Фото взято с ресурса Яндекс. Картинки
Привычное обязательное новогоднее меню самых обычных советских граждан сложилось не сразу. Потому как и привычное уже празднование Нового года тоже сложилось не сразу. Да и праздновать Новый год советские граждане начали на самом деле не так уж и давно.
Надо заметить, что до революции и непременный атрибут новогоднего празднества наряженная ёлка была, в первую очередь, рождественской. Потому в первые годы советской власти подверглась гонениям и была «восстановлена в правах» отнюдь не сразу. Публиковавшийся в советское детство автора статьи рассказ о том, как добрый пролетарский вождь Ленин В. И. ездил в гости к детям на ёлку мягко говоря не достоверен.
Что касается основной темы — новогоднего стола, то он как-то сложился в своём законченном виде во времена Леонида Ильича Брежнева. Обязательное меню можно представить примерно таким.
Салат оливье
Вариант салата оливье в зависимости от вкуса и возможностей, но обязательно много. История данного обязательного блюда не только в Новый год, но и практически в любой праздник, описана в статье «Оливье или русский салат — как правильно?».
Винегрет
Оригинальный салат, второй по значению на праздничном столе, одновременно винегрет — это мостик в будни: будничный вариант, как правило, отличался отсутствием в составе консервированного зелёного горшка. Есть версия, что название этого салата происходит от французского слова vinaigrette, означающего салатную заправку из уксуса (по французски «vinaigre»), растительного масла и специй. Появление его в России связывают с именем французского повара Антуана Карема, служившего при дворе Александра I. В его рецептуру в своё время входили мясо или рыба. Современный вариант окончательно сложился уже в советское время.
Селёдка под шубой
Этот слоёный салат зачастую выступал как альтернатива винегрету, а иногда и соседствовал с ним. Как не покажется странным, но это блюдо вероятно проникло в Россию из Скандинавии на рубеже XIX — XX веков. Во всяком случае есть такая версия, что якобы московский ресторатор Анастас Богомилов в 1918 или 1919 году, чтобы поправить дела в условиях Гражданской войны, внёс в меню такое блюдо, которое должно было выражать всеобщее равенство и братство — селёдку под шубой. А окончательную рецептуру подобрал его повар Аристарх Прокопцев. Откуда они позаимствовали эту идею, доподлинно неизвестно. Но похожий салат приводится в английской поваренной книге 1845 года как скандинавский или норвежский. А в самой Норвегии это блюдо также записано в поварскую книгу 1851 года под названием Sillsallad, то есть «селёдочный салат». Правда некоторые авторы пишут, что история времён Гражданской войны — это выдумка, поскольку нет де упоминаний о таком салате до 1960-х годов. Правда, есть ещё версия, что прототипом знаменитой селёдки был салат 1883 года в честь коронации Александра III и Марии Фёдоровны «Коронационная гатчинская форель под шубой».
Сельдь под шубой. Фото взято с ресурса Яндекс. Картинки
Холодец (студень)
Холодец или студень — вот уж точно шедевр русской поварской мысли. Возможный вариант на любителя — заливная рыба или просто заливное. Появившиеся позднее облегчённые в приготовлении виды заливного мясного или рыбного получаются с помощью желатина, имеют, наверное, более товарный вид и готовятся часто сразу порционно. Но это всё не то. Не настоящее. Холодец или известен в Русской земле как минимум с XVI века, о нём говорится и в «Домострое», а известный нам текст его составлен как раз в середине того столетия духовником и наставником Ивана IV Васильевича Грозного протопопом Сильвестром. Ну а студень, то бишь холодец, наверняка готовили и за много лет до этого. Заливное рыбное лучше всего готовить было из осетровых, из стерляди, например. Вот потому в классическом виде на столе советских простых граждан оно и не удержалось.
Пельмени
Часто ещё прибавляют сибирские, наверное, одно из первых свидетельств российско-китайского культурного обмена. Поскольку в исконную Россию они добрались через Сибирь, вполне справедливо к ним и прижился эпитет сибирские как свидетельство особого качества. Всё-таки в русские края пельмени пришли не прямиком из Китая, а в несколько модифицированном виде от жителей Урала и Сибири. Само слово пельмень переводят на русский язык обычно как варёное ухо или хлебное ухо. От китайских предков отличаются главным образом тем, что китайские преимущественно из рисовой муки, потому и белее. Китайские вонтоны (хунтунь), дим-самы и сяо лонг бао за много столетий распространились по свету в виде пельменей, мантов, равиоли, манду, вареников, хинкали и т. п. Думается, распространению пельменей в различных их модификациях способствовало создание в XIII веке громадной империи Чингис-ханом и его потомками, по которой проходили самые протяжённые торговые пути.
Действительно есть некоторое сходство с ухом. Фото с канала «Мастерок» в соцсети «LIVEJOURNAL»
Манты из Средней Азии
Вонтоны из Китая
Итальянские равиоли
Вареники
Советское шампанское
Некоторые, очень немногие, из советских людей наверняка под бой курантов выпивали и игристое белое вино из французской провинции Шампань. Но это и до революции весьма дорогое вино в советское время стало ещё и жутко дефицитным. И вообще, о марках иностранных вин советский обыватель чаще всего узнавал из классической литературы. Что касается шампанского, то в фильмах про капиталистическую заграницу или про отечественных прожигателей жизни, наверное, чаще всего мелькало итальянское игристое вино «Mondoro», бренд, известный с конца 70-х годов XIX века.
«Mondoro Asti» dolce. Фото взято с ресурса Яндекс. Картинки
А появлению бренда «Советское шампанское» предшествовала история российского виноделия на Дону, на Кавказе и в Крыму и появление первых игристых вин, память о которых увековечена даже в произведениях Пушкина А. С. Самый известный и достигший наибольшее успеха в создании продукта, конкурентного французскому шампанскому, это князь Лев Голицын. Выпускавшееся в его имении Новый свет игристое вино в 1900 году получило гран при на Парижской всемирной выставке. С его именем связана и слава Абрау-Дюрсо, но это другая история. А в советские времена к задаче качества присоединилась задача доступности по цене. Производство игристых вин в Абрау-Дюрсо смогли восстановить почти сразу после окончания Гражданской войны. Начал вводиться метод производства шампанского резервуарным способом с вводом в эксплуатацию в 1937 году Ростовского завода шампанских вин. В 1940 году этот метод введён полностью на открывшемся Горьковском заводе шампанских вин. Автором метода был ученик князя Голицына Л. С. Антон Михайлович Фролов-Багреев, получивший в 1942 году Государственную Сталинскую премию. Новый метод позволил избежать производственных потерь без потери качества. Появилась возможность наращивать объём выпуска и снизить цену. «Советское шампанское» стало вполне доступным напитком по цене 5 рублей 50 копеек за бутылку. В 1975 году лицензию на использование этого метода приобрёл старейший производитель французского шампанского фирма «Моэт». «Советское шампанское» в брежневские времена выпускалось более чем на 30 предприятиях, потому и этикетки несколько различались. В это же примерно время начали выпускать игристое белое вино «Салют» по цене вдвое меньшей, чем шампанское. Но такой популярностью как» Советское шампанское», оно не пользовалось. Да и качество было пониже.
Фото взято с ресурса Яндекс. Картинки
И, наконец, пожалуй один из самых важных моментов в организации меню советского новогоднего стола — это настойчивость, терпение и способность к коммуникации. Одним словом, умение достать всё к праздничному столу. В наше время такой проблемы просто не существует, потому и в отношении советского времени она как-то забывается. Всё-таки это очень удобно, когда буквально за пару часов до наступления Нового года можно приобрести всё необходимое для праздничного стола. Но, с другой стороны, теряется то продолжительное чувство ожидания праздника, которое подкреплялось предновогодней суетой по «доставанию» вкусного дефицита самыми разными способами.
Статья опубликована на моём канале «Мир газами историка» на площадке Яндекс. Дзен под заголовком «Как составилось советское новогоднее меню».
Год: 2020, Украина, Беларусь
Жанр: комедия
Режиссер: Андрей Яковлев, Михаил Савин
Продюсер: Владимир Шпонька
Количество серий: 16 серий
В ролях: Федор Добронравов, Виктор Добронравов, Инна Королёва, Николай Добрынин, Татьяна Кравченко, Александр Феклистов, Евгений Капорин, Марина Сердешнюк, Анна Полищук, Константин Чернокрылюк
«Сваты» – украинский комедийный сериал, созданный «Студией Квартал-95». Премьера первого сезона состоялась 28 декабря 2008 года, премьера шестого сезона – 11 марта 2013 года. И вот, спустя более восьми лет ожиданий, назначена дата выхода 7 сезона сериала «Сваты» – 20 декабря 2021 (украинский телеканал «1+1»), 27 декабря 2021 (российский телеканал «Россия 1» и платформа «СМОТРИМ»). Седьмой сезон состоит из 9-ти серий. Главные роли в сериале исполнили Фёдор Добронравов, Николай Добрынин, Татьяна Кравченко, Александр Феклистов, Людмила Артемьева, Инна Королёва и Даниил Белых.
Описание 7-го сезона «Сватов»
Главные герои комедийного сериала предстанут перед зрителем в роли помещиков. Они перенесутся во времени и вернутся в тот период, когда процветало крепостное право. Валюха и Иван будут рассказывать своим внукам о том, какими непростыми были прежние времена.
Чем будет заниматься Ольга Николаевна, которую сыграла российская актриса Людмила Артемьева, пока не известно. Также в Сети появилась информация, что повзрослевшая внучка Женя выйдет замуж за англичанина Жека. Данного события поклонники ситкома ждут с большим нетерпением, ведь девочка росла на их глазах.
Что происходило в 6 сезоне «Сватов»
В шестой части популярного телевизионного проекта нерадивые близнецы не давали спокойно жить дедушке и бабушкам, которые планомерно занимались их воспитанием. Также старшее поколение семьи пыталось разобраться с Жениными проблемами.
В это же время состоялась свадьба Сан Саныча Берковича и Ольги Николаевны. У Ивана Степановича появился собственный бизнес. Он решил побороть бюрократию в стране, а также подзаработать деньжат. Будько собирал в лесу грибы и отмечал свою юбилейную дату.
После окончания школы внучка сватов начала учиться в институте, где влюбилась. У Ларисы родилась доченька от Митяя, для которого она стала третьим ребенком.
У семьи Будько отняли дом, а Буханкин теперь живет с тещей. Главные герои побывали на чемпионате Европы по футболу, объездили российское Золотое кольцо на теплоходе и побродили по Карпатам, где состоялась семейная встреча Нового года.
Сюжет сериала «Сваты» 7 сезон
Долгожданный новый сезон народного хита о непростых, а иногда даже взрывоопасных взаимоотношениях очень разных сватов – прямодушных сельских жителей Будько и солидных интеллигентов из большого города Ковалевых. Когда-то их сблизила любовь к маленькой внучке Жене. Но теперь Женя – взрослая красавица-невеста, а находить общий язык придется с ее иностранным женихом. Словом, их большую семью снова ждут крутые перемены, невероятные приключения, уморительные недоразумения и даже своеобразное путешествие в прошлое – в молодые годы героев и в XIX век.
Ковалевы и Будько – совершенно непохожие друг на друга семейные пары. Первые являются городскими интеллигентами, а вторые – сельскими провинциалами. Благодаря своим детям они породнились. Внучка Женя долгое время жила с бабушками и дедушками. Каждой семье хотелось воспитать девочку по-своему, поэтому она выросла разноплановой девушкой.
В седьмом сезоне «Сватов» за повзрослевшей Женей стали ухаживать парни. Заботливые бабушки и дедушка беспокоятся за внучку. Впереди их ждет много уморительных приключений и авантюрных путешествий, а также свадьба.
Семейные страсти у Ковалевых-Берковичей и Будько кипят. У любимой внучки главных героев сериала появился жених, с которым она собирается создать семью. Неугомонным бабушкам и дедушке необходимо оценить кандидата на членство в своей семье. Во время отпуска они познакомятся с женихом-иностранцем и его родителями.
Ольга Николаевна и Валюха решили отдохнуть в Беларуси, где они станут участницами громкого международного скандала. Семьи побывают в Грузии, где с ними произойдут самые невероятные события. Кроме того, они переместятся в 19-е столетие.
Интересный факт: роль молодого Ивана Будько исполнил сын Федора Добронравова Виктор. Сыновья именитого актера очень сильно похожи на своего отца внешне, поэтому выбор режиссеров можно понять.
Показ всех серий сериала на канале Россия-1 и 1+1
Телеканал «Россия-1» запустил показ проморолика по случаю скорой премьеры седьмого сезона сериала «Сваты». Пока видео идет без даты, но выход шоу ожидается в ближайшее время.
Режиссер Андрей Яковлев пару дней назад назвал дату релиза, однако указал, что премьера пока запланирована только на Украине. По его словам, украинские зрители увидят первый эпизод 20 декабря. О российской премьере кинематографист тогда не говорил.
Однако после выхода промо на телеканале «Россия-1» российские зрители вздохнули с облегчением. Ролик, не смотря на отсутствие точной даты, дал надежду, что совсем скоро шоу будет доступно и для россиян. Интересно, что Татьяна Кравченко, исполнившая роль Вали Будько, сообщила, что российская премьера состоится 27 декабря.
Седьмой сезон «Сватов» снимали несколько лет. Длительные съемки связаны, в том числе с пандемией коронавируса и сложной ситуацией на Украине. Однако несмотря на все сложности, проект был завершен и уже совсем скоро появится на экранах.
1-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 20 и 27 декабря 2021)
Главные герои комедийного сериала предстанут перед зрителем в роли помещиков. Они перенесутся во времени и вернутся в тот период, когда процветало крепостное право. Валюха и Иван будут рассказывать своим внукам о том, какими непростыми были прежние времена.
Для просмотра нажмите на спиннер.
2-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 20 и 28 декабря 2021)
В втором эпизоде зрители могут увидеть Ивана и Валентину в юности. Зрители смогут посмотреть, как зарождалась любовь супругов Будько.
Для просмотра нажмите на спиннер.
3-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 21 и 29 декабря 2021)
Какую на этот раз роль уготовили сценаристы для образованной Ольге Николаевны, а также чем будет заниматься любимая внучка Евгения?
Для просмотра нажмите на спиннер. Начало в 21:20.
4-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 22 и 30 декабря 2021)
Сватам предстоит принимать сложные решения, наказывать тех, кто не выполняет их распоряжения и жалеть крепостных, которые оказались в безвыходном положении. Смогут ли Валюха и Иван Бутько разобраться с тем, что происходит у них на территории.
5-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 23 и 31 декабря 2021)
В центре внимания мы видим две семьи разных классов, которым теперь нужно быть сватами и приглядывать за маленькой девочкой.
6-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 24 декабря 2021 и 2 января 2022)
Когда-то их сблизила любовь к маленькой внучке Жене. А теперь повзрослевшая Евгения превратилась в красавицу-невесту, и женихи не заставляют себя ждать.
7-я серия, 7 сезон «Сваты» (выход 25 декабря 2021 и 3 января 2022)
Заботливым бабушкам и дедушкам опять не видать покоя. Маленькие детки – маленькие бедки, а большие… Словом, их неугомонную семью ждут бурные перемены, уморительные приключения, свадебный переполох и авантюрные путешествия – в разные страны и даже по страницам прошлого.
Остальные серии
- 8-я серия — 26 декабря 2021 (канал 1+1)
- 9-я серия — 27 декабря 2021 (канал 1+1)
- 10-я серия — 28 декабря 2021 (канал 1+1)
- 11-я серия — 29 декабря 2021 (канал 1+1)
- 12-я серия — 30 декабря 2021 (канал 1+1)
- 13-я серия — 1 января 2022 (канал 1+1)
- 14-я серия — 2 января 2022 (канал 1+1)
- 15-я серия — 3 января 2022 (канал 1+1)
- 16-я серия — 4 января 2022 (канал 1+1)
Читайте также: «Собор» (сериал, 2021) все 1-12 серии подряд. Описание, смотреть онлайн в FullHD и 4K на Okko
Источник 2datyvyhoda.ru, riafan.ru, kogdavyydet.ru, ftimes.ru