Скоропортящиеся продукты как пишется

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Сроки годности продуктов в супермаркете». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.

Любым продавцам, торгующим продуктом с ограниченными сроками хранения. Это могут быть:

магазины продуктов питания. Здесь почти вся номенклатура имеет предельный срок реализации;
общепит, кофейни, бары. В таких заведениях еще сложнее. Нужно отслеживать не только сроки годности сырья, но и готовых блюд и напитков. Кроме этого у ряда товаров, например, разливного пива или коробочных соков, есть срок хранения после вскрытия упаковки;
магазины автозапчастей. Часть ассортимента также имеет сроки хранения. Это относится к герметикам, автомаслам, аккумуляторам и автохимии;
точки продажи строительных материалов. Краски, шпатлевки, строительные смеси тоже со временем портятся;
магазины косметики. Кремы, маски для лица, помада и тушь — ну вы поняли;
магазины бытовой химии;
аптеки, фармацевтические магазины;
другие точки продаж.

Их несколько:

Неоптимизированные закупки. На пальцах: вы закупаете больше, чем способны реализовать.
Неоптимизированные продажи. Свежий товар продается раньше, чем залежалый.
Ошибки персонала.
Неточности в товароучете.
Нет полной картины по срокам годности и все продается как попало.

Начальный уровень автоматизации. Программа способна делать несложные расчеты и самостоятельно меняет текущие данные.

Плюсы:

хоть какая-то автоматизация. Например, общее количество остатков может уменьшаться после того, как продавец зафиксировал продажу;
наглядность. Одного опытного взгляда на таблицу достаточно, чтобы оценить картину;
данные можно переслать другим людям по электронной почте или на карте памяти;
есть возможность вносить исправления без перечеркиваний и путаницы.

Минусы:

много ручной работы. Здесь Excel не далеко ушел от бумажных носителей;
данные могут пропасть из-за ошибок персонала, при поломке жесткого диска, сбое в операционной системе;
стандартный Excel из пакета Microsoft не годится для товароучета и контроля сроков годности. Нужно скачивать специальные шаблоны — как правило, платные;
низкая степень автоматизации;
одна ошибка при вводе данных может привести к лавинообразному каскаду ошибок во всей системе;
нет интеграции с контрольно-кассовым оборудованием.

Как вести учет сроков годности в Excel-таблицах:

Скачайте и установите подходящий шаблон. Он должен содержать графу “срок годности”.
При приемке партии товара указывайте предельный срок реализации.
Поручите кладовщику ежедневно мониторить картину касательно времени хранения.
При отпуске товара со склада кладовщик должен выдавать на полки магазина продукцию, которую нужно продать раньше.
При проведении инвентаризаций учитывайте сроки годности. Вовремя списывайте просрочку и убирайте ее с полок.

Товароучет — только часть работы с товарами, имеющим срок годности. Просто владеть информацией недостаточно, нужно правильно ее использовать. Такие позиции нужно правильно продавать. Для этого существует несколько методик.

Суть: товары поступают на полки магазина со склада без учетов сроков годности вообще. При очевидных недостатках такой подход — самый распространенный в розничной торговле. Он не требует никаких затрат, работы персонала и какого-либо контроля. Максимум, что делает руководитель, это дает распоряжения персоналу ставить на полки продукцию с небольшим остаточным сроком хранения и придерживать свежие партии.

Подход оправдан в случае, когда сроки оборачиваемости многократно превышают сроки годности. Если вы уверены, что 20 раз все распродадите, пока выйдут сроки, то можно смело его использовать.

Плюсы:

никаких затрат и действий вообще;
нет необходимости вести учет;
низкая нагрузка на персонал.

Минусы:

большое количество просрочки и неликвида;
возможность попадания испорченного товара на прилавок;
убытки из-за частых списаний просроченных остатков;
возможные проблемы с проверяющими органами при проведении контроля предпринимателя. Если на складе (тем более на полке магазина) найдут просрочку, оправдаться не получится;
испорченная репутация, недовольные покупатели.

Вся правда о сроках годности продуктов

При таком варианте первым выбывает товар, имеющий меньший остаточный срок годности. Самый оптимальный и продвинутый метод продаж. Лучше всего проявляется при совместной работе с товароучетной системой. Здесь тоже требуется сложное складирование, но оно находится под контролем товароучетки. Внутри одного физического склада можно создать несколько виртуальных, что упрощает поиск товара кладовщиком.

Плюсы:

полный контроль склада с учетом сроков годности;
контроль закупок и поставщиков;
отсутствие просрочки на витринах;
своевременное выявление товара с истекающим сроком продажи;
снижение нагрузки на персонал.

Минусы: отсутствуют.

И еще один совет напоследок. Не забывайте следить за тем, что заказываете у поставщиков, особенно в рамках всевозможных акций. Снабженцы часто пытаются избавиться от неликвидов именно таким способом. Не редкость, когда с учетом доставки на склад попадает заведомо просроченный товар. В этом случае вся работа сводится на нет.

Удачи в продажах!

В соответствии с блоком законов ЗОЗПП и п. 1 ст. 472 Гражданского кодекса РФ, продавец/производитель обязан указать срок годности на упаковке продукции. В крупных магазинах этих проблем нет, ведь вся продукция проходит качественный контроль и имеет всю информацию в виде специальной наклейки.

Однако этим правилом пренебрегают небольшие торговые точки, которые отпускают товар под желаемый вес клиента. Доказывать факт того, что продукт испорчен и не годится для употребления — придется очень долго. Ведь по факту, никаких данных ни об изготовителях, ни об отпустившем товар продавце никаких нет.

Сегодня можно также выделить несколько основных функций, которые выполняет срок годности:

Во-первых, это гарантийный срок того, что купленный продукт полностью готов к употреблению и является безопасным.
Срок годности дает возможность предъявить претензии либо производителю на прямую, либо самому продавцу, в случае если товар оказался некачественным. Т.е. значения на упаковке не соответствуют действительности.
Ставит запрет на реализацию, если дата хранения и использования подошла к концу.

По факту, срок годности может исчисляться как со дня продажи, так и со дня его изготовления. Именно поэтому, в небольших розничных магазинах, как минимум должны указывать срок упаковке и рекомендуемое хранение продукции. Если этого не происходит, можно смело жаловаться в Роспотребнадзор на нарушение законопроекта ГК РФ 472.

Для каждой категории продукции и товаров есть свой регламент, который установлен действующей законодательной системой. Можно отдельно выделить ряд актов:

СанПиН 2.3.2.1324-03 – определяет норму на продукты питания и их реализацию.
ОФС.1.1.0009.15 – касается фармакологии и реализации лекарственных препаратов.
ГОСТ 32117-2013 – применяется в отношении парфюмерии и косметических средств.
№ 720 ПП – список товаров, которые нельзя реализовывать если срок годности закончился.

О всех этих положениях может не знать покупатель, но продавец обязан соблюдать не только инструкцию реализации или изготовления, но и ряд дополнительных норм, которые устанавливаются ГОСТом.

Срок годности определяется с помощью нескольких значений, которые обязаны присутствовать на определенных категориях товаров:

Период исчисления между датой производства и конечной датой, когда желательно употребить продукт или использовать товар.
Конечная дата наступления, когда продукт или товар вообще нельзя использовать.

Чаще всего на лекарственных препаратах или косметики используют именно дату окончания. Говоря о продукции, то на упаковке должно быть минимум 3 даты – изготовления, упаковки, конечный срок употребления.

Благодаря обновлению положения п. 2 ст. 19 закона «О ЗПП», сегодня продавцы не имею право не указывать срок и условия хранения. Более того, на упаковке должна быть рекомендация того, как потребитель должен хранить товар у себя дома, чтобы не вызвать отравление или другие неприятности.

Обращать внимание при проверке нужно не только на «черные цифры», которые продавец успешно перебивает, используя собственные наработки, но и на другие не менее важные факторы качества. Нарушить срок годности даже при «нормальном» показатели на упаковке может:

Внутренние повреждения товара. Это касается не только продуктов питания, но и бытовой химии. Если тот же порошок внутри упаковке превратился в «комки», это говорит о том, что пакет долгое время лежат в сыром помещении. Любое нарушение может сбить технологию хранения, что приведет к всегда ожидаемым последствиям.
Обращать внимание на внешнее повреждение. Брать с витрины продукты питания, чья оболочка нарушена или вовсе отсутствует довольно рискованно. Даже если банка консервов имеет заметные вмятины или уже проходит через процесс коррозии, обязательно нужно сообщить об этом продавцу. Согласно ГОСТу, такой товар должен быть заменен на качественный.
Обращать внимание на штрих код. Если уметь правильно расшифровывать значения цифр, можно самостоятельно определить «реальный» срок упаковки и изготовление товара. Для упрощения процедуры желательно иметь под рукой смартфон, найти онлайн калькулятор и произвести расчёт. Большинство программ дают точный ответ в течение 5 секунд, они бесплатны. Программа покажет только срок изготовления продукта. На упаковке со стороны описания всегда есть желательный срок хранения, эту дату приплюсовывают к значению о производстве и получают «настоящий» СГ.

Если были зафиксированы нарушения со стороны продавца можно потребовать письменное объяснение сложившейся ситуации. Если дело дошло до конфликта, и реализатор отказался убрать с прилавка фактически испорченный продукт – обязательно нужно обратиться в общество защиты прав потребителей или Роспотребнадзор. Стоит дополнительно позаботиться о доказательствах.

Проблема просрочки сегодня остро освещена обществом. Многие уверяют, что термически обработанную продукцию можно спокойно употреблять в пищу. Однако если посмотреть на статистику отравлений, то на 5 просроченных йогуртов будет минимум 1, который придет к тяжелому отравлению.

Никто не останавливает граждан от приобретения продуктов, срок годности которых вот-вот закончится. Однако стоит помнить, что за все время хранения, существует высокая вероятность того, что реализатор нарушил не только санитарные, но и термические показатели. Употреблять в пищу такую продукцию довольно опасно, вернуть здоровье не поможет даже компенсация вреда через судебное разбирательство.

Мысли о том, что продукт был просрочен, появляются тогда, когда покупатель начинает чувствовать себя плохо. Если продукт был фактически полностью съеден и обнаружилось, что он был просрочен, желательно поступить следующим образом:

Отправить родственника или знакомого в тот же день на экспертизу. Остатки продукта, упаковку – все нужно сохранить и передать специалисту. Услуга хоть и платная, но именно ее результат в будущем поможет доказать правоту.
Вызвать скорую помощь – прибывшие специалисты должны зафиксировать недомогание и принять меры. Обязательно на руки покупатель должен получить медицинское освидетельствование или иное доказательство того, что был нанесен вред здоровью.
Обратиться по телефону горячей линии в общество прав защиты потребителей и оставить устную претензию. Главное, чтобы звонок был зафиксирован специалистом, так как это также будет являться доказательством.
Обратиться к опытному юристу, который сможет собрать необходимые документы и обосновать доказательства.

В 80% случаях решить проблему можно мирным путем. Большие и сетевые магазины не отпираются от вины, особенно когда видят на руках копию заключения экспертов. Получить можно не только сумму за товар, но и моральную компенсацию. Юрист должен зафиксировать факт того, что стороны пришли к мирному соглашению. Однако это может не остановить покупателя от того, чтобы написать анонимную жалобу в Роспотребнадзор, который займется проверкой учреждения.

Стоит отметить, что Роспотребнадзор при отравлениях и массовых претензиях со стороны покупателей работает очень хорошо. Магазин, как минимум могут оштрафовать по статье ст. 14.2 КоАП РФ, не зависимо от статуса и влияния его владельца.

Стоит напомнить, срок годности товара и его проверка, не лежит в компетенции покупателя. Фактически, человек не всегда имеет физическую возможность это сделать, поэтому стоит навсегда запомнить, что за качество отвечает только продавец. Даже если срок годности перебили еще на складе завода, где отпускается продукция.

Отравиться можно как из-за магазинной продукции, которая была просрочена, так и в общепите. Сегодня специалисты рекомендуют поступить следующим образом:

Проанализировать продукцию, которая была съедена в течение дня.
Найти продукт, который в теории мог бы быть просроченным. Даже если его выкинули в мусорное ведро – стоит достать и положить в холодильник.
Вызвать скорую помощь.
Попросить знакомых или друзей отправить жалобу в Роспотребнадзор и предоставить для проверки часть еды, которая могла стать причиной отравления.
Роспотребнадзор обратиться к поставщику, возьмет на анализ продукт пострадавшего и продукцию той же марки с прилавка.
Если будет выявлен факт нарушения срока годности или технологии хранения, продавец может понести даже уголовную ответственность по статье ст. 238 УК РФ.
Как только на руки был получен документ, о признании продавца виновным, можно обратить в суд.

Для защиты собственных интересов желательно нанимать опытного адвоката, который будет заинтересован в выигрыше своего подопечного. Стоит отметить, что судиться с крупной сетью магазинов или производителем довольно сложно. Придется найти не только свидетелей, но и собрать огромное количество доказательств. Не менее важную роль играет определение суммы взыскания.

Что нужно знать:

Если сумма иска составляет более 50 тысяч рублей, то обратиться придется в канцелярию районного суда. Этот момент регулируется 5 ч. 1 ст. 23, ст. 24 ГПК РФ.
Если сумма иска не превышает 50 тысяч рублей, то идти нужно к мировому судье.

Сама цена складывается из нескольких показателей, стоит напомнить, что речь может идти о взыскании как морального вреда, так и физического. Что нужно учесть:

Иск подается по месту нахождения продавца или компании. Поэтому, если отравиться удалось в поездке или в течение временного проживания, придется потратиться на приезд.
Предоставить придется либо чек, либо отпускную квитанцию. В редких случаях, продавец может самостоятельно не дать покупателю свидетельство о покупке, согласно п. 5 ст. 18 Закона РФ, он все равно не имеет право избежать ответственности и отказать в праве возврата.
Подать иск можно даже удаленно. Если возможность приехать лично в здание суда нет, это можно сделать на официальном сайте выбранного учреждения.
Эта категория споров может рассматриваться в упрощенном порядке, что значительно сэкономит время двух сторон. Регламент — гл. 21.1 ГПК РФ. Главное, чтобы сумма иска не превышала порог в 100 тысяч рублей.

Дополнительно можно отметить, что даже если продавец сам решил вернуть деньги за товар, это не освобождает его от ответственности. Даже если дело, казалось бы, можно решить мирно, клиент вправе получить деньги за продукцию и все равно направить свою претензию в суд, согласно положениям Гражданского Кодекса России.

Делаем запасы грамотно: сроки годности популярных продуктов

Инстаграм: что такое директ? Фактически, это внутренний мессенджер для приложения Инстаграм. Посредством директа вы можете отправлять различные сообщения другим пользователям. Иными словами, переписка в Инстаграме организована преимущественно через Директ. Дело тут только в том, что изначально этого сервиса не было вообще. Прежде чем говорить о Директе, стоит разобраться с текущей ситуацией. Обычно Инстаграм используется для:

Общения.
Просмотра новостей.

Однако, уже очень давно в Инстаграме начали активно развивать и коммерческие проекты. Более того, репутация Инстаграма, как площадки для продаж, уже очень давно и надёжно закрепилась в Рунете. Многие говорят о том, что именно эта площадка позволяет развивать малый бизнес. Разумеется, идея открытия компании с выходом на Инстаграм уже давно не нова. Другой вопрос в том, что мошенничества на этой площадке тоже уже предостаточно. А если мы вспомним о различных «псевдодокторах» и других «целителях», а также об инфобизнесменах, то первый восторг быстро исчезнет. И вместе с тем, в теории, вы можете использовать Инстаграм и для развития своего бизнеса.

В Директе организована система для общения. Там можно читать и отправлять приватные сообщения пользователей. Это один из самых простых методов связи с клиентом или любым другим человеком напрямую через Инстаграм. Кроме того, вы можете обмениваться:

Важными данными.
Файлами.

Это к вопросу о том чем пользователь может поделиться через Директ. Если мы говорим о сфере маркетинга, то Директ позволяет организовать персонализацию. А вот уже с ее помощью вы можете начать стимулировать процесс импульсивных продаж. Дело в том, что по статистике, опубликованной в Форбс, около 50% всех клиентов совершают покупки импульсивно. Они даже не планировали что-то приобретать, однако персональная рекомендация подтолкнула их к этому.

Следовательно, вы можете взять персонализацию на вооружение. Это считается одним из важнейших методов взаимодействия со своим массовым потребителем. По данным сторонних исследований, более чем 75-85% пользователей выбирают бренд, который проявляет внимание к своим клиентам. Проявлением внимания является не постоянный спам в личные сообщения и на почту. Речь немного о другом.

Естественно, проявлять активность необходимо. Однако, если вы запустите процесс конвейерного спама, вашу страничку очень быстро забанят. И далеко не факт, что вы ее потом сможете разбанить. Вообще, баны в Инстаграме это отдельная головная боль. Но об этом мы поговорим немного позже.

Если же ваше сообщение привлекает внимание получателя, то есть вероятность, что ваш профиль просмотрят. А это уже один из способов захвата интереса. Естественно, если ваш пост будет лайкнут этим пока еще неизвестным пользователем, то о вас узнают другие подписчики. Потенциальная польза наверное не нуждается в подробном обосновании. Кроме того, посредством Директа можно делиться:

Профилями (не только физических лиц, но и брендов, мелких магазинов и т.п.).
Публикациями (речь о ленте).
Видеороликами.
Фотографиями.
Тестовыми сообщениями.
Геолокацией.
Хештегами.

Директ стал доступен для десктопных устройств уже начиная с апреля 2020 года. Изначально приходилось сначала искать эмулятор, потом его устанавливать на компьютер. После чего нужно было скачивать само приложение, устанавливать и только через него уже и писать личные сообщения. Согласитесь, не самая удобная система. А еще был способ через смену исходного кода страницы, но от этого тоже легче никому не становилось. Теперь же всё доступно и с компьютера, без лишних телодвижений и особых сложностей.

Просто откройте Директ. Если вы не успели воспользоваться этой функцией, то скорее всего первое, что вы увидите, это табличку. Согласитесь с изменениями и примите обновление. Без этого получить полный функционал не удастся. Смысл обновления в том, что вы сможете отвечать на все сообщения, которые приходят к вам в директ. Но дело тут не только в этих сообщениях. Дело в том, что можно еще получать сообщения из социальной сети Facebook. Для тех кто не знал:это уже давно части одной системы.

Иными словами, в Директе доступна единая система для обмена сообщениями между пользователями с разными приложениями. Всё централизовано, соглашаясь с обновлением вы получаете возможность работы сразу с несколькими потенциальными каналами привлечения клиентов. Особенно, если уже близятся праздники, а потенциальные клиенты начинают заваливать вас в:

Мессенджере Фейсбука.
В личных сообщениях Инстаграма.

Бегать по разным мессенджерам и интерфейсам не очень удобно. Поэтому и предлагается обновление, которое позволит свести всё в одно место.

После установки обновления, можете начать писать пользователям. Для этого используйте кликабельную пиктограмму в левом списке. После того как откроется окно, выберите адресата. Кстати, написать сообщение можно сразу нескольким адресатам.

Здесь же можно будет прикрепить файлы к вашему сообщению. Стоит знать о том, что в Инстаграм существуют одноразовые фотографии и видеозаписи. Они удаляются после того, как получатель их просмотрит. Точно такой же функционал есть в другом мессенджере (Телеграм). Кстати, на момент размещения публикаций, этот функционал отсутствует в десктопной версии. Но есть в приложении для смартфона.

Кроме того, отправить сообщение вы сможете с личной страницы. Дело в том, что на каждом профиле в системе предусмотрена отдельная кнопка для личных сообщений. Просто нажмите ее и у вас появится страничка для ввода сообщения.

Обращаем ваше внимание, что в теории, у человека будет кнопка для сообщения даже если он не был подписан на вас. Вот только система сообщений в Инстаграме работает не самым привычным образом. Если во Вконтакте (например), вы можете написать любое сообщение случайному человеку и он его получит, то тут все немного зарегулировано. Дело в том, что нужно еще подтверждать запрос на переписку. Если получатель первого сообщения запрос на переписку не принял, то дальнейшие ваши сообщения будут просто уходить в никуда. Если же запрос был принят, то вы сможете общаться напрямую.

В случае, если у вас публичная страница в директ которой все постоянно пишут, то рекомендуем использовать систему фильтрации. С ее помощью можно искать контекст отдельных сообщений, и отвечать целенаправленно. Кстати, тут есть не только строка поиска, но и сортировка по прочитанным сообщениям. В этом случае вам не придётся вручную выискивать всех потенциальных клиентов, которым вы не ответили. Естественно, фильтровать можно сразу по 3 параметрам:

Помеченные сообщения.
Непрочитанные сообщения.
Входящие сообщения.

Если вас интересуют только непрочитанные, то вы получите дополнительно еще и те сообщения, которые вы еще не успели просмотреть в беседах.

Срок годности товара устанавливает производитель, причем, согласно требованию законодательства, с большим запасом. Как правило, большинство продуктов, действительно, могут храниться дольше. Но – только в идеальных условиях. На практике, такое случается редко. Во время транспортировки, в магазине или уже дома температурный режим может быть нарушен, а значит нет никакой гарантии, что продукт сохранит свои свойства дольше заявленного времени. Бывает и наоборот – срок годности еще не истек, а мясо или рыба имеют явные признаки недоброкачественности. Именно поэтому запас времени необходим, и ориентироваться на даты, указанные в маркировке необходимо.

Срок годности пищевой продукции – это интервал времени, в течение которого товар сохраняет свои физико-химические и органолептические свойства. Проще говоря – это период, установленный ГОСТом, в течение которого его можно употреблять без риска для здоровья.

Срок годности начинается с момента окончания технологического процесса по изготовлению продукта, а заканчивается критической датой, после которой свойства продукта претерпевают необратимые изменения.

Все продукты питания разделяются на три типа в зависимости от сроков годности:

Особо скоропортящиеся – продукты, которые нельзя хранить без поддержания низких температур (не выше +6 °С). Срок годности таких продуктов варьируется от 6 до 72 часов с момента изготовления.
Скоропортящиеся – температура их хранения также не должна превышать 6 °С, но срок больше: от 3 до 30 суток.
Нескоропортящиеся товары – продукты питания, которые можно хранить без низких температур более месяца. Здесь ключевую роль играют уже другие условия хранения: влажность, воздействие прямых солнечных лучей и т.д.

Разберем каждый из этих типов отдельно.

– период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации. При соблюдении указанных в документации условий хранения, срок хранения продуктов может не быть окончательным.

Соблюдение сроков годности продуктов и условия их хранение является основным требованием при выборе компонентов для нашего стола. Именно от компоновки этих двух слагаемых и зависит качество нашего с вами питания. Рассмотрим основные правила хранения и длительность сохранности продуктов.

Все продукты, по сроку годности подразделяются на особо скоропортящиеся, скоропортящиеся и нескоропортящиеся товары. В первую группу относятся продукты питания, которые сохраняют свои вкусовые и органолептические свойства без изменений от 6 до 72 часов с момента приготовления. Вторая группа продуктов питания имеет срок годности от 3 до 30 суток. Нескоропортящиеся товары имеет более длительный срок – от месяца до нескольких лет.

– оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим) – это считается основными условиями, но это далеко не всё. Так же, надо учитывать правила обращения с хранящимися продуктами. Немаловажно обезопасить продукты от порчи разными вредителями, насекомыми, грызунами. Следить за сохранностью целостности упаковки (к примеру, помятая коробка, ящик может говорить о том, что содержимое подверглось физическому воздействию – упало с высоты, было придавлено при погрузке).

– таковыми являются пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных и других режимов и правил. Без обеспечения этих требований, хранящиеся продукты подвергаются необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или порче.

К скоропортящимся можно отнести продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы, а так же, мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13 %, кремы и отделочные полуфабрикаты, в т. ч. на растительных маслах, разные безалкогольные напитки, продукты переработки овощей, жировые и жиросодержащие продукты (например, майонезы, маргарины), быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты, все виды пресервов (продукты животного или растительного происхождения, обработанные и герметично упакованные), термизированные кисломолочные продукты (продукты прошедшие термическую обработку для удлинения сроков хранения) и стерилизованные молочные продукты.

Срок годности продуктов питания: виды и требования

– продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные, охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания, свежеотжатые соки, кремово-кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций.

Скоропортящиеся продукты – температура их хранения не должна превышать +6 °С, срок хранения может составить от 3 до 30 суток. Особо скоропортящиеся продукты нельзя хранить без поддержания температуры выше +4 °С. Сроки годности таких продуктов могут варьироваться от 6 до 72 часов с момента их изготовления.

Кефир:

– в бутылках;

36 часов

– в полимерной таре;

72 часа

– другие кисломолочные продукты.

36 часов

Творог детский.

36 часов

Творожные изделия.

24 часа

Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное):

– в бутылках;

48 часов

– в герметичной таре.

10 суток

Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе.

36 часов

Нескоропортящиеся продукты. Такие продукты питания можно хранить более месяца без низких температур или наоборот – при очень низких. На сохранность вкусовых и органо-лептических показателей этой группы огромное влияние имеют температурный режим, влажность и освещенность места хранения, а так же, наличие в составе продукта консервантов.

Качественное хранение продуктов возможно при выполнении следующих требований:

соответствующий температурный режим;
допустимая влажность;
определенный состав воздуха;
товарное соседство;
световой режим.

Достижение таких условий возможно при помощи:

специальных помещений (это могут быть погребы, кладовки и т. д.);
технологического оборудования (к нему относят морозильные установки различных типов);
специальные упаковочные материалы (большой популярностью пользуются термопакеты, пищевые контейнеры).

Срок хранения продуктов питания

Если срок годности пищевого продукта указывают после слов «годен до …» или «использовать до …», то его окончание обозначают датой:

день, месяц и год (если срок годности не превышает три месяца);
месяц и год (если срок годности превышает три месяца).

Если срок годности исчисляется часами, то указывают: « Годен в течение… часов». При сроке годности, превышающем три месяца, срок годности продолжается до первого числа указанного месяца. Допускается при сроке годности, превышающем три месяца, проставлять день, месяц и год. При этом срок годности продолжается до дня, указанного на потребительской таре. Необходимо отметить, что помимо сроков годности на ряд пищевых продуктов могут быть установлены сроки хранения или сроки реализации.

особо скоропортящиеся – время хранения которых составляют от 6 до 72 часов.

Национальный стандарт Российской Федерации выделяет для определения срока годности пищевых продуктов целую главу «Пищевые продукты». В ней строго регламентируется, как:

определять тип «пищевого продукта»;
выделять «правильный» вариант упаковки;
безопасно хранить после того, как упаковка будет вскрыта;
давать наименования, не сбивающие понимание покупателя варианта приобретаемого товара и его органолептические свойства;
место изготовления, массу нетто и многие другие параметры.

Требования и сроки годности продуктов питания ГОСТ в равной мере распространяются на российские продукты и продукты, ввозимые из-за рубежа. Продуманные параметры таких требований подробно учитывают все потенциальные наименования продуктов питания, которые могут указываться на ценнике или обертке.

топленое молоко – до 5 суток;
вареные колбасы в парогазонепроницаемых оболочках – срок годности до 10 суток;
обработанный термическим путем творог – до 5 суток;
сыр – до 5 суток;
молочные смеси в герметичной таре – до 10 суток.

Нескоропортящиеся продукты – это те продукты, которые можно хранить без специальных температурных режимов на протяжении одного месяца и более. Несмотря на то, что такие продукты не нуждаются в нахождении в холодном месте, для них условия хранения должны быть такими, чтобы не пострадало их качество, и продавец обязательно должен их соблюдать.

Избыток продуктов в магазинах часто становится основанием для их руководителей объявлять заметные скидки. Часто причиной этого аттракциона неслыханной щедрости становится приближение завершения срока годности представленного в рамках распродажи продукта. Хотя далеко не каждый покупатель считает эту причиной основанием для собственных опасений, считая параметры приблизительными и надуманными.
Так что же такое «срок годности пищевой продукции», и какова его роль в качестве потребляемой пищи. Информация, случайно неувиденная на упаковке, может стать причиной серьезного отравления. Хотя указывать её обязан каждый продавец. В иной ситуации он может быть привлечен к административному наказанию и даже к серьезным проблемам в исполнении своей деятельности.
… Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Срок годности -время хранения продуктов питания и др., в течение которого они остаются безопасными для употребления или дата, когда этот срок истекает. Согласно закону о защите прав потребителей, срок годности — период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению. По истечении срока годности продукты питания считаются непригодными в пищу, лекарства — запрещены к употреблению, а потребительские товары расцениваются как продаваемые «без претензий».

Согласно Закону «О защите прав потребителей» на товары и услуги устанавливаются срок годности, срок службы и гарантийный срок.

Срок годности — это период, по прошествии которого использование товара становится невозможным.

Изделие с истекшим сроком годности может негативно подействовать на здоровье или физическое состояние покупателя.

Срок службы товара — определенный интервал гарантированной производителем исправности и работоспособности товара. Иными словами, это некоторое количество дней (месяцев) эксплуатации, когда не понадобится ремонт изделия.

Гарантийный срок — это конкретная дата, до которой можно обратиться к производителю или поставщику (продавцу) с требованием бесплатной замены товара (услуги) или устранения брака.

Считается, что на время гарантийного срока товар является качественным и исправно функционирующим, а все обнаруженные недостатки будут устранены изготовителем.

Все продукты питания разделяются на три типа в зависимости от сроков годности:

Особо скоропортящиеся – продукты, которые нельзя хранить без поддержания низких температур (не выше +6 °С). Срок годности таких продуктов варьируется от 6 до 72 часов с момента изготовления.
Скоропортящиеся – температура их хранения также не должна превышать 6 °С, но срок больше: от 3 до 30 суток.
Нескоропортящиеся товары – продукты питания, которые можно хранить без низких температур более месяца. Здесь ключевую роль играют уже другие условия хранения: влажность, воздействие прямых солнечных лучей и т.д.

Разберем каждый из этих типов отдельно.

Сроки хранения продуктов питания по СанПин в холодильнике (Таблица)

В эту группу входят:

сыры – не более 5 суток (не относится к вакуумной упаковке);
топленое молоко – не более 5 суток;
термически обработанный творог – не более 5 суток;
молочные смеси в герметичной таре – до 10 суток;
вареные колбасы в герметичной упаковке – до 10 суток.

Среди них:

консервы;
сухие смеси (в том числе и детское питание);
хлебобулочные и кондитерские изделия без отделки (сушки, хлебцы, печенье);
макаронные изделия;
крупы;
некоторые овощи;
карамель.

Все сроки годности действительны для продукции без нарушений целостности упаковки или тары. Если вы заметили, что коробка молока расклеилась, а пленка на колбасе порвалась, можете не сомневаться – срок годности таких продуктов уже сократился в разы.

Талицу сроков годности с условиями хранения продуктов питания вы можете легко найти в сети.

Устанавливать срок гарантии, в течение которого производитель будет устранять найденные покупателем недостатки за свой счет, является правом изготовителя согласно статье 5 (пункт 6) Закона «О защите прав потребителей».

Срок годности может быть определен интервалом времени или другой величиной в зависимости от функций товара (например, пробег в километрах для двигателя автомобиля).

Аналогично сроку годности, если производитель не установил гарантийный срок, то по статье 19 (пункт 1) Закона «О защите прав потребителей» он исчисляется двумя годами с момента приобретения покупателем данного товара.

Но есть некоторые нюансы:

Если дата покупки и день начала пользования товаром не совпадают (например, интернет-заказ был оплачен с банковской карты на сайте магазина, а доставка осуществлялась по почте), тогда срок гарантии берет отсчет с момента получения товара покупателем.
Когда речь идет о товаре, которым пользуются несколько дней или месяцев в течение года, например, велосипед, тогда гарантийный срок начинается с первого использования изделия.
Если до начала эксплуатации товара необходимо произвести его сборку или установку, которая входит в обязанности продавца, тогда гарантийный срок не отсчитывается до момента выполнения вышеуказанных действий.

Особенности условий хранения продукта должны быть четко указаны на этикетке. Многие из пищевых товаров до и после вскрытия упаковки должны храниться в холодильнике, однако стоит знать, что температура там меняется в зависимости от самых разных факторов. Те же продукты, которые не требуют хранения в холодильнике, необходимо располагать в местах, не подверженных прямому контакту с солнечными лучами и резким колебаниям температуры. Соответствующее хранение пищевых продуктов имеет огромное влияние на их качество, а значит и период, во время которого они могут быть полностью израсходованы без каких-либо потерь.

Срок хранения продуктов обозначен в СанПиН (предназначается для разных товаров). Условия, в которых их требуется держать, напрямую зависят не только от состава, но и от методики обработки.

Благодаря исправному санитарному режиму удается сохранить полезные свойства ингредиентов. Период хранения варьируется от пары часов до многих лет (в соответствии с видом пищевого продукта). Ниже представлены основные факторы, которые влияют на их качество:

Температурный режим. Поскольку при низкой температуре не размножаются патогенные микроорганизмы и замедляются физические процессы, она предпочтительна для большинства продуктов. Точная температура зависит от их конкретного вида. К примеру, охлажденное мясо должно храниться при 0°C, а консервы при 20-24ОС. При этом следует поддерживать постоянную температуру, поскольку при резких перепадах велика вероятность появления плесени.
Воздухообмен. Очень важно следить за поступлением свежих потоков кислорода. Вентиляция дает возможность устранить лишнюю влагу, благодаря чему не будут размножаться патогенные микроорганизмы и не образуется плесень. При этом не стоит обеспечивать активный доступ воздуха, он провоцирует окисление, на фоне чего продукты могут испортиться.
Влажность. Оптимальная влажность – еще один важный фактор, влияющий на качество ингредиентов. Овощи и фрукты могут находиться во влажной среде, а товарам с высокой гигроскопичностью (к примеру, крупам и сахару) требуется сухой микроклимат. Исходя из этого, в холодильных камерах часто делают изолированные отсеки, где поддерживается определенный уровень влажности.
Освещенность. Есть ряд продуктов, которым рекомендуется находиться в темноте. К ним относятся молочные продукты, мясо и некоторые овощи. Яркий свет зачастую пагубно воздействует, разрушая витамины и полезные микроэлементы.
Соседство. При расположении пищевой продукции на складах важно учитывать специфику каждого из товаров (хрупкость, гигроскопичность, запах). Например, нельзя располагать блюда с ярко выраженным запахом рядом с теми, которые перенимают запахи. При этом полки, на которых они лежат, должны надежно крепиться.

Срок годности продуктов питания виды и требования

Все продукты в заведении должны соответствовать требованиям пищевой безопасности.

Для этого вы должны:

1. Проверять при приёмке от поставщика

, что соблюдались особенности хранения и транспортировки каждого вида продуктов, их аккуратная разгрузка.

2. Соблюдать условия правильного хранения

— непрерывно от момента приёмки продуктов до реализации готовой продукции. Организовать хранение, учитывая принцип «товарное соседство» и требования к температуре хранения, влажности и освещённости.

3. Систематически контролировать

Товарное соседство продуктов питания в магазине – основные положения, которыми должен руководствоваться ИП или организация. Фирмы, занимающиеся складированием и доставкой, также обязаны соблюдать нормы СанПиН. Приказы и акты Санэпиднадзора указывают, как следует хранить и реализовывать продукты в супермаркетах, столовых.

Примечательно, что некоторые категории продукции не имеют четких указаний по температурному воздействию и влажности воздуха. Такие товары допускается размещать на обычных полках, т. к. они не подвержены гниению и имеют статус не скоропортящихся продуктов.

Для тех категорий, которые обладают небольшим сроком годности, нужны определенные условия хранения и безопасности, для избегания нанесения урона здоровью покупателя.

Санитарно-гигиенические требования торговли состоят из нормативных положений, при нарушении которых ИП или организацию Роспотребнадзор привлечет к ответственности. Кроме штрафов, на предпринимателя могу наложить вето реализации, т. е. закрытие магазина.

В таблице приведены рекомендации к срокам хранения продуктов питания:

Таблица 2.

Категория	Примечание
Фрукты	При повышенном температурном воздействии начинают портиться, источать неприятный запах. Высокая влажность в зале приводит к образованию плесени.
Сок, мусс, компот, сироп	Неправильное размещение влечет засахаривание изделия.
Картошка	Хранить только в специальной таре с постоянным искусственным освещением. Рекомендуемый уровень влажности – от 80%.
Консервы	По СанПиН должны содержаться под воздействием температурного режима – от нуля до +8 градусов.
Полуфабиракаты	Реализация до 12 часов, после изготовления. Затем, продукт изымается из холодильной установки, т. к. начинается развитие патогенных микроорганизмов.

В соответствии с санитарно-гигиеническими правилами, предпринимателю запрещается принимать яйца без ветеринарного сертификата, выданного по форме №2, а также:

каждая партия должна проходить освидетельствование экспертизы на отсутствие сальмонеллы и других кишечных инфекций;
куриный субпродукт, выращенный инкубационным методом, с трещинами;
со следами загрязнения, меланж.

Реализация яиц вместе с другим нерасфасованным товаром попадает под запрет.

Правила товарного соседства устанавливают, какие продукты можно и нельзя хранить совместно. Вы должны им следовать, чтобы обеспечить безопасность, не допустить порчи и заражения микроорганизмами разных категорий пищевых продуктов.

Нельзя хранить вместе:

сырые продукты, полуфабрикаты и готовую продукцию;
замороженные и охлаждённые продукты;
сухие и влажные продукты (при совместном хранении сухие продукты будут впитывать влагу и портиться);
продукты, которые отдают запах (специи, сельдь и др.), и продукты, которые его впитывают (сливочное масло, сыр, яйца, чай, соль, сахар и др.).

Несовместимые продукты надо разделять по разным холодильникам или герметичным контейнерам.

Вы должны обеспечить, чтобы каждый вид продуктов хранился при установленных для него параметрах температуры, влажности и освещения. Это требование СанПиН 2.3.2.1324-03.

Этим же СанПиНом предусмотрены температура хранения и сроки годности скоропортящихся продуктов.

Ниже приведём общие режимы температуры и влажности для хранения пищевой продукции. Но по условиям хранения конкретных продуктов вам надо ориентироваться на информацию от производителя.

Как правильно считать срок годности продуктов

Продукты	Влажность	Группа по режиму влажности
Крупы, мука, соль, сахар, сухофрукты, пряности	не выше 65%	Сухие
Кофе, чай, кондитерские изделия	не выше 75%	Умеренные
Молочные продукты, лук, чеснок, мясо, рыба, вино	не выше 85%	Влажные
Овощи, замороженные плоды	не выше 95%	Повышенной влажности

В одном помещении невозможно обеспечить разный уровень влажности. Поэтому при проектировании мест хранения выделяют отдельные зоны — сухого склада и овощного склада. У них разные уровни влажности и других параметров микроклимата. Ещё есть понятие «склад суточного хранения». Туда перемещают продукты на одну-две рабочие смены. Показатели микроклимата там общие, но за сутки продукты не портятся.

«Со Вкусом» — первый в своем роде кулинарный интернет-портал. Ежедневно мы публикуем всё самое актуальное из мира кулинарии, что пригодится не только настоящим гурманам, но и любителям готовить. Вас ждут пошаговые рецепты с фотографиями и практичные видеоуроки, которые откроют вам секреты поварской техники и помогут раскрыть таланты. «Со Вкусом» — это лучшие уникальные рецепты и самые полезные кухонные лайфхаки, о которых стоит рассказать друзьям!

В данной статье мы рассмотрим, на какие группы товаров распространяются сроки годности и хранения и от каких факторов они зависят.

Справка.
Согласно

ГОСТ Р 51074-2003

сроком годности принято считать определённый период времени со дня изготовления товара, после окончания которого пищевой продукт будет считаться непригодным для использования по назначению.

Определение периода годности товаров предусматривается статьёй 472 и 473 Гражданского Кодекса Российской Федерации.

Статья 473 ГК РФ. Исчисление срока годности товара

Срок годности товара определяется периодом времени, исчисляемым со дня его изготовления, в течение которого товар пригоден к использованию, либо датой, до наступления которой товар пригоден к использованию.

Сроки годности пищевых продуктов, вырабатываемых по нормативной документации, регламентирует СанПиН 2.3.2.1324-03 и Технические условия (далее – ТУ) на конкретные товары.

На основании п.4 статьи 5 закона «О защите прав потребителей»обязательному указанию сроков годности подлежат следующие группы товаров:

Продукты питания.
Парфюмерно-косметические товары.
Медикаменты и другие фармацевтические изделия.
Товары бытовой химии.
Корма для рыб, птиц и животных.

Срок хранения – отрезок времени, в течение которого пищевой продукт при соблюдении условий сохранности, установленных нормативной или технической документацией, сбережёт свои первоначальные характеристики без изменения физико-химических и органолептических свойств. Окончание времени хранения не означает, что продукт невозможно использовать дальше по назначению.

Срок хранения пищевого продукта согласно ГОСТ Р 51074-2003 начинается с даты его изготовления и при маркировке товара указывается в одном из двух видов:

Дата изготовления (месяц и год или день, месяц и год).
Количество суток/дней, месяцев или лет.

О сроках годности пищевых продуктов

Вакуумированию могут быть подвержены следующие продукты:

Сырое мясо и рыба – срок хранения увеличивается с 3 до 10 дней при хранении в условиях холодильника и от 6 до 12 месяцев – в морозильной камере).
Овощи – период сохранности увеличивается с 4 до 21 дней.
Готовые продукты (супы, каши, запеканки) – срок их хранения увеличивается до 2 недель.
Хлеб – хранится в вакууме от 7 до 10 дней.

Справка. Рыбу, сыр, колбасу, сметану, творог и кислые продукты не стоит хранить в пакетах из полимерных материалов даже короткое время.

Лучше всего хранить продукты в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере. Так упаковка сохранит меньше влаги, и продукты не будут быстро портиться.

Сухие закуски или сыры можно хранить в бумажных мешочках, заворачивать в пергамент или в вощёную бумагу. Благодаря чему они сохранят свою свежесть и аромат. Алюминиевая фольга подойдёт для упаковки еды на вынос и для замораживания продуктов, однако, в ней не надо хранить кислые продукты, так как они могут вступить в реакцию с фольгой и вызвать отравление.

В пластиковых контейнерах не рекомендуется разогревать пищу в микроволновой печи и наливать в них горячие жидкости. Так как при нагревании химические вещества выделяются в 55 раз быстрее.

Стеклянная тара утрачивает свою популярность в связи с внедрением пластиковой тары. Однако изделия из стекла имеют больше преимуществ, чем пластиковые товары. Они отличаются:

высокими гигиеническими свойствами;
химической стойкостью;
сохранностью вкуса, аромата и запаха;
повторно перерабатываемы.

Важно! Жестяная упаковка обеспечивает герметичность продукта и гарантирует безопасность потребителям и производителям продуктов питания.

Она защищает от влаги, кислорода и света. После наполнения продуктом закатанная банка стерилизуется, что позволяет защитить продукт от болезнетворных бактерий и продлить срок его хранения.

Предлагаем ознакомиться: Срок аренды с последующим выкупом истек

К скоропортящимся и особо скоропортящимся продуктам относят мясо, молоко, рыбные, овощные продукты, детское питание т. д. На такие продукты обычно наносят обозначение или надпись «употребить в течение …. после вскрытия упаковки». По СанПиН 2.3.2.1324-03 срок их реализации должен составлять не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения (температура, влажность).

Чтобы высчитать срок годности, понадобятся календарь и дата изготовления товара, далее приведен пример подсчета этого периода.

Как определить период годности продукции?
В течение какого времени нескоропортящиеся продукты остаются свежими?
Сколько могут храниться скоропортящиеся продукты?

Как определить период годности продукции? Сроком годности для определенного продукта питания считается такой временной промежуток, в течение которого предлагаемое покупателю изделие сохраняет все свои положительные свойства – и вкусовые, и питательные, и физико-химические. При этом для каждого вида продукции существуют установленные, в большинстве случаев, самим производителем нормы качества, которые и должны на протяжении указанного периода оставаться неизменными.

Можно ли отправить посылку в своей упаковке?

Можно ли отправлять бандероли и посылки не в фирменной упаковке почты России? Да! Пользователи услуг почтовой связи самостоятельно выбирают упаковку почтового отправления в соответствии с правилами оказания услуг почтовой связи.

Как отправить посылку с фруктами?

Рассаду, свежие овощи и фрукты нужно отправлять в упаковке с отверстиями для вентиляции. Посылки с пчелами обязательно упаковывать в специальную сетку. Без дополнительной упаковки можно отправлять товары в фабричной упаковке, а также цельные небьющиеся предметы без острых выступов.

Что нельзя посылать по почте?

Почта России принимает к пересылке по России и за рубеж любые вещи и предметы, не запрещенные законодательством. В частности, в Российской Федерации запрещены к пересылке оружие, действующие денежные знаки и иностранная валюта, наркотические, взрывчатые, горючие вещества и яды, скоропортящиеся продукты.

Что нужно знать при отправке посылки?

Данные, которые необходимо знать отправителю: адрес получателя, его имя, фамилию, отчество и почтовый индекс. Документы, которые следует заранее заполнить для ускорения процесса отправки посылки: — Наложенный платёж, — Сопроводительный адрес к посылке.

Можно ли посылку обмотать скотчем?

На сайте Почты России указано, что упаковка посылок является дополнительной услугой. … Что скотч бесплатно — это совершенно точно, но вот обмотка скотчем — это вполне себе услуга. Другое дело что услуга навязанная, так как скотч Почты нельзя купить, чтобы обмотать самостоятельно.

Можно ли отправить посылку из России в Казахстан?

Для отправки из России в Казахстан и из Казахстана в Россию документов и грузов товаросопроводительные документы не требуются, достаточно накладной СДЭК. Для отправки из России в Казахстан посылок интернет-магазинов требуется перечень вложений в посылку и сумма наложенного платежа в тенге.

Можно ли отправлять по почте лекарства?

Лекарственные средства

В соответствии с пунктом 2 статьи 19 Всемирной почтовой конвенции (Стамбул, 6 октября 2016 года) пересылка в международных почтовых отправлениях наркотических средств и психотропных веществ запрещена.

Как отправить яблоки в посылке?

Перед укладкой плодов ящики выстилают бумагой, концы которой выводят наружу с таким расчетом, чтобы можно было ими прикрыть плоды сверху. На дно ящика кладут слой стружки и на него первый слой плодов. Яблоки накрывают листом бумаги и перестилают стружкой, затем укладывают второй слой плодов и т.

Как отправить посылку по почте за границу?

Посылку за границу можно отправить в любом отделении Почты России. Крупногабаритные посылки и посылки тяжелее 20 кг можно отправить за границу экспресс-почтой EMS. Для более крупных посылок можно воспользоваться услугой упаковки в специализированных отделениях или упаковать ее самостоятельно.

Можно ли духи отправлять почтой?

Или хотите сделать подарок любимой маме, сестре или тете и отправить флакон дорогих духов? Как правило, все горючие и спиртосодержащие жидкости, а также жидкости в аэрозольных баллончиках не принимаются Почтой России для пересылки.

Что запрещено отправлять почтой за границу?

Почта России: за границу запрещено отправлять в посылках алкоголь, табачные изделия, растения и семена

алкогольную продукцию, этиловый спирт, пиво;
любые виды табачных изделий и курительных смесей;
растения в любом виде и состоянии, семена растений.

18 янв. 2017 г.

Что нельзя отправлять почтой в Чехию?

Запрещено для отправки в посылках:

Порох, взрывчатые, едкие, легковоспламеняющиеся и другие опасные вещества; Лекарства, пищевые добавки, витамины Денежные знаки Чехии и иностранная валюта; Продукты питания, напитки; алкогольные напитки, сигареты

Как упаковать посылку Белпочта?

В качестве упаковки почтовых отправлений рекомендуется применять:

для писем — почтовые конверты;
для мелких пакетов — почтовые конверты (пластиковые, с пузырьковой прослойкой), футляры, картонные коробки, деревянные (фанерные) ящики;
для посылок — ящики (картонные, фанерные, полимерные, пенопластовые).

Что надо для того чтобы отправить посылку?

Как отправить

Убедитесь, что не пересылаете ничего запрещенного.
Упакуйте посылку согласно требованиям к упаковке.
Заполните сопроводительные документы.
Если необходима опись вложения, заполните 2 экземпляра бланка описи (ф. 107). ВНИМАНИЕ! …
Передайте отправление и бланки сотруднику почтового отделения или курьеру.

Как упаковывать посылку для Почты России?

Бумаги, печатные издания, небольшие вещи весом до 3 кг можно упаковать в конверт, пластиковый пакет или плотную бумагу, перевязав или заклеив обертку. Тяжелые и крупные вещи нужно отправлять в коробке, мешке или обшитые плотной тканью. Конверты, коробки и другие упаковочные материалы можно купить в почтовых отделениях.

Источник

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

Все мы, когда приходим в кафе, хотим вкусно и безопасно пообедать, наверное, даже не задумываемся, что можем отравиться.

Продукцию общественного питания реализуют:

в зале предприятия общественного питания с потреблением на месте

методом самообслуживания (через раздаточные линии, «шведский стол», «салат-бар» и др.), через официантов и барменов;

на вынос и на вывоз по заказам потребителей, в том числе с доставкой на дом, к рабочим местам, местам обучения и др.;

через магазины (отделы) кулинарии и столы заказов по месту изготовления;

на предприятиях (в раздаточных и доготовочных предприятиях питания, в магазинах (отделах) кулинарии, в собственной мелкорозничной сети, в других предприятиях общественного питания, при выездном обслуживании);

через розничную торговую сеть.

Продукция общественного питания изготавливается в таком количестве и такими партиями (в том числе по индивидуальным заказам потребителей), чтобы ее реализация осуществлялась в сроки, установленные действующими санитарно-эпидемиологическими правилами (СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»).

При реализации продукции общественного питания в зале предприятия общественного питания должна использоваться чистая, сухая посуда и приборы, в том числе одноразовые. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается.

При реализации продукции на вынос по заказам потребителей и вне предприятия используется потребительская тара.

При реализации температура горячих блюд (супов, соусов, напитков) должна быть не менее 75 °С, блюд и гарниров — не менее 65 °С, холодных супов и напитков — не более 14 °С.

Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для «шведского стола», должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки.

Холодные блюда, закуски и напитки должны быть выставлены в порционированном виде в охлаждаемые прилавки-витрины, «салат-бары», которые пополняют продукцией по мере ее реализации ( распространенные прилавки и расположение блюд на льду не соответствует санитарным требованиям).

Срок реализации холодных блюд в охлажденном состоянии должен быть не более 1 часа с момента их изготовления и заправки.

В соответствии с требованиями СанПиН 2.3.6.1079-01, продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Сервировку и порционирование блюд должен осуществлять персонал с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.

Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции (блюда).

Если Вы сомневаетесь в свежести и доброкачественности кулинарных изделий, то Вы как потребитель имеете право отказаться от покупки и написать претензию в книгу жалоб и предложений. Вам будут обязаны заменить блюдо или вернуть его стоимость в денежном эквиваленте.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

В соответствии с гигиеническими требованиями (СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов») установлены сроки хранения готовых кулинарных блюд, при соблюдении которых будет гарантировано безопасное питание.

Например:

>Гост Таблица Сроков Годности Продуктов Питания

Пищевая продукция

Хотя далеко не каждый покупатель считает эту причиной основанием для собственных опасений, считая параметры приблизительными и надуманными. Так что же такое «срок годности пищевой продукции», и какова его роль в качестве потребляемой пищи.

Информация, случайно неувиденная на упаковке, может стать причиной серьезного отравления. Хотя указывать её обязан каждый продавец.

В иной ситуации он может быть привлечен к административному наказанию и даже к серьезным проблемам в исполнении своей деятельности.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу юридическую проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 110-27-91 . Это быстро и бесплатно !

Определение понятия

Тот период, в который в них не могут образовываться вредные здоровью и тем более жизни микроорганизмы.

Такие требования учитываются в нормативных документах, принятых законодательно.

Определение максимальных периодов хранения продуктов для питания в соответствии с требованиями СанПиН.

Одним из документов, признаваемых ведущим для рассматривания сроков хранения пищевой продукции, являются официально принятые Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН).

Сроки годности продуктов питания СанПиН разработаны и постоянно обновляются (вносятся изменения) представителями ГУ НИИ Питания Российской Академии медицинских наук, совместно с соответствующим Департаментом Министерства здравоохранения страны.

Разработанные СанПиН сроки годности пищевых продуктов с изменениями в большей части оговаривают состав каждого продукта, предписывая производителя исполнять соответствие каждого компонента обязанностям быть безопасными для потребителя.

Альтернативным документов, определяющим срок хранения продукта, является ГОСТ 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации выделяет для определения срока годности пищевых продуктов целую главу «Пищевые продукты».

В ней строго регламентируется, как:

определять тип «пищевого продукта»;

выделять «правильный» вариант упаковки;

безопасно хранить после того, как упаковка будет вскрыта;

давать наименования, не сбивающие понимание покупателя варианта приобретаемого товара и его органолептические свойства;

место изготовления, массу нетто и многие другие параметры.

Требования и сроки годности продуктов питания ГОСТ в равной мере распространяются на российские продукты и продукты, ввозимые из-за рубежа.

Продуманные параметры таких требований подробно учитывают все потенциальные наименования продуктов питания, которые могут указываться на ценнике или обертке.

Это исключает перспективу представления под похожим названием продуктов, в реальности включающих в свой состав компоненты-заменители.

Если полная информация не может быть размещена на упаковке товара, к нему должен прилагаться листок-вкладыш.

Пункты указанного ГОСТ отдельно рассматривают варианты требований, предъявляемые в разным типам товаров. Они помогают четко разграничить, например, требования к группе товаров «детское питание» от требований к группе товаров «мясо птицы».

Есть ли разница между сроками годности и хранения?

В бытовом сознании эти понятия часто бывают смешаны. В реальности между сроком годности и сроком хранения каждого варианта продуктов питания существует заметная разница.

Разница в этих понятиях колоссальна. Срок хранения указывает тот временной промежуток, в который продукт питания обязан полностью сохранять заявленные производителем свойства.

При этом, многие продукты питания, срок годности которых завершился, продолжают сохранять свои питательные свойства и могут без опасения для здоровья употребляться в пищу.

Например, «просроченное» печенье просто черствеет, теряет нежный вкус и консистенцию. Но его вполне можно «погрызть» за чашкой чая.

Срок годности продуктов четко фиксирует дату, после истечения которой продукт нужно только выбрасывать. Он может стать опасным для здоровья за счет изменения своих свойств.

Если на упаковке пищевого товара срок хранения по любым причинам превышает срок годности, верить обещаниям продавца в волшебные свойства инновационной упаковки не следует. Такой продукт просто опасен для здоровья.

Хранение в морозильной камере не может являться гарантией успешного использования продукта питания неограниченный срок.

Сравнительные показатели

Учитывая вариативность информации, представленной на упаковке многих распространенных товаров, перед походом в магазин стоит заранее запомнить срок годности хотя бы самых распространенных и популярных видов продуктов.

Например, важно точно знать требования СанПин и ГОСТ к срокам годности пищевых продуктов, изготовленных на основе молока.

Сроки годности продуктов питания, таблица:

Молочный продукт	Срок годности	Условия хранения	Особые условия хранения
Молоко пастеризованное	До 72 часов	0-+4 градуса Цельсия	При комнатной температуре до 10 часов
Молоко длительного хранения в тетрапаке	До 6 месяцев	+0-+4 градуса Цельсия	Может храниться при комнатной температуре
Сухое молоко	До 10 месяцев	При комнатной температуре	Место хранения должно быть сухим и темным. Оптимально в герметичной упаковке
Сливочное масло	До 3 месяцев	До +6	Замороженное может храниться до 6 месяцев
Творог, творожные изделия, кефир, сыры	2-3 дня	До +6	Твердые сыры могут храниться в плотной упаковке при температуре до +6 градусов до 6-8 дней

Срок хранения хлеба варьируется в зависимости от его типа. Пшеничный остается соответствующим требования до 40 часов. Ржаной сохраняет свои свойства до 72 часов.

Период, в который сохраняются характеристики и свойства, указывается на упаковке. Этим данным необходимо следовать строго, учитывая включение в состав колбасной продукции большого числа компонентов, которые могут переводить приобретенный продукт питания в ту или иную группу товаров, на которые распространяется требования СанПин.

Другие не менее популярные продукты:

Существуют ли продукты без срока годности

Полагаться на возможность бессрочного срока годности продуктов питания нецелесообразно. То есть продукты, не имеющие срока годности, не существуют. Хотя на самом деле существует перечень продуктов, сохраняющих свои пищевые свойства длительный период.

К ним относится:

Макаронные изделия.

Мед.

Соевый соус.

Соль.

Сахар.

Водка.

Крупы.

Бобовые в зернах.

Сухие дрожжи.

Сухая мука в герметичной упаковке.

Растительное масло.

У каких продуктов самый большой срок годности по официальным требованиям ГОСТ и СанПиН?

Узнать список продуктов, которые можно «сложить» на всякий случай в чулане и подвале, можно, прочитав перечень пищевых наименований, входящих в список стратегических запасов.

Минимальным сроком отличаются рыбные консервы, которые могут находиться в закрытом виде в прохладном темном месте максимум 2 года.

Также к рыбных консервам могут быть добавлены овощные консервы, в том числе зеленый горошек, кукуруза, фасоль.

Без опасения 10 лет могут сохранить свои характеристики:

тушенка;
сгущенное молоко;
растительное масло;
варенье;
соль;
мёд (о сроках хранения меда читайте здесь);
крахмалосодержащие продукты, от круп до макарон;
чай и кофе.

Впрочем, даже такой уникальный неприкосновенный запас придется обновлять минимум каждое десятилетие.

Без особой необходимости проверять легенды и пробовать тушенку, найденную археологами на складе времен первой мировой войны, или фасоль, сохранившуюся в древнеегипетской гробнице, не следует.

Срок годности продукта лучше определять перед совершением покупки. Но в той ситуации, когда нечетко написанная строка была видна только дома, такой товар в соответствии с требованиями закона «О защите прав потребителя» можно вернуть в магазин.

За него будут возвращены потраченные средства даже в ситуации, когда у покупателя не сохранился чек.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему — позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)

Сроки годности продуктов питания, таблица:

Сроки годности продуктов питания в таблице

Таблица сроков годности продуктов питания

Рассмотрим сроки и условия хранения основных пищевых продуктов более детально.

Таблица 1. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов

Таблица сроков годности продуктов питания

Срок годности продуктов питания: виды и требования

Отправляясь по магазинам, чтобы наполнить опустевший холодильник, жители городов чаще всего приобретают продукты в крупных супермаркетах.

Одной из отличительных черт сетевых ритейлеров является огромное количество товаров, лежащих на полках. Очень часто это приводит к тому, что у продуктов истекает срок годности. Именно поэтому так важно его проверять.

Что понимается под сроком годности?

Срок годности — это время, до которого продукт сохраняет свои свойства

Речь идет о таких параметрах:

органолептические свойства;
физико-химические свойства;
допустимое содержание различных биологических веществ;
пищевая ценность;
максимально допустимое содержание опасных микроорганизмов;
соответствие своему функциональному предназначению.

Таким образом, срок годности начинается не с того момента, как продукция появилась на прилавках. В него входят и время, которое товар хранился на складе изготовителя, и время его транспортировки до точки реализации, и период его нахождения на складе магазина.

Сроки годности каждого продукта питания устанавливаются санитарно-эпидемиологическими нормами, утвержденными российским законодательством.

Классификация продуктов по срокам годности

Все продукты питания разделяются на три типа в зависимости от сроков годности:

Особо скоропортящиеся – продукты, которые нельзя хранить без поддержания низких температур (не выше +6 °С). Срок годности таких продуктов варьируется от 6 до 72 часов с момента изготовления.
Скоропортящиеся – температура их хранения также не должна превышать 6 °С, но срок больше: от 3 до 30 суток.
Нескоропортящиеся товары – продукты питания, которые можно хранить без низких температур более месяца. Здесь ключевую роль играют уже другие условия хранения: влажность, воздействие прямых солнечных лучей и т.д.

Разберем каждый из этих типов отдельно.

Особо скоропортящиеся продукты

У молочных продуктов маленький срок годности

К ним относятся:

молочные продукты – срок годности не более 36 часов. Речь идет о натуральной молочной продукции. Если в производстве были использованы консерванты, а при упаковке – вакуум, то срок годности увеличивается;
охлажденная рыба – не более 24 часов при температуре от 0 до -2 °С;
мясная продукция – максимум 48 часов;
замороженная рыба – не более 48 часов при температуре от 0 до -2 °С;
заправленные салаты – не более 12 часов;
пирожные – не более 36 часов;
торты – не более 72 часов.

Скоропортящиеся продукты

В эту группу входят:

сыры – не более 5 суток (не относится к вакуумной упаковке);
топленое молоко – не более 5 суток;
термически обработанный творог – не более 5 суток;
молочные смеси в герметичной таре – до 10 суток;
вареные колбасы в герметичной упаковке – до 10 суток.

Нескоропортящиеся продукты

консервы;
сухие смеси (в том числе и детское питание);
хлебобулочные и кондитерские изделия без отделки (сушки, хлебцы, печенье);
макаронные изделия;
крупы;
некоторые овощи;
карамель.

Талицу сроков годности с условиями хранения продуктов питания вы можете легко найти в сети.

Требования к маркировке срока годности

Срок годности продукта можно найти на его упаковке. Причем на некоторых продуктах есть надписи формата «годен до», а на других – «изготовлено тогда-то».

На упаковке продукта должны быть указаны срок годности и условия хранения

Для различных типов продуктов питания законодательством выдвигаются различные требования по формату срока годности:

на особо скоропортящихся должны быть указаны час, день и месяц изготовления;
на скоропортящихся – день и месяц производства;
на нескоропортящихся продуктах указывают месяц и год.

На упаковке в обязательном порядке должны содержаться сведения по условиям хранения.

Также при определении качества продукции необходимо внимательно осмотреть упаковку:

она не должна быть вскрыта;
не должна быть загрязнена;
дата изготовления или срок годности должны ясно читаться;
если на самой упаковке нет информации о сроках годности, к продукту должен идти флаер или буклет со всеми подробностями.

Также не нужно стесняться щупать и внимательно рассматривать сам продукт на предмет плесени, загрязнения под упаковкой. Нередки случаи, когда сотрудники магазинов переупаковывают товар. Или же прибегают к различным уловкам, чтобы сымитировать свежесть продукции.

Таблица сроков годности продуктов питания

Есть множество способов продлить срок хранения, но природу не обмануть, эта шпаргалка о максимальных сроках годности самых популярных продуктов питания.

Срок годности на продовольственных продуктах чаще всего относятся к их качеству, а не безопасности. То есть, при правильном режиме хранения вы можете их употреблять и в течении некоторого времени после истечения срока годности. В любом случае лучше использовать свои глаза и нос для исследования пригодности продуктов.

Use-by & Best bedore
Обычно ставится на скоропортящихся продуктах и содержит дату, по истечении которой продукт уже опасно применять по назначению. BEST BEFORE означает совет производителя по поводу срока, в течение которого его продукт будет обладать наилучшим качеством. Продукт еще съедобен после этой даты, но вкус может ухудшиться.

Expires on
Пишется на скоропортящихся продуктах, таких как мясо, рыба и так далее. Это в первую очередь руководство для магазинов, определяющее, как долго они могут выставлять на витринах эту продукцию. Вы можете съесть продукт после этой даты, если он хранится надлежащим образом.

Sell-by
Это обычно встречается только на детском питании или других продуктах качество которых контролируется государством. Не употребляйте после этой даты.

Сроки годности продуктов питания по СанПин в 2018 году

Одна из актуальных проблем, которая затрагивает практически всех производителей и покупателей – срок годности товара. Для каждой категории продуктов она составляет разные цифры. Важно знать и понимать, что ошибки в дате дозволенного употребления продукта приводят к негативным последствиям и санкциям, согласно законодательству.

Остаточный срок годности на момент поставки продуктов питания по 44 ФЗ

Данный период времени устанавливается в случаях, если некоторые качественные характеристики продукции были утрачены. К примеру, вследствие нарушения условий хранения.

Тогда продуктовое изделие выставляется на аукцион, реализуясь в соответствии с процентом остаточного периода срока годности. Как правило, он составляет до 80%.

Следует знать, что, несмотря на данные законодательства, не желательно указывать остаточный срок годности в процентах.

Еще стоит помнить про такие продукты, как мед. Официально срок годности меда равен одному году, но это касается лишь лечебных свойств. Вкусовые же качества сохраняются практически без изменений, чем и пользуются недобросовестные продавцы.

Правила и сроки хранения продуктов питания

Все товары подразделяются на три категории. В соответствии с этим варьируется и время возможного употребления продуктовых изделий:

особо скоропортящиеся – время хранения которых составляют от 6 до 72 часов. Такую продукцию следует держать в холодной температуре, максимум +6°С;
скоропортящиеся – температура хранения которых также не превышает +6°С, однако период употребления составляет от 3 до 30 дней;
нескоропортящиеся – позволено хранить более месяца.

Срок годности продуктов питания по ГОСТу

Период возможного использования продуктовых изделий зависит от того, к какой категории они относятся. Разберём подробно каждую группу.

Особо скоропортящиеся:

молочная продукция (максимум – 36 ч.);
мясная продукция (до 48 ч.);
рыба замороженная (до 48 ч.) и охлаждённая (до 24 ч.) при температуре 0 до -2°С;
торты (до 72 ч.);
заправленные салаты (до 12 ч.);
пирожные (максимум – 36 ч.).

Пример особо скоропортящегося продукта — яйца. И про срок годности вареных яиц (равно как и сырых) можно почитать здесь.

Скоропортящиеся:

топлёное молоко (до 5 дн.);
сыр (максимум – 5 дней);
варёная колбаса (не более 10 дн.);
обработанный при помощи температуры творог (до 5 дней).

К нескоропортящимся относятся:

консервы;
макароны;
крупы;
карамель;
некоторые виды овощей;
смеси в сухом виде.

Все перечисленные числа характерны для продукции, упаковка которой не была нарушена в процессе экспорта.

Как определить срок годности продуктов питания?

Определяется период возможного применения продуктового изделия в соответствие с датой, указанной на упаковке продукции. Момент начала приемлемого употребления – это день самого изготовления.

Если готовое продуктовое изделие состоит из нескольких компонентов, то время хранения определяется в зависимости от определённых дат возможного применения этих составляющих.

Для интересующихся — информация о сроках годности сигарет в закрытой пачке.

Утилизация продуктов питания с истекшим сроком годности

Что представляет собой утилизация? Использование непредназначенных для употребления продуктов не по их назначению. То есть, когда товару дают «второй шанс», к примеру, перепродавая его другому предприятию, происходит процесс утилизации.

Для данной процедуры не требуется заключение экспертизы. Главное условие – в присутствии соответствующих органов государственного надзора изменить свойства испортившегося товара, чтобы в дальнейшем он не использовался по назначению. Все расходы оплачиваются владельцем.

После завершения процесса утилизации, составляется договор об успешном завершении списания. Далее этот акт либо его копия отправляется в соответствующие органы для ознакомления.

Как списать продукты питания с истекшим сроком годности?

Порядок списания товаров имеет свои отличительные черты, несоблюдение которых может привести к неблагоприятным последствиям и соответствующим санкциям со стороны государства.

Порядок списания регламентируется отдельно в уставе компании. Обязательно указываются следующие пункты:

каким образом с прилавков убираются просроченные товары;
при каких условиях они отправляются на утилизацию;
особенности документального регламентирования.

При обнаружении непригодных для употребления продуктовых изделий, данный факт заносится в специальный акт. В нём указываются наименование товара, объём и место нахождения. Отдельно составляется документ, где указывается о дальнейшей судьбе просроченного товара: утилизация или уничтожение. Специально созванная квалифицированная экспертиза приходит к заключению, как, в конце концов, следует поступить в данной ситуации.

Акт на уничтожение продуктов питания с истекшим сроком годности – образец

Документ о списании непригодных для употребления товаров составляется по форме ТОРГ-16.

Таким образом, необходимо всегда следить за тем, что именно лежит на прилавках магазина, ведь любое несоответствие нормам влечет негативные последствия.

консервы;
макароны;
крупы;
карамель;
некоторые виды овощей;
смеси в сухом виде.

>
ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Правильное хранение пищевых продуктов позволяет сберечь их пищевую и биологическую ценность, предохраняет от порчи, имеет большое значение для профилактики пищевых отравлений, поэтому соблюдать требования к хранению очень важно.

В целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе хранения, устанавливаются санитарно-эпидемиологические правила, главными из которых являются Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Срок хранения пищевых продуктов — период времени, в течение которого продукты сохраняют свойства, установленные в нормативной и/или технической документации, при соблюдении указанных в документации условий хранения (может не быть окончательным).

Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Итак, условия хранения пищевых продуктов – это оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.) и правила обращения (меры предохранения от порчи вредителями, насекомыми, грызунами; меры сохранения целостности упаковки и др.), необходимые для обеспечения сохранности присущих пищевым продуктам органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности.

Условия и сроки хранения пищевых продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки.

Существуют следующие виды продуктов:

Скоропортящиеся;

Особо скоропортящиеся;

Не скоропортящиеся.

К скоропортящимся относятся продукты переработки мяса, птицы, яиц, молока, рыбы и нерыбных объектов промысла; мучные кремово-кондитерские изделия с массовой долей влаги более 13%; кремы и отделочные полуфабрикаты, в т.ч. на растительных маслах; напитки; продукты переработки овощей; жировые и жиросодержащие продукты, в т.ч. майонезы, маргарины; быстрозамороженные готовые блюда и полуфабрикаты; все виды пресервов; термизированные кисломолочные продукты и стерилизованные молочные продукты.

Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации должны быть реализованы в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении установленных условий хранения (температура, влажность).

Не допускается переупаковка или перефасовка скоропортящихся пищевых продуктов после вскрытия и нарушения целостности первичной упаковки или тары организации-изготовителя в организациях, реализующих пищевые продукты, с целью установления этими организациями новых сроков годности на продукт и проведения работы по обоснованию их длительности в новой упаковке или таре.

Особо скоропортящиеся продукты — продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации: молоко, сливки пастеризованные; охлажденные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, сырых и вареных овощей, все продукты и блюда общественного питания; свежеотжатые соки; кремово-кондитерские изделия, изготовленные с применением ручных операций; скоропортящиеся продукты во вскрытых в процессе реализации упаковках.

К особо скоропортящимся продуктам относится также готовая пища, при хранении которой необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту места хранения, посуды и упаковки, не допускать соприкосновения готовых блюд и продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки (колбасы, сыра, творога и т. п.), с сырыми продуктами и полуфабрикатами, а также загрязненными продуктами (овощами и т. п.).

К не скоропортящимся относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении др. установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус, сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13%; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты).

Обратите внимание! При покупке пищевой продукции в независимости от того какой это продукт — скоропортящийся, особо скоропортящийся или не скоропортящийся необходимо обращать внимание на упаковку и на условия хранения, так как для каждого конкретного продукта он устанавливается индивидуально.

Неправильное хранение пищевых продуктов способно привести к отравлению и проблемам со стороны пищеварительной системы человека. Поэтому следует отнестись к этим мероприятиям со всей серьезностью. Согласно СанПиН «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» существуют конкретные сроки хранения, касающиеся различных продуктов питания (в частности, заготовок, фаршей, кулинарных изделий).

Все продовольственные учреждения должны осуществлять реализацию продуктов питания по СанПиН. В статье приведены таблицы хранения продуктов по СанПину с разбитием по категориям. Из этой статьи станет известно, какие продукты являются скоропортящимися, при каких условиях их следует держать.

Влияние различных факторов на сохранность продуктов питания

Температурный режим. Поскольку при низкой температуре не размножаются патогенные микроорганизмы и замедляются физические процессы, она предпочтительна для большинства продуктов. Точная температура зависит от их конкретного вида. К примеру, охлажденное мясо должно храниться при 0°C, а консервы при 20-24ОС. При этом следует поддерживать постоянную температуру, поскольку при резких перепадах велика вероятность появления плесени.
Воздухообмен. Очень важно следить за поступлением свежих потоков кислорода. Вентиляция дает возможность устранить лишнюю влагу, благодаря чему не будут размножаться патогенные микроорганизмы и не образуется плесень. При этом не стоит обеспечивать активный доступ воздуха, он провоцирует окисление, на фоне чего продукты могут испортиться.
Влажность. Оптимальная влажность – еще один важный фактор, влияющий на качество ингредиентов. Овощи и фрукты могут находиться во влажной среде, а товарам с высокой гигроскопичностью (к примеру, крупам и сахару) требуется сухой микроклимат. Исходя из этого, в холодильных камерах часто делают изолированные отсеки, где поддерживается определенный уровень влажности.
Освещенность. Есть ряд продуктов, которым рекомендуется находиться в темноте. К ним относятся молочные продукты, мясо и некоторые овощи. Яркий свет зачастую пагубно воздействует, разрушая витамины и полезные микроэлементы.
Соседство. При расположении пищевой продукции на складах важно учитывать специфику каждого из товаров (хрупкость, гигроскопичность, запах). Например, нельзя располагать блюда с ярко выраженным запахом рядом с теми, которые перенимают запахи. При этом полки, на которых они лежат, должны надежно крепиться.

Срок хранения мясной и рыбной продукции (нарезок и полуфабрикатов)

Санитарно-эпидемиологическая служба (СЭС) наряду с СанПиН утвердила постановление, согласно которому каждой группе продуктов требуются особенные условия для хранения.

Особо строгие требования касаются мясных и рыбных продуктов. Допускается продолжительное хранение только для продуктов, которые подверглись предварительной заморозке. При температурном режиме 0-8°С они способны храниться несколько суток, а при 20-24ОС – несколько часов. Стоит отметить, что после размораживания их требуется обработать за 24 часа, повторное замораживание не допускается.

За правильностью хранения продуктов в общепите – ресторанах и иных общественных предприятиях, чья профессиональная деятельность связана с пищей, следит Роспотребнадзор.

Полуфабрикаты при 0-8°С могут находиться не более 48 часов. Свежемороженые продукты должны находиться в морозильной камере. Ниже приведена таблица с оптимальными значениями, в течение которых разные виды деликатесов могут храниться при температуре от 2 до 6ОС.

Наименование кулинарных изделий	Период хранения (в часах)
пельмени и манты с фаршем	24
гамбургеры и чизбургеры с мясом	24
желированные продукты (холодцы)	12
пироги с курицей	24
рыба (отварная)	36
котлеты и зразы из рыбы	24

Оптимальные сроки хранения салатов

Салаты относятся к категории скоропортящихся продуктов, поэтому очень важно соблюдать определенные условия при их сохранении. Ниже приведена таблица с оптимальными значениями, в течение которых разные виды салатов могут храниться. При этом учтен температурный режим от 2 до 6ОС.

Вид салата	Период хранения (время в часах)
из рыбы и морских продуктов без заправки (в частности, соуса)	12
из сырого овоща и фрукта (без заправки и с заправкой)	18 и 12
из вареных овощей (без заправки с заправкой)	18 и 12

Покупая готовое блюдо, важно учитывать срок хранения, указанный на упаковке. Чем он больше, тем больше в составе содержится консервантов. Беря салат с собой на отдых (природу, дача), стоит быть особенно осторожным, поскольку под палящим солнцем он за 2-3 часа становится непригодным для употребления.

Как показывает практика, отравление салатами происходит чаще всего. Чтобы избежать негативных последствий следует держать блюдо в холодильных камерах и не заправлять сметой или майонезом.

Хранение ягод, овощей и фруктов по ГОСТу

С целью сохранения продукции в презентабельном виде и с полезными свойствами, важно придерживаться оптимальных условий хранения, при которых значительно замедлятся процессы гниения и порчи.

Для недозревших овощей и фруктов требуются условия, при которых происходит процесс дозревания плодов. В среднем, относительная влажность для большинства овощей и фруктов лежит в пределах 85-95%. В соответствии с постановлением СанПиН предусмотрены следующие условиях хранения:

Наименование овоща/фрукта	Температурный режим (в ОС)	Период хранения (в днях)
баклажан	7-12	7-14
капуста (брюссельская)	0	20-30
капуста (пекинская)	0	30-90
морковь	0-2	120-180
картофель	5-15	150-180
огурец	2-7	10-14
помидор	5-15	7-14
свекла	0-2	60-180
сельдерей	0-2	14-90
банан	12-18	3-10
ананас	12-18	7-14
вишня	0-2	14-30
клубника	0-2	3-10
лимон	5-15	120-180
черешня	0-2	7-21
яблоко	2-7	120-180
мандарин	2-7	14-90

Сроки хранения кондитерских и хлебобулочных изделий

Хлеб отличается кратковременным хранением. Он обязан располагаться в сухой комнате при комнатной температуре и влажности воздуха 75%. Согласно инструкции, срок реализации напрямую зависит от используемой муки: из пшеничной муки – сутки, из ржаной и ржано-пшеничной муки — полутора суток.

На его очерствение оказывают воздействие некоторые факторы – специфика упаковки, температурный режим. Интенсивнее оно протекает при температуре от -2 до 20 ОС. При температуре ниже -2 ОС процесс замедляется, а ниже -10 ОС полностью прекращается.

С целью замедления очерствения хлеб можно замораживать при температуре от -20 до -30 ОС или упаковывать в специальные виды бумаги, полимерной пленки. Срок хранения в упаковке согласно ГОСТ – 72 часа. При этом улучшаются санитарно-гигиенические условия транспортировки.

Ниже приведена таблица для тестовых полуфабрикатов и других деликатесов, которую утвердил главный российский санитарный врач. При этом учтен температурный режим от 2 до 6ОС.

Наименование изделия	Период хранения (в часах)
дрожжевое тесто	9
слоеное тесто	24
бисквитные рулеты (с фруктовой/сливочной начинкой и с творогом)	36 и 24
желе	24
ватрушки и сочники	24
пирожки, беляши и чебуреки (с различными начинками)	24
торты и пирожные с кремом	18

Читайте также: Правила и сроки хранения готового теста в холодильнике.

Сроки хранения молочных продуктов

Скоропортящиеся изделия предусматривают хранение при температуре (не больше 6°С). К ним относятся кисломолочные продукты, топленое молоко и сыр. В соответствии с нормативами важно соблюдать правила хранения молочных продуктов.

Ниже приведен таблица скоропортящихся продуктов и срок их хранения:

Наименование изделия	Период хранения (в часах)
молоко и сливки	36 часов
сметана	72 часа
мытые куриные яйца	12 суток
творог	72 часа
сыр сливочный	120 часов

Условия и сроки хранения продуктов питания в детском саду и школе

Определенный период хранения различных продуктов для школы и детского сада не прописан в действующем документе СанПиН. Однако есть требование, где указано, что они должны выдерживаться в тех условиях и на протяжении того времени, которые указаны изготовителем. Эта информация содержится в нормативно-технической документации.

В организациях школьного питания, которые работают на продовольственном сырье или полуфабрикатах, должны быть условия, позволяющие готовить и реализовывать безопасную и полезную продукции.

Свежие овощи в дошкольных учреждениях можно давать малышам только до 1 марта. При использовании старого урожая их требуется отваривать. В том случае, когда в учреждении изготавливают собственные полуфабрикаты, учитывают сроки годности, занесенные в СанПиН.

Скоропортящиеся продукты способны утратить свою пользу, качество и принести серьезный вред здоровью по истечении конкретного периода времени. На них должны быть отмечены сроки годности, а хранение происходить при определенной температуре и оптимальной влажности.

Ниже приведена таблица с требованиями по температуре для различных продуктов, предусмотренные государственным стандартом:

Наименование изделия	Температура в градусах цельсия
крупы и свежие овощи	ниже 10
вареные овощи	ниже 6
кисломолочные и другие скоропортящиеся продукты	ниже 6
охлажденное и замороженное мясо	ниже 6

Стоит отметить, что скоропортящиеся продукты после вскрытия заводской упаковки требуется реализовать в течение 12 часов (при выдерживании требуемой температуры и влажности).

Небольшим образовательным учреждениям (менее 50 учащихся) разрешено иметь одно помещение для нахождения продовольственных продуктов, раздачи и употребления пищи. В том случае, если в ДОУ всего одна холодильная камера, то места хранения продуктов следует разграничивать. При этом согласно памятке, необходимо регулярно очищать оборудование в помещении с помощью дезинфицирующих средств.

Список скоропортящихся продуктов СанПиН

Скоропортящиеся продукты животного и растительного происхождения содержат в своем составе много влаги, что создает благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов и активации ферментов, приводящие к быстрой порче продуктов. К скоропортящимся продуктам относятся мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, птица, икра, сыры, яйца, пищевые жиры, фрукты, ягоды, зелень и др. К скоропортящимся продуктам могут быть отнесены квас и пиво.

Таблица 1. Сроки хранения скоропортящихся продуктов торговой сети

Наименование продукта	Сроки хранения
Наименование продукта	при t° ниже 0°	при t° от 0 до 6°	при естественном охлаждении, а в теплое время при охлаждении льдом (t° не выше 8°)
Мясо мороженое в тушах Мясо фасованное Мясо охлажденное в тушах Мясо фасованное Птица и дичь мороженые Птица охлажденная Субпродукты мороженые Субпродукты охлажденные Колбасы вареные третьего сорта и с добавлением субпродуктов Колбасы третьего сорта, ливерные, кровяные, зельцы Сосиски, сардельки мясные Колбасы вареные мясные и рыбные 1-го и 2-го сортов	5 суток 2 суток Не хранится Не хранится 5 суток Не хранится 3 суток 3 суток Не хранятся Не хранятся Не хранятся Не хранятся	72 часа 24 часа 72 часа 36 час. 72 часа 72 часа 48 час. 36 час. 48 час. 12 час. 48 час. 48 час.	48 час. 12 час. 48 час. 24 часа 48 час. 24 часа 24 часа 12 час. 48 час. Реализации не подлежат 48 час. 48 час.

Таблица 2. Сроки хранения скоропортящихся пищевых продуктов в предприятиях общественного питания

Наименование продукта	t°	Условия и сроки хранения
Мясо остывшее, охлажденное, мороженое Птица охлажденная, мороженая Субпродукты Рыба охлажденная Рыба мороженая Колбасы вареные 3-го сорта Колбасы ливерные 3-го сорта, кровяные, зельц 3-го сорта Колбасы вареные мясные, рыбные 1-го и 2-го сорта Сосиски и сардельки мясные Молоко фляжное, бутылочное	0° 0° 0° —2° —2° Не выше 6° Не выше 6° Не выше 6° Не выше 6° 0—8°	До 5 суток в камерах До 2 суток в ледниках До 2 суток в камерах До 2 суток в камерах, до суток на льду До 3 суток в камерах, до 2 суток на льду Не более 48 час. Не более 12 час. Не более 72 час. при наличии холода, не более 6 час. при отсутствии холода Не более 72 час* Не более 20 час. в таре, в которой поступило*

Наименование продукта

t°

Условия и сроки хранения

Мясо остывшее, охлажденное, мороженое
Птица охлажденная, мороженая
Субпродукты
Рыба охлажденная
Рыба мороженая
Колбасы вареные 3-го сорта
Колбасы ливерные 3-го сорта, кровяные, зельц 3-го сорта
Колбасы вареные мясные, рыбные 1-го и 2-го сорта
Сосиски и сардельки мясные
Молоко фляжное, бутылочное

0°
0°
0°
—2°
—2°
Не выше 6°
Не выше 6°
Не выше 6°
Не выше 6°
0—8°

До 5 суток в камерах
До 2 суток в ледниках
До 2 суток в камерах
До 2 суток в камерах, до суток на льду
До 3 суток в камерах, до 2 суток на льду
Не более 48 час.
Не более 12 час.

Не более 72 час. при наличии холода, не более 6 час. при отсутствии холода
Не более 72 час*
Не более 20 час. в таре, в которой поступило*

* При отсутствии холода подлежат немедленной реализации по мере изготовления или поступления.

Сроки хранения скоропортящихся продуктов определяются температурными условиями хранения. На крупных складах, базах, холодильниках в условиях регулируемых низких температур и влажности хранение скоропортящихся продуктов может быть достаточно продолжительным: мясо в таких условиях может храниться до 1,5 лет, рыба и сливочное масло до 1 года. В торговых предприятиях и предприятиях общественного питания сроки хранения скоропортящихся продуктов значительно меньше (таблицы 1 и 2).

Охлажденную рыбу в магазинах сохраняют не более 2 суток при t° не ниже —2° в той же таре, в которой она поступила от поставщика. Срок хранения мороженой рыбы в ледниках, ваннах со льдом — до 2 суток, в холодильниках при t°—5—6° — до 15 суток. Молочные продукты должны храниться при t° от 0 до 8°. К особо скоропортящимся продуктам относятся мясные и рыбные полуфабрикаты и готовые изделия, молоко, молочнокислые продукты, кулинарные изделия. Для особо скоропортящихся продуктов устанавливаются еще более жесткие условия хранения с резко укороченными сроками реализации (таблица 3).

Хранение готовых изделий допускается при условии охлаждения их до температуры не выше 8°; хранение мясных и рыбных полуфабрикатов, молока, молочнокислых продуктов, изделий из субпродуктов и крови допускается при условии немедленного их охлаждения по изготовлении до температуры не выше 6° и содержании при температуре не выше 8° в течение установленного времени нахождения их на месте хранения, транспортировки и реализации.

Устанавливаемые сроки реализации скоропортящихся продуктов, предназначенных для непосредственной продажи, считаются с момента окончания технологического процесса изготовления готовой продукции на предприятии и включают в себя время пребывания продуктов в пути, хранения на складах и базах торговой сети, а также время нахождения скоропортящихся продуктов в магазинах или предприятиях общественного питания до отпуска потребителям. На каждую партию особо скоропортящихся продуктов предприятием должна быть выдана накладная с указанием часа выпуска продукции и сроков ее реализации в соответствии с действующими санитарными правилами.

Условия и сроки хранения продовольственных товаров

Микробиологические процессы

Процесс	Микроорганизмы-возбудители	Условия развития	Продукты, подвергающиеся порче
Брожение — спиртовое — молочно-кислое — масляно-кислое — пропионово-кислое — уксуснокислое	дрожжи молочнокислые бактерии маслянокислые бактерии пропионово-кислые бактерии уксуснокислые бактерии	наличие в составе сахаров, анаэробные условия, повышенная температура и влажность те же те же те же аэробные условия, повышенная температура	соки, компоты, варенье, сиропы, мед, сухофрукты и др. молоко, вино, пиво сыры, консервы, молоко, квашеные овощи виноградные вина вино, пиво, плодово-ягодные соки, квас
Плесневение	плесневые грибы	высокая относительная влажность воздуха	плоды и овощи, хлеб, мясо, яйца и др.
Гниение	гнилостные бактерии	наличие в составе продукта белков, повышенные температура и влажность	мясо, рыба, яйца, молочные продукты
Ослизнение	слизистые бактерии	повышенная температура и влажность воздуха	квашеные овощи, сыры, мясо, рыба.

Основными условиями хранения продовольственных товаров являются:

— соблюдение правил размещения товаров на хранение;

— соблюдение климатического режима хранения;

— соблюдение санитарно-гигиенического режима хранения.

При размещении продовольственных товаров на хранение, прежде всего, должно соблюдаться правило товарного соседства, основанное на принципе совместимости товаров.

Также необходимо учитывать принцип оптимальной загрузки складов, при котором обеспечивается свободный доступ к товарам, необходимый воздухообмен для поддержания равномерного температурно-влажностного режима хранения.

Климатический режим хранения включает требования к температуре, относительной влажности воздуха, воздухообмену, газовому составу и освещенности. Для каждого вида или группы продовольственных товаров существует оптимальный климатический режим хранения.

Санитарно-гигиенический режим включает в себя требования к чистоте складских помещений (воздуха, пола, стен, оборудования, тары и др.). Чистота складских помещений характеризуется отсутствием загрязнений: минеральных, органических, микробиологических и биологических. Требования к чистоте регламентируются нормами СанПиН.

В соответствии с условиями хранения для различных видов продовольственных товаров устанавливают сроки хранения (годности, реализации).

Срок хранения – период времени, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства. По истечении срока хранения пищевой продукт может оставаться пригодным для употребления в пищу, несмотря на некоторое снижение потребительских свойств.

Срок годности – период, по истечение которого пищевой продукт считают непригодным для использования по назначению. Перечень пищевых продуктов, на которые устанавливается срок годности, утверждает Правительство РФ.

Срок реализации – дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой не теряет своих потребительских характеристик. Этот срок устанавливается с учетом некоторого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях. Исчисляется срок реализации с даты изготовления.

По сохраняемости продовольственные товары подразделяются:

— на скоропортящиеся (со сроком годности от нескольких часов до нескольких суток): мясной фарш, паштеты из мяса и печени, торты и пирожные с заварным кремом или из взбитых сливок и др.;

— товары кратковременного хранения (со сроком годности или хранения до одного месяца): хлебобулочные изделия, некоторые виды кондитерских изделий, некоторые виды свежих плодов и овощей;

— товары длительного хранения (со сроком годности или хранения более одного месяца): замороженные мясо и рыба, растительные масла, мука, крупы, чай, алкогольные напитки, стерилизованное молоко и др.

Соблюдение условий и сроков хранения (годности) служит одним из главных факторов обеспечения качества продовольственных товаров.

Климатический режим хранения для некоторых продовольственных товаров

Товары	Диапазон температуры, °С	Диапазон ОВВ, %	Рекомендуемые особые требования
Замороженные — мясо, рыба, плоды и овощи; — сливочное масло, животные жиры, яичные продукты; — мороженое.	— -10…-30 тот же	— 85…90 80…85	естественная циркуляция воздуха без доступа света без колебания температуры
Охлажденные: — мясо, рыба, яйца; — некоторые виды плодов и овощей; — молочные товары, колбасные изделия; — пищевые жиры, масло коровье, торты и пирожные	-1…-4 -1…10 -1…8 тот же	85…90 85…95 70…80 тот же	вентиляция РГС (регулируемая газовая среда), без доступа света
Консервы (мясные, рыбные, молочные, плодоовощные), сахаристые кондитерские изделия, некоторые безалкогольные и алкогольные напитки;	0…20	70…80
Мука, крупа, крахмал, сахар, соль, некоторые мучные кондитерские изделия	12…18	60…70	без резких колебаний температуры и ОВВ. Соблюдение правила товарного соседства
Чай, кофе, пряности	не выше 20	не более 0…75

Сроки годности продовольственных товаров

Для любых товаров установлены условия хранения и транспортирования.
Для продовольственных товаров, кроме того, установлены и обязательные сроки, в течение которых товары должны быть проданы потребителям (сроки годности).
Некоторые скоропортящиеся продукты имеют очень ограниченные по температуре условия хранения и небольшие сроки годности.
Для принятия правильного решения при покупке и употреблении в пищу продовольственных товаров полезно обращать внимание на условия их хранения и сроки их годности.
Хлеб и хлебобулочные изделия
Эти изделия могут находиться в продаже (при температуре хранения не менее 6 °С) после извлечения их из печи не более:
• 36 часов — хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной обдирной муки, а также из смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;
• 24 часа — хлеб из пшенично-ржаной и пшеничной обычной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 граммов из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки;
• 16 часов — мелкоштучные изделия массой 200 граммов и менее (включая бублики).
После окончания этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, хлеб подлежит изъятию из продажи,
Кондитерские изделия и мед
Кондитерские изделия и мед хранятся при температуре не более 18°С и реализуются в розничной торговой сети в сроки, которые не превышают их сроков годности.
Торты и пирожные Срок годности
• вафельные с начинками из 30 сут. пралина и жира
•шоколадно-вафельные 15 сут.
Вафли
• диабетические, с жировой, кремовой и
2 мес.
пралиновой начинкой
• с фруктовыми, помадными начинками
25 сут.
• без начинки
15 сут.
Шоколад
• десертный и обыкновенный без добавок
6 мес.
• диабетический десертный и обыкновен-
3 мес.
ный с добавками, шоколад с начинкой
• белый с добавками молочных продуктов
1 мес.
Конфеты
» глазурованные шоколадом, обернутые,
6 мес.
упакованные «в жесть» или «в полиэтилен»
» глазурованные шоколадом, обернутые
4 мес.
• глазурованные шоколадом, необерну-
3 мес.
тые, со взбитой основой
* шоколадные наборы (без ликерных и
2 мес.
кремовых), типа «Ассорти»
» неглазурованные, завернутые
1,5 мес.
• шоколадные наборы (с ликерными,
15 сут.
кремовыми конфетами со сливочным
маслом, заспиртованные ягоды и фрук-
ты в шоколаде, с помадной глазурью
незавернутые, с сахарной глазурью
* с белковым кремом, фруктовой
72 ч
отделкой и без нее
(при t от 2 до 6 °С)
• со сливочным кремом
36 ч {при t » 5 °С)
• с заварным кремом
6 ч {при t = 5 °С)
и взбитыми сливками
Печенье сдобное
» с содержанием жира до 10 %
1,5 мес.
• с содержанием жира до 20 %
1 мес.
• с содержанием жира свыше 20 %
15 сут.
Печенье диабетическое
J мес Пряники и медовики
• сырцовые глазурованные и за-
30 сут.
Варные
• медовики с содержанием жира
15 сут.
свыше 11 %
Рулеты
• поштучные, упакованные в па-
15 сут.
рафиновую бумагу
• поштучные, в пергаменте, цел-
7 сут.
Лофане
• весовой
5 сут.
Кексы
• изготовленные в полимерной
12 сут.
Пленке
• изготовленные на химических
7 сут.
разрыхлителях и дрожжах
• изготовленные на дрожжах
2 сут,
Пастила
• заварная (резная, пластовая)
3 мес,
• клеевая (резная, пластовая)
1,5 мес,
• «Бананы»
14 сут.
Мармелад
• желейный, формовой и резной, на ага-
3 мес.
ре и пектине
• фруктово-ягодный, формовой, резной и
2 мес,
пат
• желейный, формовой и на агароиде
1,5 мес.
• фруктово-ягодный (диабетический)
1 мес,
Халва
• кунжутная и глазурованная шоколадом
2 мес.
• ореховая, арахисовая, подсолнечная
1,5 мес.
Какао-порошок
• в жестяных банках
12 мес.
• в пачках, пакетах из полимерной плен-
6 мес.
ки, в комбинированных банках
• в бумажных пакетах
3 мес,
Мед — срок годности не ограничен,
Ирис
• карамелеподобный обернутый
6 мес.
• с ядрами орехов обернутый и незавер-
2 мес.
нутый, полутвердый обернутый, тисне-
ный мягкий, тисненый тягучий заверну-
тый и с начинкой
Драже
• помадное, карамельное, сахарное, яд-
3 мес.
ровое, глазурованное шоколадом, по-
крытое сахарной пудрой
• ликерное, желейное, желейно-фрукто-
1,5-2 мес.
вое, ядровое, с основой из цукатов,
плодов и ягод и хрустящей корочкой
• глазурованное шоколадом с основой из
25 сут.
плодов и ягод
Карамель
• леденцовая в жестяных банках или ко-
6 мес,
робках, леденцовая обернутая
• с фруктово-ягодными, медовыми и по-
6 мес.
мадными начинками, с морской капус-
той, ментоловые пастилки, витамини-
зированная
• обернутая, глазурованная шоколадом и
4 мес.
с шоколадными начинками
• обернутая, со взбитыми молочными и
3 мес.
прохладительными начинками
• обернутая, с ореховыми начинками и в
2 мес.
открытых банках
Крупы, мука, макаронные изделия,
крахмал и кухонная соль
Эти продукты имеют такие сроки годности
Крупы
• горох лущеный
14-17 мес.
• перловая, рисовая
13-15 мес.
• пшеничная, ячневая, манная, гречне-
9-11 мес.
вая, кукурузная
• овсянка
8 мес.
• обогащенные крупы в зависимости от
6-12 мес.
основного сырья и обогатителей
• пшено
6 мес,
• овсяные хлопья «Геркулес», лепестки
4 мес.
Мука
• пшеничная высшего сорта и 1 сорта
6-8 мес.
• пшеничная 2 сорта
3-4 мес.
• кукурузная
1-3 мес.
Макаронные изделия
• с добавкой молока и яиц
12 мес.
• с добавкой томата
6 мес.
Крахмал
2 года
Соль кухонная — срок годности не ограничивается.
Соль кухонная «йодированная»
6 мес.
Мясо и мясопродукты
Эти продукты имеют такие сроки годности
Мясо мороженое t от 0 до 6 «С t ниже 0 °С
• в тушах, полутушах, 48 ч чертвертях, отрубах • фасованное 12 ч
5 сут. 2 сут.
Мясо охлажденное • тушах, полутушах, 48 ч четвертях, отрубах » фасованное 24 ч Мясо птицы и дичи мо- ^ ^
5 сут.
роженое Мясо птицы охлажденное ^ ^
—
Субпродукты • мороженые 24 ч • охлажденные 12 ч
3 сут. 3 сут.
Срок годности определяется с момента технологического процесса изготовления
окончания
{не
выше 6 °С
Мясные порционно-кусковые полуфабрикаты (антрекот, бифштекс, филе натуральное) Мясные порционно-кусковые полуфабри-
36 ч 24 ч
каты панированные Мясо, нарезанное кусками, расфасованное на мясокомбинате в целлофан, пергамент (суповой набор и т. п.)
24 ч
Мясо, нарезанное кусками (рагу, гуляш и т. п.)
18 ч
Мясные котлеты
12 ч
Мясной фарш
12 ч
изготовленный на мясокомбинате, рас-
фасованный в целлофан или пергамент
изготавливается по заказу покупателей
—
Студень мясной
12 ч
Мясо птицы жареное
36 ч
Пирожки жареные и печеные с мясом
24 ч
Срок годности определяется с момента поступления
продавцу
Пельмени замороженные 2 сут. при t = -5 ‘
°С,
1 сут. при t не выше 0 °С
toT 0 до 4 «С
Колбасы сырокопченые
30 сут.
Окорока сырокопченые
30 сут.
Жиры топленые
30 сут.
Консервы мясные
30 сут.
Колбасы полукопченые и варено-копченые
10 сут.
Окорока вареные, рулеты вареные и
72 ч
буженина
Колбасы вареные 1-го, 2-го сортов
48 ч
Сосиски мясные, сардельки мясные
48 ч
Колбасы вареные 3-го сорта с добавка
48 ч
ми субпродуктов
Колбасы 3-го сорта ливерные, кровяные,
12 ч
зельцы 3-го сорта
Эти продукты имеют такие сроки годности:
Фасованные продукты
t не выше 6 °С
без холода
Молоко, сливки пастеризованные в бутылках Молоко стерилизованное
36 ч 10 сут.
2 ч 10 сут.
в пакетах
Молоко стерилизованное в бутылках Сливки стерилизованные в бутылках Кефир, простокваша,
60 сут. 30 сут. 36 ч
60 сут. 30 сут. 2 ч
ряженка, йогурт, аэрин Напитки из сыворотки Ацидофильно-дрожжевой
48 ч 7 сут.
12 ч 12 ч
напиток из сыворотки Кумыс натуральный Сметана фасованная Творог жирный, полужирный и нежирный, тво-
48 ч 36 ч 36 ч
2 ч 12 ч 12 ч
рожная масса и сырки Торты творожные
24 ч
2 ч
Развесные продукты
t не выше 6 °С
без холода
Молоко сырое во флягах Молоко пастеризованное во флягах
12 ч 36 ч
2 ч 6 ч
Сроки годности продовольственныхтоваров Молоко и молокопродукты
Сметана развесная
72 ч
6 ч
Полуфабрикаты творожные
36 ч
6 ч
Вареники с творогом за-
6 ч
реализации
мороженные
не подлежат
Молочные консервы
при 20 «С
Молоко сгущенное с саха-
6 мес.
ром в герметичной таре
Молоко сгущенное с саха-
3 мес.
ром в негерметичной та-
ре
Молоко сгущенное стери-
18 мес.
лизованное без сахара
Кофе и какао со сгущен-
3 мес.
ным молоком и сахаром
Сухие молочные продукты
3 мес.
Сухие смеси для мороже-
3 мес.
ного
Сыры сычужные
до 6 °С
• твердые, крупные и мел-
15 сут.
кие
• мягкие
2 сут,
• рассольные свежие
5 сут.
(в ящиках)
• рассольные свежие
10 сут.
(в бочках)
• плавленые
10 сут.
Жидкие молочные продукты
для детского питания
• молоко ионитное, виталакт
36 ч
• молоко стерилизованное
5 сут.
в градуированных буты-
лочках
• молоко стерилизованное
10 сут.
в пакетах
• ацидофильные молочные
24 ч
смеси и кефир детский в
пакетах
Творог детский
24 ч
Сметана детская
2 сут.
Сухие молочные смеси для
детского питания
• Детолакт
12 мес.
• Малютка
10 мес.
• Малыш
8 мес.
• Виталакт
6 мес.
Каши
Колосок, Крупинка
4 мес.
Масло сливочное
при t -4 °С
При 18 °С
• несоленое в монолите
45 сут.
5 сут.
• соленое в монолите
30 сут.
4 сут.
• фасованное в пергаменте
14 сут.
3 сут.
» фасованное в фольге
20 сут.
5 сут.
• топленое
60 сут.
10 сут.
Маргарин, майонез, яйца
Эти продукты имеют такие
сроки годности
при 12 «С
при 110 °С
Маргарин в монолите Маргарин фасованный
60 сут.
45 сут.
• в фольге
45 сут.
30 сут.
• в пергаменте
35 сут.
20 сут.
Майонезы
• провансаль с пряностями
30 сут.
20 сут,
• молочный с вкусовыми добавками
15 сут.
10 сут.
• любительский
20 сут.
10 сут.
• диетический

10 сут.
7 сут.
Яйца
• диетические
6 сут.
6 сут,
• столовые
30 сут.
30 сут.

Источник

В жаркую погоду хочется чего-то прохладного. Сетевое издание «Учительская газета» и «СЛОГиЯ» решили помочь читателям охладиться и подобрали несколько слов, правильное написание и произношение которых вызывают затруднения. А связаны они, конечно, с холодом.

В Антарктиде много их – ледников больших-больших

Ле́дник или ледни́к? Да что тут спрашивать? Разумеется, ледни́к! Разберемся в понятиях.

Ледни́к в представлении не нуждается. Все знают, что это скопление масс льда в горных и полярных областях.

Но не все знают, что есть еще и помещение, где хранятся скоропортящиеся продукты, а охлаждение их происходит за счет льда. А называется оно ле́дник. Выбор ледников богат – от простого подпола до огромных сооружений с запасами льда. Интересно, что ле́дник, построенный в грунте вечной мерзлоты, называется мерзло́тник.

Как видим, бывают и ледники́, и ле́дники. Только в случае с массами льда ударение падает на второй слог – ледни́к, а помещение для хранения продуктов – ле́дник – с ударением на первый слог. А лучше запомнить поможет наша простая рифма:

Давным-давно на севере
Возни́к большой ледни́к.

На юг вёз лёд посре́дник,
Чтобы построить ле́дник

Зима-холода

От воздействие холода возникают холодовые реакции. А еще холод применяют в медицине, где и распространено данное понятие- холодовая аллергия, холодовая травма. Ударение «просится» на первый слог – от слова «холод». Некоторые, напротив, «ударяют» в последний слог.

И оба варианты неверны. Правильно только – холодО́вый, независимо от того, массаж это, шок или технологии. А рифма поможет не забыть произношение:

Полезны для здоровья
Зарядка и массаж:

И гидро, и медо́вый,
И даже холодо́вый

Ванильное на палочке, с орехами в стаканчике

Конечно, речь идет о мороженом. Как выглядит десерт, знают все, а вот с написанием слова порой встает вопрос. Сразу вспоминаются -н и -нн, и многие отдают предпочтения двойному написанию «н».

Но «мороженое» – это существительное и пишется с одной «н», о чем сообщают нам все словари.

Кстати, «мороженое» – прилагательное тоже содержит только одну «н», удвоится она только в случае, когда «мороженое» станет причастием с зависимым словом – мороженное блюдо.

Запомнить просто: представляем мороженное мясо, а все остальное – мороженое. Карточки же помогут закрепить

Ветер в поле воет, дождик моросит

Изморозь или изморось – как правильно? Верно и так, и так, поскольку это два разных слова, которые звучат практически одинаково, а вот пишутся по-разному.

Изморось – это осадки в виде мелкого дождя – вроде он есть, а как будто и нет. Неприятное явление: и зонт не достанешь, и промокнуть не хочется.

И́зморозь же – это отложения льда. Ее часто путают с инеем. Но иней может образоваться на любой поверхности, а изморозь – только на тонкой и длинной, например на ветке дерева. Замечали пушистые гирлянды на деревьях? Это изморозь постаралась. А причудливые узоры на окнах рисует иней. Изморозь «любит» влажный воздух и мороз, отсюда и название.

Запомнить легко: изморось – когда дождь моросит, а изморозь – когда на улице морозно.

Так что написание зависит от того, о чем мы хотим сказать – о дожде или о морозе. А запомнить помогут наши карточки.

Нынче ветер творил чудеса

Ветер, действительно, может натворить разных чудес – и деревья поломать, и освежить, и танец листьев устроить. Да и слово «ветреный» довольно необычное. Очень уж хочется написать его с двумя «-н».

Но «ветреный» – слово исключительное, поскольку образовано оно не от слова «ветер» при помощи суффикса -нн, а от глагола «ветрить» (был такой в старину).

«Ветреный» продолжает нас удивлять и дальше, поскольку образует приставочные прилагательные уже с двумя «н» – безветренный, подветренный.

Еще одна особенность «ветреного», что им может быть не только день, но и человек. Слово употребляется в переносном значении и означает легкомысленность – ветреная особа.

И есть у «ветреного» близкий родственник – «ветряной». Настолько близкий, что легко и перепутать.

Однако «ветреный» означает то, что сопровождается ветром, а ветряной – то, что приводится в действие силой ветра. Вспомним Дон Кихота и больше никогда не перепутаем ветреный день с ветряной мельницей.

Надеемся, что карточки и рифмы помогут нашим читателям не забыть правильное произношение и написание слов. Кстати, кто-то удивится, что ветреный мы отнесли к «холодным», ветер бывает и теплым. Но мы исходили из того, что на пороге осень, скоро будет ветрено и прохладно. Да и, услышав, что на улице ветрено, мы представляем не лучшую погоду.

А пока длятся летние деньки, не закончился отпуск, можно узнать много нового и интересного, заглянув в нашу рубрику «Грамотатор».

Зарегистрировавшись на сайте сетевого издания «Учительская газета», наши читатели всегда могут задать вопросы, поделиться информацией и предложить темы для новых публикаций.

Рисунки Лии Волчер

Источник

5 законопроектов на рассмотрении в Госдуме. Что может ждать Россиян в ближайшем будущем

1f6fe8c84dd4ad91a680e088ef274912

1. Министерством здравоохранения предложено увеличить возраст для продажи крепких алкогольных напитков.

Согласно пояснению Минздрава, алкоголь отрицательно влияет на организм особенно на головной мозг, который формируется до 21 года. В связи с этим продажа алкогольных напитков людям в возрасте с 16 лет до 21 года будет возможна крепостью не более 16,5%.

2. В трудовой стаж будет включена срочная служба в армии.

Вводится такие изменения для людей, которые хотят выйти досрочно на пенсию. Ведь сейчас получается так, что те лица, которые проходили срочную службу в армии и потом не могли осуществлять трудовую функцию выходят на пенсию позже, чем те, которые не служили.

3. Поправки вносятся в Уголовный кодекс РФ.

Речь идет о пожизненном заключении для лиц, совершивших преступление насильственные действия сексуального характера в отношении двух и более лиц не достигшего возраста 18 лет, а также если насилие сопряжено с совершением другого тяжкого преступления. Напомню, что сейчас в УК РФ за преступление сексуального характера в отношении несовершеннолетних можно получить пожизненное заключение, только при его повторном совершении и в отношении лица до 14 лет.

4. Продукты с истекшим сроком годности нельзя будет уничтожать.

Инициаторы проекта считают, что продукты питания с истекшим сроком годности могут быть использованы более полезно, нежели отправлены на мусор. Конечно, не совсем просрочку, а продукты с истекающим сроком годности. Запрещается уничтожать любые скоропортящиеся продукты, если они пригодны к употреблению. Так собственникам бизнеса по продажи продуктов питания будет предоставлено право бесплатно отдавать и хранить продукты срок, которых от 3 и менее дней, тем самым они будут освобождены от налогов на эти продукты. По некачественным и просроченным продуктам собственники будут обеспечены их хранением и доставкой для их переработки или использования в качестве корма для животных.

5. Наследники могут получить право оспаривать отцовство.

Сейчас оспаривать отцовство может только человек, который записан в свидетельстве о рождении как отец или мать, биологические родители, сами дети после совершеннолетия или опекуны.

Конституционный суд пришел к мнению расширить список таких лиц, поскольку как показала практика, случается такие дела, в которых наследники не могут оспорить права на наследство от наследника, появившегося от матери или отца вне брака.

https://rg.ru/2020/12/31/kakih-zakonov-zhdat-v-2021-godu.html

Понравилась моя публикация

Да
Нет

Калмантаева Анна Николаевна

Вся правда о сроках годности продуктов

Делаем запасы грамотно: сроки годности популярных продуктов

Срок годности продуктов питания: виды и требования

Срок хранения продуктов питания

Сроки хранения продуктов питания по СанПин в холодильнике (Таблица)

Срок годности продуктов питания виды и требования

Как правильно считать срок годности продуктов

О сроках годности пищевых продуктов

Похожие записи:

Можно ли отправить посылку в своей упаковке?

Как отправить посылку с фруктами?

Что нельзя посылать по почте?

Что нужно знать при отправке посылки?

Можно ли посылку обмотать скотчем?

Можно ли отправить посылку из России в Казахстан?

Можно ли отправлять по почте лекарства?

Как отправить яблоки в посылке?

Как отправить посылку по почте за границу?

Можно ли духи отправлять почтой?

Что запрещено отправлять почтой за границу?

Что нельзя отправлять почтой в Чехию?

Как упаковать посылку Белпочта?

Что надо для того чтобы отправить посылку?

Как упаковывать посылку для Почты России?

Сроки годности готовых блюд на предприятии общественного питания

Пищевая продукция

Определение понятия

Есть ли разница между сроками годности и хранения?

Сравнительные показатели

Существуют ли продукты без срока годности

У каких продуктов самый большой срок годности по официальным требованиям ГОСТ и СанПиН?

Сроки годности продуктов питания в таблице

Срок годности продуктов питания: виды и требования

Что понимается под сроком годности?

Классификация продуктов по срокам годности

Особо скоропортящиеся продукты

Скоропортящиеся продукты

Нескоропортящиеся продукты

Требования к маркировке срока годности

Таблица сроков годности продуктов питания

Сроки годности продуктов питания по СанПин в 2018 году

Остаточный срок годности на момент поставки продуктов питания по 44 ФЗ

Правила и сроки хранения продуктов питания

Срок годности продуктов питания по ГОСТу

Как определить срок годности продуктов питания?

Утилизация продуктов питания с истекшим сроком годности

Как списать продукты питания с истекшим сроком годности?

Акт на уничтожение продуктов питания с истекшим сроком годности – образец

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Влияние различных факторов на сохранность продуктов питания

Срок хранения мясной и рыбной продукции (нарезок и полуфабрикатов)

Оптимальные сроки хранения салатов

Хранение ягод, овощей и фруктов по ГОСТу

Сроки хранения кондитерских и хлебобулочных изделий

Сроки хранения молочных продуктов

Условия и сроки хранения продуктов питания в детском саду и школе

Список скоропортящихся продуктов СанПиН

Условия и сроки хранения продовольственных товаров

Сроки годности продовольственных товаров

5 законопроектов на рассмотрении в Госдуме. Что может ждать Россиян в ближайшем будущем

Понравилась моя публикация

Читайте также