Сказка молодильные яблоки рисунки

«Молодильные яблоки» и прочие дары апельсинового дерева.

А вы знали, что прообраз «молодильных яблок» из сказки – не что иное, как апельсины. «Золотые яблоки», за которыми охотился Геракл в садах Геспирид, – тоже апельсины.

Название плода было привезено в Россию из Голландии. Дословно переводится как «яблоко из Китая» («апфель» — яблоко, «сина» — Китай). Апельсин попал в Европу в XV веке из Юго-Восточной Азии, родины цитрусовых, где согласно исследованиям ДНК, а также по найденным окаменелостям, они появились 8-6 млн. лет до н.э. В китайской рукописи, датированной 1178 годом, описано 27 сортов апельсинов и мандаринов.

Волшебство апельсина для ароматерапевта – в получении эфирных масел из разных частей и видов апельсиновых деревьев:

из кожуры, сладкого (+красного), горького, – апельсиновое,
из листа горького – петитгрейновое,
из цветов горького – нероли.

Эфирное масло апельсина получают из плодов методом прессования кожуры, реже – методом дистилляции. В зависимости от вида и сорта масло будет отличаться ароматом и составом. Например, апельсин сладкий – самый узнаваемый, радостный аромат нового года, а у померанца (апельсин горький) появляется нежная горчинка. Апельсин красный (сорт сладкого апельсина), по словам моей пятилетней племянницы, имеет аромат «конфеток со жвачками». Апельсиновое масло, как правило, нравится всем, особенно деткам. На днях я сделала смесь для племянницы с несколькими каплями красного апельсина. Поразительный эффект – мы не могли оттянуть ребенка от баночки весь день, она пыталась все время его на себя намазать. Зато заснула в положенное время, не капризничала и проспала всю ночь без проблем.

Химия эфирных масел апельсиновых деревьев отчасти схожа, отчасти отличается. Различается и процентное содержание компонентов.

Давайте посмотрим, что в составе эфирного масла апельсина:

лимонен,
цитраль,
цитронелаль,
гераниол,
линалоол,
терпениол,
другие компоненты-миноры.

Доминирующий компонент в апельсине – лимонен. Этот монотерпен, в зависимости от сорта, достигает 97%.

Что дает лимонен?

Как все терпены, прекрасный антисептик, из него можно приготовить дезинфицирующие средства, что важно в сегодняшних реалиях.
Репеллент, но если вы не боретесь с термитами и муравьями дома, то этот момент пригодится летом.
Энхансер – проникает глубоко в кожу, увлекая за собой другие полезные активы. Это делает его полезным в косметических и терапевтических целях. Но также требует осторожного подхода. Всегда помните про меры безопасности, минимальные дозировки, проверяйте на переносимость.

Всеми любимый аромат апельсина славится своим антистрессовым действием. Эфирное масло может снимать спазмы или головную боль, вызванные стрессом. Это значит, что апельсин будет полезен в осенне-зимний период, когда нападает хандра, апатия, витамины в организме идут на убыль. В это время удачный способ привести себя в порядок – использовать масло апельсина. В аромалампе или на глиняных камушках, как личные духи – вариантов много. А от депрессии и стресса не останется и следа.

Допустим, вам кажется, что ваше прекрасное тело не достигло желаемого идеала. Пожалуйста, добавьте несколько капель апельсина в ванну перед сном, предварительно разведя в гидрофильном масле / органическом солюбилизаторе. Используйте в антицеллюлитных и детокс-программах, обёртываниях, скрабах, сделайте массажное масло и растирайте проблемные зоны. Все способы подойдут. Конечно, придется заниматься спортом, следить за питанием – без этого никуда. Апельсин же станет прекрасным помощником и будет работать на другом уровне. Заодно поможет сохранить позитивное настроение и не впасть в уныние во время диет.

Учитывая свойства масла, его можно и нужно добавлять в уход, в том числе для лица, с соблюдением мер безопасности. Прессованная ароматная фракция из кожуры горького и красного апельсинов фототоксична. Это значит, что лучше использовать вечером. Летом и перед пляжем, солярием такие масла лучше убрать из ухода. Зато масло сладкого апельсина считается не фототоксичным. Но всё же в такой период оставьте его на вечер, особенно если есть склонность к пигментации. Масла из кожуры тонизируют, улучшают цвет лица, влияют на выработку кожей себума.

Оказывает желчегонное действие (используйте 3%-ные аппликации на область печени).

Следующее эфирное масло – петитгрейн. Получают из листиков и молодых побегов апельсинового дерева с помощью дистилляции. Аромат сложный, травянистый с горчинкой.

Имеет другой состав:

монотерпены, тот же лимонен, но маленький процент,
спирты – линалоол, гераниол, нерол,
основное место занимают сложные эфиры, до 70%: линалил ацетат, геранил ацетат, нерил ацетат и т.д.

Спирты и эфиры придают свойства: антиоксидантное, тонизирующее, антисептические, спазмолитическое, седативное, стабилизирующее эмоциональную сферу, антибактериальное, фунгицидное и другие.

Волшебное масло для использования в косметологии. Важно, что без фототоксического эффекта и решает множество проблем.

Во-первых, работает с увядающей кожей и сопутствующими неприятностями: помогает справиться с отечностью, пигментацией, снижением тургора кожи, особенно лица, зоны декольте, груди, живота.

Во-вторых, отличный антисептик, имеет антибактериальные, фунгицидные свойства. Поэтому работает как дезодорант, в том числе для ног. Подвластен ему грибок ногтей. Борется с воспалениями, акне, помогает регулировать работу сальных желез.

В-третьих, как и масло апельсина, помогает в борьбе с несовершенствами фигуры, с целлюлитом, отеками, потерей тонуса. Применяется в детокс-программах, а еще петитгрейн умеет бороться с рубцовой тканью и стриями (как вспомогательная составляющая).

В-четвертых, если вы столкнулись с выпадением волос, то петитгрейн улучшит ситуацию и с этим.

И это мы рассмотрели только косметологию.

Нервной системе петитгрейн поможет при переутомлении, стрессе, перенапряжении, головной боли. Выраженное антитревожное действие. Используйте 2-3 капли в 5 мл базового масла, растирайте шею, воротниковую зону, грудь. При нарушениях сна используйте в аромалампе или ванне перед сном.

Оказывает спазмолитическое действие на мышцы, облегчает дисменорею.

Согласитесь, не масло, а волшебная палочка. Подружитесь с ним, и вы справитесь с массой неприятностей.

Благороднейшее эфирное масло нероли, прославленное принцессой Нерольской. Именно в честь нее масло, которое называлось «флердоранж», получило сегодняшнее название.

Это масло получают из цветов горького апельсина (померанца) методом дистилляции. Не путайте с абсолютом! Абсолют раньше получали методом анфлеража, а сегодня методом экстрагирования растворителями. Используется в основном в парфюмерии.

Интересно, что состав этого масла значительно отличается от петитгрейна. Но в ароматах есть горчинка, поэтому иногда нероли фальсифицируют с помощью петитгрейна.

В составе:

линалоол,
лимонен,
бета-пинен,
транс-оцимен,
мирцен,
гераниол,
геранил ацетат,
линалил ацетат,
неролидол,
фарнезол.

Самый большой процент пришелся на долю линалоола, что вкупе с бета-пиненом и лимоненом обуславливает бактерицидные свойства.

Благодаря такому богатому составу нероли наилучшим образом показывает себя в косметологии и дерматологии. Будет полезно при таких проблемах, как экзема, атопический дерматит, поможет восстановить барьерные функции кожи, справиться с сухостью. Не имеет фототоксического эффекта. Включается в средства для профилактики растяжек.

Также как апельсин и петитгрейн, прекрасно подходит для ухода за увядающей кожей, омолаживая ее и возвращая тонус, замедляет процессы старения.

Очень эффективно показывает себя в коррекции проблем нервной системы.

Это удивительное масло пригодится вам, если мучаетесь от бессонницы, и в то же время тонизирует, если надо проснуться. Страхи, тревоги, ипохондрия, неврозы, стрессы, головная боль – при всех этих недугах поможет нероли.

Помогает гармонично преодолеть проявления климактерического периода, варикозного расширения вен, «повышенного давления».

Итак, подведем итог.

Эфирное масло, произведенное из любой части этого многогранного дерева, имеет массу целебных свойств. Они различаются силой воздействия на ту или иную систему человека.

Из плодов получают эфирные масла: апельсина сладкого, померанца (апельсина горького), апельсина красного или апельсина кроваво-красного (сорт сладкого апельсина). Наиболее выдающиеся способности – это воздействие на эмоциональную сферу. Апельсиновое масло поможет привести в порядок нервную систему, избежать стресса и депрессии. Это аромат радости. Проводник активов в кожу.

Из листьев и молодых побегов получают масло петитгрейна. Отлично работает со спазмами и нервной системой, в косметологии, дерматологии.

И из цветов получают эфирное масло нероли. Летучий аромат цветов апельсина тонко действует на проблемы нервно-психологического характера, кожу и сосуды. Этот аромат поможет избежать послеродовой депрессии (используйте в виде гидролата).

Эфирное масло	Уход за лицом	Уход за телом	Антистресс/ Антидепрессант	Спазмолитик	Седативное	Антисептик	Сердечно-сосудистая система	Репеллент
Апельсин	++	+++	++	+	++	++	++	++
Петитгрейн	+++	+++	+++	++	+++	++	+
Нероли	+++	+++	++++	++	+++	++	+++

Применяйте эти масла, чередуйте или используйте вместе, и изменения не заставят себя ждать!

Автор рисунка Тугай Анна

5009

Дата публикации: 2021-05-06 13:10:16

Источник

Почему яблоки темнеют на срезе

Бутакова Л.С. 1

1МБОУ «Биотехнологический лицей №21»

Ашихмина Т.Б. 1

1МБОУ «Биотехнологический лицей №21»

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Что за яблочко! Оно
Соку спелого полно,
Так свежо и так душисто,
Так румяно, золотисто,
Будто мёдом налилось,
Видны семечки насквозь.

(Пушкин А.С.)

Введение

О яблоках мы знаем с самого детства. Уже с трёх месяцев детям начинают давать яблочное пюре. Потом очищают кожуру и дают это яблоко с появлением первых молочных зубов. До самой старости человек употребляет этот продукт.

Практически в любом виде: сырой, запеченный, в варенье. И никто никогда не задумывался о их пользе или вреде для человека. Отчего они ржавеют, когда их порежешь.

Цель:

Узнать, что такого интересного есть в яблоках, почему счищают с них кожуру, и почему яблоки становятся не очень приглядного вида, когда их очищают?

Почему некоторые темнеют сразу и сильно, а другие могут и не темнеть вовсе или времени для потемнения должно пройти достаточно много. Можно ли остановить процесс потемнения.

Задачи:

1. Изучить литературу: книги, журналы и статьи, опубликованные на различных интернет – ресурсах.

2. Проделать серии опытов, экспериментов (с фотографиями).

3. По результатам опытов, сделать выводы и записать всё в таблицы (прикрепить фото).

Ход работы:

Изучала литературу. Читала сказки, рассказы и стихи – всё про яблоки. Интересное и нужное по теме выписывала.

Затем, для опытов было куплено семь яблок различных сортов и один лимон.

Разрезала яблоко на четыре части. Смазывала две дольки яблока лимонным соком.

Наблюдала какими становятся дольки яблока через 10 минут и потом через сутки.

Составила таблицы и записывала наблюдения прикрепляла фото.

Почему яблоки темнеют на срезе.

К ак правило, на этот вопрос отвечают так, что подобный процесс происходит за счёт того, что происходит небольшой процесс окисления в железе, содержащегося в большом количестве в яблоках, при этом добавляя, что если срез потемнел лишь слегка, то такое яблоко содержит, мало того, самого железа. Ну, а чтобы яблоко не темнело, его нужно просто взбрызнуть лимонным соком, который надолго приостанавливает данный процесс. Звучит убедительно и правдоподобно. И тем не менее, всё это не так. Железо в яблоках действительно есть.

В одном яблоке весом 100 г содержится порядка 1-2 миллиграммов железа – а это микроскопическое количество. На самом деле механизм потемнения яблок совсем другой.

Взгляните на эту картинку:

… и скажите, почему плод стал коричневого цвета?

Кроме железа яблоки насыщены большим количеством антиоксиданта и ферменты полифенолксидазы, которые очень полезны нашему организму и именно они ответственные за процесс окисления. Впоследствии взаимодействия этих двух веществ выделяются сильнейшие окислители, которые образовываются на поверхности яблока (если быть точнее, то в месте его разреза или укуса). Если говорить простыми словами, то в результате подобных сложных химических реакций, выделяется вещество, которое и придаёт яблоку ржавый цвет.

Почему же мякоть целого яблока не «ржавеет»? Хитрость тут в том, что для взаимодействия полифенолоксидазы с полифенолами требуется кислород. Когда целостность яблока повреждается, кислород получает доступ к месту действия и запускает эти процессы. Такие процессы нужны яблоку в целях защиты от всяких гусениц и других жуков. Вот, например, волк в случае опасности убежит, жук — улетит. А яблоко что? Сделает себя невкусным, благодаря этой коричневой штуке на срезе яблока. Всякие насекомые не станут есть эту невкусную тёмную мякоть и уползут в другое место.

Какие еще овощи и фрукты темнеют?

Кроме яблок, оказывается, темнеют очищенные и разрезанные бананы, картофель, груши, баклажаны.

Иногда я помогаю родителям готовить, и вот что меня удивило, что пока мама чистит картошку, картошка заметно меняет цвет, пока мама не зальет ее водой и не поставит на плиту. Картофель – это корнеплод. То есть плод, который созревает в земле. Я понаблюдала за другими корнеплодами, такими как морковь или свекла, но ни морковь, ни свекла цвет не меняли. А ещё темнеют персики, незрелые грецкие орехи, грибы, манго и авокадо.

Чтобы яблоки не темнели при нарезке

Если вам нужно приготовить фруктовую нарезку, вас наверняка интересует вопрос, как предотвратитьпотемнение и сделать так, чтобы яблоко сохранило красивый цвет и сочный вид. На помощь вам придет витамин С, он содержится в соке цитрусовых. Просто смажьте срез яблока апельсиновым или лимонным соком. Учитывайте, что при сбрызгивании соком цитрусовых, яблоко будет с кислинкой.

Если вы не хотите, чтобы яблоки были кислыми, от потемнения их спасет сахарный сироп. Готовим его, затем окунаем в сироп или смазываем им надрезанный ломтик. Такой способ не только защищает от потемнения, но еще и придает фруктам сладкий вкус.

Если под рукой нет сока цитрусовых или сахарного сиропа, на помощь придет лимонная кислота. Добавьте в холодную воду 1/4 ч. л. лимонной кислоты, размешайте её до растворения, затем погрузите фрукт на 10 минут.

Сладкая газировка – в её составе присутствует большое количество сахара и кислота лимонная, они предотвратят процессы окисления. Просто сбрызните срез фрукта сладкой газировкой, больше вам ничего не нужно делать.

Если вы берете яблоко с собой. Этот способ подойдет для тех случаев, если вам нужно взять целое разрезанное яблоко в поездку, на работу или учебу. Разрезаем его на две половинки и вынимаем сердцевину, затем снова складываем их вместе и стягиваем канцелярской резинкой. Упаковываем в пакет.

Польза яблок для человека

Яблоки – богатейший источник витаминов. Один плод содержит витамины С, В1, В2, Е, Р, калий, марганец, кальций, железо. Эти фрукты – отличная профилактика простуд. А содержание пектина способствует улучшению цвета лица и продлевает молодость, сохраняя свежесть кожи.

К преимуществам яблок относится их гипоаллергенность – случаи непереносимости этого фрукта чрезвычайно редки. А яблочный настой или чай прекрасно заменяет соки и утоляет жажду.

При этом считается, что в зеленых яблоках больше витаминов, чем в красных.

Несмотря на все полезные свойства, яблоки могут нанести вред, если есть их без учета особенностей собственного организма. Так, при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки грубая клетчатка, которую содержат яблоки, может спровоцировать обострения, колиты и нарушить работу желудочно-кишечного тракта.

Яблочная кожура

Все мы знаем, что кожура покупных яблок для еды не предназначена. Это своеобразная защита от вредителей и порчи, поэтому и рекомендуется тщательно мыть яблоки, чистить кожицу и только потом есть их. И это разумно, ведь практически все яблоки, которые манят с витрин супермаркетов, обработаны и покрыты слоем воска. Он придает фруктам блестящий вид, но польза их практически нулевая.

А ведь на самом деле, именно яблочная кожура – богатейший источник витаминов и полезных микроэлементов, укрепляющих иммунитет и рекомендуется съедать фрукт целиком, не очищая его. И это положительно влияет на весь организм.

Очищает сосуды, оптимизируя движение крови.

Защищает клетки и мелкие сосуды от разрушающего воздействия свободных радикалов.

Замедляет возникновение злокачественных клеток.

Улучшает пищеварение, нормализует работу ЖКТ, нейтрализует вред жирной пищи.

Способствует снижению веса за счет ускорения процесса сжигания жира. Для многих вся польза яблок не так важна, как их диетические свойства.

Выводит холестерин из печени и крови. Это происходит благодаря высокому содержанию растворимых и нерастворимых волокон.

Нормализует кишечную флору благодаря содержанию пектина.

Снижает атрофию мышц, вызванную возрастными изменениями.

Снижает риск возникновения диабета, гипертонии, астмы, даже рака.

Что же делать, как найти фрукт со съедобной кожурой?

Вся польза кроется в местных яблоках, выращенных на собственных огородах и в собственных садах. Возможно, такие фрукты выглядят не столь красиво, как привозные, но зато они являются источником настоящих витаминов и природных микроэлементов.

Убедиться, что яблоки не обработаны, легко: просто проведите чем-то острым по кожуре. Если появится налет, значит фрукт обработан.

Домашние рецепты с использованием кожуры яблок

Яблочный настой от бессонницы. Возьмите кожуру двух-трех яблок, налейте в кастрюльку стакан воды, варите кожуру около пяти минут. Для вкуса можно добавить немного сахара или меда. Незадолго до сна выпивайте чашку получившегося настоя холодным или теплым. Он не только поможет уснуть, но и укрепит нервы.

Клетчатка для работы кишечника. Это отличный способ очистить кишечник от устаревших, несущих лишь вред шлаков и похудеть. Чтобы приготовить добавку, необходимо очистить яблоки и высушить при температуре около 50 градусов. После этого кожуру нужно измельчить в блендере или кофемолке, смешать с отрубями или солодом. Порошок залить горячей водой (150 мл) и перемешать. Оставьте настой минут на 15 для набухания, после чего его можно пить.

Чай с яблочной кожурой. Вообще-то, это не совсем чай, скорее яблочный отвар. Это замечательный источник клетчатки и витамина С. Лучше всего делать чай с использованием кожуры кислых яблок. Если же вы выбираете сладкие фрукты, добавьте в чай сок лимона или апельсина. Положите кожуру в эмалированную или стеклянную кастрюльку, залейте холодной водой и под крышкой доведите до кипения. Оставьте чай кипеть минут на пять, а после выключите плиту и оставьте фруктовый настой ненадолго в тепле.

Переходим к практической части нашей работы.

Будем исследовать, как будет менять цвет мякоть разрезанных яблок на две и четыре части. При этом, две из четырёх частей яблока поставим в холодильник, где температура +4, и одну из них смажем долькой лимона, а другие две, таким же образом оставим на столе при комнатной температуре воздуха +24 и тоже одну часть смажем лимоном. Для этого нам понадобятся несколько яблок разных сортов.

Мы с мамой купили семь разных сортов яблок. Учитывая, что сейчас февраль 2018, а яблоки урожая осени 2017 года, мы делаем выводы, что все яблоки обработаны специальными химикатами для длительного хранения и дальнейшей реализации.

Исследование, характеристики и хранение.

Рассмотрим яблоки Фуджи.

ЯблокиФуджи отличаются следующими характеристиками:

форма и цвет — фрукты имеют круглую форму, основная окраска яблок жёлто-зелёная с полосатым румянцем от розового до фиолетового цвета, кожица без блеска сухая и гладкая;

размеры — довольно крупные, в среднем достигают веса 200 г;

вкусовые качества — мякоть кремовая, хрустящая, имеет нежный сладко-кислый вкус и неповторимый аромат.

«Фуджи» — сорт яблок позднего созревания, собирают их в середине или конце октября. Чтобы они полностью доспели, и ушла кислинка, желательно оставить их дней на тридцать полежать. Урожай отлично переносит транспортировку и достаточно долго хранится: без специального охлаждения – около четырех-пяти месяцев; при соблюдении надлежащих условий хранения (пониженных температур: в холодильнике или погребе) – может пролежать до лета или даже до следующего созревания фруктов, сохраняя неизменными внешние характеристики и полезные свойства.

Яблоко в разрезе

Через 10 минут при температуре +24 (справа половинка яблока обработана лимоном)

Через 24 часа при температуре +24 (справа половинка яблока обработана лимоном)

А йдаред.

ЯблокиАйдаред отличаются следующими характеристиками:

форма и цвет — фрукты плоскоокруглые, одномерные. На яблоках хорошо заметны крупные подкожные точечки, их количество небольшое, однако солидный размер придаёт плоду вид мраморного, который усиливают и характерные для культивара сливающиеся полосы беловатого цвета. Главенствующая окраска яблок светло-зеленая, поверхностная, занимающая большую часть кожицы – темно-красная, с более ярким малиновым цветом на южной стороне плода. Заметны полоски и штришки на кожице;

размеры — в среднем достигают веса 135-145г. Самая высокая масса плода отмечена садоводом-любителем в Краснодарском крае – 224 г.;

вкусовые качества — вкус яблок кисло-сладкий, мякоть очень сочная, кремового в середине и светло-кремового, ближе к кожице, оттенка. Аромат умеренный, не выраженный ярко.

ногда, если сезон холодный, то в начале октября. Яблоки становятся более вкусными обычно в начале февраля, то есть спустя 120-140 дней хранения. Хранятся они в хранилище оборудованном холодильными установками очень долго – вплоть до нового урожая. Садоводы-любители утверждают, что без гниения, однако с сильным разрыхлением мякоти, яблоки Айдаред пролежать могут два года. По отзывам фермеров, при с

Собирают урожай обычно в конце сентября, и ъеме в сырую погоду в процессе хранения может появиться подкожная пятнистость, естественно, что травмированные яблоки также хранятся плохо.

Яблоко в разрезе	Через 10 минут при температуре +24 (слева обработана соком лимона)	Через 10 минут при температуре +4 (слева обработана соком лимона)	Через 24 часа при температуре +24 (слева обработана лимоном)	Через 24 часа при температуре +4 (слева обработана лимоном)

Пинова.

ЯблокиПинова отличаются следующими характеристиками:

форма и цвет – одномерные фрукты округло конусообразные, с достаточно узкой верхушкой, зеленовато-жёлтые, с оранжево-красным штриховато-размытым румянцем, который покрывает 60-70% поверхности;

размеры – выше среднего размера, средняя масса плода составляет 172 г. ;

вкусовые качества — шкурка тонкая, но плотная, гладкая и блестящая, мякоть желтая, очень плотная, ломкая, сочная, с приятным ароматом, отличного кисло- сладкого вкуса.

Съемная зрелость наступает в конце сентября — в начале октября. Дозрелые плоды не осыпаются. При небрежном сборе на них могут появиться вмятины от пальцев, что снижает товарный вид. В холодильнике плоды сохраняются около 8 месяцев. До окончания хранения не теряют сочность.

Яблоко в разрезе	Через 10 минут при температуре +24 (слева обработана соком лимона)	Через 10 минут при температуре +4 (слева обработана соком лимона)	Через 24 часа при температуре +24 (слева обработана лимоном)	Через 24 часа при температуре +4 (слева обработана лимоном)

Грин стар.

Особой популярностью яблоко данного сорта пользуется среди любителей свежих салатов и блюд, которые подразумевают использование яблок в свежем виде.

Дело в том, что яблоко сорта Грин Стар не окисляется и даже после нарезки сохраняет приятный зеленый цвет и сладкий вкус. Как говорят производители, секрет этого сорта заключается в повышенном содержании витамина С, который равномерно распределен по всему плоду. Благодаря этому яблоко не темнеет после нарезки.

ЯблокиГрин Стар отличаются следующими характеристиками:

форма и цвет — плоды округло-цилиндрические выраженного зеленого цвета;

размеры – в среднем одно яблоко весит 160-200г.;

вкусовые качества – мякоть яблок сочная, плотная, хрустящая, зелено-кремового цвета, имеющая кисло-сладкий вкус.

Хорошо хранятся в холодильнике 6-7 месяцев и долго лежат на прилавке при реализации.

Не содержат аллергенов.

Яблоко в разрезе

Через 10 минут при температуре +24 (слева обработана соком лимона)

Через 10 минут при температуре +4 (слева обработана соком лимона)

Через 24 часа при температуре +24 (слева обработана лимоном)

Через 24 часа при температуре +4

(слева обработана лимоном)

Джонаголд.

ЯблокиДжонаголд отличаются следующими характеристиками:

форма и цвет — плоды отличаются округлой либо несколько удлиненной формой, одномерностью со слабо выраженной ребристостью около плодовой чашечки,

плоды покрыты кожурой средней толщины, в меру эластичной и гладкой, покров очень плотный с блестящим оттенком и характеризуется типичным воскообразным налетом,основная окраска плодов зеленовато-желтая, покровный окрас занимает не более 2/3 поверхности яблока и выражен через достаточно яркий размыто-полосатый румянец оранжево-красного цвета;

размеры -масса одного яблока составляет порядка 170-250 г. ;

вкусовые качества — мякоть яблок отличается плотной консистенцией, значительной сочностью, а также имеет желто-кремовый цвет. Плоды характеризуются типичной для сорта хрустящей мякотью кисловато-сладкого вкуса с некоторой долей терпкости.

Собирают урожай яблок в конце сентября – начале октября.

Хранятся яблоки до февраля, в холодильнике – до апреля.

Сразу после среза

Через 10 минут при температуре +24 (слева обработана соком лимона)

Через 10 минут при температуре +4 (слева обработана соком лимона)

Через 24 часа при температуре +24 (слева обработана лимоном)

Через 24 часа при температуре +4

(слева обработана лимоном)

Ред Делишес.

ЯблокиРед Делишесотличаются следующими характеристиками:

форма и цвет — плоды имеют коническую форму или округло-коническую, с характерной ребристой верхушкой, цвет яблок притягивает взгляд своей насыщенной тёмно-красной кожицей (которая на ощупь довольно грубая) и равномерно покрывает всю поверхность яблочка;

размеры — вес спелых яблок может достигать 180-200 г.;

вкусовые качества — мякоть плода зачастую имеет желтовато-кремовый оттенок, на вкус кисло-сладкая и ароматная, хрустящая и очень сочная. Структура мякоти плотная, зернистая.

Основной съем урожая данного сорта приходится на последние числа сентября. При соблюдении технологии сбора срок хранения плодов достаточно продолжительный. Яблоки сорта Ред Делишес можно сохранять вплоть до февраля в обычных бытовых холодильниках. При использовании специального оборудования хранение яблок возможно продлить до лета следующего года.

Сразу после среза	Через 10 минут при температуре +24 (слева обработана соком лимона)	Через 10 минут при температуре +4 (слева обработана соком лимона)	Через 24 часа при температуре +24 (слева обработана лимонным соком)	Через 24 часа при температуре +4 (слева обработана лимонным соком)

Гренни Смит.

ЯблокиГренни Смит отличаются следующими характеристиками:

форма и цвет — округлые, овальные или усечённо-конические, зелёного или желтовато-зелёного цвета, бывают на солнечной стороне с мутным красно-коричневым загаром;

размеры — плоды крупные, свыше 300 г. , при недостатке тепла средние, примерно от 200 г. и выше;

вкусовые качества — мякоть зеленовато-белая, плотная, сочная, характерный кисло-сладкий вкус, твердая консистенция, относительно мало сахара, практически без аромата, недозрелые плоды пресные.

Сорт этих яблок прекрасно подходит для тех кто следит за своим весом. Яблоко Гренни Смит практически не вызывает аллергических реакций, поэтому его можно предлагать деткам с раннего возраста. Яблоки прекрасно переносят транспортировку и хорошо сохраняют свои потребительские качества и полезные свойства в течение нескольких месяцев. На долгое хранение яблоки Гренни Смит убирают в тёмное прохладное место, упаковав в деревянные или бумажные ящики. При покупке небольшого количества яблок их хранят при комнатной температуре, без холодильника.

Сразу после среза

Через 10 минут при температуре +24 (слева обработана соком лимона)

Через 10 минут при температуре +4 (слева обработана соком лимона)

Через 24 часа при температуре +24 (слева обработана лимонным соком)

Через 24 часа при температуре +4

(слева обработана лимоном)

Пословицы про яблоки:
Яблоко от яблони недалеко падает.

Гнилое яблоко соседние портит.

В день по яблоку съедать – век болезней не видать.

Загадки про яблоко с ответами для детей 4-10 лет:
Висит на ветке колобок, блестит его румяный бок. (Яблоко)

Белым цветёт, зелёным висит, красным падает. (Яблоко)

Матросский танец «Яблочко».

Песни:

Михаил Муромов «Яблоки на снегу»;
группа Пропаганда «А я яблоки ела»;
группа Електро Клуб «Кони в яблоках».

Выводы:

Из проведённых мной опытов и наблюдений я отметила следующее: на скорость окисления влияет температурный режим. Яблоко в холодильнике темнеет только через несколько часов или даже через сутки. Если же поместить фрукт в горячую духовку, оно станет коричневым за несколько минут. При комнатной же температуре яблоки так же быстро темнеют, но не все сорта. Сладкие сорта темнеют быстрее, чем кислые. Это связано с тем, что в них больше фермента оксидаза. А сорт Гренни Смит сохраняет светлый оттенок на срезе дольше, чем другие сорта.
Ещё из прочитанного мною, узнала много рецептов из яблочной кожуры с сохранением витаминов и пользы для человека. Несколько советов для обработки срезов, чтобы яблоки быстро не темнели и не теряли своего приглядного вида.

А самое важное отметила, что яблоки очень богаты витаминами, особенно зелёные сорта. Они гипоаллергенные. Их можно употреблять в пищу с самого раннего возраста.

Достаточно съедать одно яблоко в день, чтобы поддерживать организм в тонусе, а польза двух-трех фруктов, съеденных с кожурой, невероятна: они подарят вам прекрасное самочувствие и здоровье. Но не забываем, что кожура яблок полезна лишь с собственного огорода или сада. В других случаях кожуру лучше счищать.

На этом я свою работу заканчиваю. Но мои исследования продолжаются, так как я в одном из яблок при разрезе нашла уже проросшую семечку. Мама говорит, что это значит в яблоке большое содержание воды и проросла она, потому что долго находилась во влажной среде. Семечку мы уже посадили в землю и теперь будем наблюдать, удастся ли нам вырастить яблоньку.

Литература:

С. Белков. «Молодильные яблочки»

Полифенолоксидаза (Большая энциклопедия нефти и газа)

Сутеев Владимир Григорьевич «Мешок яблок», «Яблоко»;

Горбунов Сергей «Кому нужны яблоки?»;

Русская народная сказка «Сказка о молодильных яблоках и живой воде».

Катаева Наталья «Рассказ о яблоках и грушах».

http://dizajn-sada.ru/katalog-rastenij/derevya/sorta-yablon-s-foto/

http://idunn.org/3496-kozhura-yablok-dostupnyy-istochnik-vitaminov.html

http://mensweekly. ru/page/pochemu-yabloki-temneyut-na-sreze-interesnye-fakty

Викторова Л. Яблоки. // Химия и жизнь. № 12 2007 г. С. 70

http://allforchildren.ru/why/why123.php

Ткаченко А. Почему «ржавеет» яблоко? Московский городской конкурс проектных и исследовательских работ. М., 2016.

Просмотров работы: 1498

Почему яблоки темнеют на срезе?

Многие считают, что это происходит из-за того, что кислород из воздуха окисляет железо, которое содержится в яблоках. Оттого считается, что если яблоко после разрезания не темнеет или потемнело несильно, значит, яблоко содержит мало железа.

Никто не задумывался при этом, сколько в яблоке железа? В яблоке весом 100 г содержится порядка 1 — 2 миллиграммов железа — микроскопическое количество, совершенно недостаточное, чтобы так явно его было видно на срезе. Поэтому, кстати, не имеет никакого смысла восполнять с помощью яблок дефицит железа в организме, особенно если учесть, что из этого мизерного количества организм усваивает всего 1-5%.

На самом деле механизм потемнения яблок совсем другой.

Известно, что ягоды и фрукты, богаты антиоксидантами. Вещества группы антиоксидантов называются полифенолы. С помощью них срез яблока как раз защищается от окисления воздухом. Но помимо полифенолов, в яблоках содержатся и ферменты полифенолоксидазы, они-то как раз и окисляют полифенолы.

Когда целостность яблока повреждается, в результате взаимодействия с полифенолов с кислородом образуются хиноны. Сами по себе они бесцветны, но в отличие от полифенолов, которые по своей природе препятствуют реакциям окисления, хиноны, — наоборот, сильнейшие окислители. Они-то и запускают процесс окисления, что и придаёт яблоку ржавый цвет.

А что же насчет лимонной кислоты? Ведь все также знают, что если полить срез яблока соком любого цитрусового, то яблоко долго не будет темнеть. Секрет кроется в том, что при повышении кислотности (при понижении pH) активность полифенолоксидаз снижается и процесс приостанавливается, замедляется, но продолжается все равно.

Скорость образования бурой пленки и интенсивность её цвета определяются количеством полифенолов в данном сорте яблок. Сладкие яблоки темнеют быстрее кислых, и этому тоже есть объяснение. Во-первых, состав конечных продуктов (а значит характер и интенсивность окраски) зависит от многих факторов.Например от кислотности — в кислой среде образуются предпочтительно не окрашенные продукты, ближе к нейтральной — окрашенные. А во-вторых, в кислой среде полифенолоксидазаработает не очень хорошо.

Процессы окисления полифенолов запускаются только при повреждении яблока. Яблоко таким образом защищается от вредителей, например, если фрукт прогрызла гусеница. Хиноны, которые, являясь сильными окислителями, токсичны для микроорганизмов и грибков. Коричневая «пленка», которая образуется на поврежденной поверхности яблока, заживляет повреждение и защищает его мякоть от дальнейшего проникновения повреждения вглубь. То же самое происходит на срезе бананов, персиков, незрелых грецких орехов, картофеля, грибов.

Помимо этого, вещества, которые образуются в результате процессов окисления, способны сильно подпортить пищеварение гусенице и сделать фрукт невкусным для нее. В зависимости от количества и быстроты окисления веществ в яблоке, это может быть в буквальном смысле «склеивание» жующих аппаратов насекомых путем полимеризации. Нечто похожее происходит, когда мы едим терн, черемуху или незрелую хурму — неприятный вяжущий вкус обусловлен действием дубильных веществ — танинов, которые тоже относятся к классу полифенолов и свертывают белки на поверхности языка и слизистой с образованием больших «невкусных» молекул.

Для организма приносят пользу неокисленные полифенолы — они укрепляют кровеносные сосуды, поэтому есть целое яблоко полезнее, чем разрезанное или тертое.

Потемнение под действием полифенолоксидазы — не всегда нежелательный процесс. В ряде случаев к нему прибегают специально. Например, ферментация чайных листьев, в результате чего получается черный чай, включает в себя, в том числе, окисление полифенолоксидазами катехинов и других дубильных веществ. Образующиеся в ходе этих реакций хиноны, в свою очередь, начинают сами действовать как сильные окислители и способствуют образованию в чае душистых веществ.

Яблочные мифы — Хаос всегда побеждает порядок, поскольку лучше организован. — LiveJournal

Переодически встречаюсь с людьми, которые жалуются на отсутствие в яблоках железа.
Вон раньше какие яблоки железистые раньше были. Раз куснул, оно через минуту уже тёмное.Железо яблочное при соприкосеовение с воздухом ржаветь начинает.
Видимо эти товарищи совсем не представляют, как ржавеет железо.
С такими скоростями ржавления, у нас бы уже не осталось ничего железного.

Почему яблоки темнеют на срезе? Как правило, на этот вопрос отвечают так: из-за того, что кислород воздуха окисляет железо, которое содержится в яблоках. Часто добавляют при этом, что, если яблоко после разрезания не темнеет или «ржавчины» на срезе мало, значит, яблоко содержит мало железа. И что если полить срез яблока соком лимона, то яблоко долго не будет темнеть, потому что лимонная кислота свяжет ионы железа.

Звучит убедительно и правдоподобно. И тем не менее, всё это совершенно не соответствует истине.

Железо в яблоках действительно есть. В одном яблоке весом 100 г содержится порядка 1-2 миллиграммов железа — микроскопическое количество, совершенно недостаточное, чтобы испортить товарный вид целого фрукта. Поэтому, кстати, не имеет никакого смысла лечить с помощью яблок дефицит железа в организме, особенно если учесть, что из этого мизерного количества организм усваивает всего 1-5%.

На самом деле механизм потемнения яблок совсем другой.

Известно, что ягоды и фрукты, богаты антиоксидантами, которые во многом определяют их пользу для нашего с вами здоровья. В яблоках много веществ группы антиоксидантов, которые называются полифенолы. По строению они представляют собой цепочки молекул различных фенолов, которые выглядят примерно так:

Теафлавин-3-галлат — полифенол растительного происхождения

(известно, что фенол — сильнейший яд, но цепочки фенолов — это вещества, обладающие совершенно другими свойствами, вовсе не токсичные для человека).

Кроме того, в яблоках содержатся ферменты полифенолоксидазы, задача которых, как видно из их названия, — окислять полифенолы.

В результате окисления полифенолов образуются хиноны. Сами по себе они бесцветны, но в отличие от полифенолов, которые по своей природе препятствуют реакциям окисления, хиноны, — наоборот, сильнейшие окислители, которые, образовавшись на поверхности яблочного среза, начинают взаимодействовать со всем, что им на пути попадется. В результате и образуются вещества, которые придают яблоку ржавый цвет.

Если обработать срез яблока лимонной кислотой, то можно замедлить его потемнение. Секрет кроется в том, что при повышении кислотности (химики говорят: при понижении pH) снижается активность полифенолоксидаз.

Для чего все это нужно и какой в этом смысл?

Яблоко таким образом защищается от вредителей. Процессы окисления полифенолов, как вы обратили внимание, запускаются только при повреждении яблока. В природе такое происходит, например, если фрукт прогрызла гусеница. Первые в списке «защитников» яблока — сами хиноны, которые, являясь сильными окислителями, токсичны для микроорганизмов и грибков. Коричневая «пленка», которая образуется на поврежденной поверхности яблока, заживляет повреждение и защищает его мякоть от проникновения повреждения вглубь. И наконец, защитную роль выполняют вещества, которые образуются в результате процессов окисления. Одни из них способны сильно подпортить пищеварение гусенице, другие — сделать фрукт невкусным для нее. Нечто похожее происходит, когда мы едим терн, черемуху или незрелую хурму — их неприятное вяжущее действие обусловлено действием дубильных веществ танинов, которые тоже относятся к классу полифенолов и свертывают белки на поверхности языка и слизистой с образованием больших «невкусных» молекул.

Скорость образования бурой пленки и интенсивность ее цвета определяются количеством полифенолов в данном сорте яблок.

Такой же механизм имеет потемнение на срезе бананов, персиков, незрелых грецких орехов, картофеля, грибов.

Побурение мякоти яблока на срезе придает ему не особо аппетитный вид. Поэтому ученые уже давно задались вопросом, как можно этого избежать. Уже выведены сорта яблок, у которых поверхность надрезанного яблока не темнеет. Добились этого путем блокировки генов, отвечающих за синтез полифенолоксидаз.

1. У тех, кто любит яблоки, не бывает дефицита железа

В яблоках, гранатах и грецких орехах, которые в советские времена почему-то были провозглашены основой гемоглобинного питания, железа не так уж много. Сравните: 100 граммов яблок содержат до 2,2 мг железа, такое же количество миндаля – 4,4 мг, абрикосов – до 4,9 мг. К тому же из растительной пищи железо усваивается намного хуже (всего 3–5 процентов), чем из животной (25–35 процентов). Советы увеличивать содержание в яблоках железа путем втыкания в них гвоздей – полная ерунда, таким образом яблоки можно обогатить разве что болезнетворными бактериями.
согласно данным National Agricultural Library (Национальная сельскохозяйственная библиотека США) содеражние железа в яблоках равно 0,12 мг на 100 грамм в среднем суточная норма для человека — 12 мг железа. Т.е. чтобы покрыть эту норму нужно съесть 10 кг яблок!

Вердикт: чтобы организм получал достаточно железа, нужно есть красное мясо – хотя бы по 100 граммов 3–4 раза в неделю и субпродукты – по 100–150 граммов раз в неделю.

2. Красные яблоки обеспечивают нас каротином

Каротин – это пигмент, благодаря которому фрукты и овощи получают желто-оранжевую окраску. В этом смысле яблоко не конкурент ни моркови, ни абрикосам, ни персикам. В желтых яблоках каротина чуть больше, чем в красных или зеленых, но все равно немного. Но с витамином А, который в нашем организме синтезируется из этого вещества, у обычного, не страдающего вегетарианством человека проблем, как правило, не бывает: чтобы не испытывать недостатка в витамине А, нужно просто есть говяжью или куриную печень несколько раз в месяц. Витамин А – один из немногих витаминов, которые наш организм умеет накапливать, поэтому его дефицит людям, питающимся полноценно и не имеющим заболеваний тонкого кишечника и поджелудочной железы, не грозит.

Вердикт: полезны любые оранжевые и желтые плоды – в том числе яблоки.

3. В яблоках, как и во всех фруктах, много витаминов

Миф о богатых витаминами овощах и фруктах настолько распространен и живуч, что искоренить его вряд ли когда-нибудь удастся. Наверное, это и не нужно – нам действительно стоит есть больше плодов. В реальности же дело обстоит так: настоящим «богатством» овощи и фрукты могут похвастаться всего в отношении трех веществ – витамина С, каротина и фолиевой кислоты (витамина В9). Ни в одной из трех позиций яблоки не лидируют. Например, тому, кто захочет с их помощью пополнить суточную норму витамина С, придется сгрызть 2,5 килограмма яблок. Кишечник и эмаль зубов за это спасибо не скажут.

Вердикт: чтобы организм получал все необходимые ему витамины, нужны не только фрукты, но и все остальные группы продуктов – злаки, крупы, мясо, рыба, молочное и пр.

4.«Одно яблоко в день – оставит вашего доктора без работы»

(английская поговорка)

Доля правды в ней есть: клетчатка, которую содержат яблоки – особенно пектин, – улучшает перистальтику кишечника, помогает бороться с запорами, поддерживать баланс микрофлоры. Иметь здоровый кишечник очень важно для иммунной системы. Поддерживают кишечную микрофлору и органические кислоты, содержащиеся в яблоках (и не только в них), они улучшают усвоение пищи, как и еще одна группа веществ, присутствующих во фруктах, в том числе в яблоках, – биофлавоноиды. Но до полного избавления от всех проблем со здоровьем любителям яблок, конечно, далеко.

Вердикт: два яблока в день – лучше, чем ни одного.

5. Яблоки – лучший перекус для тех, кто худеет

Смотря какие яблоки и в какое время дня такой перекус устраивается. После 17 часов снижающим вес людям есть фрукты не рекомендуется, так как это может привести к набору веса. Яблоко может стать хорошим вторым завтраком, но и в этом случае лучше выбирать не очень сладкие сорта и плоды среднего размера. Все-таки яблоко довольно сладкая штука – в зависимости от сорта они могут содержать до 12 процентов углеводов! Фрукты вообще не стоит недооценивать – в последние годы диетологи и гастроэнтерологи все больше убеждаются в том, что мода на фруктовые салаты и свежевыжатые соки сыграла не последнюю роль в эпидемии ожирения среди американцев.

Вердикт: время яблок заканчивается в 17 часов.

6. Лучше съедать яблоко целиком, его семечки очень полезны

Людей с заболеваниями кишечника такой эксперимент может довести до обострения – сердцевина яблока, да и толстая кожура раздражают кишечник. Что касается семечек, то в них находится синильная кислота – та самая, которая заставила многих разлюбить абрикосовые ядрышки. Серьезно отравиться тем количеством, что содержится в яблочных семечках, конечно, не получится, но стоит ли экспериментировать? Тем более что ничего реально полезного в них нет. Йод присутствует, но есть гораздо более доступные способы его получить.

Вердикт: яблоко съешь сам, семечки отдай птицам.

7. Грызть яблоки полезно для зубов

И да, и нет. Твердую пищу зубы действительно любят, она механически их очищает, а заодно улучшает кровоснабжение десен. Однако зубы не любят пищу кислую, так как кислоты п овреждают эмаль. Плюс сахар становится питательной средой для бактерий. Не критично, но свои «пять копеек» в копилку факторов риска по кариесу яблоко внесет.

Вердикт: яблоки, особенно кислые, лучше есть вместе с другой пищей и полоскать после них рот.

8. Печеные яблоки полезнее сырых

На самом деле. Процесс запекания не может не нанести определенный урон быстроразрушающимся полезным веществам (например, витамину С). Однако по ряду параметров печеные яблоки, действительно, могут дать фору свежим. Они лучше усваиваются, пектина становится только больше (на 100 г), а уменьшившееся количество кислот делает блюдо доступным даже для людей с проблемным желудком. Наконец, печеные яблоки, в отличие от свежих, могут быть отдельным, вполне сытным блюдом.

В зимнее время многие предпочитают сушеные яблоки, и они могут стать прекрасной альтернативой свежим – привозным или местным, но растерявшим большинство полезных веществ во время долгого хранения. Необходимо только помнить, что 20 г яблочных чипсов содержат столько же калорий, сколько 100 г свежих яблок.

Почему яблоко темнеет на срезе

525

Рейтинг статьи

Кира Столетова

О том, почему яблоко темнеет на срезе, блуждает множество разных историй, но часть из них – лишь выдумка, в которую некоторые верят по незнанию истинных причин. Рассмотрим все варианты ответа на данный вопрос и придем к логическому умозаключению.

Причины потемнения яблок на срезе

Основные мифы и заблуждения

Как правило, чаще всего люди считают, что яблоко темнеет на срезе из-за большому содержанию в нём железа.

Обоснование этому заключается в том, что при срезании кожуры или разрезании плода на части молекулы железа просто-напросто ржавеют и поэтому мякоть быстро изменяет свой природный цвет.

Также в доказательство многие приводят следующий аргумент: если смазать мякоть яблока лимонным соком, то она совершенно не ухудшает свой цвет. А все потому, что аскорбиновая кислота связывает ионы железа и не позволяет ржавому оттенку проявляться.

Конечно, версия убедительная и очень похожа на правду, однако это распространенное заблуждение.

Давайте наконец узнаем, что же действительно происходит с разрезанными яблоками.

Настоящие причины

Все сорта яблок в своем составе действительно имеют железо. Внутри одного плода весом около 150 г имеется приблизительно 3-4 г железа.

Но этого количества вещества недостаточно, чтобы повлиять на цвет мякоти. Истинная причина совершенно в другом.

После повреждения целостности фрукта происходит целая вереница химических процессов, которые и являются истинными причинами его потемнения. Если отследить весь цикл изменений, то можно понять, что именно приводит к этому.

Как известно, плоды отличаются большим количеством антиоксидантов. Химики относят их к группе полифенолов, имеющих разные наименования, но единую суть — это соединения различных фенолов. Помимо бесцветных полифенолов в мякоти содержатся такие вещества, как полифенолоксидазы.

После разреза в целостную структуру проникает кислород, из-за этого ферменты полифенолоксидаза начинает активно взаимодействовать с полифенолами.

При взаимодействии с кислородом в яблоке начинается химическая реакция

В конце взаимодействия появляется новый компонент — хинон, который и является тем сильным окислителем, приводящим к потемнению.

Оказывается, это явление – некий защитный механизм.

Во-1, фрукт старается защитить себя от вредителей, например, гусениц, обожающих поселиться внутри. Хинон для них, а также некоторых видов грибков, очень токсичен. Помимо этого, поедание потемневшей мякоти нарушает пищеварение гусениц.

Во-2, окисление приводит к образованию защитной пленки, которая не позволяет повреждению разрастаться вширь и внутрь.

Почему некоторые яблоки темнеют быстрее

На скорость реакции оказывает влияние сорт и температурный режим.

На холодном воздухе или в холодильнике надкушенные яблоки темнеют только через 5-10 часов, а в горячей духовке или мультиварке они становятся темными за несколько минут.
Кислые сорта меняют цвет значительно быстрее, чем сладкие. Данный факт объясняется тем, что в сладких плодах находится меньше ферментов оксидаза.

Как предупредить потемнение

Разумеется, свойство практически всех яблок изменять цвет после нарушения их целостности многим приходится не по вкусу — коричневатые фрукты теряют свой аппетитный вид, особенно, если надо приготовить праздничную нарезку на стол.

Рассмотрим несколько простых способов, помогающих сохранить красивый и сочный вид яблок.

На выручку придет витамин С, который содержится в соке любых цитрусовых фруктов. Он нейтрализует взаимодействие ферментов с кислородом на воздухе. Достаточно смазать срез соком лимона или апельсина и оно не почернеет. Стоит помнить, что обработанные соком фрукты будут с легкой кислинкой.
Вместо сока цитрусовых можно использовать лимонную кислоту. Небольшое количество вещества необходимо развести в холодной воде, порезать фрукт и поместить дольки в раствор на 5-6 минут.
Сахарный сироп также может спасти от изменения цвета. Если опустить дольку на несколько секунд в сироп, она не потемнеет, при этом она станет на вкус еще слаще.
Можно сбрызнуть срез сладкой газированной водой, в составе которой присутствует лимонная кислота и сахар.
Если разрезанное яблоко необходимо взять с собой, например, в путешествие или в школу, то подойдет такой способ: плод разрезают на 2 половинки, аккуратно извлекают сердцевину, половинки складывают вместе и стягивают их одной или двумя канцелярскими резинками. Затем фрукт надо упаковать в пакет. Кислород не сможет попасть на срезанную часть, и она останется светлой.

Сколько Железа можно достать из Яблок? Химия Растений!

Почему порезанные яблоки темнеют?

Почему темнеет яблоко?

Употребление немного потемневших фруктов совершенно безвредно для здоровья человека. Такие яблоки можно спокойно кушать. Если коричневатый оттенок мякоти не вызывает аппетита, можно предварительно срезать подпортившуюся часть.

Почему яблоки темнеют на срезе

Практически все мы наблюдали такое явление, когда при употреблении в пищу яблока, отрезали или откусывали от него небольшой кусочек, оставляя часть яблока «на потом», происходило потемнение этой части. Причём потемнение происходит постепенно в большей степени, сменяя оттенок.

Изначально отрезанное яблоко остаётся белым, затем приобретает еле розоватый оттенок и потом становится коричневым. К тому же, яблоки темнеют по-разному, если они разных сортов: один сорт темнеет быстрее и приобретает менее насыщенную окраску потемнения, а другой сорт – медленнее с более светлым потемнением.

Каковы причины этого свойства яблок?

Всё достаточно естественно и просто, на самом деле. Всем нам известно, что яблоки, как и все другие разнообразные фрукты, насыщены различными микроэлементами и витаминами.

Так вот среди их содержания в яблоках есть железо, очень полезный для человеческого организма элемент. Наверное, многие знают из школьных курсов предмета химии, что в соединениях элемент железа может быть двух степеней окисления (они самые основные) – это степени +2-+3.

Присутствующее железо в мякоти яблока по степени окисления равняется показателю +2. Когда мы откусываем или отрезаем кусочек яблока, по истечении определённого времени происходит некоторая реакция. Так что именно происходит?

Мякоть отрезанного (откушенного) кусочка вступает во взаимодействие с кислородом (с воздухом), под воздействием которого железо проходит постепенный процесс окисления. Данное окисление ускоряется, содержащимися в яблочном соке, ферментами пероксидазами и оксидазами.

Когда яблоко подвергается откусыванию или отрезанию, происходит выделение сока, который и выделяет данные окисляющие ферменты, а они в свою очередь и «делают своё дело». Т.е. на поверхности яблочной мякоти образуются различные соединения и составы сложных комплексов солей, гидроксидов, оксидов и т. д., под воздействием которых железо становится +3 степени окисления.

Вот отчего мякоть яблока и становится коричневого цвета. Время потемнения зависит от содержания разных микроэлементов и кислот в разных сортах яблок.

На небольшом опыте можно увидеть разную реакцию окисления. К примеру, взять яблоко, разрезав его пополам, с одной половинкой ничего не делать, другую сбрызнуть соком лимона.

Спустя время одна половика станет тёмной, а другая нет. Ведь в лимонном соке содержатся соединения (антиоксидант аскорбиновой кислоты) не дающие железу вступать в реакцию с воздухом, поэтому срез яблока и не темнеет.

Яблоки не темнеют хорошо или плохо. Отвечаем на вопросы

На самом деле механизм потемнения яблок совсем другой.

Вы наверняка слышали анекдот о том, как Вовочка, после того, как надкусил яблоко, спросил у папы, почему яблоко потемнело и, после долгих и подробных объяснений, решил уточнить, а с ним ли отец разговаривает. Смешной, хотя и старый анекдот. А если без шуток, то все-таки, почему яблоко темнеет после того, как его надкусят или надрежут?

Для кого-то ответ на этот вопрос покажется простым и очевидным, а кто-то впервые узнает, в чем состоит секрет этого яблочного «фокуса». Начнем с прописных истин. Каждому школьнику (даже Вовочке) известно, что яблоко, как и любой другой фрукт, богато на различные витамины и другие макро и микроэлементы, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Одним из таких полезных элементов, который входит в состав яблока, является железо. В наличии этого самого железа и кроется разгадка нашего секрета.

Если постараться, потом еще постараться, а потом очень сильно постараться, то можно вспомнить из курса школьной химии, что у железа есть две степени окисления: +2 и +3. Яблочное железо имеет степень +2, но лишь до тех пор, пока яблочная мякоть не контактирует с кислородом. Что же происходит потом? После упомянутого контакта железо начинает постепенно окисляться. Этот процесс окисления, в свою очередь, начинает ускорять работу различных ферментов, которые находятся в яблочном соке. Как только вы решили пополнить запас витаминов в своем организме и надкусили яблоко, ферменты, в образовавшемся соке, ту же приступают к работе. В результате всех этих химических процессов на мякоти образуются разносоставные соединения, благодаря которым железо меняет свою степень окисления на +3. Эти самые соединения и приводят к тому, что яблоко начинает темнеть. В зависимости от сорта яблок процесс происходит с разной скоростью. Вот таким легким экскурсом по основным химическим понятиям мы и узнали, почему яблоко темнеет.

Считается, что , которое потемнело после надреза, является натуральным продуктом без добавления химии. Именно такие яблоки приносят пользу организму. Но эта замечательная способность яблок не приходится всегда кстати. Если вы хотите подать яблоки к столу в нарезанном на дольки виде или добавить их в салат, то будет не совсем эстетично, через некоторое время, смотреть на блюдо с потемневшими фруктами. Чтобы избежать такой оказии нанесите на мякоть яблок лимонный сок. Благодаря своей аскорбиновой кислоте он не даст яблоку потемнеть.

В детстве все мы спрашивали у старших, почему яблоко темнеет, когда его откусишь или отрежешь. Как правило, взрослые отвечали тем, что в яблоке содержится железо, которое при взаимодействии с воздухом окисляется, а потому и меняет свой окрас.

На самом деле все не совсем так. Выясним, почему же это происходит.

Причина потемнения яблок

Почему же тогда яблоко темнеет на срезе?

Секрет в том, что в ягодах и фруктах много антиоксидантов, среди которых есть полифенолы. Также в яблоках есть полифенолоксидазы — ферменты, которые окисляют полифенолы. В результате этого окисления образуются еще одни компоненты — хиноны.

Для окисления веществам нужен кислород. Поэтому, если откусить яблоко, полифенолы и полифенолоксидазы в мякоти начинают взаимодействовать, образуя хиноны. Они бесцветные, но участвуют в синтезе меланинов, которые и обуславливают темный цвет отмерших клеток.

Таким образом на мякоти образуется темная корка. Сами хиноны токсичны для грибков и микроорганизмов, то есть защищают яблоко от них, а корка «заживляет» повреждение, словно рану, препятствуя его проникновению внутрь мякоти.

Как правило, на этот вопрос отвечают так: из-за того, что кислород воздуха окисляет железо, которое содержится в яблоках. И хотя железо в яблоках действительно есть, около одного-двух миллиграмм приходится на один плод среднего размера. Всё же «механизм» потемнения срезов у фруктов и овощей совсем иной.

А что же на самом деле?

Мы с вами, буквально со школьной скамьи, знаем, что ягоды и фрукты богаты антиоксидантами, которые во многом определяют их пользу для нашего здоровья. Например, в яблоках много веществ группы антиоксидантов, которые называются полифенолы . По строению они представляют собой цепочки молекул различных фенолов, которые выглядят примерно так:

Теафлавин-3-галлат — полифенол растительного происхождения

Известно, что фенол — сильнейший яд! Однако цепочки фенолов — это вещества, обладающие совершенно другими свойствами, нежели исходный мономер. И, в первую очередь, полифенолы не токсичны для человека. Кроме того, в яблоках содержатся ферменты полифенолоксидазы , задача которых, как видно из их названия, — окислять полифенолы. В результате процессов окисления полифенолов образуются вещества с новыми свойствами — хиноны .

Сами по себе они бесцветны, но в отличие от полифенолов, которые по своей природе препятствуют реакциям окисления, хиноны, — наоборот, сильнейшие окислители, которые, образовавшись на поверхности яблочного среза, начинают взаимодействовать со всем, что им на пути попадется. В результате и образуются вещества, которые придают яблоку «ржавый» цвет.

Почему яблоки «не ржавеют» изнутри?

Всё дело в том, что для взаимодействия полифенолоксидазы с полифенолами требуется кислород. Когда целостность яблока повреждается, кислород получает доступ к месту действия и запускает эти процессы. А если обработать срез яблока лимонной кислотой, то можно замедлить его потемнение. Секрет кроется в том, что при повышении кислотности (при понижении pH ) снижается активность ферментов полифенолоксидаз.

Какой во всём этом биологический смысл?

Коричневая «пленка», которая образуется на поврежденной поверхности яблока, заживляет повреждение и защищает его мякоть от проникновения повреждения вглубь. И наконец, защитную роль выполняют вещества, которые образуются в результате процессов окисления. Одни из них способны сильно подпортить пищеварение гусенице, другие — сделать фрукт невкусным для нее. Нечто похожее происходит, когда мы едим терн, черемуху или незрелую хурму — их неприятное вяжущее действие обусловлено действием дубильных веществ танинов, которые тоже относятся к классу полифенолов. Эти соединения связывают белки на поверхности языка и слизистой с образованием неприятного чувства онемения вкусовых рецепторов.

Скорость образования бурой пленки и интенсивность ее цвета определяются количеством полифенолов в данном сорте яблок. Такой же механизм имеет потемнение на срезе бананов, персиков, незрелых грецких орехов, картофеля, грибов. Побурение мякоти яблока на срезе придает ему не особо аппетитный вид. Поэтому ученые уже давно задались вопросом, как можно этого избежать. Уже выведены сорта яблок, у которых поверхность надрезанного яблока не темнеет. Добились этого путем блокировки генов, отвечающих за синтез ферментов полифенолоксидаз.

Яблоки сорта «Арктик», выведенные канадскими специалистами,
внешне ничем не отличаются от обычных яблок, кроме того, что они не темнеют на срезе

А вы знаете, что…

Потемнение под действием фермента полифенолоксидазы — не всегда нежелательный процесс. В ряде случаев к нему прибегают специально. Например, ферментация чайных листьев, в результате чего получается черный чай, включает в себя, в том числе, окисление полифенолоксидазами катехинов и других дубильных веществ. Образующиеся в ходе этих реакций хиноны, в свою очередь, начинают сами действовать как сильные окислители и способствуют образованию в чае душистых веществ.

У животных и человека полифенолоксидаза (тирозиназа) окисляет аминокислоту тирозин с образованием красящих пигментов — меланинов, которые отвечают за цвет волос, радужной оболочки глаза и загар кожи.

Окружающий мир удивителен. И если дети это понимают легко, то с возрастом ко многим вещам привыкают и благополучно забывают об этом. В итоге самые простые вопросы малыша могут поставить взрослого в тупик. Например: «Почему яблоко темнеет на срезе?» Этот процесс очень многогранен, но не так прост, как кажется на первый взгляд. Ведь разные яблоки темнеют по-разному, а некоторые и вовсе не темнеют.

Развенчиваем мифы

Наиболее часто, когда спрашивают о том, почему яблоко темнеет на срезе, слышат, что это происходит из-за содержащегося в нем железа. Еще из курса школьной химии известно, что железо имеет валентность (или степень окисления) +2 и +3. Так, в яблоках оно имеет первую Однако после разрезания начинает активно соприкасаться с воздухом, в котором содержится кислород. В итоге железо окисляется до степени +3, тем самым образуя оксид. Получается, что яблоко просто «ржавеет». И цвет принимает соответствующий.

Однако любой химик знает, что это не так. В одном яблоке весом около 150-160 грамм содержится всего 3-4 мг железа. Неужели этого количества достаточно, чтобы испортить внешний вид целого фрукта? Конечно, нет. На самом деле за это отвечают совершенно другие вещества. Ведь такое происходит и с грушами, и с бананами. Но в них нет такого количества железа.

Истинные причины

Итак, почему яблоко темнеет на срезе, если в нем практически нет железа? После повреждения фрукта происходит целый ряд химических реакций, из-за которых он и теряет свой товарный вид. Но если проследить всю цепочку, можно все же понять истинную причину.

Как известно, яблоки, как и любые другие фрукты, богаты антиоксидантами. С точки зрения химии их относят к группе полифенолов. Они имеют различные названия, но суть у них одна — это соединение разных фенолов (не путать с ядом). Конечно, само по себе это вещество никак не влияет на цвет яблока, так как оно просто бесцветное. Но в нем еще содержится фермент полифенолоксидаза, который после любого повреждения начинает активно взаимодействовать с полифенолами. Главным катализатором реакции является кислород. И как итог, в яблоках в огромном количестве образуется хинон, а он — сильный окислитель. Вот это и есть правильный ответ на вопрос о том, почему яблоко темнеет на срезе.

Как бороться?

Конечно, это свойство яблок многим не по вкусу. Фрукты быстро теряют привлекательный вид, и даже свежая нарезка буквально за пару минут начинает выглядеть не очень привлекательно. Повара давно придумали свой способ борьбы с этим недостатком. Для этого достаточно срез протереть лимонной коркой или сбрызнуть лимонным соком. Еще один вариант — это опустить на 1-2 минуты фрукты в раствор лимонной кислоты. В результате яблоко не темнеет на срезе.

Для яблочного сока придуман еще один вариант. Для этого его просто пастеризуют в течение 20-30 минут при 70-80 градусах. Как итог, разрушается полифенолоксидаза. А значит, уже невозможно запустить процесс окисления в принципе. Для целых яблок такой способ, к сожалению, не подходит.

Научный подход

Очевидно, что, убрав одну из трех составляющих реакции, можно добиться того, чтобы яблоки не темнели. К сожалению, от полифенолов избавиться невозможно. К тому же считается, что они полезны для организма. И первое, чего удалось добиться — исключить из реакции кислород. Для этого яблоки покрывают специальным веществом, похожим на воск (по международному стандарту оно маркируется E901-E913). Правда, перед употреблением таких фруктов в пищу покрытие желательно смыть.

Но наука не стоит на месте. Ведь уже давно известно, почему яблоко темнеет на срезе. Презентация нового генномодифицированного сорта доказала, что, убрав фермент-окислитель, можно получить просто «вечные» яблоки. Отличное решение для супермаркетов и ресторанов. Тем более что для этого понадобилось только блокировать некоторые гены. Считается, что такая технология наиболее безвредная.

Презентация и конспект. Тема:»Почему чернеют фрукты?»

Исследовательская работа.

ученицы 3»М» класса

МАОУ СШ «Комплекса Покровский»

Федоровой Виктории

Руководитель: Малышева В. Н.

Тема: «Почему темнеют яблоки?»

Цель исследования:

***Узнать, почему яблоки темнеют;

***С помощью опыта с магнитом,

определить есть ли в яблоке железо.

Актуальность проекта:

Я заметила, что когда мама разрезает яблоки , они через
некоторое время темнеют на срезе.

На вопрос: «Почему так происходит?»- мама ответила, что в них есть железо.
Я не поняла, как в яблоке может быть железо и решила глубже изучить
данный вопрос.

Задачи:

• найти
и узнать в толковом словаре лексическое значение слов железо и микроэлементы

• изучить
информацию о присутствии в яблоках, бананах такого микроэлемента, как железо

• провести
экспериментальное исследование с магнитом

Гипотеза:

« Я предполагаю, что с помощью магнита смогу доказать, что в яблоках есть
железо, поэтому они темнеют».

Изучение литературы.

Изучив литературу, я узнала следующее:

—В зеленых яблоках железа больше, чем в красных.

—Наиболее богат содержанием железа сорт яблок «Антоновка».

—Суточная норма железа для человека от 8-27мг (в зависимости от
возраста).

Мужчины должны получать 10 миллиграммов железа в день, женщины – 15 миллиграммов.

В 100 граммах фрукта содержится два с половиной миллиграмма
вышеуказанного микроэлемента.

Железо содержится в продуктах животного происхождения (печень, устрицы).
И в продуктах растительного происхождения (семена тыквы, шпинат, фасоль).

Лучше есть яблоки, выращенные в нашем регионе.

Таблица содержания железа в продуктах питания в миллиграммах в
100 граммах продукта.

Посмотрите таблицу.(В презентации).

—Предоставляю вашему вниманию опыты.

Итак, из литературы я узнала, что яблоки не являются чемпионом по
содержанию какого-либо витамина или железа. Образцы яблок (одного сорта и
приблизительно одного размера) подвешиваем .

Подносим магнит к яблоку и начинаем двигать магнит.

Яблоко, к которому подносим магнит, начитает от него отталкиваться!

Непонятно. Ведь магнит притягивает железо. Но яблоко реагирует на магнит –отталкивается
от него.

Это свидетельствует о наличии железа в яблоке.

В ходе проведённого мною опыта я убедилась, что в яблоках
есть железо.

Осталось узнать, почему же они темнеют?

Выводы по работе.

Вывод № 1:

Я добилась поставленной цели и доказала, что в яблоках есть железо. Моя
гипотеза подтвердилась: яблоки отталкиваются при приближении к ним магнита. Но,
почему отталкиваются? Магнит же притягивает железо! Это еще нужно узнавать. Но, это уже тема следующего
исследования.

Вывод № 2

« Почему яблоки темнеют на срезе?» Я убедилась, что яблоки действительно
темнеют из-за того, что кислород воздуха окисляет железо. И мне пришла идея
проверить, а потемнеют ли бананы, если их разрезать?! Бананы тоже потемнели за
40 минут.

Вывод 3.

Потемнеют ли на срезе бананы?» Я убедилась, что и бананы на срезе
действительно потемнели. Я задумалась и стала размышлять, неужели и в них
кислород воздуха окисляет железо?! И оно содержится в банане, но я читала, что
это не так.

ИТАК: Почему чернеют бананы?

У бананов чернеют и кожура, и
внутренности, но по разным причинам. Кожура чернеет из-за этилена, который
содержится в бананах. Этот газ разрушает кислоты и пигменты, содержащиеся в
кожуре, изначально имеющие зеленый цвет, после чего они становятся желтыми, а
затем – коричневыми. А банан чернеет просто из-за окисления. Это тот же
процесс, что происходит, например, с яблоком.

Заключение.

Выполнив исследовательскую работу, мы провели практические работы и эксперименты,
что способствовало не только закреплению знаний по проводимому эксперименту, но
и практическому умению обращаться с оборудованием.

В процессе своей работы я научилась делать обобщения, открывать новые
взаимосвязи в исследовательской работе, экспериментально подтверждать тот
материал, который изучаем на уроках окружающего мира. Я самостоятельно умею
определять цель эксперимента, проводить эксперимент, оформлять его,
анализировать полученные результаты и делать выводы.

Данный материал в дальнейшем пригодится нашей семье в повседневной жизни.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Задачи исследования выполнены.

Почему дольки яблока становятся коричневыми после разрезания?

Линн МакЛэндсборо, профессор пищевых наук Массачусетского университета в Амхерсте, объясняет эту часто наблюдаемую кухонную головоломку.

Когда яблоко разрезают (или ушибают), кислород попадает в поврежденную ткань растения. Когда в клетках присутствует кислород, ферменты полифенолоксидазы (PPO) в хлоропластах быстро окисляют фенольные соединения, естественно присутствующие в тканях яблока, до о-хинонов, бесцветных предшественников вторичных продуктов коричневого цвета.О-хиноны затем производят хорошо задокументированный коричневый цвет, реагируя с образованием соединений с аминокислотами или белками, или они самоорганизуются с образованием полимеров.

Один вопрос, который часто сопровождает ваш вопрос: «Почему некоторые яблоки коричневеют быстрее, чем другие?»

Что ж, почти все ткани растений содержат PPO, однако уровень активности PPO и концентрация субстрата — в данном случае фенольных соединений — могут варьироваться в зависимости от сорта фруктов (например, Granny Smith против Red Delicious).Кроме того, уровень PPO ткани может варьироваться в зависимости от условий выращивания и зрелости плодов. Один из подходов, используемых в пищевой промышленности для предотвращения ферментативного потемнения, заключается в выборе таких сортов фруктов, которые менее подвержены обесцвечиванию — либо из-за более низкой активности PPO, либо из-за более низкой концентрации субстрата. Однако такой подход может оказаться непрактичным для домашнего «ученого-кулинара».

На домашней кухне ферментативное потемнение можно предотвратить, уменьшив активность окисления PPO или уменьшив количество субстрата, с которым фермент может связываться.Покрытие свежесрезанных яблок сахаром или сиропом может уменьшить диффузию кислорода и, таким образом, замедлить реакцию потемнения. Лимонный или ананасовый сок, оба из которых содержат антиоксиданты, можно использовать для покрытия ломтиков яблока и замедления ферментативного потемнения. Кроме того, оба фруктовых сока являются кислыми, и более низкий уровень pH, который они вызывают, снижает активность PPO. Нагревание также можно использовать для инактивации ферментов PPO; яблоки можно бланшировать в кипящей воде в течение четырех-пяти минут, чтобы практически устранить активность PPO.(Имейте в виду, что приготовление пищи повлияет на текстуру продукта.)

Ферментативное потемнение не уникально для яблок. PPO — смесь ферментов монофенолоксидазы и катехолоксидазы — присутствует почти во всех тканях растений, а также может быть обнаружен в бактериях, животных и грибах. На самом деле потемнение из-за PPO не всегда является нежелательной реакцией; Знакомый коричневый цвет чая, кофе и какао достигается за счет ферментативного потемнения PPO во время обработки продукта.

Почему яблоки становятся коричневыми после резки?

AB
Химия 20 (2007 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок A: Разнообразие материи и химических связей

AB
Химия 20 (2007 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок C: Вещество как растворы, кислоты и основания

AB
Химия 30 (2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок B: Электрохимические изменения

AB
Химия 30 (2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок C: Химические изменения органических соединений

AB
Химия 30 (2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок D: Химическое равновесие с акцентом на кислотно-щелочные системы

AB
Наука о знаниях и трудоустройстве 10-4 (2006)
10
Блок A: Исследование свойств материи

AB
Наука о знаниях и трудоустройстве 20-4 (2006)
11
Блок A: Применение материи и химических изменений

AB
Наука о знаниях и возможностях трудоустройства 8, 9 (пересмотрено в 2009 г.)
9
Блок C: Химия окружающей среды

AB
Наука 10 (2005 г., обновлено в 2015 г.)
10
Блок A: Энергия и материя в химических изменениях

AB
Наука 14 (2003 г., обновлено 2014 г.)
10
Блок A: Исследование свойств материи

AB
Наука 24 (2003 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок A: Применение материи и химических изменений

AB
Наука 7-8-9 (2003 г., обновлено в 2014 г.)
9
Блок C: Химия окружающей среды

до н.э
Химия 11 (июнь 2018)
11
Большая идея: материя и энергия сохраняются в химических реакциях.

до н.э
Химия 11 (июнь 2018)
11
Большая идея: органическая химия и ее приложения имеют большое значение для здоровья человека, общества и окружающей среды.

до н.э
Химия 12 (июнь 2018)
12
Основная идея: сила кислоты или основания зависит от степени диссоциации ионов.

до н.э
Science Grade 10 (март 2018 г.)
10
Большая идея: изменение энергии требуется, поскольку атомы перестраиваются в химических процессах.

МБ
Химия 11 класс (2006)
11
Тема 5: Органическая химия

МБ
12 класс химии (2013)
12
Тема 1: Реакции в водных растворах.

МБ
12 класс химии (2013)
12
Тема 5: Кислоты и основания

МБ
Старший 2 науки (2001)
10
Кластер 2: химия в действии

NB
Химия 121/122 (2009)
12
Блок 3: Кислоты и Основания

NB
Химия 121/122 (2009)
12
Раздел 4: Органическая химия

NB
Chimie 11e année 52311/52312 (2007) (только на французском)
11
1.Matiere et liaisons

NB
Chimie 11e année 52311/52312 (2007) (только на французском)
11
3. Решения

NB
Chimie 12e année — 52411 (версия 2009 г.) (только на французском языке)
12
5. Электрохимия

NB
10 класс естественных наук (2002)
10
Физическая наука: химические реакции

NL
Химия 2202 (2018)
11
Раздел 3: Органическая химия

NL
Химия 3202 (2005)
12
Блок 2: кислоты и основания

NL
Химия 3202 (2005)
12
Раздел 4: Электрохимия

NL
Наука 1206 (2018)
10
Блок 2: Химические реакции

NL
Наука 3200 (2005)
12
Блок 1: Химические реакции

NS
Химия 11 (2003)
11
Органическая химия

NS
Химия 12 (2003)
12
Кислоты и основания

NS
Химия 12 (2003)
12
Электрохимия

NS
Наука 10 (2012)
10
Физическая наука: химические реакции

NT
Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок A: Разнообразие материи и химических связей

NT
Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок C: Вещество как растворы, кислоты и основания

NT
Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок B: Электрохимические изменения

NT
Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок C: Химические изменения органических соединений

NT
Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок D: Химическое равновесие с акцентом на кислотно-щелочные системы

NT
Наука о знаниях и трудоустройстве 10-4 (Альберта, 2006 г.)
10
Блок A: Исследование свойств материи

NT
Наука о знаниях и трудоустройстве 20-4 (Альберта, 2006 г.)
11
Блок A: Применение материи и химических изменений

NT
Наука о знаниях и возможностях трудоустройства 9 (Альберта, редакция 2009 г.)
9
Блок C: Химия окружающей среды

NT
Наука 10 (Альберта, 2005 г., обновлено в 2015 г.)
10
Блок A: Энергия и материя в химических изменениях

NT
Наука 14 (Альберта, 2003 г., обновлено 2014 г.)
10
Блок A: Исследование свойств материи

NT
Наука 24 (Альберта, 2003 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок A: Применение материи и химических изменений

НУ
Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок A: Разнообразие материи и химических связей

НУ
Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок C: Вещество как растворы, кислоты и основания

НУ
Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок B: Электрохимические изменения

НУ
Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок C: Химические изменения органических соединений

НУ
Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.)
12
Блок D: Химическое равновесие с акцентом на кислотно-щелочные системы

НУ
Наука о знаниях и трудоустройстве 10-4 (2006)
10
Блок A: Исследование свойств материи

НУ
Наука о знаниях и трудоустройстве 20-4 (Альберта, 2006 г.)
11
Блок A: Применение материи и химических изменений

НУ
Наука 10 (2005 г., обновлено в 2015 г.)
10
Блок A: Энергия и материя в химических изменениях

НУ
Наука 14 (2003 г., обновлено 2014 г.)
10
Блок A: Исследование свойств материи

НУ
Наука 24 (Альберта, 2003 г., обновлено 2014 г.)
11
Блок A: Применение материи и химических изменений

НА
Химия, 11 класс, ВУЗ (СЧ4У)
11
Нить C: химические реакции

НА
Химия, 11 класс, ВУЗ (СЧ4У)
11
Строка E: Растворы и растворимость

НА
Химия, 12 класс, техникум (СЧ5С)
12
Строка C: органическая химия

НА
Химия, 12 класс, техникум (СЧ5С)
12
Строка D: Электрохимия

НА
Химия, 12 класс, ВУЗ (СЧ5У)
12
Направление B: органическая химия

НА
Химия, 12 класс, ВУЗ (СЧ5У)
12
Строка F: Электрохимия

НА
Естественные науки 10 класс, академический (SNC2D)
10
Нить C: химические реакции

НА
Прикладная наука 10 класс (SNC2P) (2008)
10
Нить C: химические реакции и их практическое применение

НА
Естественные науки, 12 класс, рабочее место (SNC4E)
12
Направление C: химические вещества в потребительских товарах

PE
Химия 521A (2006)
11
Органическая химия

PE
Химия 621А (2006)
12
Кислоты и основания

PE
Химия 621А (2006)
12
Электрохимия

PE
Наука 421A (2005)
10
Блок 3: Химические реакции

PE
Science 421A (проект, 2018 г.)
10
СК 2.2 Проанализируйте химические реакции в реальном мире, применяя принципы химической реактивности

PE
Наука 431A (без даты)
10
Блок 2: Химические реакции

КК
Химия
Раздел V
Химическое равновесие

КК
Экологическая наука и технологии
Раздел IV
Материальный мир

КК
Наука и технология
Секция I
Материальный мир: Организация

КК
Наука и технология
Раздел II
Материальный мир: Организация

КК
Наука и технология
Раздел IV
Материальный мир

SK
Химия 30 (2016)
12
Химическая связь и материаловедение

SK
Химия 30 (2016)
12
Химическое равновесие

SK
Химия 30 (2016)
12
Электрохимия

SK
Физические науки 20 (2016)
11
Основы химии

YT
Chemistry 11 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.)
11
Большая идея: материя и энергия сохраняются в химических реакциях.

YT
Chemistry 11 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.)
11
Большая идея: органическая химия и ее приложения имеют большое значение для здоровья человека, общества и окружающей среды.

YT
Chemistry 12 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.)
12
Основная идея: сила кислоты или основания зависит от степени диссоциации ионов.

YT
Chemistry 12 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.)
12
Большая идея: окисление и восстановление — это взаимодополняющие процессы, которые связаны с приобретением или потерей электронов.

YT
Science Grade 10 (Британская Колумбия, июнь 2016 г.)
10
Большая идея: изменение энергии требуется, поскольку атомы перестраиваются в химических процессах.

Как уберечь яблоки от подрумянивания: 5 простых способов

Какими бы свежими и хрустящими ни были яблоки, они не становятся аппетитными, когда они потемнели, что в общей сложности занимает около двух минут. К сожалению, поджаривание не только непривлекательно, оно также меняет вкус и пищевую ценность яблока. Но почему ваши любимые фрукты так быстро становятся коричневыми? Когда яблоко разрезают, ферменты (и железо в яблоке) химически реагируют с кислородом.Плод быстро начинает окисляться, а мякоть становится коричневой. По сути, яблоко начинает ржаветь прямо на глазах.

Достаточно большой проблемы, что Министерство сельского хозяйства США недавно одобрило яблоко, которое генетически модифицировано, чтобы не подрумяниваться при нарезке (это первое одобренное генетически модифицированное яблоко в Америке, да?). Но как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми, если вам не нравятся яблоки с новыми и улучшенными ГМО? Есть несколько старомодных уловок, чтобы предотвратить окисление ломтиков яблока.

Фото Shutterstock

Обычная вода

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы избежать потемнения, — это уменьшить воздействие воздуха на яблоко. Самый простой способ сделать это — погрузить ломтики яблока в воду. Так как ломтики всплывут на поверхность воды, положите сверху чистое бумажное полотенце. Когда бумажное полотенце намокнет, оно вытолкнет яблоки под поверхность воды. Другой способ — положить дольки яблока в пакеты с застежкой-молнией с выдавленным воздухом. Ни один из этих методов не требует дополнительных ингредиентов, и оба отлично подходят для предотвращения потемнения яблок.

Вода и соль

Растворите 1/8 чайной ложки соли в одной чашке воды — всегда будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли. Затем добавьте ломтики яблока, дайте им впитаться в течение нескольких минут, затем слейте воду. После слива воды быстро ополосните ломтики пресной водой, чтобы фрукты не имели соленого вкуса.

Вода и мед

Смешайте две столовые ложки меда с одной чашкой воды и замочите в смеси ломтики яблока на 30 секунд. Это работает, потому что в меде есть соединение, которое останавливает фермент, ответственный за окисление.Кроме того, это один из способов, который не изменит неприятно вкус яблока.

Цитрусовый или ананасовый сок

Если вы хотите усовершенствовать метод погружения, добавьте в воду немного цитрусового или ананасового сока. Что общего у этих соков? Они содержат лимонную кислоту, которая замедляет химическую реакцию и предотвращает потемнение. Но на самом деле есть несколько способов использовать сок, чтобы предотвратить потемнение: 1) вы можете добавить две столовые ложки сока в воду и погрузить ломтики яблока, 2) вы можете погрузить яблоки в сок, или 3) вы можете просто выжать лимон , лайм или апельсин прямо на поверхность разрезанного яблока.Единственным недостатком этого метода является то, что сок придаст яблоку нотку аромата, поэтому выберите свой любимый.

Обработка и хранение в герметичном контейнере

Опять же, наиболее важной частью предотвращения потемнения яблок является уменьшение или устранение воздействия воздуха на яблоко после того, как оно было разрезано. После того, как вы выбрали метод и обработали яблоки, храните их в герметичном контейнере, это может быть Tupperware или даже сумка на молнии. Затем храните их в холодильнике.

Хотя абсолютного способа предотвратить постоянное потемнение яблок не существует, эти методы предлагают дополнительный час или два, прежде чем начнется обесцвечивание. Таким образом, вам больше не нужно срезать ломтики яблока с рекордной скоростью, и они будут выглядеть свежими и вкусными на тарелках с фруктами и в салатах намного дольше, чем яблоки, которые не были обработаны.

Почему яблоки коричневеют? | Научный проект

Какая жидкость, по вашему мнению, лучше всего предотвращает потемнение пищи? Почему?

Противень или вощеная бумага
Лента этикеточная
Ручка или маркер
Ключи
Чаша
Нож
Лимонный сок
Уксус
Сода прозрачная
Оливковое масло
Вода
Морская вода
Картофель
Яблоко
Банан
Авокадо
Любая другая жидкость, которую вы хотите протестировать
Любые другие фрукты или овощи, которые вы хотите попробовать
Камера (дополнительно)

Используйте ленту для создания этикеток для каждого типа жидкости, которую вы будете тестировать.
Поместите этикетки на противень или вощеную бумагу. Здесь вы разместите образцы для наблюдения.
Нарежьте каждый фрукт или овощ ломтиками толщиной не менее 1 см. Убедитесь, что у вас есть столько ломтиков каждого продукта, сколько вы делаете жидкости для тестирования, плюс еще один для контроля. Попросите взрослых помочь вам вырезать образцы! Почему нужно разрезать образцы продуктов?
Разложите ломтик каждого продукта на противне или бумаге под заголовком «Контроль.” Почему так важно иметь контроль?
Наполните чашу достаточным количеством жидкости, чтобы полностью погрузить каждую пробу.
Для каждого проверяемого фрукта или овоща обмакните кусочек в жидкость с помощью щипцов. Обязательно покройте весь ломтик! Дайте лишней жидкости стечь, прежде чем класть ее под правильную этикетку на противне или вощеной бумаге.
Промойте чашу и повторите, пока не получите образцы каждой жидкости.
Запишите все свои наблюдения, отмечая время.Вы также можете сделать снимки, чтобы запечатлеть, как еда становится коричневой за несколько часов.

Лимонный сок, уксус, прозрачная сода предотвращают быстрое потемнение пищи. Эти жидкости кислые, поэтому они снижают pH поверхности пищи. Оливковое масло также предотвращает потемнение пищи, но менее эффективно, чем кислоты. Вода и соленая вода также замедлят поджаривание продуктов.

Лимонный сок — самый действенный, да и случайно самый вкусный!

Наличие контрольной группы необходимо, потому что важно знать, сколько времени потребуется, чтобы образцы пищи стали коричневыми без добавления жидкости.

Кожура продукта защищает внутреннее «мясо» фрукта или овоща от повреждений и мусора. Когда фрукт или овощ роняют, а кожица тккается или ломается, еда часто портится быстрее. Причина, по которой фрукты и некоторые овощи становятся коричневыми при разрезании, заключается в том, что часть, содержащая фермент, реагирующий с кислородом, обнажается. Таким образом, воздух может контактировать с пищей на большой площади. По большей части коричневые фрукты и овощи по-прежнему имеют приятный вкус, просто выглядят они не очень аппетитно.

Кислоты предотвращают потемнение, поскольку они вступают в реакцию с кислородом, который контактирует с поверхностью образца. После того, как вся кислота (или что-то еще, что покрывает поверхность) прореагирует с кислородом, или кислота разложилась или смылась, образец снова начнет коричневеть. Более сильные кислоты, такие как лимонный сок, могут даже денатурировать фермент . Это означает, что фермент больше не может выполнять свою первоначальную функцию из-за окружающей среды.

Почему сухофрукты не становятся коричневыми? Как насчет процесса сушки фруктов предотвращает ферментативную реакцию с кислородом?

Заявление об ограничении ответственности и меры предосторожности

Образование.com предоставляет идеи проекта Science Fair для информационных
только для целей. Education.com не дает никаких гарантий или заверений
относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за
любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких
Информация. Получая доступ к идеям проектов Science Fair, вы отказываетесь от
отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают в связи с этим. Кроме того, ваш
доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается
Образование.com Политика конфиденциальности и Условия использования сайта, которые включают ограничения
об ответственности Education.com.

Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех
индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта
должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими
или другой надзор. Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех
Ответственность за использование материалов в проекте лежит на каждом отдельном человеке.Для
Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.

Как предотвратить потемнение срезанных фруктов

Внутри плодов находятся молекулы, известные как ферменты. Эти ферменты помогают фруктам созревать и становиться коричневыми. Когда фрукт разрезается или начинает разрушаться, фермент высвобождается из ткани фрукта и подвергается воздействию воздуха, в результате чего плод быстро меняет цвет. Это называется ферментативным потемнением.

Следите за тем, чтобы нарезанные фрукты, такие как яблоки, груши, бананы и персики, не стали коричневыми. С помощью:

Покрытие их кислым соком, например соком лимона, апельсина или ананаса.
Используйте коммерческое средство против потемнения фруктов, например Fruit-Fresh® *, и следуйте инструкциям производителя.
Смешайте их с кислыми фруктами, такими как апельсины, мандарины, грейпфрут и другие цитрусовые или ананас. Сначала приготовьте кислые фрукты. Затем нарежьте другие фрукты, смешивая их с кислыми фруктами, пока вы их готовите.
Смешать с медовой водой. Разведите 2 столовые ложки меда в 1 стакане воды, нарезанные фрукты смешайте с разбавленным медом.

Подождите, пока не приблизится время подачи нарезки фруктов. Накройте и охладите нарезанные фрукты до подачи на стол. Охладите очищенные / нарезанные фрукты и овощи, чтобы они хранились при комнатной температуре не более 2 часов, ВСЕГО времени.

* Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не подразумевается никакой дискриминации тех, которые не упомянуты, и никакое одобрение со стороны Университета Небраски — Lincoln Extension не подразумевается для упомянутых.

Эта статья была первоначально написана Алисой Хеннеман, MS, RDN. Отредактировано и обновлено Эллин Маккартер, специалистом по диетологии UNL, в 2021 году.

Почему фрукты и овощи становятся коричневыми — советы по приготовлению

Почему фрукты и овощи становятся коричневыми | Предотвратить появление коричневых фруктов | Предотвращение коричневого цвета овощей | Подсказки

Почему фрукты и овощи становятся коричневыми

Когда свежие фрукты и овощи очищаются от кожуры или разрезаются, фермент, называемый полифенолоксидазой (также называемый тирозиназой), содержащийся в клетках, подвергается воздействию кислорода воздуха и вступает с ним в реакцию.Происходящая реакция, называемая окислением, делает фрукты и овощи коричневыми. Синяк на некоторых фруктах, например на яблоках и грушах, вызван такой же реакцией. Если яблоко повреждено в результате удара или падения, клетки яблока в этой области повреждаются, и ферменты подвергаются воздействию воздуха внутри яблока, в результате чего они становятся коричневыми. При подготовке фруктов и овощей к употреблению следует использовать раствор против потемнения, чтобы они не стали коричневыми.

Предотвращение появления коричневых плодов

Некоторые из фруктов, которые становятся коричневыми — это яблоки, груши, персики и бананы.Есть несколько способов предотвратить потемнение фруктов. Некоторые из этих методов борьбы с потемнением показаны ниже.

Фрукты
Цитрусовые соки Чтобы предотвратить потемнение, смажьте поверхность фруктов соком цитрусовых, таких как лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты. Для этого часто используется лимонный сок.

Замачивание в подкисленной воде Другой метод — поместить фрукты в воду с добавлением лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они подкисились.Выжатый лимон также можно нарезать ломтиками и добавить, чтобы подкисить воду. Также можно использовать сок из других цитрусовых, таких как лайм, апельсин и грейпфрут. Используйте примерно 1/4 стакана лимонного сока на 1 литр холодной воды. Лимонный сок в воде поможет снизить pH на поверхности фруктов, а вода уменьшит количество кислорода, которому подвергаются фрукты. Не замачивать фрукты слишком сильно. Не позволяйте фруктам, таким как яблоки, замачиваться более 15 минут, а бананы должны замачиваться не более чем на 3-5 минут.Слейте воду и высушите перед использованием.
Другие варианты: Аскорбиновая кислота, коммерческий продукт, также может добавляться в воду для создания раствора против потемнения. Аскорбиновая кислота — это на самом деле витамин С. Обвалять ломтики лимонно-лаймовой соды. Замочите ломтики яблок в яблочном соке до готовности. Кислотность яблочного сока предотвращает потемнение ломтиков яблока и не меняет вкус яблока.

Предотвратить потемнение фруктов и овощей

Некоторые овощи, которые становятся коричневыми, — это картофель, сладкий картофель, пастернак и артишоки. Есть несколько способов предотвратить потемнение овощей. Некоторые из этих методов борьбы с потемнением показаны ниже.

Овощи
Холодная вода Когда картофель будет полностью очищен, сразу же поместите его в холодную воду, пока он не будет готов к приготовлению, или пока он не будет нарезан до желаемого размера.Холодная вода предотвратит изменение цвета внешней поверхности картофеля.
Подкисленная вода Создайте подкисленную воду, добавив лимонный сок в холодную воду. Также можно использовать сок из других цитрусовых, таких как лайм, апельсин и грейпфрут. Используйте примерно 1/4 стакана лимонного сока на 1 литр холодной воды. Положите овощи в воду и дайте им впитаться, пока они не будут готовы к употреблению. Вместо лимонного сока можно использовать уксус.
Другие варианты: Аскорбиновая кислота, коммерческий продукт, также может добавляться в воду для создания раствора против потемнения. Аскорбиновая кислота — это на самом деле витамин С. Готовьте овощи немедленно, чтобы деактивировать фермент. Это предотвратит возникновение реакции и превращение овоща в коричневый цвет. Потрите срезанную поверхность овоща кромкой лимона.

Советы

Вместо использования коммерческого продукта, содержащего аскорбиновую кислоту, добавьте витамин С в воду для замачивания фруктов и овощей.Разбейте и измельчите 500-миллиграммовую таблетку витамина С и растворите в галлоне воды.
Убедитесь, что нож, которым вы нарезаете фрукты и овощи, не содержит следов коррозии. Коррозия заставит фрукты и овощи потемнеть быстрее и увеличит количество.

Как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми?

Автор: Лиза Петерсон, педагог по вопросам питания и благополучия, Университет
| Illinois Extension

Яблоки — это фрукты, доступные круглый год, но они вкуснее всего, когда они только что собраны в местном саду или собраны осенью на фермерских рынках.Делаете ли вы яблочное масло, соус, пирог, салат, сушите, замораживаете, консервируете или нарезаете их, чтобы перекусить позже, одна универсальная задача — нарезать их достаточно быстро, прежде чем они начнут становиться коричневыми. Работать на кухне на время, чтобы очистить и подготовить яблоки до того, как они начнут подрумяниваться, может вызывать стресс.

Яблоки, бананы, персики и груши — это всего лишь несколько фруктов, которые становятся коричневыми при разрезании. Воздействие воздуха на фрукты вызывает ферментативное потемнение. Подрумянивание безвредно, но фрукт теряет хрустящую текстуру и не выглядит привлекательным.

В зависимости от того, консервируете ли вы яблоки для дальнейшего использования или запекаете их, это может определить, какой тип предварительной обработки следует использовать. Для замораживания и консервирования может потребоваться менее концентрированный раствор для предварительной обработки по сравнению с сушкой нарезанных яблок. Потемнение яблок можно остановить несколькими способами:

Таблетки или смесь аскорбиновой кислоты. Аскорбиновую кислоту, широко известную как витамин С, можно найти в продуктовом магазине или аптеке. Использование аскорбиновой кислоты не добавляет аромата яблокам.Смешайте 1 чайную ложку порошка или шесть измельченных таблеток (500 мг на таблетку) с 2 стаканами воды и опустите в раствор яблоки на 3-5 минут. Порошок аскорбиновой кислоты также можно добавлять непосредственно во фрукты и перемешивать. Белые пятнышки в таблетках безвредны. Следуйте инструкциям производителя по использованию смесей аскорбиновой кислоты, таких как Fruit-Fresh, обычно состоящих из смеси аскорбиновой и лимонной кислот с сахарной основой.

Дип для фруктового сока. Виноградный, апельсиновый, лимонный, лаймовый и ананасовый сок могут замедлить потемнение благодаря более высокому содержанию витамина С.Имейте в виду, что добавление сока также может изменить вкус или цвет яблочного продукта. Чтобы уменьшить изменение вкуса, рекомендуется смешать 1 литр воды с тремя столовыми ложками лимонного сока и замочить яблоки на 3-5 минут.

Honey Dip. Другой метод предотвращения потемнения — приготовление медового раствора из 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана меда и 1 1/2 стакана кипящей воды. Замочите фрукты на 3-5 минут и процедите. Этот метод добавляет дополнительные калории.

Лимонная кислота сама по себе не является хорошей заменой аскорбиновой кислоты для предотвращения потемнения.Другой вариант — использовать бисульфат натрия, который не следует применять людям, страдающим астмой. Бисульфит или сульфит натрия — самое эффективное средство для длительного хранения сушеных яблок. Бисульфат натрия можно заказать в местной аптеке.

Не оставляйте разрезанные яблоки при комнатной температуре более чем на два часа. Предварительно обработанные яблоки следует плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в закрытый герметичный контейнер в холодильник. Нарезанные предварительно обработанные яблоки могут храниться в холодильнике от трех до четырех дней, в зависимости от сорта яблок.

У вас есть дополнительные вопросы о сохранении свежих яблок? Свяжитесь с местным офисом расширения, посетите веб-сайт Apple Extension & More Университета Иллинойса или присоединитесь к преподавателям Extension Nutrition and Wellness 15 июля, которые поделятся советами по консервированию, замораживанию, сушке и приготовлению различных яблок.

Ссылка:

Harris, Linda J, et al.

Источник

Русская народная сказка «О молодильных яблоках и живой воде»

Жанр: народная волшебная сказка

Главные герои сказки «О молодильных яблоках и живой воде» и их характеристика

Иван-царевич. Смелый, добрый, ответственный. Думал о деле, а не о развлечениях. Умный и храбрый. Влюбился в Синеглазку.
Синеглазка. Очень сильная девушка, смелая, храбрая, умная, красивая. Восстановила справедливость.
Федор и Василий. Братья Ивана. Завистливые, жестокие, глупые, думают только о развлечениях. Предатели и душегубцы.
Царь. Старый, немощный.
Бабы-яги. Три сестры. Страшные, но добрые, помогали Ивану.
Птица Нагай. Благодарная, сильная, справедливая.

План пересказа сказки «О молодильных яблоках и живой воде»

Царь стареет и болеет
Федор отправляется в путь
Федор в погребе
Василий отправляется в путь
Василий в погребе
Иван выбирает себе коня
Иван едет прямо
Младшая баба-яга и ее конь
Средняя баба яга и ее конь
Старшая баба-яга и ее конь
Сад с яблоками и колодец
Поцелуй
Погоня
Битва
Обручение и обмен перстнями
Освобождение братьев
Предательство
Птица Нагай и ее птенцы
Иван-царевич пьяница
Возвращение Синеглазки
Уроки для братьев
Свадьба.

Кратчайшее содержание сказки «О молодильных яблоках и живой воде» для читательского дневника в 6 предложений

Старый царь отправляет старших сыновей за молодильными яблоками и живой водой, но те оказываются в подвале у коварной девицы
Иван выбирает себе коня, встречается с бабами ягами и находит путь к молодильным яблокам
Иван срывает яблоки, набирает живой воды и целует Синеглазку
Синеглазка догоняет Ивана-царевича и они обручаются после битвы
Иван спасает братьев, но они предают его и Ивана спасает птица Нагай
Синеглазка приезжает царю с сыновьями, бьет старших братьев и выходит замуж за Ивана-царевича.

Главная мысль сказки «О молодильных яблоках и живой воде»
Счастье нужно заслужить.

Чему учит сказка «О молодильных яблоках и живой воде»
Эта сказку учит нас быть смелыми и честными, помогать другим. Учит вежливости и благородству. Учит не отвлекаться от достижения главной цели, учит выбирать верное направление. Учит верности и тому, что предатели не заслуживают уважения. Учит тому, что любовь приходит нежданно.

Отзыв на сказку «О молодильных яблоках и живой воде»
Мне очень понравилась сказка «О молодильных яблоках и живой воде» В ней очень много действительно интересных приключений, которые выпадают на долю храброго и благородного Ивана-царевича. Но он со всем справляется и в конце заслуженно получает в жены первую красавицу — Синеглазку. Мне особенно понравились в этой сказке баба-яга, которая оказалась такой доброй и понимающей, мне понравилась Синеглазка, девушка-богатырь, которая даже Ивана-царевича победила в честном бою. И мне понравилась птица Нагай, добрая и справедливая.

Пословицы к сказке «О молодильных яблоках и живой воде»
Сколь веревочке не виться, а конец будет.
В ком добра нет, в том и правды мало.
За чем пойдешь, то и найдешь.

Краткое содержание, краткий пересказ сказки «О молодильных яблоках и живой воде»
Жил-был царь и было у него три сына-царевича. Вот стал царь старым и глаза у него ослабели. Услышал он про молодильные яблоки и колодец с живой водой. Собрал пир, спрашивает бояр да князей, кто хочет за яблоками и живой водой отправится, обещает полцарства отдать.
Старший царевич Федор решил сам ехать. Доехал до распутья, видит камень, на котором написано, что направо поедешь коня потеряешь, налево — себя потеряешь, прямо — женатому быть.
Поехал Федор прямо, видит терем, а там девица красавица. Пригласила она Федора в терем, напоила, накормила спать уложила. Только лег Федор, кровать перевернулась, в глубокий погреб царевич провалился.
Не вернулся Федор, царь снова пир собирает. Василий, средний сын в дорогу отправляется. И снова выбирает путь где женатому быть и в погребе оказывается.
Тут черед младшего сына, Ивана, пришел. Искал он себе коня, найти не мог, но старушка подсказала в погребе посмотреть. Нашел Иван коня знатного, оседлал, усмирил и поехал в путь-дорогу.
До камня доехал, коня пожалел, жениться не захотел, прямо поехал.
Приезжает к избушке на курьих ножках, а там баба Яга. Хотела она сперва Ивана-царевича съесть, но пристыдил он ее. Накормила баба яга его, напоила, расспрашивать стала. А Иван и рассказал о молодильных яблоках.
Посочувствовала баба яга, говорит яблоки те у племянницы ее, сильной девушки Синеглазки. Дает Ивану другого коня и к своей сестре отправляет.
А Иван перчатку обронил, вернуться хотел, да конь ему сообщает, что уже успел 200 верст проскакать. Добрался Иван-царевич до другой бабы яги. Та снова его накормила, напоила и нового коня дает, к старшей сестре отправляет.
Этот конь еще шибче, только уронил Иван перчатку, а он уже 300 верст проскакал.
Добрался Иван до старшей бабы яги. Накормила она его, напоила, рассказала как яблок добыть, да воды живой из колодца зачерпнуть. Только наказала к Синеглазке не заходить. Дала коня, еще лучше прежних.
Поехал Иван дальше. Добрался до стены высокой, хлестнул коня плеточкой, тот через стену и перепрыгнул. Сорвал Иван три яблока, зачерпнул воды, захотелось ему Синеглазку увидеть. Не послушал он бабу ягу, зашел в терем. Не удержался поцеловал Синеглазку спящую.
Вышел к коню, а тот и говорит ему, что раз поцеловал Иван Синеглазку, не перескочить ему стены высокой. Но Иван его плеточкой охаживает, конь осерчал, да перепрыгнул стену. Только струну охранную задел и колокольчики зазвенели.
Погналась Синеглазка за Иваном-царевичем. А бабы яги ее задерживают специально, Ивану помогают. Но все равно догнала Синеглазка Ивана, биться начали.
Долго бились, загнала Синеглазка Ивана по грудь в землю, убить собиралась, А Иван ей целоваться предложил. Согласилась Синеглазка, три дня они в шатре гуляли, да обручились, перстнями обменялись.
Синеглазка пообещала через три года в царство Ивана пожаловать.

Поехал Иван обратно. Решил братьев отыскать, повернул туда, где женатому быть. Встретила его девица-красавица, хотела спать уложить. Да Иван ее саму на кровать кинул, девица в погреб и провалилась. Кричит Иван в погреб, спрашивает, есть ли кто живой. Братья ему отвечают — мол Федор, да Василий царевичи тут сидят. Вытащил Иван братьев, домой поехали.
Только встали отдохнуть, уснул Иван. И Федор с Василием обзавидывались, сбросили Ивана в пропасть, а сами домой с яблоками и живой водой поехали.
Три дня летел Иван в пропасть, упал на взморье. Видит птенцов непогода бьет, укрыл их кафтаном, да спать лег.
Прилетела птица Нагай, спрашивает птенцов, не била ли их непогода. А те про кафтан рассказывают. Решила отблагодарить птица Нагай Ивана-царевича, золото предлагает. А тот домой просится. Заказала птица Нагай два чана по 12 пудов мяса. Собрал Иван мяса, полетели. Чуть-чуть остается, а мясо кончилось. Тогда Иван себе икры отрезал, да птице кинул.
Прилетели, птица и говорит, что последние куски странные были. Иван показал ей свои раны, птица Нагай выплюнула мясо и приросли икры на место.
Узнал Иван, что Федор и Василий исцелили отца его яблоками и живой водой, но не пошел во дворец. Набрал пьяниц да голи кабацкой, гулять начал.
А у Синеглазки в то время два сына родилось. Приехала она с сыновьями к царю, встала лагерем, требует царевича. Грозит страну разорить. Испугался царь, отправил Федора.
Увидели дети Федора, думали отец идет, но Синеглазка сказала, что это дядя, и велела угостить его хорошенько. Отхлестали сыновья Федора, опять Синеглазка царевича требует.
Послал царь Василия. Этого тростями отдубасили.
Требует синеглазка Ивана-царевича. А старшие братья царю повинились, сказали, что сбросили Ивана в пропасть. Испугался царь.
И Иван-царевич сам к Синеглазке идет. Мальчики его за пьяницу приняли, а Синеглазка говорит, что отец то их родимый. Тут и пир был, а Федора и Василия прогнали со двора. А потом уехали Синеглазка и Иван-царевич к ней в девичье царство.

Признаки волшебной сказки в сказке «О молодильных яблоках и живой воде»

Троекратные повторы — три сына, три дороги, три яблока, три дня летел Иван в пропасть.
Волшебные существа — баба яга, птица Нагай
Волшебные предметы — молодильные яблоки, живая вода
Действие происходит в волшебном сказочном мире.
Главный герой проходит испытание, получает награду.

Рисунки и иллюстрации к сказке «О молодильных яблоках и живой воде»

Источник

Сочинение на тему «Мой любимый сказочный герой».
Мой любимый сказочный герой -это золушка.Потому что золушка очень красивая,добрая.Она мне понравилась потому что золушка учит нас доброте.Так как она всегда всем помогает даже она помогла своим сестрам и мачехе когда они ее избивали,ругали и заставляли работать.К тому же когда она вышла замуж за принца золушка простила все сестрам и мачехе а также взяла с собой отца который не смог защитить ее.Одним словом героиня Сказки ЗОЛУШКА учит нас быть милосердными и добрыми
Мне нравится читать русские народные сказки, в которых есть персонаж Бабы Яги. Это колоритная сказочная героиня, хотя и страшноватая внешне. Прозвали ее «Костяной ногой» .
У Бабы Яги длинный нос крючком и лохматые седые волосы. Она одета в длинную юбку, старый фартук, а голову повязывает платком. Живет Баба Яга в чаще дремучего леса, в избушке на курьих ножках. Она умеет летать по воздуху в ступе, помогая себе метлой. Избушка у.
Можно ли назвать произведение Кира Булычева «Путешествие Алисы» сказкой? Не думаю, порой именно так и видится будущее всего человечества. В нем есть место достижениям и успехам людей. Многое со временем становится реальным из того, что пишут фантасты. Вот и Кир Булычев написал рассказ о будущем, где люди смогут путешествовать на разные планеты, в разные миры, и где Земля тоже будет превращена в планету-мечту. Поражает взгляд писателя на систему образования, которая позволит всем детям показать, какой у них огромный потенциал, какие способности, и что станет возможным благодаря этому.
И именно Алиса Селезнева и есть мой любимый герой. Она одарена множествами талантов, и все это она хочет использовать во благо человечеству. Поражают и качества девочки: она честная, смелая и умная. Конечно же, такая личность не может не привлекать. Для меня интересно было ее поведение, когда она попала в.
Каждому народу присущи свои сказки. В них кроются традиции, мудрость и наставление в ненавязчивой форме. По сути, они учат жить, но выводы каждый делает сам. Я очень люблю читать и смотреть сказки, т.к. даже самый маленький герой способен преодолеть большие препятствия и победить.

Младшенький да умненький – Иванушка

Особенно мне близки русско-народные сказки, потому что они добрые и светлые. А главное в них кроется глубокий смысл, который порой трудно отыскать в современных произведениях.
Сказки, как старые друзья, их надо навещать время от времени.
Частым героем народного творчества бывает Иванушка. Неказистый паренек, которого как только не кличут: неумеха, дурачок, растяпа и т.д. Но именно он оказывается порядочным человеком с чистым сердцем, в отличие от красавцев-братьев. Это значит, что быть настоящим Героем способен каждый. Совсем не обязательно иметь богатый наряд или огромные мышцы. Важно быть добрым, открытым и умным.
Сочинение на теиу мой любимый сказочный герой
сочинение на теиу мой любимый сказочный герой. сочинение на теиу мой любимый сказочный герой
Мордред, сын Артура и королева Мэб из бритиш эпоса о короле Артуре и рыцарях Круглого стола. Моргана-старшая и единоутробная сестра короля Артура-интересная.. . (Рекомендую просмотреть клип сотканный из кусочков какого-то второсортного сериала и тем не менее кадры подобраны в тему песенки- Мерлин-Моргана-Хитрая, страстная».) Сочинение «Мой любимый герой русской сказки – Баба-Яга» Мне нравится читать русские народные сказки, в которых есть персонаж Бабы Яги. Это колоритная сказочная героиня, хотя и страшноватая внешне. Прозвали ее «Костяной ногой» . У Бабы Яги длинный нос крючком и лохматые седые волосы. Она одета в длинную юбку, старый фартук, а голову повязывает платком. Живет Баба Яга в чаще дремучего леса, в избушке на курьих ножках. Она умеет летать по воздуху в ступе, помогая себе метлой. Избушка у бабки тоже.
Aug 29, 2013 12:45:04 AM (3 года назад)
Мой любимый сказочный герой — это Иван-царевич из русской народной сказки «Иван-царевич и серый волк». Этот герой полюбился мне многими своими чело веческими качествами. В начале сказки мы видим, что он оказался самым добросовестным из трёх братьев. Когда отец поручил им караулить сад, то старшие братья всё проспали. Отцу же сказали, что никого не видели. А ког да Иван-царевич пошёл стеречь сад, то он даже присесть боялся, не то что прилечь. Потому и увидел Жар-птицу, которая клевала золотые яблоки. Затем Иван проявил смелость и находчивость. Отпра вившись по поручению отца искать Жар-птицу, он поте рял коня. Но зато приобрёл дружбу серого волка и не побоялся подружиться с ним и использовать его вместо потерянного коня. Затем Иван-царевич храбро проник в терем царя Берендея. Правда, тут он допустил оплош ность: не выполнил наказ серого волка и дотронулся до золотой клетки. .
Сочинение «Мой любимый герой русской сказки – Баба-Яга»Мне нравится читать русские народные сказки, в которых есть персонаж Бабы Яги. Это колоритная сказочная героиня, хотя и страшноватая внешне. Прозвали ее «Костяной ногой».
У Бабы Яги длинный нос крючком и лохматые седые волосы. Она одета в длинную юбку, старый фартук, а голову повязывает платком. Живет Баба Яга в чаще дремучего леса, в избушке на курьих ножках. Она умеет летать по воздуху в ступе, помогая себе метлой. Избушка у бабки тоже непростая. Она может поворачиваться кругом и даже бегать по лесу на своих курьих лапах.
В некоторых сказках эта героиня злая, она грозится съесть других сказочных персонажей и «на косточках покататься». Например, в сказке «Гуси-Лебеди».
Иногда, Яга, наоборот, помогает другим. Например, она спасает Ивана-царевича от погони в сказке про молодильные яблоки. Она топит баню, кормит уставшего Андрея-стрелка в сказке «Пойди туда, не знаю куда». А потом Яга даже дарит ему волшебную лягушку, чтобы перебраться через огненную реку.
В некоторых сказках у нее есть дочь – это Василиса Прекрасная или Марья-кудесница. Эта дочь тоже волшебница, но она красавица. А откуда взялась сама Баба-Яга – это загадка. Она любит говорить: «Фу, русским духом пахнет!». Выходит, она сама нерусская?
Хотя эта героиня и страшная, но без нее невозможно представить народные сказки. Поэтому она – мой любимый персонаж!

Читайте подібні твори

Інформація на сайті охороняється Законом України про авторські права. Копіювання матеріалів заборонено
Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник

Человек одержим идеей вечной молодости с давних времен: не зря же в нашем фольклоре есть сказки про молодильные яблоки, да и в герои мифов других народов мечтают найти эликсир молодости. Но некоторым животным никакого волшебного средства не требуется, и они действительно способны прожить несколько человеческих жизней.

200 лет и красноиглые морские ежи

Средняя продолжительность жизни в России составляет от 70 до 75 лет, а для некоторых морских обитателей это лишь начало жизни. Например, некоторые красноиглые морские ежи, обитающие у побережья Америки со стороны Тихого океана, живут более 200 лет. Хотя средний возраст, до которого доживают другие виды ежей, ― 35 лет.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейФото: California Sea Grant/flickr.com 211 лет и гренландский кит

Среди позвоночных животных один из рекордсменов ― гренландский кит. Вообще средняя продолжительность жизни этих животных небольшая, 40 лет, однако некоторые отдельные существа могут прожить в пять раз дольше. Так, самому старому известному киту было 211 лет.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейФото: GPA Photo Archive/flickr.com 226 лет и карп кои

Долгожителем можно назвать и карпа кои: эти рыбы, которых так любят разводить в декоративных целях, живут больше двух веков. Правда, не всем особям удается достичь такого почтенного возраста: за пределами Японии они живут в среднем 15 лет, а в самой Японии, где увлекаются аквакультурой, ― в три раза дольше. Но мировую известность получил кои по кличке Ханако, который пожил в нескольких известных семьях. Он родился в 1751 году, а умер в 1977-м: это значит, что ему было около 226 лет.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейФото: Jared Lindsay/flickr.com 150-250 лет и черепахи

Ну а самые настоящие рекордсмены, которые живут не в воде, а на земле, — это черепахи. Известна черепаха по кличке Адвайта, которой было по некоторым данным 250 лет. Другой рекордсмен ― Гарриета, слоновая черепаха с Галапагосских островов. Когда в 1835 году сюда приехал Чарльз Дарвин, он забрал с собой Гарриету в Британию и еще двух местных обитателей: тогда Гарриета была еще совсем юной леди пятилетнего возраста. Дальше даму перевезли в австралийский зоопарк. Умерла Гарриета в 2006 году, когда ей было 177 лет.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейГарриета в зоопарке Квинследа в 2002 году. Фото: wikipedia.org Бессмертная медуза

А вот медузе Turritopsis dohrnii действительно удалось избежать бессмертия. У этих морских существ есть уникальная особенность: достигнув зрелости, они могут сделать откат и вернуться снова к незрелому состоянию. И могут они это делать бесконечно, а значит, избежать смерти совсем.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейМедуза Turritopsis dohrnii. Фото: wikipedia.org Слоны и 80 лет

В дикой природе что африканские, что азиатские слоны могут дожить до 70 лет, в неволе они живут несколько дольше: около 80 лет. Но в дикой природе редко удается дожить до столь преклонного возраста, так как у них есть естественные враги, обычно это дикие кошки: тигры — в Азии, львы и гепарды — в Африке.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейСлоны на Шри-Ланке. Фото: wikipedia.org Морские губки живут тысячелетиями

Еще один рекордсмен, живущий в океане ― морская губка. Они доживают до какого-то невероятного возраста. Так, возраст одного представителя вида Anoxycalyx joubini достигал 10 тысяч лет. Эти губки живут в водах Антарктики, и у них очень медленный обмен веществ: по всей видимости, это и помогло им развить суперспособность.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейВид Anoxycalyx joubini. Фото: wikipedia.org Живое ископаемое гаттерия и 200 лет

Не подумайте, гаттерий с Новой Зеландии прозвали живыми ископаемыми не за их многомиллионный возраст, а за то, что они выглядят так же, как и их древние предки. Фактически гаттерии относятся к отряду ящерогадов или клювоголовых, и остались единственными в своем роде представителями этого отряда. Другой известный вид, которого считают ящерогадом, ― плеврозавры, но они, как и все остальные клювоголовые, давно вымерли. Ну а что касается возраста, то губка их точно опередила: гаттерии живут около 200 лет.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейФото: wikipedia.org

Кстати,
почитайте о другом живом ископаемом ― рыбе-аллигаторе, которая живет на планете 45 млн лет.

Гуидак и 140 лет жизни

Этого моллюска безумно любят гурманы за изысканный вкус. Вид у них весьма необычный: хрупкая раковина, из которой торчит огромный сифон, иногда до метра. Один такой моллюск может весить полтора килограмма. Да и отрастить такой сифон весьма непросто, иногда на это может потребоваться 140 лет ― именно столько в среднем живет гуидак.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейНа рыбном рынке Токио. Фото: wikipedia.org Гренландская акула может прожить 500 лет

В водах Северного Ледовитого океана обитает самая необычная акула ― гренландская. Она любит глубокие воды, и иногда опускается на глубину больше двух километров, а еще это самая медленная акула: она двигается со скоростью 1,6 км/ч и даже медленней тюленей. Но если скорость не их конек, то возрастом этот вид точно может похвастаться: считается, что средний возраст гренландских акул как минимум 272 года. Однако ученые находили особей, которые давно перешагнули этот рубеж и дожили примерно до 500-летия. Возможно, это объясняется их физиологией: размножаться гренландские акулы начинают лишь после 150 лет.

10 существ на планете, которые могут прожить несколько человеческих жизнейФото: wikipedia.org

Между прочим, не только среди животных есть настоящие долгожители, но и среди растений:
мы рассказывали об удивительном лесе Пандо, состоящем из одного дерева, которому минимум 80 тысяч лет.

Источники:

fedstat.ru

elementy.ru

Источник