— ÐомниÑÑ, ÑÑ Ñ
одил в магазин за каÑÑоÑкой?
— Ðа. Ð ÑÑо, она вÑÑ Ð¿Ð»Ð¾Ñ
аÑ?
— ÐеÑ, она вÑÑ ÑвÑкла…
ÐÑноÑение лÑдей к ÑвÑкле во вÑе вÑемена бÑло неоднознаÑнÑм. Ðа и ÑейÑаÑ, кÑо-Ñо ÐµÑ ÑеÑпеÑÑ Ð½Ðµ можеÑ, а кÑо-Ñо иÑполÑзÑÐµÑ ÐµÑ Ð² ÑвоÑм ежедневном ÑаÑионе пиÑаниÑ. Свекла ÑвлÑеÑÑÑ Ð½ÐµÐ·Ð°Ð¼ÐµÐ½Ð¸Ð¼Ñм пÑодÑкÑом в пÑигоÑовлении боÑÑа или ÑелÑдки под ÑÑбой, а Ñакже ÑвлÑеÑÑÑ Ð½Ð°ÑÑÑалÑнÑм пиÑевÑм кÑаÑиÑелем. ÐÑе оÑÑалÑнÑе ÑакÑÑ Ð¿Ñо ÑÑÐ¾Ñ ÐºÐ¾Ñнеплод Ð²Ñ ÑзнаеÑе из наÑего маÑеÑиала.
ÐÑÑоÑÐ¸Ñ ÑвÑклÑ
ÐÑе ÑовÑеменнÑе Ð²Ð¸Ð´Ñ ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð¿ÑоиÑÑ Ð¾Ð´ÑÑ Ð¾Ñ Ð´Ð¸ÐºÐ¾Ð¹ ÑвÑклÑ, ÑаÑÑÑÑей на ÐалÑнем ÐоÑÑоке и в Ðндии. СвÑÐºÐ»Ñ Ð»Ñди ÑпоÑÑеблÑли в пиÑÑ ÐµÑÑ Ñ Ð´ÑÐµÐ²Ð½Ð¸Ñ Ð²Ñемен. ÐикоÑаÑÑÑÑÐ°Ñ ÑвÑкла до ÑÐ¸Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð²ÑÑÑеÑаеÑÑÑ Ð² ÐÑане, на побеÑежÑе СÑедиземного, ЧÑÑного и ÐаÑпийÑкого моÑей. Также ÐµÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ найÑи в ÐиÑае.
Ðа 2000 Ð»ÐµÑ Ð´Ð¾ наÑей ÑÑÑ ÑвÑкла бÑла извеÑÑна, но нелÑбима в ÐÑевней ÐеÑÑии, где ÐµÑ ÑÑиÑали Ñимволом ÑÑÐ¾Ñ Ð¸ ÑплеÑен и в оÑновном иÑполÑзовали как лекаÑÑÑвенное ÑаÑÑение.
ÐиÑÑ Ð·Ð° 800 Ð»ÐµÑ Ð´Ð¾ наÑей ÑÑÑ Ð² гоÑнÑÑ ÑÐ°Ð¹Ð¾Ð½Ð°Ñ Ð®Ð³Ð¾-ÐÐ°Ð¿Ð°Ð´Ð½Ð°Ñ Ðзии наÑали ÑазводиÑÑ ÑвÑклÑ, как коÑнеплод.
Ðа ÑеÑÑиÑоÑии СÑедиземномоÑÑÑ, I-II ÑÑÑÑÑелеÑии до н. Ñ., ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð¿ÑеимÑÑеÑÑвенно вÑÑаÑивали и ÑпоÑÑеблÑли в каÑеÑÑве лекаÑÑÑвенного ÑаÑÑениÑ. ÐожалÑй, ÑамÑм ÑдивиÑелÑнÑм ÑакÑом ÑвлÑеÑÑÑ ÑÐ¾Ñ ÑакÑ, ÑÑо пеÑвонаÑалÑно в пиÑÑ ÑпоÑÑеблÑли лиÑÑ ÐµÑ Ð»Ð¸ÑÑÑÑ, а коÑни иÑполÑзовали иÑклÑÑиÑелÑно во вÑаÑевании.
Ð ÐÑевнем Риме ÑвÑкла Ñакже ÑÑиÑалаÑÑ Ñимволом ÑÑоÑ, однако ÑÑо не помеÑало ÐµÑ Ð²Ð¾Ð¹Ñи в ÑиÑло лÑбимейÑÐ¸Ñ ÐºÑÑаний. Ðни ÑпоÑÑеблÑли в пиÑÑ Ð½Ðµ ÑолÑко коÑни, но и лиÑÑÑÑ, коÑоÑÑе замаÑивали в вине и поÑÑпали пеÑÑем.
ÐокоÑеннÑе Римом дÑевние геÑманÑÑ, по пÑÐ¸ÐºÐ°Ð·Ñ ÑимÑкого импеÑаÑоÑа ТибеÑиÑ, Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð±Ñли поÑÑавлÑÑÑ ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð² виде дани в импеÑиÑ, ÑÑо впоÑледÑÑвии повлиÑло на ÐµÑ ÑиÑокое ÑаÑпÑоÑÑÑанение на ÑеÑÑиÑоÑиÑÑ , пÑилегаÑÑÐ¸Ñ Ðº РейнÑ.
С наÑала наÑей ÑÑÑ Ð±Ñли вÑÐ²ÐµÐ´ÐµÐ½Ñ Ð¿ÐµÑвÑе кÑлÑÑÑÑнÑе ÑоÑÑа ÑвÑклÑ.
ÐÑклÑÑиÑелÑной попÑлÑÑноÑÑÑÑ ÑвÑкла полÑзовалаÑÑ Ð½Ð° Ð ÑÑи, кÑда она попала из ÐизанÑии в X веке. ÐÑÑÑ ÑвидеÑелÑÑÑва, ÑÑо Ñже в XVI веке наÑи пÑедки лÑбили боÑÑ.
ШиÑокое ÑаÑпÑоÑÑÑанение на Ð ÑÑи ÑÑÐ¾Ñ ÐºÐ¾Ñнеплод, коÑоÑÑй здеÑÑ Ð½Ð°Ð·Ñвал бÑÑак полÑÑил в XIV ÑÑолеÑии, а в XVII пÑоизоÑло Ñазделение на коÑмовÑе и пиÑевÑе ÑоÑÑа.
Ð XIV веке ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð½Ð°Ñали вÑÑаÑиваÑÑ Ð² ÑевеÑной ÐвÑопе.
ÐнглиÑанин ÐлаÑк, пÑÑеÑеÑÑвовавÑий по РоÑÑии в XVII веке, в ÑÐ²Ð¾Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð¼ÐµÑÐºÐ°Ñ Ð¿Ð¸Ñал, ÑÑо ÑвÑклÑ, наÑезаннÑÑ ÐºÑÑжоÑками, подавали в РоÑÑии Ð´Ð»Ñ Ð²Ð¾Ð·Ð±ÑÐ¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð°Ð¿Ð¿ÐµÑиÑа пеÑед обедом, а Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»Ñли в окÑоÑÐºÑ Ð¸ оÑваÑивали в ÑÑÐ¿Ð°Ñ .
ÐоÑÐ¼Ð¾Ð²Ð°Ñ ÑвÑкла бÑла вÑведена в ÐеÑмании. ÐÑ Ð¾Ð±Ñкновенной ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð¾Ð½Ð° оÑлиÑаеÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð²ÑÑеннÑм ÑодеÑжанием клеÑÑаÑки. ÐаÑÐ¾Ð´Ñ Ð½Ð°ÑелÑвÑие ÑеÑÑиÑоÑÐ¸Ñ Ðалкан и ÐоÑÑоÑнÑÑ ÐвÑÐ¾Ð¿Ñ ÐµÐ»Ð¸ ÑвÑклÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑбеÑеÑÑÑÑ Ð¾Ñ ÑÑмÑ.
СвÑкла в медиÑине
СвеколÑнÑй Ñок добавлÑли в Ñвои лекаÑÑÑвеннÑе ÑнадобÑÑ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¸Ðµ изеÑÑнÑе лекаÑи: ÐвиÑенна, ÐиппокÑÐ°Ñ Ð¸ ÐаÑаÑелÑÑ.
Ðо легендам, ÑÑÐ¾Ñ ÐºÐ¾Ñнеплод лÑбили ÑилÑнÑе лÑди, Ñак как ÑÑиÑали, ÑÑо он пÑÐ¸Ð´Ð°ÐµÑ Ð¸Ð¼ дополниÑелÑнÑÑ ÑÐ¸Ð»Ñ Ð¸ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð³Ð°ÐµÑ Ð² боÑÑбе Ñ ÑазлиÑнÑми недÑгами. ÐейÑÑвиÑелÑно, беÑаин, ÑодеÑжаÑийÑÑ Ð² ÑвÑкле, Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð³Ð°ÐµÑ Ð¾Ñ Ð´ÐµÐ¿ÑеÑÑии. Также в ней ÑодеÑжиÑÑÑ ÑÑипÑоÑан, коÑоÑÑй Ð½Ð°Ñ Ð¾Ð´ÑÑ Ð¸ в Ñоколаде.
СвÑкла в еде
ÐеÑвое пиÑÑменное Ñпоминание о ÑвÑкле на Ð ÑÑи оÑноÑиÑÑÑ Ðº X-XI векам. Ð ÑолÑко в XIV ÑÑолеÑии ÑÑала попÑлÑÑнÑм коÑнеплодом. ÐÑ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð»Ð¸ в пеÑи и подавали к ÑаÑ.
СвеколÑнÑй поÑоÑок ÑиÑоко пÑименÑеÑÑÑ Ð² пиÑевой пÑомÑÑленноÑÑи в каÑеÑÑве кÑаÑиÑелÑ. Ðго неÑедко иÑполÑзÑÑÑ Ð² кеÑÑÑÐ¿Ð°Ñ Ð¸ пÑи подкÑаÑивании ÑомаÑного ÑоÑÑа.
Ð¡Ð°Ñ Ð°ÑÐ½Ð°Ñ ÑвÑкла бÑла вÑведена за ÑÑд ÑелекÑий в 1747 годÑ, и ÑодеÑжание ÑÐ°Ñ Ð°Ñа в ней доÑÑигало 20%. С Ð¥VIII века ÑÐ°Ñ Ð°Ñ Ð² РоÑÑии ÑÑали делаÑÑ Ð¸Ð· ÑÐ°Ñ Ð°Ñной ÑвÑклÑ, Ñем ÑамÑм полноÑÑÑÑ Ð¾ÑказавÑиÑÑ Ð¾Ñ Ð¸Ð¼Ð¿Ð¾ÑÑного ÑÐ°Ñ Ð°Ñного ÑÑоÑÑника.
ТÑадиÑии и обÑÑаи, ÑвÑзаннÑе Ñо ÑвÑклой
Ðа два ÑÑÑÑÑелеÑÐ¸Ñ Ð´Ð¾ наÑей ÑÑÑ ÑвÑкла бÑла Ñже извеÑÑна, но нелÑбима в ÐÑевней ÐеÑÑии, где ÐµÑ ÑÑиÑали Ñимволом ÑÑÐ¾Ñ Ð¸ ÑплеÑен. РоÑновном иÑполÑзовали как лекаÑÑÑвенное ÑаÑÑение, а иногда и как лиÑÑовой овоÑ. ÐеÑÑÑ ÑÑиÑали ÑвÑÐºÐ»Ñ Ñимволом ÑÑоÑ, ÑаздоÑа и ÑплеÑен. Ðполне веÑоÑÑно ÑÑо ÑвÑзано Ñ ÑвеÑом Ñока овоÑа, напоминаÑÑего ÑÑмнÑÑ Ð³ÑÑÑÑÑ ÐºÑовÑ. ÐÑли один из ÑоÑедей злилÑÑ Ð½Ð° дÑÑгого, Ñо в ÑÑмное вÑÐµÐ¼Ñ ÑÑÑок он Ñайно подбÑаÑÑвал в его дом веÑвиÑÑÑÑ Ð´Ð¸ÐºÐ¾ÑаÑÑÑÑÑÑ ÑвÑклÑ, ÑообÑаÑ, Ñаким обÑазом, о Ñвоей непÑиÑзни.
ÐелÑÑийÑкий ÐÑакÑл ÑÑвеÑждал, ÑÑо ÑвÑкла â вÑоÑой поÑле Ñ Ñена коÑнеплод, обладаÑÑий Ñамой моÑной миÑÑиÑеÑкой Ñилой, и ÑÑо ÑенилаÑÑ Ð¾Ð½Ð° на Ð²ÐµÑ ÑеÑебÑа.
ÐÑевние гÑеки, пÑиноÑили ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð² жеÑÑÐ²Ñ Ð±Ð¾Ð³Ñ ÐполлонÑ. Также они делали подаÑки в знак благодаÑноÑÑи в ÑоÑме ÑеÑебÑÑной ÑвÑклÑ. ÐлÑдами из Ð½ÐµÑ ÑкÑаÑали ÑÑÐ¾Ð»Ñ Ð±Ð¾Ð³Ð°ÑÑÑ Ð¸ знаÑнÑÑ Ð»Ñдей.
СÑÐµÐ½Ñ ÐÑпанаÑÐ¸Ñ â знамениÑого пÑблиÑного дома в ÐомпеÑÑ Ð±Ñли ÑкÑаÑÐµÐ½Ñ Ð¸Ð·Ð¾Ð±ÑажениÑми ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð½Ð°ÑÑÐ´Ñ Ñ ÑÑеÑками, изобÑажаÑÑими ÑовокÑплÑÑÑÐ¸Ñ ÑÑ Ð»Ñдей.
Ðо Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¸Ñ ÐºÑлÑÑÑÑÐ°Ñ ÑÑÑеÑÑвÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ð²ÐµÑÑе, ÑÑо еÑли мÑжÑина и женÑина оÑкÑÑÑÑ Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ и Ñого же плода ÑвÑклÑ, они полÑбÑÑ Ð´ÑÑг дÑÑга.
Свекла Ñакже ÑвлÑлаÑÑ Ð°ÑÑибÑÑом пÑоÑеÑÑа ÑваÑовÑÑва Ñ ÑакÑов: желанного ÑÑ Ð°Ð¶ÑÑа в доме невеÑÑÑ ÑгоÑали киÑелÑм, а нежеланного â ваÑÑной ÑвÑклой.
СвÑкла в ÑзÑке
Ð Ñго-западнÑÑ Ð¾Ð±Ð»Ð°ÑÑÑÑ Ð Ð¾ÑÑии, на УкÑаине и в ÐелоÑÑÑÑии ÑвÑкла еÑÑ Ð½Ð°Ð·ÑваеÑÑÑ Ð±ÑÑаком, ÑÑо ÑозвÑÑно извеÑÑÐ½Ð¾Ð¼Ñ Ð±ÑÐ°Ð½Ð½Ð¾Ð¼Ñ ÑловÑ.
РповÑедневной ÑеÑи ÑвÑкла (оÑÑаÑÑи â оÑкоÑбиÑелÑное Ñлово) обознаÑÐ°ÐµÑ Ð½ÐµÑÑо пÑоÑÑое и даже глÑпое («ФÑкла»), неÑÑо вÑоде ÑедÑки.
РаÑпÑоÑÑÑанÑннÑм ÑвÑемизмом наÑала XX века, бÑла ÑÑаза «ÐÑинимаÑÑ Ð¾Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð² ÑвеколÑнÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑ Â» ознаÑавÑÐ°Ñ Ð¿Ð¾ÑеÑение мÑжÑиной пÑблиÑного дома.
Ð ÑÑÑÐºÐ°Ñ Ð¿Ð¾ÑловиÑа глаÑÐ¸Ñ — «Ðе Ñбил ÑÑбÑика, еÑÑ ÑвÑклÑ».
ÐÑÑалÑнÑе ÑакÑÑ Ð¿Ñо ÑвÑклÑ
Ð ÑÑÑкие женÑинÑ, в оÑÑÑÑÑÑвии коÑмеÑики, иÑполÑзовали ÑвÑÐºÐ»Ñ Ð² коÑмеÑиÑеÑÐºÐ¸Ñ ÑелÑÑ â подÑÑмÑнивали ÐµÑ ÑÐ²Ð¾Ñ ÑÑки.
Ð 1975 годÑ, во вÑÐµÐ¼Ñ ÑеÑÑового коÑмиÑеÑкого пÑоекÑа «Ðполлон-СоÑз», ÑовеÑÑкие коÑмонавÑÑ ÑгоÑали амеÑиканÑÐºÐ¸Ñ ÐºÐ¾Ð»Ð»ÐµÐ³ на оÑбиÑе ÑвеколÑнÑм боÑÑом из ÑÑбиков.
- Подробности
- Категория: Узнай-ка!
Страница 4 из 4
Расскажите детям об овощах
СВЕКЛА
Над землей – трава,
Под землей – алая голова.
Догадались? Это свекла. Сверху у нее большие темно-зеленые листья с красными прожилками, а внизу в земле растет корнеплод. Это овощ древний, знакомый людям уже более 4000 лет. Одни ученые родиной свеклы считают Византию, другие Вавилон.
В саду вавилонского царя Мардук-аппал-Иддина две тысячи лет назад выращивали лиственную свеклу – мангольд. Ее широкие листья использовали для приготовления салатов. Только спустя столетия умельцы из восточных стран доказали, что «корешки» свеклы съедобны, и они сытнее и вкуснее, чем «вершки».
Древние римляне считали свеклу символом ссор, но при этом они включали ее в число любимейших кушаний. Римский император Тиберий повелел, чтобы покоренные Римом древние германцы платили дань свеклой.
На огородах Руси свеклу стали выращивать примерно в X–XI веке, чуть позднее она распространилась в Европе.
Свеклу высевают на грядки в мае. Летом за свеклой нужно ухаживать, пропалывать, рыхлить грядки. «Пришла свекольница – девкам невольница» – говорили в народе. В старину за свеклой ухаживали в основном девушки и женщины.
Осенью свеклу вытаскивают из земли, обрезают листья, корнеплоды убирают в холодное место, где она может храниться до нового урожая. В лежкости свекла ничуть не уступает таким стойким корнеплодам как брюква и редька.
Тетушка Фёкла,
Красная свёкла!
Ты салаты, винегреты
Украшаешь алым цветом.
(Т. Шорыгина)
Свекла – овощ полезный. Она богата минеральными солями, витаминами группы В, легкоусвояемыми углеводами. Красный цвет свекле придает особое красящее вещество – бетаин. Впервые бетаин был обнаружен именно в свекле. Он способствует усвоению белков, регулирует жировой обмен.
Особый сорт свеклы – сахарная. Сахар обнаружили в свекле в XVIII веке. Профессор московского университета Бингдейм написал научный труд о получении сахара из свеклы. Первый российский свеклосахарный завод был построен в 1800 году в селе Алябьево Тульской области.
РЕПА
Посадил дед репку. Выросла репка большая-пребольшая… Сказка об этом овоще известна всем. А знаете, как выглядит репа?
Сверху репа зелена, посередке толста,
К концу востра, прячет хвостик под себя.
Кто к ней ни подойдет, всяк за вихор возьмет.
Так описывается репка в народной песенке. Корнеплод у репы желтоватого цвета с плотной темно-зеленой ботвой.
Репа – древнейший овощ. Скороспелая, урожай можно собирать спустя 6–12 недель после посева, устойчивая к холоду, неприхотливая, на Руси она пользовалась заслуженной любовью. В средней полосе порой получали по два урожая репы за сезон. День, когда крестьяне собирали репу, называли «репорезом». Из репы готовили различные блюда. Ее ели сырой, вареной, печеной и даже пареной – парили репу в русской печи. Отсюда поговорка: «Пуще пареной репы». Так говорят о каком-нибудь очень простом деле, ведь приготовить пареную репу совсем несложно.
Блюда из репы вкусные и полезные. В этом овоще содержатся витамины, минеральные соли, клетчатка, сахара, эфирные масла.
Репа в неурожайные годы спасала от голода целые поселения. В студеные зимы, когда посевы ржи вымерзали, репа заменяла крестьянам хлеб. Люди научились выращивать довольно крупные корнеплоды, весом более полутора килограммов. Именно о такой репе сложена народная песенка:
Была репа важная, дивилась старуха каждая.
Одним днем не обойдешь кругом.
Всей деревней ели целую неделю,
Одну корку положили, так телегу обломили.
Сейчас репа встречается довольно редко, этот овощ незаслуженно забыт. Почему так произошло? Всему виной картофель. Именно он вытеснил репу с огородов.
Правда, в последнее время интерес к репе возрождается. Японцы вывели витаминную репу, у которой все красного цвета: и мякоть, и черешки листьев, и кожура. На витаминных заводах США из мякоти желтой репы добывают каротин, а из листьев витамин С. Во Франции популярностью пользуются сорта белой репы.
ЗАГАДКА
Круглая, да не мяч,
Желтая, да не масло,
Сладкая, да не сахар,
С хвостиком, да не мышь.
(Репа)
ТЫКВА
Помните сказку о Золушке? Из чего добрая фея сделала карету? Правильно – из тыквы. Знаете что это за овощ, как он выглядит?
Золотая голова велика, тяжела.
Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка.
Листья у тыквы крупные, опушенные, стебель ветвящийся, стелющийся по земле, усиками тыква цепляется за любую опору. Цветы у тыквы большие, ярко-желтые. Плод – тыквина – бывает различной формы и окраски: круглые, вытянутые, плоские, ягоды от ярко-желтого до темно-зеленого и коричневого цветов.
Сверху плод тыквы защищен кожурой, состоящей примерно из того же материала, что и грецкий орех. Такая прочная кожура позволяет плоду сохраняться довольно длительное время. Ученые проводили опыты, и в экспериментальных условиях крупные тыквины хранились без холодильника около трех лет.
Высушенная кожура тыквы становится очень твердой. Это свойство люди стали использовать очень давно. Делали из кожуры тарелки, бутыли, ведра, шкатулки. Народные умельцы вырезали из тыквенной кожуры различные узоры и украшали такими изделиями свое жилище.
Предполагается, что первый музыкальный инструмент люди сделали из тыквы. Сидя у костра, древние люди старались задобрить духов, устраивали ритуальные танцы, которые сопровождались ударами камня о камень или палкой о дерево. Тогда и попробовали насыпать мелкие камешки в высушенную тыкву. Этот «музыкальный инструмент» трясли, камешки в нем громко стучали, задавая определенный ритм.
В Индии тыквы использовали для ловли обезьян. В пустой тыкве проделывали небольшое отверстие и насыпали туда различные лакомства для обезьян. Доверчивые зверьки спускались с деревьев, просовывали лапу в отверстие и набирали горсть вкусных семян. Но… лапа с семенами в отверстие не проходила, а расставаться с ними обезьянки не желали. Так и бегали на трех лапах, и поймать их было проще.
Но не только за твердую кожуру люди ценят тыкву. В мякоти этой ягоды содержится много полезных веществ: белки, сахара, витамин С, каротин. Тыкву употребляют в пищу в вареном, жареном, печеном виде, готовят из нее кашу, пекут блины, делают салаты.
ЗАГАДКА
Лез Мартын через тын,
Сам перелез,
А голову на тыну оставил.
(Тыква)
— КОНЕЦ —