Рассказы похожие на баню толстого

1 Ани Лорак, певица

Пока кто-то мечтает об «Оливье», я не могу себе представить новогоднюю ночь без «Цезаря». Готовлю его с курицей. У меня есть одно правило: я никогда не буду ничего делать в плохом настроении. Даже из самых изысканных продуктов может получиться абсолютно никудышное блюдо, если готовить его без энтузиазма. Заряжайся позитивом и иди творить — все получится!

Салат «Цезарь» с курицей

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 г
• Айсберг — 150 г
• Салат Ромен — 150 г
• Пармезан — 60 г
• Тостовый хлеб — 40 г
• Оливковое масло — 250 мл
• Яичные желтки — 2 шт.
• Вареные яйца — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 20 г
• Соль — по вкусу
• Помидоры черри для украшения

Приготовление

1. Хлеб нарежь кубиками, сбрызни оливковым маслом, выложи на противень и запеки в духовке до образования румяной корочки. Кусочки куриного филе обжарь до светло-золотистого цвета.
2. Отварные яйца нарежь кубиками. Сыр натри на крупной терке. Порви руками салатные листья.
3. Приготовь соус, взбив в блендере желток, сок лимона, чеснок, соль (на кончике ножа) и оливковое масло.
4. Выложи на блюдо салатные листья. Полей соусом. Далее — яйца и куриное филе.
5. Посыпь салат тертым сыром, выложи сухарики и снова полей соусом. Укрась блюдо помидорами, выложив половинки по окружности тарелки.

2 Юлианна Караулова, певица

Я не очень люблю готовить и не разделяю эти традиции: два или три дня стоять у плиты, чтобы потом неделю есть «таз» салата. Можно самой запечь мясо и нарезать овощи. Все остальное сейчас продается в магазине. Мой любимый праздничный рецепт очень простой. Это салат с мармеладом и креветками.

Салат с мармеладом и креветками

Ингредиенты

• Томатный мармелад — 50 г
• Креветки тигровые — 200 г
• Руккола — 100 г
• Салат Лолло-росса — 100 г
• Салат Фризе — 100 г
• Авокадо — 2 шт.
• Помидоры бакинские маринованные — 50 г
• Пармезан — 20 г
• Кунжутная заправка

Приготовление

1. Креветки обжарь на сухой сковороде. Зелень промой под холодной водой и высуши с помощью бумажного полотенца.
2. Выложи на блюдо томатный мармелад, а на него — креветки. Между креветками помести ломтики авокадо и маринованные томаты.
3. Сбрызни салатный микс кунжутной заправкой, перемешайте. Выложи на блюдо. Посыпь тертым сыром и подавайте к столу.

3 Саша Савельева, певица

В моей семье в Новый год главное — настоящая елка, которая всегда создает ощущение праздника, и имбирные пряники. Еще я с детства люблю пересматривать в новогоднюю ночь «Иронию судьбы, или С легким паром» и «Чародеи».

Имбирные пряники

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 350 г
• Сушеный имбирь — 2 ч. л.
• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 180 г
• Светлый мед — 3 ст. л.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Горький шоколад — 100 г
• Сливки 20%  — 100 мл
• Измельченные грецкие орехи — 30 г + 20 г (для украшения)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Приготовление

1. Смешай муку, разрыхлитель и имбирь. Добавь 100 г мягкого сливочного масла и перемешай до состояния хлебной крошки.
2. Добавь измельченные грецкие орехи, сахар, мед и яйца. Все перемешай, накрой крышкой и поставь в холодильник.
3. Через 30 минут выложи тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатай в пласт толщиной 1 см. С помощью формочек вырежь пряники и выложи их на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекай в разогретой до 180°С духовке.
4. Приготовь глазурь. Шоколад поломай на кусочки и растопи на водяной бане. Влей сливки и 20 г оставшегося масла.
5. Кулинарной кистью нанеси получившуюся глазурь на пряники и укрась сверху орешками.

4 Лера Кудрявцева, телеведущая

Я уже давно отказалась от традиционных блюд. Для меня лучшая праздничная еда — запеченный кусок мяса или рыбы. Делюсь своим любимым рецептом.

Запеченный сибас в духовке

Ингредиенты 

• Сибас — 1 шт.
• Петрушка
• Укроп
• Соль
• Перец
• Базилик
• Оливковое масло

Приготовление

1. Очищенный кусок рыбы натри солью и перцем, внутрь положи петрушку, укроп и базилик. Лист фольги смажь растительным маслом, выложи рыбу, сверху — кружки лимона, посыпь мелко рубленной зеленью и семенами укропа.
2. Заверни в виде конверта. Упаковка должна быть герметичной, чтобы из рыбы не вытекал сок. Выпекай в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
3. Такую рыбу можно подать прямо в фольге, выложив на длинное красивое блюдо и приоткрыв конвертик. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде, может стать как главным блюдом праздничного стола, так и удачной закуской. 

5 Anna Green, певица

В этом году мы планируем нарушить многолетнюю традицию встречи Нового года дома. У детей рано начинаются каникулы, хочется провести их максимально интересно, поэтому у нас по плану Коста-Рика. С этой страной открыто авиасообщение, нет карантина для приезжающих, да и уж очень давно я планировала увидеть этот рай на Земле. 

В плане новогоднего меню наша семья не отличается оригинальностью. Обязательно на праздничном столе у нас салат «Оливье», «Селедка под шубой», холодец, сырный салат.

Салат «Оливье» (фирменный рецепт от Anna Green)

Во-первых, никакой колбасы! Никакой курицы! Никакого языка! Только говядина или телятина! Мясо в процессе варки обязательно посолить. Ну, картошка, морковь, яйца — это стандартно.

А вот огурцов я беру два вида: свежие и соленые, бочковые (ни в коем случае не маринованные!). Яблоко не кладу, как некоторые это делают. А вот горошек — обязательно! Но специально для нашего близкого друга, который много лет встречает с нами Новый Год и при этом ненавидит зеленый горошек, всегда на столе отдельное блюдо «Оливье» без горошка.

Отварное мясо и овощи режем размером чуть больше зеленого горошка. Меня выручает овощерезка Alligator — все получается идеально одинаковых размеров. Пропорций точных нет, всегда делаю «на глаз», но люблю, когда мяса много. Поэтому сначала режу мясо, потом — картошку, а затем — все остальное. Картошку после резки можно слегка смазать рафинированным маслом и перемешать, тогда она не будет склеиваться.

Репчатый лук добавляется непосредственно перед подачей. Но его нужно заранее ополоснуть кипятком, чтобы убрать горечь, промыть и дать остыть. Заправляю «Оливье» всегда смесью сметаны и майонеза, примерно в равных пропорциях. Еще и досаливаю немного по вкусу.

Никогда не кладу никакой зелени: ни лука зеленого, ни укропа. Когда гостей собирается много, и кто-то мне помогает в приготовлении, я прошу все порезать, но смешиваю и заправляю салат всегда сама, никому не доверяю. И из года в год моя семья утверждает, что мой «Оливье» самый вкусный на свете!

6 Ирина Рудоминская, актриса театра и кино

Сырный салат в апельсине

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт.
• Филе куриной грудки — 200 г 
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Крабовые палочки — 200 г 
• Грецкий орех — 100 г 
• Твердый сыр — 150 г 
• Апельсин — 3 шт. 
• Черный перец, соль, майонез — по вкусу
• Клюква и 1 веточка укропа — по желанию

Приготовление

1. Отвари яйца вкрутую. Курицу нарежь ломтиками, посоли и обжарь на сковороде с маслом.
2. Когда она остынет, порежь ее маленькими кусочками вместе с яйцами и крабовыми палочками. Измельчи орехи и натрите сыр. 
3. Апельсины порежь пополам. Удали мякоть и сложи ее в сито (чтобы стек сок). 
4. Половину сыра перемешай с апельсиновой мякотью, яйцами курицей, палочками и орехами.
5. Добавь соль, перец и майонез по вкусу. Затем переложи салат в цитрусовые, посыпь оставшимся сыром, укрась клюквой и укропом.

7 Анжелика Пушнова, певица и телеведущая МУЗ-ТВ

Десерт в стаканчиках

Печенье я покупаю готовое — в Новый год и так много хлопот. Выбираю «Савоярди» или «Дамские пальчики».

Ингредиенты

Для пропитки

Стакан кофе (можно добавить ликер Амаретто, 3 столовые ложки на стакан кофе).

Для крема

• Сливки 33% — 300-400 г
• Ванильный сахар — 10 г

Для посыпки

• Какао
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Заварить кофе, лучше натуральный (можно залить его кипятком в чашке)
2. Взбить сливки с ванильным сахаром, по вкусу можно добавить обычный сахар.
3. В стакан для подачи выложить слоями сливки и печенье, пропитанное кофе. Сверху посыпать какао.

8 Екатерина Рокотова, актриса театра и кино

Из фирменного блюда, которое мы вполне можем подать на горячее — кролик в белом вине с овощами по французскому рецепту. 

Ингредиенты

• Кролик — 1 кг
• Лук — 100 г 
• Чеснок — 2 головки
• Морковь — 1-2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт. 
• Белое вино — 200 мл
• Винный уксус — 1 ст. л. 
• Сахар — 1 ст. л.
• Тимьян, лавровый лист, черный перец — по вкусу
• Мед, соевый соус, оливковое масло — 30 г
• Сливочное масло — 80 г

Приготовление

1. Все ингредиенты нарезаем. Обжариваем лук, когда он станет золотистым, добавляем к нему морковь, болгарский перец и специи. Через 2 минуты вливаем вино, уксус, добавляем тимьян, высыпаем сахар и соль, а через несколько минут — 0.5 литра воды.
2. На противень кладем готовые овощи, на них — кролика. Солим, перчим и поливаем бульоном из-под овощей. Накрываем фольгой оправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, на 30 минут.
3. Для соуса рубим чеснок и жарим его на оливковом масле. Затем убираем чеснок, а в масло вливаем мед, сливочное масло, горчицу и соевый соус.
4. Вынимаем кролика, даем остыть. Смазываем медовым соусом и возвращаем в духовку без фольги, увеличивая температуру до 200 градусов. Через 10 минут вынимаем, смазываем с другой стороны и ставим еще на 10 минут, при это увеличиваем температуру до 210 градусов. 
5. Кролик готов. Сервируем на свое усмотрение. Я предпочитаю в качестве гарнира свежие овощи и зелень.

9 Анна Пескова, актриса и продюсер

Наш семейный рецепт оливье вполне классический: с горошком и вареным мясом, а его главная изюминка — соус. Вместо майонеза я смешиваю сметану с горчицей, добавляю мед, соль, перец и горчичные зернышки. Получается пикантно и полезно. А также в такой заправке меньше калорий, чем в майонезе

Ингредиенты на 4 порции

• Морковь — 150 г
• Картошка — 300 г
• Куриное яйцо — 4 шт.
• Консервированный горошек — 300 г
• Вареная говядина — 500 г
• Соленые огурцы — 5 шт. 
• Соус — 100 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

Все как обычно перемешиваем и добавляем нашу заправку.

10 Виктория Талышинская, солистка группы «2 ОКеана»

«Сациви»

Я — не великий кулинар, но очень люблю грузинскую кухню и на Новый год всегда готовлю «Сациви». С удовольствием делюсь рецептом. 

Ингредиенты

• Курица — 1 кг
• Репчатый лук — 700 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Грецкие орехи — 1 стакан
• Соль, черный перец, хмели-сумели — по вкусу
• Майонез — 2 ст. л. 
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

1. Вари курицу (именно курицу целиком, иначе блюдо будет суховатым). Пока она варится, репчатый лук мелко нарежь и обжарь на сковороде на растительном масле.
2. Потом обжаренный до румяной корочки лук пропусти через мясорубку, а также пропусти стакан очищенных грецких орехов. 
3. Перемешай, добавь соль, черный перец, одну чайную ложку хмели-сумели и две столовые ложки майонеза, выдави один зубчик чеснока. 
4. Перемешай и немного подлей бульон, чтобы получился соус, похожий на полужидкую сметану. Этим соусом залей курицу, очищенную от кожицы и косточек. Сациви можно есть и горячим, и холодным. 

11 Сергей Жуков, певец, продюсер и владелец «Руки Вверх! Бара»

Новый год уже на носу, и если ты успела определиться с подарками, то самое время подумать о праздничном столе. Классика новогоднего застолья — селедка под шубой. С командой «Руки ВВерх! Бар» мы придумали, как сделать привычное блюдо особенным. Всего два соуса и любимый зимний салат заиграют совершенно новыми красками.

Ингредиенты

• Картофель — 40 г
• Свекла — 40 г
• Морковь — 40 г
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Сельдь — 50 г
• Яйцо перепелиное — 1 шт.
• Соус ореховый —15 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Горчица — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Лимонный сок — 10 мл
• Масло оливковое — 50 мл

Приготовление

1. Отварить овощи: картофель, морковь и свеклу. Очистить их от кожуры и натереть на средней терке.
2. Отварить куриные яйца. Нарезать их и сельдь на небольшие кубики.
3. Для заправки приготовить соус айоли. Очистить чеснок и растереть его солью. Влить желток и продолжить мешать в течение нескольких минут.
4. Добавить горчицу, лимонный сок, оливковое масло и все перемешать.
5. В сервировочную посуду выложить картофель, селедку, яйца, морковь, свеклу в указанном порядке.
6. Между слоями выкладывать соус айоли и ореховый соус.
7. Для украшения использовать отварное перепелиное яйцо.
8. Подавать с гренками.

Приятного аппетита!