- Подробности
- Категория: Узнай-ка!
Страница 2 из 4
Расскажите детям об овощах
ЧЕСНОК
Чеснок – ближайший родственник лука. Луковица чеснока состоит из нескольких зубков.
А зубки, на самом деле, это почки, которые спрятались между засохшими листьями. «Аромат» чеснока не всем приятен – он очень резкий и устойчивый. Зато чеснок отпугивает вредоносных микробов, выделяя в разные стороны летучие вещества – фитонциды.
Чеснок родом из горных районов Европы и Азии. Там до сих пор можно найти кустики дикого чеснока. С незапамятных времен чеснок выращивали в Китае. В китайской азбуке знак, обозначающий чеснок, один из самых древних. Около шести тысяч лет назад чеснок стали возделывать в Африке. Египтяне считали чеснок целебным средством. Строителям египетских пирамид полагалось есть как можно больше чеснока, чтобы не болеть и укреплять здоровье.
В средневековой Европе чеснок был предметом поклонения. Зубчики чеснока носили как амулеты. Считалось, что они приносили удачу и оберегали их владельцев от бед. Английский король Ричард I, прозванный Львиным Сердцем, отправляясь в поход, брал с собой чесночные амулеты.
На Русь чеснок привезли из Византии. Очень скоро он стал одним из самых распространенных огородных растений.
В старину чеснок называли «змеиной травкой». Считалось, что у этого растения настолько сильный резкий запах, что он способен отпугивать даже змей. В одном старинном русском травнике есть такая запись: «Чеснок почитается всеобщим предохранительным лекарством от яда, угрызения змей, прилипчивых и заразительных болезней…»
Свежий чеснок – кладезь биологически активных веществ. Его полезно есть зимой, когда легко можно простудиться. В пищу употребляют не только луковицы чеснока, но и молодые листья. В них очень много витамина С, а полезных веществ ничуть не меньше, чем в перьях зеленого лука.
Чеснок помогает не только людям, но и растениям. В корнях чеснока тоже содержатся вещества, которые убивают вредных бактерий. Поэтому чеснок часто сажают на огородах между рядками картошки, помидоров или капусты. Чеснок защищает своих соседей, помогает им расти и зреть.
ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ
Чеснок да редька – так и живут крепко.
Лук семь недугов лечит, а чеснок семь недугов изводит.
С чесноком да медком – можно бегать с ветерком.
Чеснок да лук избавят от мук.
Чеснок от хвори помог.
КАРТОФЕЛЬ
Мы возьмем ведерки, да и в путь-до рожку,
Дружба нам поможет выкопать картошку
Картошка, картошечка, урожай богатый,
Вкусную картошку любят все ребята.
Эта скороспелка оттого вкусней,
Что пришлось ребятам повозиться с ней.
Лишь закат осенний озарит окошки,
Мы в золе горячей напечем картошки.
(3. Александрова)
Картошка – второй хлеб – так говорят в народе. С этим утверждением, конечно, не поспоришь. Нам даже представить сложно, как раньше люди обходились без картофеля. А ведь было это не так давно. В Европу картофель завезли в середине XVI века испанские моряки. В 1553 году в испанском городе Севилья вышла книга «Хроника Перу». Ее автор писал: «Папас (картофель) – это особый род земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан».
Использовать в пищу этот овощ стали не сразу. Картофель считали декоративным растением. Его высаживали на клумбах в парках, перед дворцами. Пробовали картофель и есть. Правда, во многих домах вельмож подавали блюда, приготовленные не из клубней, а из плодов картофеля. А они совсем не пригодны для еды, так как в них содержится яд – соланин. Только благодаря стараниям французского аптекаря и ботаника Пармантье европейцы стали употреблять в пищу клубни картофеля.
В России картофель появился во времена Петра I. Путешествуя по Голландии, монарх отправил мешок «земляных яблок» (так картофель называли в Европе) графу Шереметеву и велел распространять их у себя. Правда, распространялся картофель очень медленно. Крестьяне не знали, что это за овощ и не хотели его сажать. Многие использовали в пищу не клубни, а плоды. Избежать отравлений не удалось. Во многих областях России возникали «картофельные бунты».
Только со временем люди убедились в питательности картофеля и стали величать его вторым хлебом. Уже в наши дни в Румынии возле города Георгени в поле воздвигли памятник картофелю. В Брюсселе находится музей картофеля, где для посетителей звучит музыкальная пьеса, написанная в честь этого овоща И. С. Бахом.
ЗАГАДКА
И зелен, и густ на грядке вырос куст.
Покопай немножко: под кустом…
(Картошка) ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ У того картошка не родится, кто пахать ленится.
ПОМИДОР
Этот овощ называют то томатом, то помидором. Хотите узнать почему? Родина этих чудесных овощей – Южная Америка. Там это растение называли «туматль» – от него и произошло слово томат. В 1523 г. семена томатов завезли из Мексики в Испанию и Португалию, откуда они распространились по всей Европе, а потом через Филиппины проникли в Китай, Японию и Индию. Итальянцы нарекли этот овощ «помод’оро», что означает «золотое яблоко». Итальянский ботаник П. Маттиоли так описал это растение: «Плод сдавленный, наподобие кругловатых яблок, рассеченный – подобно дыням, сначала цвета зеленого, затем, когда наступает зрелость, у некоторых растений оказывается золотым, у других же красным, и потому называется золотым яблоком». Внешне помидоры и с самом деле напоминают яблоки: округлой формы, красные, розовые, золотисто-желтые.
Поначалу в Европе томаты считали ядовитыми и выращивали их только для декоративных целей. Красивые разноцветные плоды украшали клумбы, балконы. В 1811 году в немецком Ботаническом словаре сообщалось: «Хотя томат и считается ядовитым… в Португалии и Богемии делают из него соусы, отличающиеся приятным кисловатым вкусом».
Одной из первых стран, где помидоры стали употреблять в пищу, была Россия. Русский ученый-агроном Андрей Тимофеевич Болотов сумел доказать, что томаты полезны и вкусны. Он вырастил томаты с помощью рассады, получив спелые плоды, продемонстрировал их великолепный вкус. Томаты – растения теплолюбивые, в нашей стране их можно выращивать только рассадным способом.
Помидоры содержат большое количество полезных веществ: минеральные соли калия, магния, натрия, железа, витамин С, каротин, сахара.
Помидор стал одним из самых распространенных овощей на нашей планете. Селекционеры вывели более двух тысяч разновидностей томатов, разные по форме, вкусу, величине. Вам наверняка доводилось видеть большие крупные помидоры, вес которых превышает полкилограмма и совсем маленькие плоды, размером с крупные вишни.
ЗАГАДКА
Как под солнышком созреет —
Красный цвет тогда имеет.
Наш знакомый с давних пор,
Этот вкусный…
(Помидор)
- Что нужно знать о чесноке
- Польза
- Как быстро почистить чеснок
- Комментарии нутрициолога
Материал прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии
Чеснок — это растение из семейства амариллисовых. Ближайшие родственники чеснока — разные виды лука, чуть более дальние — луковичные цветы, такие как нарцисс и подснежник. Это неприхотливое растение, которое можно легко вырастить в любом климате.
Что нужно знать о чесноке
Чеснок очень популярен по всему миру и занимает важное место во многих национальных кухнях. Лидер по потреблению этого корнеплода — Китай, жители которого съедают в среднем 14,3 кг чеснока в год. На втором месте — Южная Корея, за ней следуют Индонезия, Индия и Бангладеш. В Европе чеснок особенно популярен в Средиземноморье и на Балканах.
Полезные свойства чеснока были известны еще в античности. Китайские и индийские врачи рекомендовали чеснок при подагре и болезнях, связанных с паразитами. Греки верили, что чеснок добавляет сил, и кормили им спортсменов-олимпийцев [1].
В средневековой Европе препараты из чеснока были одним из самых распространенных лекарств [2]. Английский трактат IX века предлагал лечить болезни глаз смесью вина, чеснока, лука и бычьей желчи. В 2015 году ученые воссоздали это лекарство. Результат всех поразил — оно работало.
Польза чеснока
Чеснок имеет множество полезных свойств: укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными заболеваниями, защищает сердечно-сосудистую систему и убивает бактерии.
Пищевая ценность (на 100 г):
- углеводы — 33 г;
- жиры — 0 г;
- пищевые волокна — 2 г;
- белок — 6 г.
Витамины и микроэлементы (% от суточной нормы) [3]:
- Витамин E — 0,1 г (1%);
- витамин K — 1,7 мг (1%);
- холин — 23,2 мг (4%);
- витамин B6 — 1,2 мг (95%)
- витамин C — 31,2 мг (35%)
- кальций — 181 мг (18%)
- магний — 25 мг (7%)
- фосфор — 153 мг (20%)
- железо — 1,7 мг (8%)
- марганец — 1,67 мг (80%)
- медь — 300 мкг (30%).
Помогает бороться с бактериями
Главное действующее вещество чеснока — аллицин, придающий ему особенный запах. Это один из первых антибиотиков, который начало использовать человечество. Доказано, что он эффективно убивает граммположительные и граммотрицательные бактерии, стафилококк, грибки и паразитов, таких как шистосомы или амебы, вызывающие дизентерию. Известны случаи, когда еще до изобретения антибиотиков ингаляции свежего чеснока вылечивали туберкулез [4]. Аллицин работает даже против патогенов с множественной лекарственной устойчивостью [5].
При этом аллицин — это летучее соединение, которое распространяется через газовую среду. Поэтому чеснок необязательно наносить на пораженный участок. В дыхательные пути и легкие он попадает с дыханием, в том числе и из желудка.
Строго говоря, в чесноке содержится не сам аллицин, а его предшественник, который превращается в аллицин при механическом воздействии — жевании, нарезке или перетирании. Это очень нестабильное вещество, оно быстро улетучивается или распадается. При температуре 23 градуса оно разрушается за 16 часов, а при готовке выше 80° — почти моментально.
Поэтому для достижения антибактериального эффекта, чеснок нужно есть свежим. Верный способ понять, остался ли в чесноке аллицин, — понюхать его. Если аромат будет слабым, то пользы будет гораздо меньше.
Снижает уровень холестерина
Сало, рекордсмен по содержанию холестерина, принято есть с чесноком. Это очень мудрая традиция — ведь чеснок сразу по нескольким направлениям снижает риски для здоровья, связанные с высокожировой диетой.
Чеснок замедляет общую выработку холестерина и стимулирует поглощение «плохого» холестерина, тем самым снижая риск атеросклероза и гипертонии [6]. 4-летнее исследование показало, что у людей, получавших 900 мг чесночного порошка в день, уровень «хорошего» холестерина увеличился на 8%, уровень «плохого» снизился на 4%, при этом артериальное давление уменьшилось на 7% [7].
Нутрициолог Мария Волченкова обращает внимание на то, что сало не становится здоровой пищей, даже если есть его с чесноком. При этом проблема не только в самом продукте, но и в том, с чем его едят: «Сало обычно едят с хлебом или картошкой, зачастую в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Избыток жиров в сочетании с избытком углеводов не идет на пользу никому».
Помогает бороться с простудой
Еще одно частное свойство аллицина — эффективность против болезней дыхательных путей. Крупное исследование показало, что ежедневный прием добавок с чесноком снижает количество простудных заболеваний на 63%. Средняя продолжительность симптомов простуды также сократилась на 70%, с пяти дней в группе плацебо до полутора дней в группе чеснока [8].
Другой эксперимент показал, что 2,5 г выдержанного чеснока в день сокращает количество дней простуды или гриппа на 61% [9].
Снижает риск желчекаменной болезни
Группа веществ, содержащихся в чесноке, разжижает желчь и препятствует образованию камней в желчном пузыре [10]. Чаще всего желчекаменная болезнь развивается из-за слишком большого содержания жиров в рационе. Это еще один научный инструмент в пользу употребления чеснока вместе с салом и другими высокожирными продуктами.
Защищает печень
Исследования показали, что вещества, содержащиеся в чесноке, увеличивают выработку ферментов печени, необходимых для метаболизма лекарственных средств [11]. Также доказано, чеснок защищает печень от токсинов, содержащихся в лекарствах и тяжелых металлах [12].
Как быстро почистить чеснок
Если нужно очистить один или несколько зубчиков, лучше сделать это ножом. Но и тут есть лайфхак: если чеснок сухой, то можно нажать боковой стороной ножа на стебель, и зубчики будут отваливаться от него сами. То же самое и с отдельным зубчиком — если его придавить ножом, шкурка лопнет, и ее будет гораздо легче счистить.
Если нужно очистить сразу несколько головок чеснока, можно сделать это механическим способом. Разломайте их на зубчики, сложите в банку или кастрюлю и закройте крышкой. Затем сильно потрясите тару несколько секунд, как коктейльный шейкер, — у большинства зубчиков шкурка слезет сама собой. Вытащите очищенные зубчики и продолжайте трясти те, что останутся.
Это работает со зрелым, хорошо высохшим чесноком. Если растение молодое, то можно отрезать у зубчиков «попки» и замочить их на 10-15 минут в воде. После этого их будет гораздо легче очистить, шкурка будет отходить от прикосновения.
Комментарий эксперта
Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии
В каких случаях чеснок противопоказан?
При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ). Также возможны индивидуальные непереносимости и аллергические реакции.
Можно ли навредить себе большими порциями чеснока?
Можно. Вряд ли найдется такой полезный продукт, который не сможет принести вреда, если его употреблять в слишком больших количествах. Чеснок относится к группе продуктов, которые называются «горечи»: лук, чеснок, горчица, черемша, рукола и т.д. Они обладают хорошими желчегонными свойствами. Но желчь тоже не стоит «гнать» бесконтрольно. Не нужно злоупотреблять чесноком при камнях в желчном пузыре и протоках. Лучше проконсультироваться по этому поводу с гастроэнтерологом — он сможет адекватно оценить возможные преимущества и риски.
Большие количества чеснока могут увеличить риск кровотечений у людей, принимающих антикоагулянты. Относиться к пищевыми добавками с чесноком в этом случае нужно с особой осторожностью.
Когда для укрепления здоровья подойдет свежий чеснок, а когда — препарированный?
В большинстве исследований, доказавших пользу чеснока, речь идет об экстрактах и пищевых добавках. Тем не менее черный (ферментированный) чеснок может давать интересные дополнительные преимущества. Правда, пока большинство этих положительных свойств доказаны в исследованиях на животных, либо на очень небольших выборках людей. Например, есть исследование, в котором на протяжении пяти недель крысам на высокожировой диете давали экстракт черного чеснока. Это помогло снизить уровень триглицеридов и общего холестерина. Другое исследование, в котором участвовали 226 женщин, доказало, что ферментированный чеснок снижает риск развития гестационного диабета.
Замечу, что для оценки потенциальной пользы чеснока нужно гораздо больше исследований. Пользу может приносить и ферментированный, и обычный сырой чеснок. А использовать чесночный порошок и свежий чеснок в качестве специи — просто хорошая идея. Это помогает обогатить вкус полезных блюд. А значит, вы будете есть их с гораздо большим удовольствием. Что само по себе приносит пользу.
Чеснок — странная вещь! Знаете ли вы, что он появился в Азии, но его название происходит от англосаксонского? Это странно, но не настолько!
В этой статье о фактах о чесноке мы рассмотрим 60 интересных фактов об этом удивительном продукте питания, который природа может предложить всему человечеству (и некоторым животным тоже)! Итак, начнем…
Хорошо, теперь, когда у нас есть необходимая информация, давайте перейдем к информации о питании чеснока.
| КОМПОНЕНТ | ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ | % ОТ СУТОЧНОЙ НОРМЫ (DV) |
| Энергия | 149 Ккал | 7.5% |
| Углеводы | 33.06 г | 25% |
| Белок | 6.36 г | 11% |
| Общий жир | 0,5 г | 2% |
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Пищевые волокна | 2.1 г | 5.5% |
| ВИТАМИНЫ | ||
| —Фолаты | 3 мкг | 1% |
| —Ниацин | 0,700 мг | 4% |
| —Пантотеновая кислота | 0,596 мг | 12% |
| —Пиридоксин | 1.235 мг | 95% |
| —Рибофлавин | 0,110 мг | 8% |
| —Thiamin | 0.200 mg | 17% |
| —Витамин А | 9 МЕ | 1% |
| —Витамин С | 31,2 мг | 52% |
| —Витамин Е | 0,08 мг | 0.5% |
| —Витамин К | 1,7 мкг | 1.5% |
| ЭЛЕКТРОЛИТЫ | ||
| —Натрий | 153 мг | 10% |
| —Калий | 401 мг | 8.5% |
| МИНЕРАЛЫ | ||
| —Кальций | 181 мг | 18% |
| —Медь | 0,299 мг | 33% |
| —Железо | 1,70 мг | 21% |
| —Магний | 25 мг | 6% |
| —Марганец | 1,672 мг | 73% |
| —Фосфор | 153 мг | 22% |
| —Селен | 14,2 мкг | 26% |
| —Цинк | 1.160 мг | 10.5% |
| ФИТОНУТРИЕНТЫ | ||
| —Carotene-ß | 5 мкг | – |
| —Крипто-ксантин-β | 0 мкг | – |
| —Lutein-zeaxanthin | 16 мкг | – |
Факты о чесноке: 1-10
1. Знаете ли вы, что в Библии короля Якова чеснок упоминается только один раз в Книге Чисел 11:5?
2. Есть люди, которые очень боятся чеснока. По сути, это фобия, и для нее существует технический термин. Он называется «аллиумфобия».
3. Знаете ли вы, что в Древней Греции невесты не носили букеты цветов? Ну, вы почти угадали! Их букеты состояли из чеснока, но не только из чеснока! В букетах были и другие травы!
4. «Чикагауа» — это слово коренных американцев, обозначающее разновидность дикого чеснока. Именно от этого слова произошло название Чикаго!
5. Держите собак и кошек подальше от чеснока. Он ядовит для них!
6. Чеснок появился в Центральной Азии, однако его название происходит от двух англосаксонских слов. Эти два слова — «Gar» и «Lac». Gar означает копье, а Lac — растение. Считается, что эти два слова послужили источником названия чеснока, просто потому что его листья имеют форму копья.
7. Китай занимает первое место в мире по производству чеснока — около 46 миллиардов фунтов в год. В Китае производится 2/3 мирового объема чеснока!
8. 6 октября — ДЕНЬ ЛЮБИТЕЛЕЙ ЧЕСНОКА. Чеснок — одна из древнейших и любимых культур, выращиваемых человеком по всему миру.
9. Не нравится чесночный запах на пальцах? Есть простой трюк, чтобы избавиться от него. Поместите пальцы под холодную проточную воду, возьмите предмет из нержавеющей стали и потрите им пальцы. Вуаля! Запах исчезнет.
10. Во всех США Калифорния является крупнейшим производителем чеснока, на ее долю приходится 90% всего производства чеснока в Америке.
Факты о чесноке: 11-20
11. Пиявки обладают необыкновенной тягой к чесноку. Рука, намазанная чесноком, привлечет пиявок всего за 14,9 секунды, в то время как рука, не намазанная чесноком, привлечет этих присосок за 44,9 секунды!
12. Считается, что в Древнем Египте строителям Великой пирамиды Гизы давали есть чеснок, чтобы они могли обрести выносливость и силу.
13. И не только! Греческим солдатам и даже олимпийским атлетам давали большое количество чеснока перед битвой или матчем, чтобы их выступления улучшились.
14. Липкий сок зубчиков чеснока — удивительно хорошее средство для склеивания хрупких предметов, например, стекла. Однако он хорошо работает только при небольших работах.
15. Слышали о Коджосоне? Это было древнее корейское королевство. В Гочжосоне существовал основополагающий миф, согласно которому медведя можно легко превратить в женщину, если кормить его пучком корейской полыни и 20 зубчиками чеснока в течение 100 дней подряд!
16. В среднеевропейском фольклоре чеснок использовался как средство, отпугивающее вампиров, оборотней и демонов. Как его использовать? Натирайте чесноком замочные скважины и дымоходы, вешайте зубчики чеснока на окна или просто носите чесночное ожерелье (или носите его в каком-нибудь другом декоративном убранстве)!
17. В тех странах, где празднуется Навруз, чеснок является одним из семи предметов стола. Навруз — это Новый год по персидскому календарю, а Семь Сенов — это традиционное представление во время Нового года.
18. Существуют некоторые буддийские традиции, в которых чеснок (плюс еще 5 острых специй) считается стимулятором агрессивного поведения и сексуальных желаний, поэтому употребление чеснока запрещено. Употребление других 5 острых специй также запрещено.
19. Мусульманам не разрешается посещать мечети сразу после употребления чеснока. Этот закон основан на нескольких хадисах.
20. В индуизме считается, что чеснок согревает тело и стимулирует его. Именно поэтому многие набожные индусы избегают использовать чеснок и даже лук (родственный чесноку) в приготовлении пищи.
Факты о чесноке: 21-30
21. Дипак Шарма Баджагайн из Непала установил мировой рекорд по поеданию наибольшего количества зубчиков чеснока за одну минуту. Он съел 34 зубчика. Он достиг этого рекорда в 2009 году 1 декабря.
22. В книге Брэма Стокера «Дракула» чеснок упоминается 21 раз. Во всех произведениях Шекспира, вместе взятых, чеснок упоминается всего 4 раза!
23. Во время Второй мировой войны чесноку дали прозвище. Сможете угадать? Хорошо, вот название: «Русский пенициллин».
24. Откуда взялось название «русский пенициллин»? Во время Второй мировой войны у русских солдат закончился пенициллин, и они стали буквально использовать вместо лекарства раздавленный чеснок. Благодаря этой практике чеснок и получил свое прозвище.
25. Выращивание чеснока началось около 4 000 лет назад, что делает его одной из самых древних и первых трав, культивируемых человеком.
26. В качестве ароматизатора пищи чеснок использовался еще 7 000 лет до нашей эры. Археологические находки показывают, что он был широко распространен во времена неолита.
27. Знаете ли вы, что чеснок считается одновременно овощем и травой?
28. В Стокгольме, Швеция, есть ресторан под названием «Чеснок и рюмки». Особенность ресторана? Все, что вы найдете в меню, содержит чеснок в качестве ингредиента, и это касается даже десертов! Да, они предлагают чесночное мороженое и чесночный чизкейк.
29. В вашем розовом саду завелась тля? Вот быстрое средство: «раздавите несколько зубчиков чеснока, смешайте с водой и опрыскайте растения и цветы». Вот и все! Нашествие исчезнет!
30. Во времена правления Тутанхамона за 15 фунтов чеснока можно было купить здорового раба! И да, знаете ли вы, что греческий врач Гиппократ лечил рак шейки матки парами чеснока?
Факты о чесноке: 31-40
31. Профилактика тромбоэмболии: Тромбоэмболия — это состояние, при котором кровеносные сосуды закупориваются или закупориваются сгустками крови, которые оторвались из другого места и были перенесены в другое место в процессе циркуляции крови.
Индийские ученые провели исследование и выяснили, что ежедневное употребление 10 мг сырого чеснока перед завтраком в течение двух месяцев может эффективно предотвратить тромбоэмболию.
32. Регулирование уровня сахара в крови: Кувейтские ученые в ходе эксперимента на лабораторных животных утверждают, что употребление сырого чеснока (в отличие от вареного) способствует значительному снижению уровня сахара и холестерина в крови.
Это, в свою очередь, предотвращает атеросклероз (затвердение стенок артерий) из-за гиперлипидемии (повышенного уровня холестерина). Достаточно 3-4 зубчиков сырого чеснока в день.
33. Улучшение здоровья костей: В ходе двух независимых исследований были получены следующие результаты:
Чесночное масло подавляет резорбцию костей, вызванную овариэктомией. Исследование
Диаллилдисульфид, содержащийся в чесноке, подавляет ферменты, разрушающие матрикс, и, следовательно, предотвращает повреждение костей. Исследование
34. Снижение уровня плохого холестерина: В ходе экспериментов, проведенных американскими учеными, было установлено, что:
Прием экстракта выдержанного чеснока мужчинами с гиперхолестеринемией способствует снижению уровня ЛПНП или плохого холестерина на 10%.
Чеснок помогает ингибировать синтез холестерина в клетках печени лабораторных крыс.
Растворимые в воде соединения чеснока способствовали ингибированию синтеза холестерина на 20-60% по сравнению с растворимыми в липидах соединениями чеснока.
35. Стабилизация артериального давления: Экстракты зрелого чеснока известны тем, что содержат «S-аллил цистеин» (он же аллиин) — биологически активное соединение серы. Когда чеснок разрезают или измельчают, аллиин превращается в аллицин.
Исследования показали, что употребление аллицина способствует снижению систолического давления на 10 мм рт. ст. и диастолического давления на 8 мм рт. ст.
При термической обработке чеснока (приготовлении пищи) аллицин быстро разрушается. Следовательно, употребление сырого чеснока помогает сохранить аллицин, а значит, снизить и стабилизировать кровяное давление. Исследование
36. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: В результате нескольких исследований ученые установили, что чеснок способен предотвратить почти все известные сердечно-сосудистые заболевания.
Было замечено, что он снижает уровень триглицеридов, липидов и ЛПНП в сыворотке крови. Также было обнаружено, что он снижает агрегацию тромбоцитов и повышает активность антиоксидантов.
Все эти действия эффективно препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний и борются с атеросклерозом.
37. Профилактика рака: Известно, что окислительный стресс может быть одним из факторов, вызывающих рак. Диаллилсуфид, содержащийся в чесноке, известен тем, что ингибирует окислительный стресс.
В то же время содержание селена в этом продукте также харизматично, поскольку он может бороться с раком, предотвращать мутацию ДНК, предотвращать метастазирование, а также препятствовать неконтролируемой пролиферации клеток.
Китайские ученые провели клинические испытания на различных больных раком и доказали, что чеснок снижает вероятность образования опухолей на 33%.
Они также обнаружили, что при употреблении чеснока рак желудка уменьшается на 52%.
38. Решение проблем с кишечником: Здоровая пищеварительная система очень важна.
Ученые отметили, что чеснок способен различать хорошие и плохие кишечные бактерии, которые присутствуют в нашем кишечнике, и что он способен уничтожать энтеробактерии — вредные бактерии.
Они также провели тесты и пришли к выводу, что чеснок очень эффективен против инфекций, вызванных H. pylori.
39. Борется с окислительным стрессом: Мы уже упоминали, что диаллилсульфид, содержащийся в чесноке, известен тем, что борется с окислительным стрессом.
Но мы не упомянули, что в чесноке есть несколько водорастворимых сераорганических соединений, которые борются с риском атеросклероза, уменьшают воспаление и предотвращают повреждение ДНК, вызванное стрессом из-за окисления.
Чеснок обладает высокими антиоксидантными свойствами, что позволяет ему уничтожать свободные радикалы кислорода, которые являются причиной различных сердечных заболеваний.
40. Укрепление иммунитета: Знаете ли вы, что делают антиоксиданты? Они не только снижают окислительный стресс, но и отвечают за вымывание различных токсинов из нашего организма.
В обоих случаях антиоксиданты отвечают за предотвращение мутации ДНК и нарушения функций наших клеток.
Научные исследования показывают, что фитонутриенты, содержащиеся в чесноке, являются сильными антиоксидантами, а также помогают улучшить различные типы иммунных клеток, которые присутствуют в нашем организме.
Факты о чесноке: 41-50
41. Борьба с диабетом: Индийские ученые из IICT выяснили, что употребление чеснока может помочь не только снизить уровень триглицеридов, но и уменьшить уровень глюкозы в крови.
Кроме того, ученые также обнаружили, что чеснок помогает повысить чувствительность к инсулину. Испытания проводились не на людях, а на лабораторных крысах, и результаты оказались положительными.
42. Уменьшение дрожжевой инфекции: Принято это или нет, но дрожжевые инфекции доставляют столько же неудобств, сколько и стресса.
Чеснок естественным образом борется с дрожжевыми инфекциями, и научные исследования показывают, что с инфекциями Candida можно эффективно бороться с помощью свежих экстрактов чеснока.
Кроме того, научные исследования показали, что чеснок также эффективен против кандидозного вагинита. Следует отметить, что чеснок следует употреблять в пищу, а не наносить на инфицированные участки.
43. Профилактика деменции и болезни Альцгеймера: Деменция — это нейродегенеративное заболевание, а болезнь Альцгеймера — один из видов деменции.
Чеснок содержит S-аллил-цистеин — биоактивное соединение, которое известно как нейропротекторное, а значит, является хорошим вариантом для профилактики деменции и болезни Альцгеймера.
Кроме того, чеснок обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые известны для предотвращения неврологического ухудшения.
44. Уничтожение простудных заболеваний: Вирус простого герпеса отвечает за появление волдырей или простудных язв. Они очень болезненны и поражают очень чувствительные места, такие как нос, подбородок и губы.
Эти волдыри могут лопаться, и это может быть очень болезненно. Двойной удар? Да, простудные язвы заразны по своей природе!
Известно, что чеснок обладает мощными противомикробными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые в совокупности могут лечить и предотвращать появление волдырей. К сожалению, научных данных, подтверждающих это, недостаточно.
45. Эффективен против простуды и астмы: Хотя мы называем это простудой, на самом деле это жалкое зрелище. Астма, как мы все знаем, это действительно плохо.
В древней Индии для лечения этих заболеваний использовалась вековая практика: чеснок нагревали с горчичным маслом и использовали масло для массажа груди, горла и носа.
Это специальное масло известно тем, что очищает грудную клетку от заложенности при простуде.
В настоящее время получены научные доказательства того, что повышенная чувствительность, связанная с астмой, может быть замедлена с помощью чеснока, и что он также эффективен в лечении такого раздражающего заболевания, как простуда.
46. Профилактика отравления тяжелыми металлами: Существует несколько тяжелых металлов, таких как свинец, кадмий, ртуть и т.д., которые не полезны для нашего организма и могут убить нас.
Они не должны присутствовать в нашем организме даже в следовых количествах. Ученые в ходе экспериментов на лабораторных крысах доказали, что пероральное употребление чеснока может снизить уровень тяжелых металлов.
Отдельное исследование также показало, что маринованный чеснок гораздо эффективнее снижает уровень кадмия в организме. Угадайте, что? Маринованный чеснок очень популярен в Индии с…, мы не знаем, как давно!
47. Инфекции почек и лечение ИМП: Патоген под названием P. aeruginosa ответственен за колонизацию стенок мочевыводящих путей и приводит к инфекциям почек и мочевыводящих путей (ИМП) рецидивирующего характера.
Исследования показали, что чеснок предотвращает рост этого конкретного патогена. В другом исследовании было установлено, что чеснок также эффективен для предотвращения роста кишечной палочки в мочевыводящих путях.
48. Заботится о глазах: Научные исследования доказали, что употребление чеснока может эффективно привести к снижению внутриглазного давления.
Кроме того, исследования также показали, что чеснок может помочь в профилактике кератита — угрожающего зрению состояния, вызванного микробами — просто благодаря своим противомикробным свойствам.
В другом исследовании, проведенном на лабораторных крысах, ученые обнаружили, что апоптоз клеток сетчатки, вызванный свинцом, можно предотвратить с помощью чесночного сока. В любом случае, необходимо употреблять сырой чеснок перед завтраком, так как приготовленный чеснок теряет большую часть своих свойств.
49. Уничтожение возбудителей болезней полости рта: Пародонтит и кариес вызываются несколькими патогенами. Эти патогены уничтожаются активным соединением аллицином, который образуется при разрезании или раздавливании чеснока.
Ученые использовали экстракт чеснока в качестве ополаскивателя для полости рта и обнаружили, что это эффективный способ борьбы с патогенными микроорганизмами полости рта. Кроме того, ученые также утверждают, что зубные пасты с экстрактом чеснока являются ключом к профилактике кариеса.
50. Улучшает состояние жирной печени: Жирная печень — это не очень хорошо. Чрезмерное отложение жира в печени может убить человека.
Ученые провели эксперименты и обнаружили, что S-аллилмеркаптоцистеин, содержащийся в чесноке, помогает смягчить повреждения печени, а антиоксидантные свойства чесночного масла помогают людям бороться с неалкогольной жировой печенью.
Факты о чесноке: 51-60
51. Уменьшение акне: Говоря о пользе чеснока для здоровья, мы никогда не можем упустить косметические и косметические аспекты, не так ли?
Чеснок обладает мощными антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными свойствами, его можно использовать для уменьшения акне, поскольку акне вызывается закупоркой пор, накоплением токсинов, а также бактериальными инфекциями.
52. Смягчение псориаза: Начнем с того, что научных доказательств этому нет. Однако известно, что псориаз (аутоиммунное и неизлечимое кожное заболевание) приводит к появлению чешуйчатой, красной и зудящей кожи в таких областях, как колени, локти и кожа головы.
Однако известно, что псориаз вызывается воспалением. Основная логика заключается в том, что чеснок известен своими очень мощными противовоспалительными свойствами, и поэтому употребление сырых зубчиков чеснока часто рекомендуется для сглаживания псориаза.
53. Удаление растяжек: Это скорее домашнее средство, которое используется снова и снова. Считается, что масса с горячим маслом и чесноком быстро уменьшает и избавляет от растяжек. Однако научных доказательств этому нет. Но вы всегда можете попробовать!
54. Задержка старения: Одной из основных причин преждевременного старения является окислительный стресс в сочетании с генами, вредными привычками, такими как курение и употребление нездоровой пищи, воспаление и т.д.
Чеснок богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами, а значит, способен уничтожать свободные радикалы и уменьшать окислительный стресс.
Кроме того, ученые обнаружили, что активное соединение под названием S-аллил-цистеин отвечает за защиту кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовыми лучами солнца. Угадайте, что?
В ходе экспериментов ученые также получили доказательства того, что чеснок способствует синтезу клеток кожи человека.
55. Профилактика выпадения волос: Плохие привычки в питании, окислительный стресс, стресс, нечистая вода, загрязнение окружающей среды — все это способствует выпадению волос. Научные исследования показывают, что при использовании чеснока вместе с бетаметазона валератом можно эффективно предотвратить выпадение волос!
56. Лечение стопы атлета: Дрожжевая или грибковая инфекция вызывает стопу атлета, которая также носит название tinea pedis. Поскольку чеснок обладает сильными противогрибковыми и противомикробными свойствами, ежедневное употребление чеснока может помочь при (Tinea pedis) или стригущем лишае стопы.
57. Средство для снижения веса: Это то, чего хочет каждый, и чеснок, безусловно, является самым эффективным оружием в руках.
Он бьет прямо в корень проблемы, подавляя экспрессию адипогенных тканей, снижая уровень плохого холестерина и увеличивая термогенез.
Все это необходимо для снижения веса, и чеснок, похоже, подходит для этого как нельзя лучше!
58. Улучшенное усвоение цинка и железа: Многие функции наших клеток зависят от цинка и железа, и нашему организму необходимо правильно усваивать и то, и другое.
Чеснок, как известно, богат серой, а ученые утверждают, что сера необходима для влияния на биодоступность обоих элементов. Людям, испытывающим дефицит цинка и/или железа, стоит обратить внимание на ежедневное употребление сырого чеснока!
59. Убивает клетки опухоли головного мозга: Глиобластомы — очень смертоносный вид опухоли мозга.
Ученые Медицинского университета Южной Каролины заметили, что три сераорганических соединения из чеснока под названием DATS, DADS и DAS могут эффективно убивать клетки глиобластомы.
Наиболее эффективным из них является DATS.
60. Защита от вызванного этанолом/алкоголем повреждения печени: Ученые из Института токсикологии, Школы общественного здравоохранения, Университета Шаньдун, Китай, провели исследования, в ходе которых обнаружили, что DADS или диаллил дисульфид — сераорганическое соединение чеснока — может защитить печень от повреждения, вызванного этанолом/алкоголем.
Если Вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями в соцсетях.
Чеснок — мифы, легенды, поверья. Интересные факты о чесноке
Чеснок как все растения на планете имеет свои легенды и мифы, а также поверья, связанные с его происхождением и применением, которые передавались от поколения к поколению уже многие века. Но, к сожалению, многие из них безвозвратно утеряны или просто забыты, это связано с безумно быстрым развитием человечества. И людям просто иногда некогда задуматься о том какую роль играл чеснок в жизни их предков.
Чеснок давно и плотно вошел в жизнь человека. Сложно себе представить нашу жизнь без этого травянистого растения, которое мы применяем на нашей кухне очень часто. Вкусные салаты, мясные блюда, различные соусы все они готовятся с применением чеснока. А что же мы знаем о нем? Мало кто знает, как и откуда появился в нашей жизни чесночок, именно этот вопрос мы сейчас и рассмотрим.
Происхождение чеснока
Как у большинства растений чеснок не имеет точной даты своего происхождения. Достоверно известно, что свое распространение он начал с территорий современного Тянь-Шаня и Алтайских гор. Именно оттуда он начал распространятся по всему миру. Употреблять чеснок в пищу первыми стали Китайцы.
Далее чеснок попал на территорию Египта и его полюбили древние Египтяне. В гробнице Тутанхамона, Египетского фараона, было найдено несколько головок чеснока, что говорит о большой значимости чеснока у древних Египтян. Культивировать его начали так же Египтяне, как свидетельство тому служат изображения чеснока на глиняных табличках в гробнице Эль Машахны. Сделаны эти таблички были приблизительно 6000 лет до нашей эры.
Так же эта культура была очень популярна в Древней Греции и Риме. Пифагор называл чеснок королем среди всех пряностей.
На территорию Руси чеснок пришел из Византии, его завезли торговцы пряностями. Когда точно это произошло не известно, однако чеснок упомянут в летописях, датируемых 8 веком нашей эры, но возможно, что появился он на Руси раньше. В то время люди пили вино кладя в кружку вина зубок чеснока.
В рукописях 17-18 веков чеснок упоминается очень часто, что говорит о его широком применении, так же он постоянно упоминается в травниках тех времен как лекарственное растение.
Во времена правления царя Алексея Михайловича, которое выпало на 17 век нашей эры был издан приказ о создании огородов с чесноком в лекарственных целях.
В 1720 году чеснок вошел в историю человечества, как его спаситель, в прямом смысле этого слова. Благодаря чесноку была спасена Франция. Чеснок, смешанный с уксусом, спас Французов от бушующей чумы, которая могла распространится по всему миру и уничтожить массу людей.
Мифы и легенды, связанные с чесноком. Вымысел и правда?
По одной из легенд чеснок имеет очень интересную историю происхождения. Еще в древности люди считали, что, когда Господь изгнал дьявола из эдемского сада тот, уходя тот, оставлял за собой следы в земле, по которой он шел. А в этих следах вырасти растения, этими растениями были лук и чеснок. История конечно совершенно не реальная, однако древние люди верили, что это было именно так.
Еще древние Индийцы использовали чеснок, они его считали магическим растением, которое способно спасти от болезней и защитить человека и его жилище от злых духов. Чеснок был для них даром Богов. Они называли его Джанга, резкий сильный запах чеснока древние Индийцы считали исходящей из растения Божественной силой, которая и защищает от злых духов и убивает телесные болезни. Такой миф был довольно обоснован, потому как чеснок действительно способен лечить многие болезни даже просто своим ароматом, ведь он убивает бактерии.
Древние Египтяне приписывали ему магические свойства, волшебные силу способную дать человеку дополнительные физические силы и сделать человека более выносливым. Они давали чеснок рабочим, которые строили известные Египетские пирамиды для того чтобы они были более сильными и смогли сделать больше работы и быстрее построить пирамиды. Однажды даже произошел бунт среди строителей пирамид, а произошел он снова же из-за чеснока, рабочим не дали чеснока с пищей, и они взбунтовались потому, как верили, что без чеснока им не хватит сил на строительство.
Так же известно, что Египтяне положили в гробницу Тутанхамона несколько головок чеснока, сделано это было для того, чтобы его мертвое тело не смогли украсть злые духи и тем побеспокоить его душу. Египтяне считали, что чеснок необходим человеку даже после смерти, потому как его боятся злые духи. Чеснок в гробнице, как было доказано, чеснок сыграл свою роль в сохранности мумии и всего, что было в гробнице, ведь его запах убивает бактерии в воздухе.
Северные народы считали, что чеснок – растение, принадлежащее дьяволу, таковым его считали из-за его горького вкуса и сильно запаха, люди считали, что такой вкус и запах может быть только дьявольским и никак не божественным, они считали, что боги просто не могли создать такой запах и вкус.
А вот Болгары наоборот считали его растением Бога и считали, что чеснок как раз способен бороться с дьявольскими силами. Оттуда и пошли легенды о том, как вампиры боятся запаха чеснока и зачастую людей которым был неприятен его аромат, считали вампирами, потому многим приходилось попросту терпеть удушающий аромат дабы не попасть в список местных вампиров.
Чехи же приписали чесноку свойство отводить молнии, они помещали пучки чеснока на крышу. Считалось, что такой пучок на крыше отведет молнию от дома вовремя даже очень сильной грозы и убережет жилище от попадания молнии и последующего пожара. Метод защиты дома конечно очень сомнительный и работал он не всегда естественно, считалось, что если в дом с чесноком на крыше все же попала молния, то там живут демоны, чем все и объяснялось в те времена.
Дальше всех в мистификации чеснока зашли Сербы, их фантазия, наверное, не имеет границ. Сербы при помощи чеснока изобрели просто невероятный для современного человека метод выявлять ведьм, на которых в те времена шла охота. Для этого существовал целый ритуал. Для него необходимо было найти и убить змею, затем змее отрезали голову. Далее выкапывалась ямка, в неё клали голову змеи на голову клали чеснок и выращивали его на голове змеи. Затем созревший чеснок выкапывали, сушили, а перед Благовещеньем эту головку чеснока привязывали к любой шапке. На эту головку чесноку должны были сбегаться ведьмы с целью заполучить могущественный талисман. Данный ритуал к счастью в наши дни не сохранился и змеи в полной безопасности, конечно же этот ритуал не имел под собой оснований, а за ведьму принималась первая попавшая женщина, которая подходила к этой головке чеснока.
На змеях Сербы не останавливались, они невероятно сильно боялись нечисти. Для отпугивания нечисти они буквально полностью натирались чесноком. Считалось, что после такого вот обтирания чесноком нечисть к человеку не подберется. Доказательств данного подобного действия чеснока конечно не существует, но зато такое натирание хорошо помогало защитится от заболеваний, а ведь в те времена считалось что болезни это дело рук нечисти.
Русь в древности так же окружила чеснок магическими поверьями, приписываемыми людьми. В сочельник на Руси по углам праздничного стола клали головки чеснока, а затем в пасхальную службу клали очищенные зубки чеснока себе в рот. Так вот с чесноком во рту стояли всю службу, делали это мужчины. Делалось это для выявления ведьм в церкви, так вот держа во рту чеснок, мужчины смотрели на женщин на службе и если мужчина вдруг начинал видеть женщину с подойником и молоком на голове, то и это и была именно ведьма. Если учесть, что в тепле чеснок способен выделять ядовитые вещества, то к концу службы с чесноком во рту, а служба идет не один час, можно увидеть много чего кроме женщины с подойником. От такого ритуала могут начаться галлюцинации и вот так вот мужчины держа во рту чеснок, начинали видеть самые обычные галлюцинации, а мозг им просто выдавал именно то, на что они были настроенный начиная данный ритуал, в итоге из-за таких галлюцинаций казнили множество невинных женщин.
Интересные факты о чесноке
Чеснок с нами уже многие века, за это время люди узнали о чесноке много интересных фактов. Так что же такого интересного люди знают о чесноке?
Чеснок в жизни современных людей был всегда, он не появился недавно как новая культура, его не вывели селекционеры за последние года. Так сколь же его люди употребляю? Люди едят чеснок уже более 3000 лет. Еще до нашей эры он уже был популярен и использовался в питании и лечение людей различными способами.
Индусы кране редко употребляют чеснок и это не потому что им не нравится вкус или запах этого растения. У Индусов считается, что, употребляя чеснок человек испытывает сильнейшее нервное возбуждение, злость и агрессию, а все это очень негативно влияет на ауру человека.
Чеснок отличная среда для развития ботулизма. Хоть он и сам способен убивать различные бактерии, но тем не менее факт остается фактом, чеснок способствует развитию ботулизма. Если вы будете хранить его в тепле или в растительном масле, вы создадите все условия для развития этой ужасной бактерии способной убить человека.
Пилотам запрещено употреблять чеснок перед полетами. Да-да нельзя им кушать чеснок перед тем как сесть за штурвал! В 1950 году было проведены исследования, которые доказали, что чеснок способен снижать реакцию и понижать внимательность до 3 раз, данный факт выявили в время тестовых испытаний.
Чеснок довольно жгучая пряность, причем жгучая она в прямом смысле. Если употреблять чеснок в больших количествах и постоянно, он может в прямом смысле прожечь дыры в желудке. Потому употреблять его необходимо с головой не увлекаясь, даже если вы его очень любите, кушайте чеснок в меру.
Всем известный город Чикаго был назван «в честь» чеснока. Французы, услышав название города от Индейцев которое звучало как Shikaakwa, что означало Дикий Чеснок, расслышали его плохо и стали называть город именно Чикаго как мы и называем все его и сейчас.
Чесночное масло использовалось вовремя 1 и 2 мировых войн. Оно было признано лучшим средством для заживления ран полученных бойцами во время боя. Такое лекарство было эффективным и всегда доступным.
В России его прозвали Российским пенициллином, данное название ему дали бойцы Красной армии. Врачи тогда очень сильно полагались на его чудодейственные свойства в заживлении ран и лечении вирусов и инфекций.
Все знают о специфическом аромате чеснока, а почему же он так пахнет? Запах чесноку придают сернистые вещества, которыми он очень уж богат, именно потому он так ярко пахнет, а поскольку сернистые вещества имеют свойства во все очень хорошо проникать, то именно потому так трудно избавится от его запаха.
Каждый знает, что лучше не кушать чеснок перед выходов в люди, потому как аромат от вас будет мягко говоря не очень и когда его ощущаешь начинаешь не вольно верить, что нечисть таки его боится. Но избавится от него вполне можно. Чтобы избавится от запаха чеснока изо рта вам необходимо выпить стакан молока, съесть семечки подсолнечника, пожевать петрушки или корицы, но только не все сразу конечно.
Чеснок употребляют в пищу не везде, в Японии это исключительно лечебное средство и используется только в медицине.
В городе Сан-Франциско есть ресторан, в котором нет ни одного блюда без чеснока, ежемесячно в этом ресторане используют более тонны чеснока. Даже сладкие блюда в нем готовят с использованием чеснока, самый знаменитый десерт в этом ресторане мороженное с чесноком. Многие туристы приезжают в этот город исключительно с целью посетить данный ресторан.
Чеснок одно из немногих растений которое удостоилось быть упомянутым в Библии и Коране.
В 2009 году в Китае произошло просто невероятное, там в один миг подорожал чеснок и не чуть, подорожал чеснок в 40 раз. А всему причиной стал свиной грипп, который в то время просто бушевал по всему миру, а поскольку Китай очень густо населен, риск заражения очень велик и все ринулись употреблять чеснок с целью не заразится вирусом и поднять свой иммунитет.
В США чеснок как ни где помогает лечить больных людей и дело тут не в его лечебных свойствах. В США ежегодно проводится фестиваль чеснока, а деньги, собранные на фестивале, идут на благотворительность, а именно на лечение детей с различными сложными заболеваниями.