной — 60-65 °C. Но это касается приборов, которые оснащены регулятором температурного режима.

Приготовление малины сушеной.

Шаг 1: подготавливаем малину

Для начала выберите самую свежую и сочную малину, которую только можно найти. Убедитесь в том, что она пухлая и имеет, красивый яркий цвет. Переберите ягоды и выбросьте испорченные, побитые и раздавленные. Уложите малину в глубокую миску. Затем смешайте 2 стакана чистой дистиллированной воды и два стакана концентрированного лимонного сока. Вылейте смесь в глубокую миску с малиной и дайте отстоятся в течение 5 — 7 минут, за это время она не успеет набраться водой. Этот процесс называется предварительной обработкой, которая останавливает ферментативные реакции и убивает бактерии. Затем вытащите малину шумовкой и переложите ее на противень одним слоем. Уложите ягоды на противень и дайте обсохнуть, 30 минут будет вполне достаточно.

Шаг 2: сушим малину

Есть четыре способа сушки малины.

Первый способ – сушка в сушильных шкафах. Поставьте противень с малиной в осушитель. Включите аппарат и разогрейте до 60 градусов. Осушитель удаляет влагу с любых плодов и ягод в течение 36 часов. Скорость высыхания зависит от размера и текстуры фруктов и ягод. В сушильном шкафу малина высыхает в течение 12 часов. Проверяйте малину каждые два часа. Малина будет полностью готова, когда ее структура будет кожистой. Если структура не кожистая снова включите сушильный шкаф и досушите малину до полной готовности.

Второй способ – сушка на открытом воздухе. Ягоды не мыть и не замачивать! На сетчатый противень постелите плотную бумагу или хлопчатобумажную ткань. Тонким слоем уложите на подготовленный противень малину и сушите под солнечными лучами периодически переворачивая ягоды лопаткой для того чтобы они просушились равномерно со всех сторон. По ночам малину заносите в сухое, помещение там, где нет большой влажности и ветра. Такая сушка занимает по времени примерно 5 – 7 дней. Можно нанизывать малину на нитку оставляя небольшое расстояние, друг от друга, такая малина высохнет намного быстрей в течение 4 – 5 дней, так как высушивается и проветривается сразу со всех сторон.

Третий способ – сушка в духовке. Ягоды не мыть и не замачивать! Малину раскладываете на противне и устанавливаете в духовом шкафу, включаете его до 60 градусов и периодически регулируете температуру то, опуская до 40 градусов то, поднимая до 65 градусов. В процессе сушки малины в духовке, вам придется контролировать равномерность высушивания периодически перемешивая ягоды лопаткой для того чтобы они небыли сильно сухими и чтобы не пригорали к противню. Периодически держите дверку духовки открытой с интервалом 3 – 5 раз по 5 – 6 минут в 1 час, для того чтобы ягоды не были запеченными. Сушите малину от 6 до 8 часов.

Четвертый способ – смешанный. Ягоды не мыть и не замачивать! Сетчатый противень с малиной поставить в солнечное место, сушить на открытом воздухе 2 -3 дня и завершить сушку в духовом шкафу, разогретом до 60 – 100 градусов в течение 4 – 5 часов или в сушильном аппарате в течение 3 часов. Во время всей сушки аккуратно перемешивайте малину лопаткой.

Высушенная малина имеет серовато – легкий бордовый цвет, по консистенции плотна, структура кожистая, ягоды не слипаются и не окрашивают руки.Готовую сушеную малину уложите в чистые стерильные банки или бумажные и целлофановые пакеты. Любая тара, в которой вы собрались хранить сушеные ягоды должна быть заполнена ими наполовину. Храните сушеную малину надо в сухом хорошо проветриваемом месте не более 2 лет.

Шаг 3: подаем малину сушеную

Малина сушеная используется для заваривания витаминных чаев, напитков, компотов, отваров, настоев. Также ее растирают в порошок и добавляют в мусс, желе, торты, кисели. На сушеной малине настаивают водку и спирт. Также эту ягоду можно заливать шоколадом и подавать как десерт. Вкусно и полезно!

Советы к рецепту:

− Вышеперечисленными способами вы можете сушить и другие ягоды, такие как клубника, черная и красная смородина, крыжовник, калина.

− Если у вас нет сетчатого противня как написано во втором и четвертом способах сушки, не переживайте, возьмите обычный противень, уложите на него бумагу и сверху хлопчатобумажную ткань.

− Если вы уверенны в качестве приобретенных ягод, вы можете не замачивать малину, как написано в первом способе.

− Перемешивать малину лучше деревянной лопаткой, так как железной вы можете нанести непоправимые вмятины или раздавить ягоды. Деревянная лопатка намного легче и более маневренная.

Выбор и подготовка малины

Качество готового продукта во многом зависит от сырья. Перезревшие и недоспевшие ягоды содержат меньше полезных веществ, чем собранные в правильное время. Кроме того, некачественные плоды при сушке теряют форму, становятся безвкусными.

Перед тем как высушивать малину в домашних условиях, ее важно правильно собрать и подготовить. Малина не отличается дружностью созревания, поэтому ягоды срывают с куста по мере их поспевания

Урожай собирают в сухую, а лучше — пасмурную погоду. Подходят утро и вечер, когда солнце неактивно. В жаркое время дня ягоды быстро теряют форму и растрескиваются при сборе

Малина не отличается дружностью созревания, поэтому ягоды срывают с куста по мере их поспевания. Урожай собирают в сухую, а лучше — пасмурную погоду. Подходят утро и вечер, когда солнце неактивно. В жаркое время дня ягоды быстро теряют форму и растрескиваются при сборе.

Складывают плоды в удобную емкость тонким слоем, чтобы они не помялись. Собранную малину перебирают, очищая от плодоножек, налипших листочков и прочего мусора. Осматривают на наличие жучков, подозрительных пятен. Все экземпляры с неравномерным окрасом, темными и зелеными пятнами, следами плесени, сухими участками, повреждениями удаляют. Для сушки не подходят слишком бледные и жесткие недозревшие плоды, мягкие, неестественно темного оттенка, перезревшие.

Рекомендуется отсортировать ягоды по размеру. Плоды, которые значительно отличаются диаметром, сушатся с разной скоростью. Если заготавливать их вместе, одна часть ягод не досохнет и испортится при хранении, а другая — пересушится, станет хрупкой, темной и безвкусной.

Перед просушкой плоды рекомендуется подвялить, выложив в один слой на ткань на 5-6 часов. Если ягоды были собраны в собственном саду или куплены у проверенного продавца, их не моют: из-за неровной поверхности плоды сложно полностью просушить от влаги.

Купленный на рынке или в магазине продукт рекомендуется промыть в большом количестве холодной воды. Ягоды аккуратно вращают рукой, стараясь не помять. Нельзя использовать горячую и теплую воду, иначе малина пустит сок. Мокрые ягоды укладывают в один слой на натуральную ткань или бумажные полотенца. Можно промокнуть их бумагой и сверху. По мере намокания подложку меняют. Малину периодически шевелят, чтобы удалить влагу из центрального отверстия.

Чтобы ускорить высыхание мытых ягод, на них направляют струю холодного воздуха из фена. Еще один вариант — положить сырье под вентилятор.

Как засушить калину

Высушивание — это удаление жидкости из ягод путем ее испарения. Существует много способов, как сушить калину в домашних условиях. Конкретный метод выбирают в зависимости от степени зрелости ягод, их плотности, экономичности процесса, требуемого состояния конечного продукта.

Если позволяют погодные условия, ягоды высушивают на открытом воздухе при естественном освещении. Электросушилка, микроволновая или духовая печь облегчают и ускоряют заготовку сырья, изменяя температуру, влажность, давление.

На воздухе

Сушка на открытом воздухе — самый доступный способ заготовки ягод. Он не требует специальных приборов, технически сложного оборудования и проходит при естественных освещении, температуре воздуха и влажности.

Как высушить калину на воздухе:

1. Подготовленные ягоды тщательно промыть до чистой воды, удалить плодоножки, переложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Плоды ровным слоем разложить на хлопчатобумажное полотенце, чтобы влага впиталась. Влажное сырье дольше высыхает и меньше хранится.
3. Калину сложить в неглубокую емкость и оставить в хорошо проветриваемом месте, не допуская прямого попадания солнечных лучей.
4. Ягоды ежедневно переворачивать руками, чтобы не запрели.
5. На ночь сушку убирать в помещение или под навес.

В среднем процесс занимает 5–7 дней в зависимости от погодных условий. Оптимальная температура воздуха — +25…+30°C.

Сушат калину на открытом воздухе и пучками. Из ветвей формируют небольшие пучки, связывают ниткой, подвязывают вниз ягодами в хорошо проветриваемом месте, где нет солнечного света. Чтобы защитить плоды от пыли, осадков, бактерий, пучки предварительно помещают в бумажные пакеты.

В духовке

Духовой шкаф идеально подходит для заготовки калины на зиму, позволяет проводить сушку в любое удобное время независимо от погодных условий.

Как высушить плоды в духовке:

1. Подготовленные ягоды промыть и обсушить на хлопчатобумажном полотенце.
2. Противень застелить пергаментной бумагой, переложить калину, поставить в предварительно разогретую духовку до +60…+80°C.
3. Сушить калину с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая ягоды руками.

В электросушилке

Электросушилка значительно ускоряет заготовку ягод, сокращает производственный цикл до нескольких часов, тогда как естественная сушка занимает не менее 5 дней. Такая технология переработки сырья позволяет в полном объеме сохранить органолептические свойства плодов (вкус, цвет, аромат).

Существенный недостаток метода в том, что при использовании высоких температур изменяется химический состав продукта и уменьшается количество полезных для организма элементов.

Как высушить калину в электросушилке:

1. Ягоды предварительно подготовить, удалить порченые и мягкие, промыть несколько раз до прозрачной воды. Остатки влаги удалить бумажным полотенцем или выложить сырье на хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев, дать обсохнуть естественным способом.
2. Плоды равномерно разложить на поддоны, установить соответствующий температурный режим (оптимально +60…+80°C). Из-за плотной кожицы возможна медленная сушка. Заготовку ускоряют предварительным бланшированием ягод в кипящей воде на протяжении 10–20 секунд.

Как сушить калину в электросушилке?

Watch this video on YouTube

Как подготовить ягоды к сушке

Подготовка начинается с процесса сбора урожая. Ягоды нужно снимать по мере их созревания. Лучше собирать регулярно мелкими партиями и сразу отправлять на сушку, чтобы плоды не успевали переспеть или помяться в лотке после снятия с куста.

Они слишком мягкие, водянистые, да и к этому времени теряют вкус и аромат. Лучше отдавать предпочтение чуть не дозревшим ягодкам.

Собирать урожай лучше в солнечную сухую погоду. Если накануне шел дождь, то необходимо дождаться, когда кусты хорошо просохнут. Также рекомендуется не собирать ягоды рано утром или вечером, в это время повышается влажность или выпадает роса.

Это интересно: Летняя обрезка малины: какими инструментами и по какой схеме лучше провести процедуру

Ягоды нужно аккуратно отделить от плодоножки, чтобы не повредить, и сложить в невысокий контейнер или поддон.

Перед началом сушки необходимо ягоду перебрать, удалить мусор, листья, плодоножки, насекомых, если попадаются, раздавленные, немного испорченные и слишком спелые плоды.

Не рекомендуется мыть малину, она набирает много влаги и теряет часть вкуса и аромата. Если ягода слишком пыльная или нет уверенности в том, что она чистая, можно промыть ее в холодной проточной воде, поместив в широкое сито.

Полезна ли сушеная малина

Сушеная малина намного полезнее замороженных ягод или варенья. Считается, что в таком виде продукт сохраняет от 70% до 90% полезных веществ, ведь в процессе приготовления он не подвергается термической или холодной обработке. Длительное хранение обеспечивается очень низким содержанием влаги, что не позволяет размножаться бактериям.

В 100 г сушеной малины 241 ккал. Высокая калорийность объясняется наличием в составе ягод глюкозы, сахарозы и фруктозы. На это количество продукта приходится:

• 4,2 г белков;
• 2,6 г жиров;
• 43,4 г углеводов.

Сушеная ягода богата полезными элементами. В ее составе содержатся:

• витамины группы В, С, А, альфа-токоферол;
• минералы: молибден, медь, калий, кальций, кобальт, магний;
• салициловая, яблочная, винная, лимонная, никотиновая кислоты;
• эфирные масла;
• пектины;
• дубильные вещества.

Благодаря богатому составу малина обладает рядом полезных свойств. Среди них:

1. Очищение организма от шлаков, токсинов, вредного холестерина. Это улучшает состояние сердечно-сосудистой системы.
2. Улучшение метаболизма, активация ферментов. При включении сухой малины в рацион легче избавиться от лишнего веса и не набрать его снова.
3. Улучшение усвояемости полезных веществ. Этот эффект поможет справиться с авитаминозом.
4. Укрепление сосудистых стенок и повышение их эластичности. Это свойство снижает риск инфарктов, инсультов, гипертонических кризов.
5. Устранение воспаления и противомикробный эффект. Ягоды помогают справляться с простудными и воспалительными заболеваниями.
6. Улучшение работы кишечника.
7. Укрепление иммунитета.
8. Укрепление сердечной мышцы.
9. Предотвращение деструктивных процессов в опорно-двигательном аппарате.

Полезны не только ягоды, но и листья, побеги, а также соцветия растения.

Муниципальное  образование
Крымский район 

 Муниципальное
бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 62

хутора Павловского

муниципального образования Крымский район

УТВЕРЖДЕНО

решением  педагогического совета

МБОУ СОШ №62 МО Крымский район

от  30 августа  2021   года протокол № 1.

Председатель ____________ А.Г. Исаева

РАБОЧАЯ 
ПРОГРАММА

по       ЛИТЕРАТУРНОМУ ЧТЕНИЮ

             НА РОДНОМ ЯЗЫКЕ
(РУССКОМ)

Уровень образования (класс)  начальное
общее образование, 1-4 класс     

Количество часов   28

Учитель     Карцова Вероника Николаевна

Программа разработана
в соответствии с федеральным  государственным образовательным  стандартом
начального общего образования,    

с учётом примерной
основной образовательной программы начального общего образования, 

с учётом примерной рабочей программы по
учебному предмету литературное чтение на родном языке (русском), для образовательных организаций,
разработанной
ГБОУ ДПО
«Институт развития образования» Краснодарского края, 2020г.

1.     Планируемые результаты освоения
учебного предмета  «Литературное чтение на родном языке (русском)»

ЛИЧНОСТНЫЕ

1.Гражданско-патриотическое
воспитание:

—      
становление
ценностного отношения к своей Родине — России, малой родине, проявление
интереса к изучению родного языка, истории и культуре Российской Федерации,
понимание естественной связи прошлого и настоящего в культуре общества;

—      
принятие
и освоение социальной роли обучающегося, развитие мотивов учебной деятельности
и формирование личностного смысла учения;

—      
совершенствование
навыков сотрудничества со сверстниками, умения не создавать конфликтов и
находить выходы из спорных ситуаций.

—      
осознание
основ российской гражданской идентичности, развитие чувства гордости за свою
Родину, российский народ и историю России, осознание своей этнической и
национальной принадлежности;

—       осознание своей этнокультурной и
российской гражданской идентичности, проявление уважения к традициям и культуре
разных народов в процессе восприятия и анализа произведений выдающихся
представителей русской литературы и творчества народов России;

—       первоначальные представления о
человеке как члене общества, о правах и ответственности, уважении и достоинстве
человека, о нравственно-этических нормах поведения и правилах межличностных
отношений.

2.Духовно-нравственное воспитание:

—       освоение опыта человеческих
взаимоотношений, признаки индивидуальности каждого человека, проявление
сопереживания, уважения, любви, доброжелательности и других моральных качеств к
родным, близким и чужим людям, независимо от их национальности, социального
статуса, вероисповедания;

—       осознание этических понятий,
оценка поведения и поступков персонажей художественных произведений в ситуации
нравственного выбора;

—       выражение своего видения мира,
индивидуальной позиции посредством накопления и систематизации литературных
впечатлений, разнообразных по эмоциональной окраске;

—       неприятие любых форм поведения,
направленных на причинение физического и морального вреда другим людям.

3.Эстетическое воспитание:

—      
понимание
образного языка художественных произведений, выразительных средств, создающих
художественный образ;

—      
приобретение
эстетического опыта слушания, чтения и эмоционально-эстетической оценки
произведений фольклора и  художественной литературы;

—      
проявление
интереса к разным видам искусства, готовность выражать своё отношение в разных
видах художественной деятельности;

—      
понимание
ценностей многонационального российского общества, осознание важности
уважительного отношения к истории и культуре других народов;

4.Физическое воспитание,
формирование культуры здоровья эмоционального благополучия:

—      
соблюдение
правил здорового и безопасного (для себя и других людей) образа жизни в
окружающей среде (в том числе информационной);

—      
бережное
отношение к физическому и психическому здоровью;

—      
развитие
этических чувств, доброжелательности и эмоционально нравственной отзывчивости,
понимания и сопереживания чувствам других людей;

5.Трудовое воспитание:

—      
осознание
ценности труда в жизни человека и общества, ответственное потребление и
бережное отношение к результатам труда, навыки участия в различных видах
трудовой деятельности, интерес к различным профессиям.

6.Экологическое воспитание:

—      
бережное
отношение к природе, осознание проблем взаимоотношений человека и животных,
отражённых в литературных произведениях;

—      
неприятие
действий, приносящих ей вред.

7.Ценности научного познания:

—      
овладение
смысловым чтением для решения различного уровня учебных и жизненных задач;

—      
потребность
в самостоятельной читательской деятельности, саморазвитии средствами
литературы, развитие интереса к творчеству писателей, создателей
произведений словесного искусства;

—      
становление
гуманистических и демократических ценностных ориентаций; развитие эстетических
потребностей, ценностей и чувств;

—      
понимание
важности слова как средства создания словесно-художественного образа, способа
выражения мыслей, чувств, идей автора.

МЕТАПРЕДМЕТНЫЕ

Регулятивные

Учащиеся научатся:

l  планировать, контролировать и
оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей и условиями ее
реализации;

l   определять наиболее
эффективные способы достижения результата; овладение начальными формами
познавательной и личностной рефлексии.

Познавательные

Учащиеся научатся:

l  различным способам решения
проблем творческого и поискового характера;

l  использовать различные
способы поиска, сбора, обработки, анализа, организации, передачи и
интерпретации информации в соответствии с коммуникативными и познавательными
задачами, совершенствование умения готовить свое выступление, соблюдая нормы
этики и этикета;

Коммуникативные

Учащиеся научатся:

l  слушать собеседника и вести
диалог, признавать возможность существования различных точек зрения и права
каждого иметь свою, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения и
оценку событий;

l  определять общую цель и пути
ее достижения, договариваться о распределении функций и ролей в совместной
деятельности;

Обучающиеся получат возможность научиться:

l  выбирать задание, тему проекта
из предложенных, основываясь на своих интересах;

l  знакомиться       с новой
книгой, ее автором, названием, иллюстрациями;

l  внимательно слушать
собеседника и оценивать его высказывание;

l  сравнивать свой ответ с
ответами одноклассников.

ПРЕДМЕТНЫЕ

 К концу первого года изучения учебного
предмета «Литературное чтение на родном (русском) языке» обучающийся научится:

l  совершенствовать в процессе
чтения произведений русской литературы читательские умения: читать вслух,
владеть элементарными приемами интерпретации художественных текстов;

l  применять опыт чтения
произведений русской литературы для речевого самосовершенствования: участвовать
в обсуждении прослушанного/прочитанного текста;

l  читать наизусть стихотворные
произведения по собственному выбору.

Обучающийся получит возможность научиться:

·       
создавать
серии иллюстраций с короткими устными текстами по содержанию прочитанного
(прослушанного) произведения.

К концу второго года изучения учебного предмета
«Литературное чтение на родном (русском) языке» обучающийся научится:

·       
ориентироваться
в нравственном содержании прочитанного, соотносить поступки героев с
нравственными нормами;

·       
владеть
элементарными представлениями о национальном своеобразии метафор,
олицетворений, эпитетов и видеть в тексте данные средства художественной
выразительности;

·       
совершенствовать
в процессе чтения произведений русской литературы читательские умения: читать
вслух и про себя, владеть элементарными приемами интерпретации художественных и
учебных текстов;

·       
применять
опыт чтения произведений русской литературы для речевого самосовершенствования:
участвовать в обсуждении прослушанного/прочитанного текста, доказывать и
подтверждать собственное мнение ссылками на текст; обогащать собственный круг
чтения.

Обучающийся получит возможность научиться:

l  соотносить впечатления от
прочитанных (прослушанных) произведений с впечатлениями от других видов
искусства;

l   пересказывать литературное
произведение от имени одного из действующих лиц.

 К концу третьего года изучения учебного
предмета «Литературное чтение на родном (русском) языке» обучающийся научится:

l  осознавать
коммуникативно-эстетические возможности русского языка на основе изучения
произведений русской литературы;

l  осознавать значимость чтения
русской литературы для познания мира, национальной истории и культуры;

l   давать и обосновывать
нравственную оценку поступков героев;

l  совершенствовать в процессе
чтения произведений русской литературы читательские умения: читать вслух и про
себя, владеть элементарными приемами интерпретации и анализа художественных,
научно-популярных и учебных текстов;

l   применять опыт чтения
произведений русской литературы для речевого самосовершенствования: участвовать
в обсуждении прослушанного/прочитанного текста, доказывать и подтверждать
собственное мнение ссылками на текст;

l  передавать содержание
прочитанного или прослушанного с учетом специфики текста в виде пересказа
(полного или краткого);

l  пользоваться справочными
источниками для понимания и получения дополнительной информации.

Обучающийся получит возможность научиться:

l  воспринимать художественную
литературу как один из видов искусства, соотносить впечатления от прочитанных
(прослушанных) произведений с впечатлениями от других видов искусства;

l  создавать проекты в виде
текста или презентаций с аудиовизуальной поддержкой и пояснениями;

К концу четвертого года изучения учебного
предмета «Литературное чтение на родном (русском) языке» обучающийся научится:

l  осознавать значимость чтения
русской литературы для личного развития; для познания себя, для культурной
самоидентификации;

l  определять позиции героев
художественного текста, позицию автора художественного текста;

l  совершенствовать в процессе
чтения произведений русской литературы читательские умения: читать вслух и про
себя, владеть элементарными приемами интерпретации, анализа и преобразования
художественных, научно-популярных и учебных текстов;

l  применять опыт чтения
произведений русской литературы для речевого самосовершенствования: участвовать
в обсуждении прослушанного/прочитанного текста, доказывать и подтверждать собственное
мнение ссылками на текст; передавать содержание прочитанного или прослушанного
с учетом специфики текста в виде пересказа (полного или краткого);

l  составлять устный рассказ на
основе прочитанных произведений с учетом коммуникативной задачи (для разных
адресатов);

l  самостоятельно выбирать
интересующую литературу, формировать и обогащать собственный круг чтения;

l  пользоваться справочными
источниками для понимания и получения дополнительной информации.

Обучающийся получит возможность научиться:

l  воспринимать художественную
литературу как один из видов искусства, соотносить впечатления от прочитанных
(прослушанных) произведений с впечатлениями от других видов искусства;

l   писать сочинения по поводу
прочитанного в виде читательских аннотации или отзыва;

l  создавать проекты в виде
текста или презентаций с аудиовизуальной поддержкой и пояснениями.

2.     Содержание учебного предмета

 Виды речевой и читательской деятельности

Аудирование (слушание)

Восприятие на слух и понимание художественных
произведений, отражающих национально-культурные ценности, богатство русской
речи; умения отвечать на вопросы по воспринятому на слух тексту и задавать
вопросы по содержанию воспринятого на слух текста.

Чтение

Чтение вслух. Постепенный переход от слогового к плавному
осмысленному правильному чтению целыми словами вслух (скорость чтения в
соответствии с индивидуальным темпом чтения, позволяющим осознать текст).
Соблюдение орфоэпических норм чтения. Передача с помощью интонирования
смысловых особенностей разных по виду и типу текстов.

Чтение про себя. Осознание при чтении про себя смысла доступных по
объему и жанру произведений. Понимание особенностей разных видов чтения.

Чтение произведений устного народного
творчества: русский
фольклорный текст как источник познания ценностей и традиций народа. Чтение
текстов художественных произведений, отражающих нравственно-этические ценности
и идеалы, значимые для национального сознания и сохраняющиеся в культурном
пространстве на протяжении многих эпох: любовь к Родине, вера, справедливость,
совесть, сострадание и др. Черты русского национального характера: доброта,
бескорыстие, трудолюбие, честность, смелость и др. Русские национальные
традиции: единение, взаимопомощь, открытость, гостеприимство и др. Семейные
ценности: лад, любовь, взаимопонимание, забота, терпение, почитание родителей.
Отражение в русской литературе культуры православной семьи.

Мир русского детства: взросление, особенность
отношений с окружающим миром, взрослыми и сверстниками; осознание себя как
носителя и продолжателя русских традиций. Эмоционально-нравственная оценка
поступков героев.

Понимание особенностей русской литературы: раскрытие
внутреннего мира героя, его переживаний; обращение к нравственным проблемам.
Поэтические представления русского народа о мире природы (солнце, поле, лесе,
реке, тумане, ветре, морозе, грозе и др.), отражение этих представлений в
фольклоре и их развитие в русской поэзии и прозе. Сопоставление состояния
окружающего мира с чувствами и настроением человека.

Чтение информационных текстов: историко-культурный комментарий к
произведениям, отдельные факты биографии авторов изучаемых текстов.

Говорение (культура речевого общения)

Диалогическая и монологическая речь. Участие в коллективном обсуждении прочитанных
текстов, доказательство собственной точки зрения с опорой на текст;
высказывания, отражающие специфику русской художественной литературы.
Пополнение словарного запаса. Воспроизведение услышанного или прочитанного
текста с опорой на ключевые слова, иллюстрации к тексту (подробный, краткий,
выборочный пересказ текста).

Соблюдение в учебных ситуациях этикетных форм и
устойчивых формул‚ принципов этикетного общения, лежащих в основе национального
речевого этикета.

Декламирование (чтение наизусть) стихотворных
произведений по выбору учащихся.

Письмо (культура письменной речи)

 Создание небольших по объему письменных высказываний
по проблемам, поставленным в изучаемых произведениях.

Библиографическая культура

Выбор книг по обсуждаемой проблематике, в том числе с
опорой на список произведений для внеклассного чтения, рекомендованных в
учебнике. Использование соответствующих возрасту словарей и энциклопедий,
содержащих сведения о русской культуре.

Круг чтения

Произведения русского устного народного творчества;
произведения классиков русской литературы XIX–ХХ вв. и современной
отечественной литературы, отражающие национально-культурные ценности и традиции
русского народа, особенности его мировосприятия. Основные темы детского чтения:
художественные произведения о детстве, о становлении характера, о Родине, о
выдающихся представителях русского народа (первооткрывателях, писателях,
поэтах, художниках, полководцах), о праздниках, значимых для русской культуры,
о детских фантазиях и мечтах.

Литературоведческая пропедевтика (практическое
освоение)

Жанровое разнообразие изучаемых произведений: малые и
большие фольклорные формы; литературная сказка; рассказ, притча, стихотворение.
Прозаическая и поэтическая речь; художественный вымысел; сюжет; тема; герой
произведения; портрет; пейзаж; ритм; рифма. Национальное своеобразие сравнений
и метафор; их значение в художественной речи.

Творческая деятельность обучающихся (на основе
изученных литературных произведений)

 Интерпретация литературного произведения в творческой
деятельности учащихся: чтение по ролям, инсценирование; создание собственного
устного и письменного текста на основе художественного произведения с учетом
коммуникативной задачи (для разных адресатов); с опорой на серию иллюстраций к
произведению, на репродукции картин русских художников.

3.Тематическое планирование, в том числе с учётом
программы воспитания с указанием количества часов, отводимых на освоение каждой
темы

Срок годности

12 мес.

Похожие по действию витамины

• Бьютитон (Капли для приема внутрь)
• РейшиМакс ДжиЭлпи (Капсула)
• ЕДлецитин (Капсула)
• Витамин C (Таблетки пероральные)
• Авитон — Лизин-Актив (Капсула)
• Максифлорум Для кожи. Усиленная формула (Таблетки пероральные)
• Максифлорум Иммуноплант. Усиленная формула (Таблетки жевательные)

Описание витамина Пребиофит Малина предназначено исключительно для ознакомительных целей. Перед началом применения любого препарата рекомендовано консультация врача и ознакомление с инструкцией по применению. Для получения более полной информации просим Вас обращаться к аннотации производителя. Не занимайтесь самолечением; EUROLAB не несет ответственности за последствия, вызванные использованием размещенной на портале информации. Любая информация на проекте не заменяет консультации специалиста и не может быть гарантией положительного эффекта используемого Вами препарата. Мнение пользователей портала EUROLAB может не совпадать с мнением Администрации сайта.

Вас интересует витамин Пребиофит Малина? Вы хотите узнать более детальную информацию или же Вам необходим осмотр врача? Или же Вам необходим осмотр? Вы можете записаться на прием к доктору – клиника Eurolab всегда к Вашим услугам! Лучшие врачи осмотрят Вас, проконсультируют, окажут необходимую помощь и поставят диагноз. Вы также можете вызвать врача на дом. Клиника Eurolab открыта для Вас круглосуточно.

Внимание! Информация, представленная в разделе витаминов и биологически активных добавок, предназначена для ознакомительных целей и не должна являться основанием для самолечения. Некоторые из препаратов обладают рядом противопоказаний

Пациентам необходима консультация специалиста!

Если Вас интересуют еще какие-нибудь витамины, витаминно-минеральные комплексы или биологически активные добавки, их описания и инструкции по применению, их аналоги, информация о составе и форме выпуска, показания к применению и побочные эффекты, способы применения, дозировки и противопоказания, примечания о назначении препарата детям, новорожденным и беременным, цена и отзывы потребителей или же у Вас есть какие-либо другие вопросы и предложения – напишите нам, мы обязательно постараемся Вам помочь.

Полезные свойства листьев малины и смородины

Польза любого растения зависит от наличия полезных веществ и отсутствия ядов. Последних ни в малине, ни в смородине нет. А вот необходимых для нормальной работы организма составляющих много.

Листья малины содержат:

• большое количество витаминов С, Е, К;
• сахар;
• слизь;
• смолы, минеральные соли;
• фолиевую кислоту и органические фруктовые кислоты;
• йод;
• клетчатку;
• магний, марганец, кальций, калий, натрий, фосфор;
• дубильные вещества, вяжущие соединения;
• фитонциды.

Листья смородины не уступают малине в количестве важных элементов. Они богаты:

• углеводами;
• клетчаткой;
• белками;
• витаминами: A, B, C, E;
• калием, кальцием, натрием, магнием, марганцем;
• медью, свинцом, серебром;
• серой;
• эфирными маслами;
• фитонцидами.

При каких же заболеваниях использование листьев этих кустарников показано к применению? Малина полезна:

• как противовоспалительное средство (в виде отвара для полоскания при лор заболеваниях, спринцевания в гинекологии);
• в косметологии (сок листьев очищает и тонизирует кожу);
• как кровоостанавливающее средство (отвар пьют при маточных, желудочных, кишечных кровотечениях, при геморрое);
• выводит яды и токсины из организма (чай);
• для укрепления иммунитета.

Народная медицина не менее широко использует и листья смородины. Их применяют для таких целей:

• снятие воспалений суставов (прикладывают к больным местам при артрите, ревматизме);
• снижение уровня вредного и повышение полезного холестерина (отвар);
• приведение нервной системы в порядок (отвары и настои избавляют от чувства тревоги, нормализуют сон);
• борьба с простудными заболеваниями (отвар для полоскания рта и горла, питье при кашле и воспалении бронхов);
• стимуляция пищеварения;
• борьба с кишечными паразитами в качестве глистогонного средства (настои);
• избавление от кожных заболеваний (компрессы из кашицы свежих листьев);
• укрепление иммунитета;
• придание блюдам аромата (в качестве вкусовой добавки).

Важно! Нельзя употреблять эти растения при индивидуальной непереносимости. Малину рекомендуют исключить из рациона при тромбофлебите, приеме антикоагулянтов, хронических запорах, подагре, астме

Медики советуют не употреблять смородину при почечных болезнях.

Как сушить малину в домашних условиях

Открытый воздух

Время сушки:

У вас есть электросушилка?

ДаНет

1. Возьмите сетчатый или обычный противень, постелите на него плотную бумагу или светлую ткань. Можно взять марлю.
2. Разложите плоды равномерно по всей поверхности одним слоем. Чем больше слоев, тем дольше сушка.
3. Оставьте пространство между плодами.
4. Переворачивайте периодически лопаткой, чтобы сушка была равномерной для обеих сторон. Желательно повторять 2 раза как минимум.
5. В ночное время храните в помещении без ветра и без большой влажности.
6. Следите, чтобы нижние части не дали сок и не превратились в кашу.
7. Наберитесь терпения на 5-7 дней.

Духовка

Время сушки:

1. Разложите плоды одним слоем на противне. Следите, чтобы между ними оставалось немного расстояния, и заполняйте пустые места.
2. Включите духовой шкаф на 60°C.
3. Перемешивайте периодически деревянной лопаткой. Так ягоды не будут прилипать к поверхности и пригорать.
4. Открывайте дверь духовки, чтобы они не запекались. Повторять нужно по 5-6 мин до 5 раз за 1 час.
5. Вам потребуется 6-8 часов до завершения.

2 в 1: открытый воздух + духовка

Время сушки:

1. Постелите бумагу на сетчатый противень.
2. Разложите плоды одним слоем, оставьте между ними пространство.
3. Выставите на солнечное место и продержите 2-3 дня.
4. Разогрейте духовой шкаф на 60°C и поставьте противень на 4-5 часов.
5. Перемешивайте периодически лопаткой.

Электросушилка

Время сушки:

Разложите плоды на решетке сушилки в один слой. Заполните пустые пространства.

Сушка малины в электросушилке при температуре 60°C занимает 12 часов, но время может увеличиваться до 24 часов в зависимости от модели.

Микроволновка

Время сушки:

1. Подготовьте два куска льняной или хлопчатобумажной ткани.
2. Разложите ягоды между ними.
3. Поместите конструкцию на плоскую тарелку.
4. Поставьте в микроволновку на мощность 200 Вт на 3-5 минут. Если малина не засушилась – добавьте еще немного времени.

Печь

Время сушки:

1. Растопите печь.
2. Через 1-1,5 часа уберите уголь и золу, измерьте температуру.
3. Подложите рейки толщиной 2-3 см под противень с плодами.
4. Плотно закройте печь.
5. Откройте заслонку в трубе.

Готовность

Сушеные ягоды легкие и сухие, могут стать светлее. Если они кажутся мягкими, вынимать из сушки их рано. Также они не должны собираться комками, прилипать к рукам и поверхностям, окрашивать.

Очень вкусные цукаты из тыквы с апельсином

Цукаты из тыквы с апельсином в сиропе – фишка осеннего сезона. По вкусу очень трудно догадаться, из чего они сделаны.

Продукты:

• спелый плод – 1,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимонная кислота – щепотка;
• сахар – 0,8-1 кг;
• корица – 1 палочка.

Как готовить:

1. Овощ нарезать на кубики, перемешать с половиной сахара и убрать на 8-10 ч. в холод.
2. Апельсин обдать кипятком, разрезать и вынуть косточки. Пюрировать вместе с кожурой.
3. Отделившийся сироп слить в кастрюлю, добавить апельсиновое пюре, лимонную кислоту, корицу и оставшийся сахар. Довести до кипения.
4. В кипящий сироп опустить тыкву, варить до готовности.
5. Откинуть заготовку на сито, когда жидкость стечет, разложить в один слой на противень.
6. Сушить в сушилке или духовке в режиме «Нагрев + Вентилятор» около 60 мин.

Готовые цукаты обвалять в сахарной пудре и досушить при комнатной температуре.

Способы заготовки листьев

Самый лёгкий вариант подготовки листьев малины и смородины к длительному хранению — обычное просушивание:

• Необходимо разложить собранные листья ровным слоем на бумаге или фанере и поместить их под навес или оставить в хорошо проветриваемом помещении;
• Когда листья подсохнут, порезать и слегка подсушить их в духовке.

Более трудоёмкий способ сушения листьев для фиточая — ферментация:

• Собранные свежие листья рассыпают ровным слоем в тени на день или сутки, пока они не завянут;
• Затем их скручивают в ладонях, чтобы выступил сок;
• После этого складывают в ящик и, накрыв влажной тканью, оставляют на 7-9 часов для брожения;

Далее ферментированные листья высушивают на солнце или в печи при 100 градусах в течение 40 минут.

Чаинки должны быть крупными, размером 3-4 мм, иначе чай получится мутным. Сушат и хранят каждый сорт листьев отдельно, а смешивают — при заваривании.

Для хранения рекомендуется использовать бумажные пакетики или мешочки из хлопчатобумажной ткани. Можно использовать также стеклянную, керамическую или эмалированную посуду с плотно закрывающейся крышкой. Срок хранения фиточая не должен превышать 2 лет.

Кусты малины выращивают на приусадебных участках ради вкусных, сочных и полезных ягод. Но и листья этого растения содержат множество витаминов, микроэлементов и фитонцидов. Их можно заваривать свежими и сушёными. Напиток получается светлого янтарного цвета с запахом цветочного мёда. Не вздыхайте в ожидании урожая ягод, а уже весенними вечерами наслаждайтесь чаем из молодых листочков. Вкусовые ощущения можно дополнить лепестками розы, календулы, яблони, смородины и персика.

Малина─ это многолетнее полукустарниковое растение. Любит влагу. В природе растёт на полях по берегам рек. Заросли называют малинником. Приживается в любом уголке Земли. Рассаживается семенами, ветками и корнями.

В первый год вырастают побеги светло- зелёного цвета. На второй год на одревесневших ветвях появляются белые цветы, а затем ягоды.

Какие листья малины собирать для чая?

Самыми полезными считаются дикие малинники, которые растут далеко от дороги и выхлопов вредных газов, но для сбора подойдут листья и садовой малины. В основном заготавливают верхние тройчатые листья и молодые побеги первого года. Листочки с крапинками, следами насекомых или болезней сразу выбрасывайте. Оставляйте только здоровые свежие листья однотонного зелёного цвета.

Листья малины: когда собирать и как сушить

О выборе календарного дня существует несколько мнений. Некоторые считают, что больше всего витаминов в майских листочках до начала цветения. Другие совмещают в июне два дела: прищипывание веточек и сбор листьев. Третьи собирают листья малины с весны до осени в любое свободное время. Добавим, что для сбора идеален солнечный день после дождя, когда листья чисты от пыли, а мошек и жучков ещё нет.

Предлагаем ознакомиться с тремя способами сушки листьев малины:

Способ №1.

Срезаем молодые ветви малины, связываем их в пучок, ополаскиваем в воде и подвешиваем. Затем высушенные листья с ветками ломаем и складываем. Можно перевесить веники в сухое закрытое помещение.

Способ №2.

Моем и просматриваем каждый листик, чтобы он был здоровым и красивым, и складываем в стопочки.

Укладываем на ровное место, а сверху прижимаем доской с грузом. Через десять минут раскладываем для сушки, затем периодически переворачиваем.

Способ №3.

Чистые листья раскладываем, как в предыдущем способе, но не до абсолютного высыхания. Слегка подвяленные листочки по несколько штук скручиваем в трубочки, складываем в ёмкость и накрываем влажной чистой салфеткой, через шесть часов появится тонкий аромат.

Трубочки шинкуем и оставляем для просушки. Или помещаем в духовку (100 градусов) с открытой дверцей, помешиваем деревянной лопаткой.

Как хранить листья малины для чая

1. Сшейте мешочек из натуральной ткани, выверните швами наружу. Постирайте его в солёной воде и высушите. Пересыпьте в него сбор, завяжите тесёмкой и подвести на подготовленные крючочки.
2. Гораздо удобнее хранить сбор в трёхлитровых стеклянных банках.

Ёмкость помойте с жидким мылом и подержите над горячим паром водяной бани. Затем протрите сухой салфеткой с солью. На высушенной внутренней поверхности банки должны остаться белые соляные разводы. Поместите туда сухие листочки малины и закройте плотной крышкой.

Обратите внимание: Подвяливают и сушат листья в затемнённом тёплом месте, которое хорошо проветривается. Если на сборе появилась плесень или неприятный запах, то его лучше выбросить

Следите за домашней кошкой, ей обязательно понравится спать на подсушенных листьях из малины. Плохо сохраняют свои вкусовые качества сборы в полиэтиленовых пакетах. Желательно использовать любой сбор в течении двух лет.

Применение мяты

Ароматная мята нашла широкое применение в кулинарии. Она используется для приготовления чая, бодрящего лимонада и других напитков. Ароматное растение отлично дополняет различные компоты, морсы, фреши, оно придает пикантные нотки соусу к мясу или рыбе применяется при изготовлении кондитерских изделий.

Березовый сок с мятой

Ингредиенты:

• березовый сок – 7 л;
• мятные листья – 4-6 шт;
• лимонная кислота – ½ ч. л;
• сахарный песок – 230-250 г.

Рецепт вкусного, полезного и натурального напитка очень прост. Перелейте березовый сок в большую кастрюлю и подогрейте на медленном огне, но не кипятите, так как кипячение уничтожает большую часть полезных элементов, содержащихся в напитке. Всыпьте в подогретую жидкость сахар и лимонную кислоту.

Всыпьте в кастрюлю с соком мятные веточки, накройте крышкой и оставьте для настаивания на 15-20 минут. После этого повторно нагрейте березовый сок, горячим разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте жестяными крышками.

Если вы хотите сделать вкус напитка интереснее и оригинальнее можно консервировать его с лимоном, апельсином или лаймом, мятными конфетами, заменить сахарный песок натуральным медом

Мохито

Ингредиенты:

• ром – 80 мл;
• мятные листья – 15-20 шт;
• лайм – 2 шт;
• коричневый сахар – 6 ч. л;
• апельсиновые дольки – 8 шт;
• газированная минеральная вода.

Всыпьте в стакан ломтик лайма и апельсина, добавьте тростниковый сахар и мятные листья. Немного разомните, залейте минеральной водой и ромом, добавьте колотый лед по вкусу.

Чай

Ингредиенты:

• измельченная мята – 1 ст. л;
• вода – 250 мл.

Залейте мяту водой и доведите до кипения. Накройте и оставьте настаивания на 10-15 минут, затем процедите и добавьте мед по вкусу.

Сушат ли малину на зиму

Малину можно и нужно сушить на зиму. Этот способ заготовки ягод считается наиболее полезным. В отличие от заморозки и варения он позволяется сохранить большую часть полезных веществ.

Сушеная малина лишается большей части влаги. Это делает невозможным размножение в ней гнилостных бактерий. При этом при замачивании сухих ягод практически полностью возвращается их первоначальная форма.

Сушеные малиновые плоды добавляют в тесто, используют для приготовления чаев и компотов, смачивают в теплой воде и едят в таком виде после восстановления, используют для начинок мясных рулетов. Ягоды применяются и в народной медицине.

Как сушить фрукты и ягоды на зиму на воздухе

Как высушить фрукты в домашних условиях, если «под рукой» нет современной техники? Наиболее экологичный, полезный и безопасный способ – это сушка на свежем воздухе. Такой вариант доступен в южных регионах, на севере погодные условия более суровые. Но если выдалось несколько жарких денечков, то в средних широтах можно получить на воздухе сушеные фрукты.

Последовательность действий проста:

1. На фанерный лист накладываем пергамент.
2. Сверху одним слоем размещаем дольки фруктов (желательно тонкими ломтиками).
3. Ставим противень под солнечные лучи на 3-15 дней (все зависит от погоды).
4. Кусочки фруктов периодически переворачиваем, чтобы они просушились равномерно.
5. На ночь закрываем наш полуфабрикат слоем марли.
6. Следим, чтобы плоды не повредили насекомые. Оберегаем от дождя и града, которые сведут процесс сушки к нулю.
7. Сушеный продукт раскладываем в герметично закрывающиеся сухие банки.

Способы сушки

Существует много разных методов, как сушить малину. Каждый из них обладает как плюсами, так и минусами. Чтоб качественно сделать домашнюю заготовку на период холодов, нужно выбрать подходящий для себя метод.

 На открытом воздухе

Самый доступный, а также простой способ заготовки ягод – естественный. Такой процесс состоит из следующих этапов:

1. Расстелить подготовленные плоды тоненьким слоем на поддон. Предварительно подстелить плотный бумажный лист, хлопчатобумажную ткань.
2. Все разместить на свежем воздухе, в хорошо вентилируемом месте так, чтоб на ягоды не падали прямые солнечные лучи.
3. Периодически перемешивать малину, чтоб она сушилась равномерно.
4. Поддоны с ягодами рекомендуется укрыть слоем марли, что обеспечит защиту от пыли и насекомых.

Процесс сушки займет около семи дней.

Плоды малины возможно высушить, нанизав их на нитку, а потом развесив под марлей. Подобный вариант более трудоемкий, но продукт приобретает готовность значительно быстрее.

В печке аэрогриль

Такой метод предполагает соблюдения важного правила: чтоб внутри прибора не скапливался влажный воздух, между крышкой аэрогриля и корпусом нужно вставить шампур. Ягоды рекомендуется сушить на стимере

Они должны быть не до конца созревшими, чтоб в процессе не потеряли форму.

Этапы сушки:

1. Перебранную, но немытую малину укладывают на сито. Толщина слоя должна быть 2-3 см.
2. Малина сушиться на протяжении двух-трех часов при температуре около 60 °С.

Готовый сушеный продукт при сжатии не выделяет сок, не оставляет след на руках.

Вяленая малина в духовке

Заготовка ягод с помощью духового шкафа требует меньше времени, чем на свежем воздухе. Следует помнить, что плоды не стоит предварительно замачивать или мыть.

Процесс сушки состоит из таких этапов:

1. Перебрать малину, уложить на противень, предварительно подложив пергамент.
2. Выставить температуру 60 °С.
3. Постепенно уменьшать температурное значение до 40°C, но затем возвратить предыдущую величину.
4. Время от времени перемешивать ягоды, приоткрывать на несколько минут (4-5 раз на каждый час).

Весь процесс длиться около восьми часов. Готовый продукт будет серовато-бордового цвета, с плотной сухой структурой, нелипкой поверхностью.

В микроволновке

Сушить малину возможно в микроволновой печи. Понадобятся не полностью созревшие ягоды, чтоб при сушке они не изменили форму.

Работа выполняется в следующей последовательности:

1. Разложить накануне подготовленные ягоды на однослойный кусок ткани, накрыть таким же материалом.
2. Все положить на тарелку в микроволновку.
3. Сушка проводится в течении 4-6 минут при 200 Вт. Затем ягоды следует проверить на готовность. При необходимости время приготовления возможно удлинить.

Подобный метод заготовки  приводит к частичной потере витаминов, но вовсе не воздействует на ее целебные свойства.

Сушка в дегидраторе

Понадобится модель устройства, поддерживающая температуру до 60°C, с отличной циркуляцией воздуха.

Этапы работы:

1. Промыть малину проточной водой, разложить на полотенце, чтоб она просохла.
2. Равномерно распределить на поддоне электрической сушилки так, чтоб между ягодами оставалось пространство.
3. Выставить температуру 30 — 50°C. Периодически требуется проверять ягоды.

Весь процесс займет около четырех часов.

Как правильно хранить

Высушенные ягоды следует разложить в стерильные банки, бумажные пакеты, также возможно использовать целлофан. Хранить продукт нужно в кладовке, ином прохладном месте, где низкий процент влажности. Такие условия разрешают сохранять сушеную малину в течении двух лет.

Заготовка ягод на зиму – процесс несложный, но имеет свои нюансы. Чтоб знать, как правильно сушить малину в домашних условиях, нужно ознакомиться с предоставленной в статье полезной информацией и попробовать сделать это самостоятельно. Польза от этого продукта огромная, само малиновое лакомство очень вкусное!

Как правильно сушить малину в электросушилке

Удобнее всего заготовить малину в специальном сушильном аппарате. Такой прибор создает все необходимые условия: возможность выставить температуру и время, легкий ветерок, постоянно обдувающий сырье, защита от негативных внешних факторов.

Пошаговая инструкция, температура и время сушки

Обычно инструкция прикладывается к каждой модели. Действуют по общей схеме:

1. Ягоды раскладывают на решетки электросушилки в один слой так, чтобы они не касались друг друга. В противном случае плоды слипнутся. В многоуровневых приборах заполняют все решетки.
2. Сушилку закрывают. Температуру выставляют +30…+65°C. Наибольшее количество полезных веществ сохраняется, если малина сушится при +30…+40°C, но в этом случае на заготовку уйдет от 12 до 24 часов. При +50…+65°C время сушки составит 6–12 часов, но некоторые полезные вещества разрушатся.
3. Каждый час малину немного шевелят, а решетки меняют местами. Когда кожица ягод станет тонкой и нежной, их перестают касаться руками — только меняют положение решеток, чтобы просушить все сырье равномерно.

Сколько будет готовиться малина, зависит не только от выставленной температуры. Значение имеет размер ягод: чем они крупнее, тем дольше будут сушиться.

Возможные ошибки

При первом использовании электросушилки хозяйки часто допускают ошибки, негативно сказывающиеся на качестве готового продукта.

Самые распространенные:

1. Ягоды выкладываются в несколько слоев или слишком близко друг к другу. В этом случае сырье будет сушиться долго и неравномерно. Некоторые экземпляры останутся сырыми, а другие пересушатся. Велика вероятность слипания отдельных плодов в одну плитку.
2. Слишком высокая температура. Так малина будет сушиться быстрее, но в ней будут разрушаться полезные вещества.
3. Длительная работа прибора без присмотра. Так можно пересушить ягоды или заготовить неравномерно.
4. Камера часто открывают, а ягоду перемешивают. Это увеличит длительность заготовки. Если часто трогать ягоды, особенно кода их кожица становится нежной, они помнутся.
5. Использование перезревшего сырья. Такие плоды при сушке потеряют форму, расплывутся и слипнутся даже при наличии расстояния между ними. Эта ошибка негативно скажется на вкусе и составе продукта.
6. Сушка недозрелой малины. Такие плоды будут кислыми и неароматными. Ситуацию не исправить даже с помощью сахара.

Опытные хозяйки рекомендуют несколько раз выключать электросушилку, давая остыть сырью. Так оно быстрее просохнет, лучше сохранит форму.

Особенности сушки в зависимости от модели сушилки

Длительность и качество заготовки во многом зависят от модели прибора.

На рынке есть два вида электросушилок:

1. Конвекционные. Тэн нагревает воздух, создавая оптимальную температуру для сушки продуктов. У приборов, в которых предусмотрена естественная циркуляция воздуха, сушка малины занимает около суток. При наличии в устройстве вентилятора, который искусственно нагнетает теплый воздух, длительность процедуры сокращается в 2 раза.
2. Инфракрасные. На воду, находящуюся внутри продуктов, воздействуют инфракрасные волны разной частоты. Под их воздействием влага начинает быстро испаряться, при этом сохраняются форма и цвет плодов. Сушка занимает всего несколько часов.

У современных приборов часто есть дополнительные функции: механические системы контроля, выставление таймера выключения и даже электронный контроль состояния высушиваемого продукта.

Приборы от известных производителей обычно служат дольше дешевых китайских вариантов. Хорошие отзывы имеют электросушилки «Поларис», «Тефаль», «Китфорт».

На свежем воздухе

Этот способ сушки не требует специальной техники, поэтому чаще всего используется в домашних условиях.

1. Возьмите деревянные поддоны с металлической сеткой внизу и разложите на них спелые помытые ягоды.
2. Расставьте емкости на свежем воздухе под солнечными лучами.
3. Аккуратно переворачивайте малину каждые 4 часа.
4. На ночь поддоны лучше занести в сухое место, чтобы ягода снова не набрала жидкости.

Максимум через неделю малина будет высушена. Переложите ее в пакеты или судочки, плотно закройте и храните в сухом месте на протяжении 2 лет.

Для ускорения процесса сушения можно нанизать малину на нить и развесить получившиеся бусы на улице. Ягоды будут обветриваться со всех сторон, поэтому высохнут быстрее.

Лист и побеги растения, которые используют для чая, также заготавливают с помощью сушки под солнечными лучами. Если день выдался жарким, то они высохнут за 8–10 часов. Сушеная зелень малины для чая хранится на протяжении 3 лет.

Противопоказания

Малина — сильный аллерген, поэтому единственным чётким противопоказанием к употреблению сушёных ягод, листьев и цветов культуры является склонность к аллергическим реакциям в общем, и конкретно аллергия на малину.

• Ограничений стоит придерживаться в следующих случаях:
• в периоды обострения почечных заболеваний;
• во время беременности и кормления грудью.

Несовместима сухая малина также с медпрепаратами против тромбофилии (повышенной свёртываемости крови).

Таким образом, сушёная малина, в том числе листья и цветы, приносят необыкновенную пользу организму, в случае отсутствия противопоказаний. Теперь вы знаете, как правильно сушить плоды, цветочную и зелёную части растения. При соблюдении всех условий, указанных в статье, ваш организм получит массу целебных веществ от употребления вкусной и ароматной заготовки.

Сроки заготовки

По данным археологов, сбор липового цвета длится уже на протяжении тысячелетий. Человек всегда почитал липу как лекарственное и просто ароматное растение. Дерево всегда считалось святым, его никогда не рубили на дрова, детей приучали не ломать липовые ветви. Саженцы липы часто высаживали вокруг храмов, эта традиция сохранилась и поныне. Травники издавна вешали сплетенный из липовых прутьев крест на шею заболевшим людям, и болезнь отступала. Липовый запах веками приманивает ос, пчел – они опыляют деревья, дают ароматный мед. Сегодня высоко ценится натуральный липовый мед за его питательные и лечебные свойства, особенно на фоне синтетических ароматизаторов.

Из древесины издавна выпиливали обереги против бесовских сил, вместе с осиной ветви липы укрепляли на входных дверях – считается, что это оберегает жилище человека от негативной энергии. У славян было поверье, что в грозовую погоду прятаться надо под раскидистыми липами, в них молния не бьет никогда. Дерево, по старинным преданиям, имеет родственную душу с Божьей Матерью, о нем слагались стихи, с него писались чудесные живописные полотна.

Цветет липа примерно от 10 дней до 2-х недель, в июне месяце. Из-за этого сбор цветков ограничен по времени. В средней полосе в разных регионах страны разные сроки сбора, к тому же время цветения может начаться позже из-за погодных условий. Но всегда это июнь, начало – в жаркое лето, середина – в холодную, дождливую погоду. Начало цветения пропустить сложно: дерево покрывается ярким желтым цветом, вблизи веет сладковатым медовым ароматом.

Когда липа начинает отцветать, ее цветы становятся непригодными для сбора, приобретают бурый оттенок, крошатся при срывании. Лучше всего заготавливать сырье в полдень, тогда цветы полностью раскрываются. Обрывать цвет вместе с прицветником – листом и ножкой соцветия – проще всего руками или обычными ножницами, которые для удобства привязывают на недлинный шнурок к запястью руки. Не собирают цветы в городе, по росе или после дождя. Собирают в свое время семена, орешки, остающиеся после цветков. Их травники используют в лечебных целях. Из них же можно за зиму вырастить небольшие побеги для посадки новых деревьев.

Калорийность малины

Калорийность Малина. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав Пищевая ценность и химический состав .

«Малина». . Энергетическая ценность

Малина составляет 46 ккал.

Стакан 250 мл = 180 г (82,8 ккал)

Чашка 200 мл = 145 г (66,7 ккал)

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Основной источник: Скурихин И. М. и другие. Химический состав пищевых продуктов. Читать далее.

Полезные свойства МАЛИНА

Чем полезен Малина

** В таблице указана средняя потребность взрослого человека в витаминах и минералах. Если вы хотите узнать стандарты с учетом вашего пола, возраста и других факторов, воспользуйтесь приложением My Healthy Diet. Соотношение белков, жиров и углеводов: Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы и поддерживает усвоение железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, кровотечению из носа из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных сосудов. Кремний является структурным компонентом гликозаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и фолиевой кислоты.

Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует переваривание белков и углеводов. Он участвует в процессе доставки кислорода к тканям человека. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, участвующих в метаболизме серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

скрыть больше Чтобы получить полное руководство по самой здоровой пище, посетите приложение «Моя здоровая диета». мандарин Слива Мирабелка (желтая слива) Можжевельник, ягоды сосны

Морошка Грибы Варенье из черники и малины Малина или клубника с молоком, сметаной или сливками Саварин (французский рождественский торт) Самбуче абрикосовый Плод маседуина Чай из рябины Ягодная начинка

Черничный мусс Саварин (французский рождественский торт) Основной Состав продукта

Состав фруктов и ягод Химический состав малины Теги:

Малина

Калорийность 46 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза малины, калорийность, полезные вещества, полезные свойства малины

Энергетическая ценность или калорийность – это количество энергии, выделяемое человеческим телом из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 граммов продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому префикс килокалорий часто опускается в префиксе килокалорий. Подробные энергетические таблицы для русской еды можно найти здесь.

Пищевая ценность – содержание в продукте углеводов, жиров и белков.

Малина – как рассчитать калорийность и пищевую ценность?

Пищевая ценность пищи – это совокупность свойств пищи, при наличии которых физиологические потребности человека удовлетворяются необходимыми веществами и энергией.

Пищевая энергетическая ценность малины

Витамины, органические вещества, которые в небольших количествах необходимы как человеку, так и большинству позвоночных. Синтез витаминов обычно осуществляется растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» при приготовлении или переработке пищи.

Малина – одна из любимых ягод диетологов. Когда вам нужно похудеть, это почти всегда включается в ваш рацион. Сладкое и вкусное, помогает пережить тяжелые моменты ограничения. Пристрастие к этой ягоде как нельзя лучше сказывается на фигуре. Почему это так? Попробуем разобраться.

Обычно считается не только вкусным, но и полезным. Когда большинство людей простужены, малиновое варенье – их любимое лекарство. И это не так, поскольку в ягодах содержатся вещества, способствующие быстрому выздоровлению: витаминный комплекс; органические кислоты; минералы;

волокно;

Влияние малины на фигуру

эфирные масла.

Несмотря на свою сладость, черника низкокалорийна, и ее можно есть во время диеты. Если вы употребляете малину в разумных количествах, процесс похудения будет немного быстрее. Его плоды обладают определенными свойствами, способствующими похуданию: Малина способна выводить из организма лишнюю жидкость. Обладает легким мочегонным действием, а также вызывает потоотделение. Рекомендуется к употреблению людям, страдающим отечностью, а также людям, мечтающим избавиться от лишних килограммов; за счет большого количества клетчатки ягода положительно влияет на перистальтику кишечника, избавляя от проблемы запоров; Малина считается одним из основных продуктов, улучшающих обмен веществ. Это связано с содержащимися в ягодах кетонами, которые по своему действию на организм напоминают адреналин. Диетологи рекомендуют каждый день съедать горсть фруктов. Интересно! На основе кетона малины фармацевты разных стран создают средства для похудения. Они дорогие, намного дороже, чем свежая голубика в сезон;

Количество белков, жиров и углеводов

Японские ученые доказали, что малина способна «сжигать» жир, поскольку содержит липолитические ферменты. Людям с избыточным весом рекомендуется съедать полстакана черники за полчаса до еды;

сладкий вкус малины позволяет «обмануть» организм, которому необходимы быстрые углеводы, содержащиеся в сахаре. Его хорошо добавлять в каши, творог, делать молочные коктейли без сахара, есть вместо сладостей во время полдника. Это позволит избежать нервных срывов и депрессивных состояний, которые часто возникают при ограничениях. Малина на 87% состоит из воды. Еще 12,5% составляют углеводы, белки и жиры. В 100 г черники содержится: 11,94 г углеводов;

0,8 грамма белка;

Витамины и минералы

0,4 г жиров.

Следовательно, малину можно считать углеводным продуктом. Однако он содержит «хорошие» медленные углеводы, которые надолго придают организму энергию. Они не вызывают скачка уровня инсулина. Это значит, что организм их не откладывает в сторону, а полностью их обработает.

Содержание полезных веществ в малине зависит от многих условий: сорта, почвы, на которой растет куст, и количества солнечных дней. Малина считается самой полезной из всех. Среднее содержание витаминов в 100 граммах следующее: А – 0,03 мг; Е – 0,6 мг; С – 25-30 мг; В1 – 0,02 мг; В2 – 0,05 мг; В5 – 0,2 мг;

В6 – 0,07 мг;

B9 – 0,006 мг (6 мкг). Помимо витаминов, каждая горсть фруктов также содержит набор минералов. В среднем на 100 г приходится: 0,17 мг меди; 220-224 мг калия; 0,2 мг марганца; 40 мг кальция; 0,2 мг бора; 37 мг фосфора; 0,2 мг цинка; 22 мг магния; 1,2-1,6 мг железа; 21 мг хлора;

Считаем калории

10-19 мг натрия;

16 мг серы.

Из малины готовят много разных блюд. Обладая низкой энергетической ценностью, он придает им легкость, добавляя сладкую, свежую нотку. Плоды растения используются для производства: соусы для круп, творожных и творожных блюд; джемы, варенье и мармелад;

коктейли и освежители;

Свежая малина

мясные соусы.

Малина существенно не увеличивает калорийность готового блюда. Все зависит от того, какие ягоды используются: свежие, замороженные или сушеные.

Энергетическая ценность отдельных сортов может незначительно отличаться. Сорта дикорастущего леса считаются самыми «легкими». Красноплодные сорта по подсчетам диетологов чуть менее калорийны, чем желтые.

Средняя калорийность 100 граммов свежей малины – 46 ккал. Те, кто предпочитает есть их без каких-либо добавок, в чистом виде, легко смогут подсчитать количество полученных калорий: 1 ягода весит 5-8 г и содержит 2,3 – 3,7 ккал; 1 столовая ложка = 20 г малины = 9,2 ккал;

Стаканы 200 мл = 140 г = 64,4 ккал;

Замороженная малина

Стакан 250 мл = 180 г = 82,8 ккал.

Из этих данных видно, что перекус в виде большого стакана малины фигуре не навредит. Во время диеты вы можете позволить себе такой вкусный и полезный десерт практически в неограниченном количестве.

Недостаток этой ягоды в том, что ее нельзя долго хранить в свежем виде. Заморозка – лучший вариант для длительного хранения продукта. В размороженном состоянии фрукты выглядят не так хорошо, как свежие. Придают много сока, мнутся, теряют форму. Но самое главное, они сохраняют практически все полезные вещества и не меняют энергетическую ценность.

Калорийность 100 г замороженной малины – 46 ккал.

В таком виде ягоду можно использовать так же, как в свежем виде, для смузи, каш, для творога. Его очень часто добавляют в выпечку, в том числе и диетическую. Стоит учесть, что в виде замороженной малины они становятся гуще. Это значит, что вес изделия увеличится. 1 столовая ложка = 40 г размороженных = 18,4 ккал;

Сушеная малина

200 мл стакана = 200 г = 92 ккал;

Чашка 250 мл = 320 г = 147,2 ккал.

Во время сушки из фруктов испаряется вода. Соответственно состав концентрируется, увеличивается содержание витаминов и микроэлементов на 100 грамм продукта. Энергетическая ценность также увеличивается.

На 100 г такой малины приходится 241 ккал.

При этом одна сушеная ягода будет содержать те же 2,3-3,7 ккал, что и свежая.

Несмотря на повышение энергетической ценности, сухофрукты также входят в диетические продукты. Все дело в том, что гликемический индекс при сушке увеличивается незначительно: с 25 до 35 единиц. Продукты с этим индексом не вызывают всплеска инсулина. Это означает, что полученная от них энергия будет использоваться, а не храниться в резерве. Используется сушеная малина для приготовления отваров и настоев;

Варенье

добавлен в чай;

Как натуральный подсластитель на кухне.

Существует несколько рецептов малинового варенья. Они различаются количеством сахара и временем приготовления.

Наиболее распространены следующие:

1. Классическое малиновое варенье. Для приготовления берут равное количество фруктов и сахара. Смесь кипятят около часа, а затем разлагают по стерилизованным банкам. Энергетическая ценность такого варенья составит 223 ккал на 100 грамм. Несмотря на длительную термическую обработку, в этом сладком закуске сохранится много ценных веществ. Собственно, это позволит использовать лакомство зимой от простуд в лечебных целях.

Как рассчитать калорийность блюд с малиной

2. Я «пять минут». Это название дано этому препарату из-за его короткого времени приготовления. Достаточно довести смесь ягод и сахара до кипения, варить пять минут, после чего можно разложить по стерильной таре. Расход сахара также значительно ниже, он составляет 1 кг на 2 кг фруктов. В результате мы получаем продукт, который намного полезнее классического варенья. Однако хранить его сложнее. Из-за небольшого количества консервантов лучше найти место для банок с лакомством в холодильнике или погребе. Энергетическая ценность «пятиминутного джема» – 163 ккал на 100 грамм.

3. Консервирование без варки. Хранить малину год можно без термической обработки. Просто натрите фрукты с сахаром, разложите по банкам и уберите в прохладное место. Правда, консерванта, то есть того же сахара, придется использовать гораздо больше: 2 кг на 1 кг ягод. Энергетическая ценность такого лакомства составит 283 ккал. Тем не менее, он считается самым полезным, так как сохраняет все витамины и минералы. Диетологи не возражают, если вам то и дело нравится десерт с деликатесом измельченной малины. Их можно немного добавить в творог или кашу. Есть несколько способов рассчитать калорийность пищи: Использование приложений для смартфонов и планшетов. Они хранят информацию о калориях большинства продуктов, включая малину. Просто введите ингредиенты, из которых было приготовлено блюдо, и их количество;

Такая ароматная и сочная малина — символ сладкой жизни, хотя эта ягода имеет низкий гликемический индекс. Но есть у малины и теневая сторона, о которой знают немногие. Рассказываем о пользе и вреде малины.

Польза малины

Малина — ягода желанная на каждом столе. За ее яркий цвет и защиту ягод отвечают растительные пигменты антоцианы — биологически активные вещества, содержащиеся в кожице и мякоти. Эти биофлавоноиды являются природными антиоксидантами, то есть при употреблении ягод защищают и наши клетки от разрушительного действия совободных радикалов, от старения и негативного воздействия окружающей среды.

Похожим защитным действием обладает и витамин С, которым богата малина. Хотя она и не является рекордсменом по этому показателю — в 100 грамм свежей малины содержится менее половины суточной нормы витамина С, тогда как, например, черная смородина или шиповник в таком же объеме содержат по три суточных нормы. Также малина содержит витамины А, Е и К, некоторые витамины группы В. Есть в ней и минеральные вещества: марганец, магний, калий и т.д. Ягоды малины на треть состоят из пищевых волокон, что благотворно влияет на работу кишечника и ускоряет обмен веществ.

Всем известны жаропонижающие и противовоспалительные свойства малины — связано это с наличием в ягодах салицилатов — солей салициловой кислоты, обладающих такими эффектами. Интересно, что в самих ягодах малины салицилатов содержится намного меньше, чем в листьях и стеблях растения. Поэтому во время болезни и повышения температуры намного эффективнее не есть малиновое варенье, а пить настой из сушеных малиновых листьев.

Еще одно важное достоинство этих ягод — они имеют низкий гликемический индекс, поэтому малину можно употреблять людям с высоким сахаром. К тому же в ней мало калорий — в 100 граммах ягоды содержится около 50 ккал.

Малина с медом — мощное средство при простудах

Вред малины

Из-за содержания салицилатов, разжижающих кровь, и витамина К, также участвующего в процессах свертывания крови, с большой осторожностью стоит употреблять малину людям с нарушениями свертываемости крови и принимающим лекарственные препараты против свертывания крови. Также ограничения касаются людей, страдающих аритмией, нарушениями кровяного давления и прочими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Высокое содержание органических кислот делает малину нежеланным гостем на столе людей с обострениями болезней желудочно-кишечного тракта, гастритом и язвенной болезнью, а также нарушениями обмена веществ, в частности, страдающим подагрой.

При болезнях почек, тем более при наличии камней в почках, стоит помнить о мочегонных свойствах малины. Рисковать не стоит.

Из-за своего богатого состава малина является сильным аллергеном, поэтому ее можно давать детям в небольших количествах и отказаться от употребления при первых признаках аллергии — крапивнице, покраснении кожных покровов и т.д. Людям с непереносимостью ацетилсалициловой кислоты также стоит воздержаться от употребления малины.

Малину не стоит есть при повышенной кислотности желудка

Как правильно есть малину?

Лучше всего есть малину свежей, с куста, и особенно полезны лесные ягоды. Если же малина растет у вас в огороде, то лучше собирать ее в прохладное время суток, ранним утром, когда солнце не успело еще нагреть малину. Теплые ягоды малины быстрее портятся — это касается и правил хранения: малина любит холод и хранить ее нужно в холодильнике.

Если же вы покупаете малину на рынке или в магазине, выбирайте упаковки с меньшим количеством слоев — из-за чего нижние нежные ягоды давятся и быстро портятся. Обычно малина хорошо выдерживает в коробочке или лукошке не более 3-4 слоев ягод. Конечно, нельзя покупать и есть малину с плесенью и гнилью.

Малина — ягода хрупкая

Нужно ли мыть малину? Из-за хрупкости ягод мыть малину сложно, но живущие в ней насекомые могут испортить аппетит. Поэтому можно залить ягоды прохладной водой и оставить ненадолго — так жучки и червячки всплывут и малина останется чистой. После этого воду нужно слить, рассыпать ягоды одним слоем на бумажные или обычные чистые полотенца и дать им подсохнуть.

Хороша и сушеная малина, но она содержат меньше полезных веществ. Поэтому лучше малину замораживать, так она будет полезнее. А вот в варенье из малины никакого витамина С нет: он разрушается при длительной термической обработке при температуре выше 60 градусов.

Малину можно есть с йогуртом или сметаной, можно добавлять ее во фруктовые салаты, мороженое и летние напитки типа смузи или лимонадов.

Малиновые ледяные кубики и утренний смузи

Малиновые ледяные кубики и утренний смузи

Для приготовления смузи необходимо:

• 450 г малины
• 2 банана
• 600 мл натурального питьевого йогурта или молока
• мёд, по желанию

1. Малину взбейте блендером в пюре. Протрите через сито. Подготовленную массу разложите по формочкам для льда и заморозьте.
2. Для смузи нужное количество кубиков положите в чашу блендера
3. Добавьте очищенные бананы, мёд (по желанию), молоко или йогурт. Взбейте до однородности. Разлейте по бокалам и подавайте.

Рулет из лаваша с творогом и малиной

Рулет из лаваша с творогом и малиной

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 150 г рассыпчатого творога
• 2 ст. л. сахара
• 1 тонкий большой армянский лаваш
• 1-2 ст. л. сметаны жирностью от 15%
• 1 яйцо
• 100 г малины

1. Творог разотрите с сахаром и сметаной.
2. Добавить взбитый до однородности белок и половину желтка. Перемешайте.
3. Лаваш со всех сторон аккуратно обрежьте ножницами, чтобы получился ровный и прямоугольный пласт.
4. Нанесите творожную начинку ровным слоем, отступив со всех сторон на 2 см. Разложите ягоды и сверните рулет.
5. Рулет переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обмажьте оставшейся половиной желтка, взбитой до однородности с 1 ч. л. питьевой воды.
6. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке, 15 мин.

Малиновый щербет

Из замороженных ягод малины можно пригототовить малиновый щербет – это и десерт, и отличный способ освежиться в жару.

Малиновый щербет

Для приготовления 8-10 порций нужно:

• 600 г малины
• 200 мл питьевой воды
• 250 г сахара
• семена половины стручка ванили
• 2 ст. л. лимонного сока

1. Малину переберите. Положите ягоды в кухонный комбайн, добавьте воду и измельчите в пюре.
2. Пропустите пюре через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Добавьте сахар, семена ванили и лимонный сок. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
3. Перелейте смесь в пищевой контейнер и уберите в холодильник минимум на 3 ч. Каждые 30 мин. доставайте контейнер из холодильника и перемешивайте смесь венчиком.

Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.