Рассказ о бруснике 3 класс

МБОУ «Иракиндинская средняя общеобразовательная школа»

Номинация «Естествознание»

Брусника

Выполнила: Вторушина Каролина

учащаяся 3-го класса

Руководитель:  учитель начальных

классов Бурдюг Г.Н.

п. Иракинда

2016

Содержание

1.Введение…………………………………………………………………………1стр.

2.Описание работы:……………………………………………………………….2 – 3 стр.

        а) ботаническое описание;

        б) полезные свойства и применение;

в) выращивание растения на садовом участке;

г) сорта брусники

3.Заключение………………………………………………………………………4стр.

4.Литература

5.Рецензия

6.Приложение. Презентация,  технологическая карта, рецепт пирога.

1.Введение

Каждую осень в лесах Муйского района созревает множество ягод. Многие люди отправляются в лес собирать ягоды. Чего только нет в наших лесах! Брусника, голубика, жимолость, шикша…Ягоды с удовольствием едят не только люди, но и животные и птицы. В нашей семье тоже заготавливают ягоды на зиму, варят варенье, компоты, пекут пироги. Но больше всего мне нравится брусника. Я решила узнать,  почему она может долго хранится в тепле и не портится, какими свойствами обладает, можно ли вырастить бруснику в домашних условиях,  или она растет только в лесу? Также, мне хотелось попробовать испечь пирог из брусники.

Гипотеза: бруснику можно выращивать на садовом участке, тем самым наносить меньший вред природе.

Объект исследования – брусника.

Цель работы: изучить свойства этого растения, выяснить, можно ли вырастить бруснику на грядке.

Задачи:

— познакомиться с ботаническим описанием брусники;

— узнать, что позволяет бруснике долго храниться;

— выяснить свойства растения;

— узнать, можно ли вырастить бруснику в домашних условиях, познакомиться с сортами ягоды;

— испечь пирог из брусники.

Методы исследования:

1. Теоретическая часть: поиск и сбор информации, изучение.
2. Практическая часть: приготовление пирога из брусники

2.Описание работы

Ботаническое описание: брусника – вечнозеленый кустарник с прямостоящим стеблем высотой до 25 см и длинным ползучим корневищем. Листья брусники мелкие, блестящие, эллиптической формы, сверху темно-зеленые, снизу сизые с черноватыми точечками. Цветет в мае-июне, цветки белые или бледно-розовые, напоминающие маленькие колокольчики, собраны в густые верхушечные кисти. В соцветии они раскрываются постепенно: сначала нижние цветки, потом средние и последними – самые верхние. Плодоносит в августе-сентябре. Плоды шаровидные, вначале зеленовато-белые, затем ярко-красные, блестящие. Мякоть сладковатая с мягкой горечью.

Растёт по сухим и сырым хвойным и лиственным лесам, кустарникам, иногда – на торфяных болотах. Распространена в европейской части России, за исключением южных районов, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Полезные свойства и применение. В качестве лекарственного сырья используются ягоды, листья и лиственные ветки. Настои и отвары из нее широко применяются при лихорадочном состоянии, гриппе, головных болях, воспалительных процессах в почках и мочевом пузыре, при гипертонии, сахарном диабете, ревматизме, подагре, как мочегонное средство. Ягоды используют как источник витаминов, они входят в состав витаминных чаёв. Также из ягод брусники варят варенье, джемы, морсы. В ней содержится бензойная кислота. Этот природный консервант не позволяет размножаться бактериям и не вызывает брожения. Поэтому, ягоды брусники можно долго хранить без сахара и заморозки.

Выращивание растения на садовом участке. Считается, что бруснику вырастить в саду очень трудно. Но только если не знать, как это делать, потому что она – выносливое растение. Брусника – светолюбивое растение, и на большой урожай ягод можно ожидать, если она растет на солнечном месте или  в полутени. В культуре выращивают  недавно — чуть больше 40 лет, но за это время в мире зарегистрировано уже более 20 её сортов (3 из них — в России). За рубежом существуют промышленные плантации и даже созданы машины для механизации процессов по уходу за посадками и уборке ягод. Производство брусники сосредоточено в основном в Швеции и Финляндии, отдельные плантации есть в Германии и США. В России сортовую бруснику в небольшом количестве выращивают в основном садоводы-любители; в качестве декоративного растения ее используют озеленители. Бруснику размножают семенами, корневищными черенками и дочерними растениями.

Сорта брусники

Сорт костромичка — отобран из дикорастущих форм. Оригинатор: Костромская лесная опытная станция. Среднего срока созревания. Морозоустойчив: под снегом выдерживает морозы до минус 33°С, без снега — до минус 15°С. Слабо поражается ржавчиной. Урожайность около 3,8 т/га. Куст сильнорослый, сжатый. Шипы отсутствуют. Листья голые, среднего размера, блестящие, кожистые, гладкие. Кисть среднего размера, состоит из 4-8 ягод. Ягоды средней величины, средняя масса 0,3 г, округлой формы, без граней. Окраска кожицы темно-красная. Вкус кисло-сладкий. Аромат отсутствует. Сорт зарегистрирован с 1995 года. Сорт районирован в 1995 году по Северо-Западному региону (Костромская область). (Приложение)

Брусника сорт Рубин позднего срока созревания. Куст среднерослый со сжатой кроной. Побеги средней толщины, зеленые, неопушенные. Листья средней величины, темно-зеленые. Пластинка листа кожистая, гладкая. Ось кисти средней длины, прямая. Цветки средней величины, белые. Завязь голая, округлая, без граней. Ягоды средней массой 0,22 г, темно-красные, кисло-сладкие. Сохраняет устойчивость к низким температурам (-33 С) под снежным покровом. Выдерживает весенние заморозки до -3С. В 1998 г включен в государственный реестр по Северо-западному региону. (Приложение)

Брусника Костромская розовая — среднего срока созревания. Куст среднерослый, слабораскидистый. Ягоды средней массой 0,46 г, округлой формы, розовой окраски, кисло-сладкого вкуса, без аромата, освежающие. Устойчив к зимним повреждениям под снежным покровом (до – 33 С). Включен в государственный реестр в 1995г.по Северо-западному региону. (Приложение)

3.Заключение.

В ходе данной исследовательской работы я собрала и изучила информацию о бруснике,   её полезных свойствах. Также выяснила, что бруснику можно вырастить на грядке и плантациях, узнала, какие  сорта брусники существуют в России.   Гипотеза нашла свое подтверждение. Поставленные задачи и цели достигнуты.

4.Литература

1. Богданова К.М. «Лекарственные растения Бурятии и их охрана» – Улан-Удэ,  «Бурятское книжное издательство»1990. – 68с.
2. Исачкин А.В. «Сортовой каталог. Ягодные культуры» — Москва изд. «Лик пресс» 2001г, с.234
3. Козлова Т.А. «Атлас родной природы»- Москва «Эгмонт Россия», 2002г с.20
4. wikipedia.org/wiki/Брусника.
5. green-pharm.ru/index.php/recepy-of-herb/post-83.html

Рецепт пирога

Мука – 6 стол. ложек муки

Сахар – 150 гр

Яйцо – 6шт

Маргарин – 120 гр

Пищевая сода — 0,5 ч. ложки, гашенная уксусом

Брусника 250гр

Технологическая карта

1.Яйца взбить с сахаром

2.Добавить муку, перемешать.

3.Маргарин растопить, добавить в тесто, перемешать.

4.Соду погасить уксусом, добавить в тесто.

5.На сковороду или противень выложить ягоды, посыпать сахаром.

6. Сверху на ягоды положить тесто.

7.Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать 25-30мин.

8.Готовый пирог перевернуть на тарелку, чтобы ягоды оказались сверху теста.

9.Посыпать пирог сахарной пудрой.

Презентация на тему: Брусника-таёжная ягода

Скачать эту презентацию

Скачать эту презентацию

№ слайда 1

№ слайда 2

№ слайда 3

№ слайда 4

№ слайда 5

№ слайда 6

№ слайда 7

№ слайда 8

№ слайда 9

№ слайда 10

№ слайда 11

№ слайда 12

№ слайда 13

№ слайда 14

№ слайда 15

«Брусничную воду» подавали на стол еще в «Евгении Онегине», а культивировать растение пытались начиная с XVIII века [1]. От чего поможет эта ягода и почему стоит присмотреться к ней повнимательнее, рассказывает РБК Стиль.

• Что надо знать
• Калорийность
• Польза
• Комментарии экспертов

Статью проверили и прокомментировали:

Елена Жучкова, врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиника»;

Виктория Залесова, к.м.н., эндоскопист GMS Hospital

Что надо знать

Брусника — плоды кустарника семейства вересковых. Небольшие красные ягоды по вкусу напоминают клюкву, но, несмотря на терпкость, не такие горькие и кислые. В фармакологии используют и плоды, и листья растения. Ближайшие ее «родственники» — черника и клюква.

Бруснику легко включить в ежедневный рацион: она отлично подходит к мясным блюдам, идеальна в выпечке и десертах, прекрасно сочетается с сыром и, в качестве ингредиента, — в салатах. А благодаря полезным свойствам ее давно причислили к категории суперфуд.

Питательность и калорийность

При низкой калорийности брусника имеет большую питательную ценность: в ней много витамина С, полезных минералов, антиоксидантов, клетчатки и полифенолов.

В 100 г свежей брусники содержится [2]:

• 54 калории
• 2,5 г пищевых волокон
• 11 мг витамина С
• 1,75 мг витамина А
• 1,60 мг витамина Е
• 2,00 г фолиевой кислоты
• 22 мг L-аскорбиновой кислоты
• 89,0 мг калия
• 20,0 мг кальция
• 9,00 мг магния
• 16,0 мг фосфора

Польза для здоровья

В бруснике много полезных веществ и соединений, которые положительно влияют на кишечник, сердце и сосуды. Также, если добавить ягоду в рацион, можно улучшить здоровье глаз и укрепить иммунитет.

Защищает от окислительного стресса

В бруснике много марганца [2]. Он не только участвует в ряде жизненно важных процессов организма, но и является компонентом супероксиддисмутазы [3] [4]. Этот фермент играет одну из ключевых ролей в антиоксидантной защите клеток от окислительного стресса.

Также в бруснике есть витамины Е и С, которые признаны мощными антиоксидантами, положительно влияют на иммунитет и здоровье кожи [2] [5].

В ягоде есть антоциан, флавониды и кверцетин: они могут снизить уровень воспаления, давление, риск сердечно-сосудистых заболеваний [7].

Помогает здоровью ЖКТ

В рамках эксперимента мыши 11 недель ели пищу с высоким содержанием жиров. Также в их рацион добавили бруснику. Оказалось, что употребление ягоды увеличило количество бактерий Akkermansia muciniphila, которая поддерживает слизистую оболочку кишечника [9].

Способствует нормализации веса

Брусника считается низкокалорийной пищей: на 100 граммов приходится всего 24 калории [2]. Поэтому она хорошо вписывается в рацион людей, которые следят за весом и придерживаются низкокалорийных диет.

В эксперименте мышей разделили на две группы: одна получала только жирную пищу, а второй к рациону добавили ягоды. Испытуемые из первой группы получили значительно больший объем жира в организме и весили больше, чем грызуны, которые ели ягоды [11].

Согласно другому исследованию, брусника препятствует действию фермента, который нужен для переработки жира из пищи. Таким образом, непереваренный жир не снабжает организм калориями [12]. Но для окончательных выводов необходимы исследования с участием людей.

Может понижать уровень сахар в крови

Группе мужчин давали йогурт с добавленным сахаром и 40 граммами брусничного порошка. После исследования выяснилось, что несмотря на фруктовые углеводы, сахар и инсулин испытуемых не повысились и остались на том же уровне, когда группа ела йогурт без порошка [13].

Среди женщин был проведен другой эксперимент: одна группа ела сахар, другая — сахар с протертой брусникой. У обеих групп измеряли инсулин, и у второй он был ниже на 17% по сравнению с первой [14].

Благодаря тому, что уровень инсулина регулируется, а его скачки минимальны, сохраняется чувствительность к этому гормону и снижается риск заболеть диабетом второго типа или ожирением [15].

Влияет на здоровье сердца и сосудов

Клетчатка и полифенолы, которые содержатся в бруснике, помогают сердцу и сосудам работать правильно [16]. Также, благодаря антиоксидантам, брусника может снизить риск развития атеросклероза и предотвратить повреждение клеток сердца от окислительного стресса [17].

Эксперимент с мышами, которые ели бруснику вместе с жирной пищей, показал: спустя три месяца такой диеты их уровень холестерина оказался на 30% ниже, чем у той группы, которая питалась тем же самым, но без ягод [11]. Кроме того, у тех мышей, которые ели ягоды, в печени скапливалось гораздо меньше жира. Но для окончательных выводов нужно больше информации.

Улучшает здоровье глаз

Предварительные исследования показывают, что экстракт брусники может защитить клетки сетчатки от повреждения свободными радикалами как от синего света, так и от ультрафиолетового излучения благодаря содержанию в ней антоцианов [18]. Но для подтверждения этого необходимо больше доказательств.

Комментарии экспертов

Елена Александровна Жучкова, врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиника»

С чем лучше сочетать бруснику и есть ли что-то полезное в соусах и джемах из нее?

Из ягод можно готовить варенье, повидло, компоты, морс. Свежие ягоды добавляют в салаты, где прекрасно сохраняются полезные свойства брусники, готовят освежающий напиток с медом. И одно из самых известных старинных блюд — моченая брусника. Из брусники готовят соусы и приправы к мясным и рыбным блюдам. Лучше всего свои свойства ягода сохраняет в замороженном и сушеном виде.

Как правильно выбирать ягоду, если покупаешь в магазине, на что обращать внимание?

Выбирая бруснику, необходимо обратить внимание, чтобы плоды были «залиты» ярко-красной краской. Бледные ягоды — не созревшие. Плоды должны быть упругими, не размягченными.

Можно ли брусничной водой заменить обычную, которую рекомендовано пить в течение дня?

Воду из ягод брусники применяют для восстановления обмена веществ, она неплохо зарекомендовала себя при артрите, подагре. Вода из плодов брусники отлично регулирует кровяное давление, способствует улучшению показателей холестерина и свертываемости крови. Брусничная вода прекрасно укрепляет иммунитет.

Виктория Геннадьевна Залесова, к.м.н., эндоскопист GMS Hospital

Брусника при своей низкой калорийности имеет большую питательную ценность: в ней много витамина С, полезных минералов, клетчатки, пектина, помогающим работе кишечника, а также полифенолов — антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами клеток организма в целом.

Брусника считается суперфудом и действительно снижает риск многих заболеваний. Например, порция свежих ягод брусники обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы для витамина Е и 12% — для витамина С, что в свою очередь помогает бороться с вирусами, бактериями и повышает иммунитет. Брусника содержит флавоноиды, обладающие противовоспалительными свойствами и снижающие риски сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показали, что она положительно влияет на микробиоту кишечника и тем самым не только оптимизирует функционирование желудочно-кишечного тракта, но и поддерживает здоровую слизистую оболочку кишечника.

Бруснику легко употреблять каждый день. Она отлично подходит к мясным блюдам, например в виде соусов, идеальна в десертах, ее можно добавлять в салаты или просто съесть порцию свежих ягод на завтрак, например с медом и творогом.

Отвары, морсы, компоты из свежих или замороженных ягод брусники обязательно надо пить при простудных, вирусных заболеваниях, чем больше, тем лучше, так как мы уже знаем, что брусника обладает мощным антиоксидантным действием, а значит, на клеточном уровне борется с ОРВИ.

Необходимо отметить, что есть состояния, при которых ягоды брусники могут привести к обострению заболевания. Например, с осторожностью необходимо употреблять в пищу бруснику при эрозивно-язвенных проблемах желудка и кишечника. Кроме того, при дивертикулезе кишечника множественные маленькие грыжи его стенки также могут быть «ловушками» для жесткой кожуры ягод брусники и тем самым вызвать воспаление стенки кишки. Людям с таким диагнозом рекомендуются хорошо протертые ягоды брусники во фруктовом пюре вместе с мягкими фруктами, а также процеженные отвары и морсы из ягод и листьев брусники». 

Вид проекта – исследовательский.

По комплексности – монопроект. В рамках одного предмета “ознакомление
с окружающим миром и краеведение”.

По характеру контактов – внутриклассный.

По продолжительности – краткосрочный проект (6 уроков).

Цели:

• развитие личности школьника, его творческих способностей с учетом
  индивидуальных особенностей; развитие умений организовывать, контролировать
  и оценивать собственную деятельность, формирование умений учебного
  сотрудничества – становление социально-активной личности;
• воспитание желания учиться, интереса к учению, стремления к
  самообразованию.
• развитие умения работать в группе (умение договариваться,
  распределять работу, получать общий результат, оценивать свой вклад);
• развитие речи как умения характеризовать объект окружающего мира,
  рассуждать, поддерживать учебный диалог; стремление вникать в смысл названия
  предметов;
• формировать бережное отношение к природе; показать значимость
  растений в жизни человека;
• развитие логического мышления, стремления вникать в смысл
  названия предметов, делать выводы;
• привитие навыков самостоятельной работы с различными источниками
  информации.

Материально-техническое и учебно-методическое оснащение: компьютер,
доступ в Интернет, сканер, учебная и справочная литература.

Актуальность.

В настоящее время произошли глобальные изменения в системе образования:
пересмотр прежних ценностных приоритетов, целевых установок и педагогических
средств. Одной из приоритетных задач современной начальной школы стало создание
необходимых и полноценных условий для личностного развития каждого ребенка,
формирование активной позиции каждого учащегося в учебном процессе. В связи с
этим возникла необходимость подготовки учащихся начальной школы к такой
деятельности, которая научит детей размышлять, прогнозировать и планировать свои
действия, развивать познавательную и эмоционально-волевую сферу, создать условия
для самостоятельной активности обучающихся, для развития креативных умений,
научит сотрудничать в процессе деятельности и адекватно оценивать свою работу.
Именно такой деятельностью выступает, на наш взгляд, проектная деятельность,
цель которой – ориентировать на интеграцию фактических знаний (порой и путем
самообразования) для активного включения в освоение новых способов человеческой
деятельности.

Ход работы над проектом:

Организационный момент, в ходе которого дети самостоятельно делятся на
группы и выбирают командира группы. Внутри группы происходит распределение
ролей.

I. Этап исследования начинается с формулирования темы и цели
деятельности. Учитель предлагает детям принять участие в проекте “Удивительная
ягода брусника”. Данная тема интересна тем, что каждый из учащихся не только
пробовал эту сибирскую ягоду, но и участвовал в сборе.

Шаг 1. Выбор темы.

Класс делится на группы, и каждая группа выбирает одно из направлений
исследования:

• Происхождение названия
• Среда произрастания
• Использование ягоды в пищу
• Литературные произведения о бруснике
• Образ брусники в живописи

Карточки с темами лучше всего разложить перед детьми или прикрепить на доске
и включить всех детей в обсуждение по поводу выбора темы. Тема выбрана.

Шаг 2. Составление плана исследования (таблица № 1).

Таблица № 1.

1. Алгоритм проектной деятельности.
2. Поиск проблемы.
3. Варианты решения проблемы. Подготовка к реализации ее решения:
   – изучение литературы,
   – выбор методов исследования,
   – выбор оптимальной формы представления готового продукта (проекта).
4. Изготовление проекта.
5. Рефлексия, самоконтроль.
6. Доработка и усовершенствование проекта.
7. Защита проекта.

На данном этапе необходимо объяснить исследователям, что их задача – получить
как можно больше новых сведений о том, что (кто) является предметом их
исследования, и подготовить о нем сообщение – небольшой доклад. Для того чтобы
выполнить эту работу, надо исследовать все, что можно, собрать всю доступную
информацию и обработать ее. Как это можно сделать? Надо рассказать им о том, что
существует много способов добычи информации – “методов исследования”.
Естественно, что мы будем использовать только те методы, которые доступны и
известны детям. Поэтому на этом этапе очень важно, чтобы педагог подвел детей к
тому, чтобы они начали называть их сами.

В ходе коллективного обсуждения дети обычно называют основные методы:
“Прочитать в книге”, “Понаблюдать” и др. Каждый такой ответ должен быть
обязательно отмечен, назвавшего его ребенка следует непременно поощрить. Опыт
показывает, что дети часто называют методы: “Наблюдения”, “Эксперимент”,
“Прочитать в книге”, “Посмотреть в компьютере” и даже “Задать вопросы
специалисту”, но нередко забывают, например, о том, что “Надо подумать
самостоятельно”. Это естественно и нормально.

На этом этапе особенно важно такое педагогическое умение, как способность
подвести детей к нужной идее – сделать так, чтобы они сами высказали то, что
требуется в данной ситуации. “Подведите” их к идее, что сначала надо подумать
самостоятельно. Можно немного дополнить арсенал методов, например: “Получить
информацию у компьютера”, “Позвонить по телефону специалисту” или “Отправить
письмо специалисту по электронной почте” и др. Следует понимать, что набор
методов зависит от наших реальных возможностей и только ими может быть
ограничен. Чем их больше, тем больше методов, а значит, тем лучше и интереснее
пойдет работа.

Шаг 3. Сбор материала.

Следующий, третий шаг – сбор материала. Его надо зафиксировать в сознании
всех участников. На данном этапе исследовательской деятельности учитель
стимулирует творческий поиск детей, фиксирует поэтапное выполнение работы. Такая
работа не только развивает творческое воображение, но и учит детей работать в
группах, прислушиваться к мнению другого и приходить к единому.

Мы начинаем действовать по намеченному плану:

1) “Подумать самостоятельно”.

2) “Спросить у другого человека” – следующий метод исследования и
пункт нашего плана. Эта способность спрашивать и воспринимать информацию должна
рассматриваться нами как одна из важнейших целей нашей педагогической работы.
Данные занятия могут помочь в развитии умения спрашивать и слушать других.

3) “Узнать из книг”. Нужно учитывать, что в настоящее время издается
большое количество детских справочников и энциклопедий, они посвящены разной
тематике, прекрасно иллюстрированы, имеют хорошие краткие и доступные детям
информативные тексты. Для проведения учебных исследований это прекрасный
источник.

4) “Посмотреть в сети Интернет”.

Шаг 4. Обобщение полученных данных.

Теперь собранные сведения надо проанализировать и обобщить. На этом этапе
начинаем смотреть и рассуждать, что интересного мы узнали, что нового мы можем
рассказать другим по результатам проведенного исследования.

II. На технологическом этапе результаты
исследования воплощаются в практическую деятельность. Каждый в группе
представляет собранный материал. Главное на этом этапе обобщить и
структурировать собранный материал, отобрать необходимый, который соответствует
теме, выбранной группой. На этом этапе главная роль отводится “оформителям”, их
задача выбрать наиболее удачный способ оформления собранного материала. В то
время как другие учащиеся группы при необходимости вносят свои коррективы.

Шаг 5. Доклад.

Естественно, что качество представленной информации зависит от общего уровня
развития ребенка, от его мышления, речи, словарного запаса коммуникативных
способностей. Выступая индикатором уровня общего развития, это сообщение будет
служить важным средством и развития, и обучения. После выступления
исследователей – завершения доклада, надо обязательно устроить его обсуждение,
дать слушателям возможность задать вопросы. Естественно, что процесс обсуждения
нуждается в умелом руководстве педагога.

III. На заключительном этапе происходит защита проекта,
где дети рекламируют свое изделие. Этап представляет собой кульминационный
момент всей прошедшей работы и сложен тем, что необходимо убедить “экспертов” из
других групп в правильности выбранной формы представления материала,
аккуратности, соразмерности всех составляющих элементов проекта. Представление
проекта может быть в разной форме: презентация, реклама, буклет, видеофильм и
др.

Схему процесса выполнения проектов с позиции совместной деятельности
“учитель-ученик” на каждом этапе проектной деятельности можно представить
следующим образом.

Таблица  № 4.

Структура деятельности учителя и ученика при использовании метода проекта.

Таким образом, проектная деятельность – это творческая лаборатория, в которой
происходит процесс познания; это сфера, где необходим союз между знаниями и
умениями, теорией и практикой.

Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3

Использованная литература:

1. Белобородов Н.В. Социальные творческие проекты в школе. М.: Аркти,
   2006.
2. Горячев А.В. Проектная деятельность младших школьников//
   Начальная школа.2004. №5. С. 3–8.
3. Симоненко В.Д., Матяш Н.В. Проектная деятельность младших
   школьников// Москва, Изд-во “Вентана-Граф”, 2002//