Подосиновик рассказ для 3 класса

Þðèé Áóêîâñêèé
http://www.proza.ru/avtor/bukovskiyuri

            Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê

            Ñêàçêà

Âçÿë ðàííèì óòðîì Íèêèòà êîðçèíêó, ïîø¸ë â ëåñ, è îòûñêàë íà ëåñíîé îïóøêå ïîäîñèíîâèê. Êðîøå÷íûé ïîäîñèíîâè÷åê — ñ íàï¸ðñòîê.
Òîëüêî îí ñîáðàëñÿ áûëî ïîëîæèòü ýòîò Ïîäîñèíîâè÷åê-ñ-Íàï¸ðñòîê â êîðçèíêó, êàê âäðóã íà÷àë íàêðàïûâàòü Äîæäè÷åê.
-Íå ñðûâàé ãðèáîê, — øåëåñòèò-øåï÷åò Äîæäè÷åê Íèêèòå. Ñïðÿ÷üñÿ ïîä äåðåâî è ïîäîæäè ÷óòü-÷óòü. Íàáåðèñü òåðïåíèÿ, ïðèíåñ¸øü âñåì äåòÿì Äà÷íîãî Ïîñ¸ëêà îò ìåíÿ ïîäàðîê. ß âåäü íå ïðîñòîé äîæäè÷åê, ÿ — ãðèáíîé.
Âçãëÿíóë Íèêèòà íà íåáî, è óäèâèëñÿ è ñîëíöå ñâåòèò, è áðûçãè-êàïåëüêè èç òó÷êè íà çåìëþ ñûïëþòñÿ! Ïîñëóøàëñÿ îí òàêîãî ñòðàííîãî Äîæäè÷êà è óêðûëñÿ ïîä ¸ëêó. Ñìîòðèò Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê ïîäðàñòàåò ïðÿìî íà ãëàçàõ. Âíà÷àëå ïîäíÿëñÿ âûøå òðàâû, çàòåì — ñ êóçîâîê, à êîãäà Ñîëíå÷íûé-Ãðèáíîé-Äîæäè÷åê ïðåêðàòèëñÿ, Ãðèá âîçâûøàëñÿ Íèêèòå ïî ïîÿñ!
«Êàê æå ÿ òåïåðü ýòîò ïîäàðîê äî Ïîñ¸ëêà äîíåñó? ïðèçàäóìàëñÿ Íèêèòà. Âåäü â êîðçèíêó-òî îí óæå íå ïîìåñòèòñÿ!»
È òóò âäðóã ñëûøèò îí êàêîå-òî òàðàõòåíèå. È âèäèò: íà ïîëÿíêó âûïîëçàåò ãóñåíè÷íûé òðàêòîð. È çà ðû÷àãàìè òàðàõòÿùåãî æåëåçíîãî êîíÿ â îðàíæåâîì êîìáèíåçîíå Ãðèáíàÿ Ãóñåíèöà.
-Ãóñåíèöà, — ïðåäóïðåæäàåò Íèêèòà, — ýòî íå ïðîñòîé Ïîäîñèíîâèê. Ýòî ïîäàðîê Ñîëíå÷íîãî-Ãðèáíîãî-Äîæäè÷êà âñåì äåòÿì Äà÷íîãî Ïîñ¸ëêà. Îòâåçè åãî, ïîæàëóéñòà, â Ïîñ¸ëîê! Â ìîþ êîðçèíêó îí, íó íèêàê, íå âëåçàåò!
-Êàê áû íè òàê! îòâå÷àåò Ãóñåíèöà. Â òâîþ êîðçèíó-êîðçèíî÷êó Ãðèá íå âëåçàåò, à â êóçîâ-êóçîâîê ìîåãî òðàêòîðà òî÷ü-â-òî÷ü ïîìåùàåòñÿ! Îòâåçó-êà ÿ åãî ñåáå äîìîé. Âñþ íåäåëþ ìîè äåòêè, ÷åðâÿ÷êè-ëè÷èíî÷êè, ïèðîâàòü-îáúåäàòüñÿ áóäóò!
Íî òîëüêî Ãðèáíàÿ Ãóñåíèöà ñîáðàëàñü, áûëî, ïîãðóçèòü Áûâøèé-Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê, â êóçîâ-êóçîâîê ãóñåíè÷íîãî òðàêòîðà, êàê ñíîâà çàøóìåë, çàøåëåñòåë ïî ëåñó Ñîëíå÷íûé-Ãðèáíîé-Äîæäè÷åê. Ãóñòî ïðèïóñòèë ïóùå ïðåæíåãî! Ñïðÿòàëèñü Íèêèòà è Ãóñåíèöà ïîä ¸ëêó, âèäÿò Ãðèá ñíîâà íà÷àë ðàñòè. À êîãäà Äîæäè÷åê çàêîí÷èëñÿ, Ïîäîñèíîâèê îêàçàëñÿ íàìíîãî áîëüøå êóçîâà-êóçîâêà ãóñåíè÷íîé òàðàõòåëêè!
-Àõ, îõ! Êàê æå ÿ òåïåðü ýòîò Ãðèá äî äîìà äîâåçó? çàîõàëà-çàïðè÷èòàëà Ãðèáíàÿ Ãóñåíèöà. Àõ, ïèðøåñòâî-îáúåäåíüå äëÿ ÷åðâÿ÷êîâ-ëè÷èíî÷åê ïðîïàäàåò, îõ! È íå íà íåäåëþ ïèðøåñòâî íà ìåñÿö âïåð¸ä! Àõ, îõ!
È òóò âäðóã âèäÿò îíè — íàä âåðõóøêàìè äåðåâüåâ ïðîìåëüêíóëà áûñòðàÿ òåíü. È íà ïîëÿíêó ïðèçåìëèëñÿ îäóâàí÷èê. Îãðîìíûé êàê âîçäóøíûé øàð. Ñ áîëüøóùåé êîðçèíîé ñíèçó, ïîä íèì. Íî íå ãðèáíîé êîðçèíîé, à âîçäóõîïëàâàòåëüíîé. È âûëåçàåò èç ýòîé âîçäóõîïëàâàòåëüíîé êîðçèíû â ÷¸ðíîì øëåìå è â î÷êàõ ðûæèé Áåëü÷îíîê-Âîçäóõîïëàâàòåëü.
-Áåëü÷îíî÷åê, — ïîäïîëçëà ê íåìó Ãóñåíèöà, — ýòîò Ïîäîñèíîâèê ïèðøåñòâî-îáúåäåíüå äëÿ ìîèõ äåòîê, ÷åðâÿ÷êîâ-ëè÷èíî÷åê, íà ìåñÿö âïåð¸ä. Ïåðåïðàâü åãî ïî âîçäóõó êî ìíå äîìîé. Â êóçîâ-êóçîâîê ìîåãî ãóñåíè÷íîãî òðàêòîðà îí, íó íèêàê, íå óêëàäûâàåòñÿ! Àõ, îõ!
-Áåëü÷îíîê, — ãîâîðèò Íèêèòà, — ýòîò Ãðèá — ïîäàðîê Ñîëíå÷íîãî-Ãðèáíîãî-Äîæäè÷êà âñåì äåòÿì Äà÷íîãî Ïîñ¸ëêà. Ïîìîãè äîâåçòè åãî äî Ïîñ¸ëêà. Â ìîþ êîðçèíêó îí, íó íèêàê, íå âëåçàåò.
-Öîê, öîê! Â âàøè êîðçèíêè-êóçîâêè íå âìåùàåòñÿ, ëàïêàìè è õâîñòèêîì èçìåðèë Áåëü÷îíîê Áûâøèé-Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê, — à â êîðçèíó-êîðçèíèùó ìîåãî îäóâàí÷èêà òî÷ü-â-òî÷ü âòèñêèâàåòñÿ. Çà÷åì æå ìíå åãî êóäà-òî âåçòè? Ïîäíèìó-êà ÿ åãî íà âûñîòó, íàòêíó íà ìàêóøêó ¸ëêè — ïóñêàé íà âåòðó, äà íà ñîëíûøêå ïîäñûõàåò. Ìíå ýòîãî ëàêîìñòâà íà âñþ îñåíü õâàòèò! Öîê, öîê! Õîðîøî, ÷òî ìîé îäóâàí÷èê òàêîé âûñîêî-ãðóçîïîäú¸ìíûé! Öîê, öîê!
Íî òîëüêî Áåëü÷îíîê ñîáðàëñÿ, áûëî, óêëàäûâàòü Áûâøèé-Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê â êîðçèíó ñâîåãî óæ î÷åíü âûñîêî-ãðóçîïîäú¸ìíîãî îäóâàí÷èêà, êàê ñíîâà õëûíóë Ãðèáíîé-Äîæäè÷åê êàê èç âåäðà ïîëèë! Âìèã ïðîëåòåë ëèâåíü íàä ïîëÿíêîé, à Ïîäîñèíîâèê çà ýòî âðåìÿ óñïåë âûìàõàòü íàìíîãî áîëüøå âîçäóõîïëàâàòåëüíîé êîðçèíû!
-Öîê öîê Ïîëó÷àåòñÿ ïîëó÷àåòñÿ — ñíîâà èçìåðèë ëàïêàìè è õâîñòèêîì ïîäðîñøèé Ïîäîñèíîâèê îãîð÷¸ííûé Âîçäóõîïëàâàòåëü. — Íè â âàøè êîðçèíêè-êóçîâêè, íè â ìîþ êîðçèíó-êîðçèíèùó Ãðèá íå ïîìåùàåòñÿ. Êàê æå ÿ åãî òåïåðü íà ¸ëêó íàòêíó?.. Öîê öîê
È òóò âäðóã ñëûøàò âñå òðîå òÿæ¸ëûé òîïîò. È âèäÿò èç ëåñà ïî òðîïèíêå ïîêàçàëñÿ Áóðûé-Ìåäâåæîíîê-Ñèëà÷. Îí äåëàë ë¸ãêóþ óòðåííþþ ïðîáåæêó.
-Ìåäâåæîíî÷åê, — îáðàäîâàëàñü Ãóñåíèöà, — òû ñèëüíûé. Îòíåñè ýòîò Ãðèá êî ìíå äîìîé. Ìîè äåòêè, ÷åðâÿ÷êè-ëè÷èíî÷êè, ïîëãîäà ïèðîâàòü-îáúåäàòüñÿ ñìîãóò! Àõ, îõ!
-Ìåäâåæîíîê, — ñêàêíóë-ïðûãíóë ê Ñèëà÷ó ðûæèé Áåëü÷îíîê, — òû ëîâêèé. Çàòàùè ýòîò Ãðèá íà âåðõóøêó ¸ëêè. Ìíå ýòîãî ëàêîìñòâà íà âñþ îñåíü õâàòèò, äà åù¸ è íà çèìó îñòàíåòñÿ. Öîê, öîê!
-Ìåäâåæîíîê, — ïîñëåäíèì ìîëâèë Íèêèòà, — ýòîò Ïîäîñèíîâèê — ïîäàðîê Ñîëíå÷íîãî-Ãðèáíîãî-Äîæäè÷êà âñåì äåòÿì Äà÷íîãî Ïîñ¸ëêà. Ïîìîãè ìíå îòíåñòè ýòîò òÿæåëåííûé Ãðèá â Ïîñ¸ëîê!
-Äà êàêîé æå îí òÿæåëåííûé? èãðàÿ ìóñêóëàìè, áàñêîì ïðîðû÷àë Ìåäâåæîíîê. Äëÿ ìåíÿ òàêîé ãðóç — ïóøèíêà!
Âçâàëèë Áóðûé-Ìåäâåæîíîê-Ñèëà÷ Áûâøèé-Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê íà ñïèíó è ïîòàùèë, êðÿõòÿ è ïûõòÿ, â Äà÷íûé Ïîñ¸ëîê. È âîäðóçèë åãî ïðÿìî ïîñðåäèíå äåòñêîé ïëîùàäêè. À Íèêèòà ñáåãàë äîìîé, è âåðíóëñÿ ñ Ïàïîé, ñ äâóìÿ áàíêàìè êðàñêè è òðåìÿ êèñòî÷êàìè. È îíè âòðî¸ì Ïàïà, Íèêèòà è Ìåäâåæîíîê-Ñèëà÷ âûêðàñèëè Ãðèá ìàñëÿíîé êðàñêîé ÷òîáû îí íå èñïîðòèëñÿ. Øëÿïêó â ÿðêî êðàñíûé öâåò, ïîòîìó ÷òî Ïîäîñèíîâèê èíà÷å åù¸ íàçûâàþò «êðàñíûì ãðèáîì», à íîæêó â áåëûé-áåëûé.
È òåïåðü íèêòî-íèêòî íå äîãàäûâàåòñÿ, ÷òî â Äà÷íîì Ïîñ¸ëêå, íà äåòñêîé ïëîùàäêå, íà ñëó÷àé íåïîãîäû ñòîèò ñàìûé, ÷òî íè íà åñòü, íàñòîÿùèé Áûâøèé-Ïîäîñèíîâèê-ñ-Íàï¸ðñòîê, ñ ñàìîé, ÷òî íè íà åñòü, íàñòîÿùåé, ëåñíîé îïóøêè. À çíàþò îá ýòîì òîëüêî Íèêèòà, Íèêèòèí Ïàïà è Áóðûé-Ìåäâåæîíîê-Ñèëà÷.
Äà, ÷óòü íå çàáûëè! È î÷åíü õîðîøî çíàåò îá ýòîé òàéíå Ñîëíå÷íûé-Ãðèáíîé-Äîæäè÷åê!

Источник

Подосиновик (латинское название – Leccinum) – один из самых привлекательных представителей высших грибов класса базидомицетов. Любители тихой охоты высоко ценят подосиновик и всегда рады встрече с ним в лесу. Яркие красавцы-красноголовики заметны издалека даже в густой траве или среди опавшей листвы. Народные названия подосиновика – обабок, красноголовик, осиновик, осиновый гриб.

Яркий гриб подосиновик с бархатистой округлой шляпкой красных, охряных и коричнево-шоколадных оттенков не может не радовать взгляд и служит настоящим подарком для опытного грибника и для новичка. Еще одним несомненным достоинством подосиновиков является отсутствие среди разновидностей ядовитых и несъедобных грибов. Также не существует и ложных подосиновиков. Как правило, даже новички прекрасно знают, какие грибы – подосиновики. Ведь перепутать красноголовик с грибом, представляющим опасность, почти невозможно.

Содержание:

Биологическая классификация и описание подосиновиков
Как выглядят подосиновики: фото и описание
Где растет подосиновик
Некоторые разновидности гриба подосиновика. Фото
Полезные свойства и пищевая ценность подосиновика
Рецепт приготовления маринованных подосиновиков

Биологическая классификация и oписание подосиновиков

Подосиновиками называют несколько видов грибов рода Лецинум (обабок) куда входят еще подберезовики (семейство Болетовых). Эти виды отличаются пористым (трубчатым) гименофором. Помимо грибов рода обабок (подосиновик и подберезовик) сюда входят боровики, моховики и другие роды грибов со шляпконожечным типом плодового тела.

В царстве грибов подосиновик (обабок, осинник, красноголовик) относится к отделу настоящих грибов – макромицетов.

Класс – базидомицеты, подкласс – гомобазидальные.

Группа – гименомицеты, порядок – агарикавые – трубчатые.

Как выглядят подосиновики: фото и описание

Встречающиеся в справочниках описания гриба подосиновика отмечают следующие характерные признаки:

Красная, оранжевая, красно-коричневая шляпка в форме полусферы;
Толстая устойчивая, шероховатая на ощупь ножка;
тело гриба быстро окисляется на воздухе – место разлома сначала окрашивается в сине-зеленоый цвет, а потом темнеет. .

Шляпка подосиновика полушаровидной или выпуклоподушечной формы имеет гладкое или бархатистое покрытие, снизу покрыта пористым гименофором. У молодых грибов шляпка плотно облепляет ножку, а гименоформ белого или кремового цвета, практически неотделим от тела гриба. У зрелых (более 7-10 дней) красноголовиков шляпка вырастает до 15-30 см в диаметре, принимает выпукло-распростертую форму с хорошо отделяемым гименоформом бежевого или серого цвета. Трубчатый слой 1-3 см, с развитием гриба становится более рыхлым, темнеет при прикосновении.

Ножка красноголового подосиновика имеет булавовидную или цилиндрическую форму и покрыта черными, коричневыми или серыми чешуйками, упругая и сочная у молодых грибов, а у зрелых – волокнистая.

Мякоть кросноголовика плотная, мясистая. Характерной особенностью подосиновиков является изменение окраски гриба на срезе с белого на синий, а затем – черный цвет. При тепловой обработке мякоть чернеет.

Споровый порошок подосиновика желтовато-коричневого цвета.

Где растет подосиновик

Собирать грибы подосиновики можно в лиственных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в лиственном редкоколесье или в осинниках. Подосиновики растут редкими группами или поодиночно. Подосиновик растет по всей лесной полосе Евразии, в тундре, на Дальнем Востоке, на Кавказе и в предгорных районах Урала. Несмотря на свое название, подосиновики образуют симбиотическое партнёрство – микоризу не только с осинами, но и со многими лиственными и хвойными породами деревьев. Разные подвиды красноголовиков можно встретить вблизи берез, дубов, сосен, елей, дубов и тополей. Цвет шляпки подосиновика зависит от того, под каким деревом он растет. Под тополями встречаются подосиновики белого цвета, под осинами – красные, под березами – желто-коричневые.

Растут осинники обычно группами или по одному в березняках, осинниках лесах, сосняках или смешанных лесах. Первые красноголовики, в зависимости от температуры и влажности почвы, вырастают в середине или в конце июня и с разной степенью активности появляются до первых осенних морозов. По времени активного роста подосиновиков выделяют три потока:

«колосовики» – самые ранние июньские подосиновики;

«жневники» – более поздние (июль – август) ;
«листопадники» – время плодоношения этих подосиновиков наступает в сентябре и продолжается до заморозков.

Некоторые разновидности гриба подосиновика. Фото

Подосиновик красный, красноголовый подосиновик (лат. Leccinum aurantiacum) – растет повсеместно с середины июня до самых заморозков без четкого предпочтения партнерства по микоризе. Его можно встретить под самыми разными видами деревьев, но чаще всего вы можете найти этот подосиновик под осиной и в смешанных лесах.

Подосиновик жёлто-бурый, или обабок разнокожий (Leccinum versipelle) растет в березняках, смешанных светлых лесах, реже – в сосняке. Крупные грибы с ярко-оранжевыми или желто-бурыми шляпками, которые в раскрытом виде достигают 25-30 см. У молодых нераскрытых грибов по краям шляпки могут свисать небольшие полоски подсохшей кожицы. Этот гриб более других подосиновиков по форме напоминает подберезовик.

Подосиновик белый (Leccinum percandidum) выглядит не совсем так, как обычныйподосиновик. Белый подосиновик – гриб с белой, а позднее – серо-коричневой шляпкой, разрастающейся до 25 см и кремового цвета ножкой. От подберезовиков их отличает наличие выраженных чешуек на ножке и синеющая мякоть на срезе гриба.

Черночешуйчатый подосиновик (Leccinum atrostipiatum) – относительно небольшой гриб со шляпкой, диаметром 5-12 см. При срезании быстро синеет с переходом в темно-фиолетовый, а затем черный цвет.

Сосновый красноголовик (Leccinum vulpinum)- разновидность подосиновика с темно-малиновой бархатистой шляпкой и коричневыми чешуйками на ножке. Образует микоризу с толокнянкой и соснами.

Еловый красноголовик (Leccinum piceinum) имеет темно-каштановую шляпку и невысокую цилиндрическую ножку коричневатого цвета. Предпочитает еловые негустые леса или смешанные пролески с песчаными почвами. Этот подосиновик совсем невелик – плотно прилегающая полушаровидная шляпка диаметром 3см, в раскрытом виде – не более 10 см.

Подосиновик окрашенноногий (Tylopilus chromapes, или Leccinum chromapes) легко отличить от других видов по розовато-коричневым чешуйкам на ножке, которая у основания приобретает яркую охристую окраску. Форма шляпки более плоская, чем у других представителей подосиновиков и при созревании становится почти вогнутой. На срезе мякоть имеет первоначально розоватый оттенок, затем синеет.

Полезные свойства и пищевая ценность подосиновика

Подосиновик – ценный съедобный гриб с отличными вкусовыми качествами. По содержанию питательных веществ, витаминов и полезных микроэлементом он относится к грибам второй пищевой категории, уступая лишь боровикам, груздям и рыжикам. В тоже время, учитывая все неоспоримые достоинства, многие ставят его на второе место после белого.

Помимо воды ( до 90%) подосиновики содержат углеводы, белки, клетчатку, витамины групп А, В, С и ценные микроэлементы: железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий.

Красноголовики рекомендуется варить, тушить и жарить. Можно приготовить подосиновик как самостоятельное блюдо или использовать в качестве полезных и ароматных добавок к мясу, рыбе или блюдам вегетарианской кухни. На зиму можно сделать заготовки из подосиновиков всеми традиционными для грибов способами.

Сушеный подосиновик сохраняет все полезные микроэлементы и подходит для приготовления супов, пирогов, грибных соусов. Сушеные подосиновики в готовом виде очень компактны, занимают мало места в шкафу и отлично хранятся при соблюдении нормальной влажности в помещении при комнатной температуре. Перед сушкой грибы следует почистить, обтереть салфеткой, порезать и высушить за несколько приемов в духовом шкафу, электрической сушилке или сухом хорошо проветриваемом помещении, предварительно разложив тонким слоем на бумаге.

Замороженные подосиновики сохраняют все перечисленные полезные элементы, являются полуфабрикатом для всевозможных блюд из грибов и требуют минимум времени на приготовление заготовки. Чищеные грибы нужно обтереть влажной салфеткой (не мыть!), порезать и разложить мелкими порциями в контейнеры или пакеты для дальнейшей быстрой заморозки в морозильной камере. Для того, чтобы грибы занимали меньше места, их можно предварительно отварить (не более -7-5 минут) и слить воду.
Маринованные подосиновики – единственный способ сохранить белую окраску мякоти гриба. При обработке мякоть подосиновиков обычно темнеет, но в маринаде сохраняет естественный вид. Для этого их необходимо предварительно вымочить в 0,5% растворе лимонной кислоты.

Рецепт приготовления маринованных подосиновиков

На 1кг подосиновиков 20г соли, 50 мл уксусной кислоты, 1 стакан воды, 10 горошин черного перца и 5 душистого, 2-3 лавровых листа, ½ ч.л. сахара.

Чистые, предварительно вымоченные в слабом растворе «лимонки» подосиновики порезать и в течение 8 минут кипятить в соленой воде. Затем, добавить приготовленные приправы и варить до тех пор, пока грибы не опустятся на дно кастрюли. Уксус добавить в самом конце приготовления. Разложить в стерилизованные горячие банки, перед укупоркой – стерилизовать.

Источник

Гриб подосиновик ещё называют обабком, челышем, осиновиком или красноголовиком. Это съедобный гриб, растёт в смешанных лесах, его микориза (грибница) связана с осиной, очень часто его находят именно в осиновых лесах или близи осин. Имеет красновато-оранжевую шляпку, коренастую ножку с тёмными «чешуйками» и плотную мякоть, синеющую на разрезе. Все виды подосиновиков съедобны и схожи на вкус. Используются они в жарке, варке, супах и мариновании.

Подосиновик часто зовут красным грибом. Молоденькие подосиновики с красноватыми шляпками очень заметны в лесу, но цвет может меняться в зависимости от леса, вида или возраста гриба. У зрелых подосиновиков шляпка сереет и буреет, становится не такой яркой и приближается по цвету к шляпкам подберёзовиков. У подосиновика довольно высокая ножка (до 15 см) с характерными тёмно-серыми «чешуйками». На разрезе гриб всегда синеет и даже чернеет – это главный отличительный признак. Изменение цвета не влияет на вкус – подосиновик очень вкусный и по праву занимает второе место после белого гриба по вкусовым свойствам.

Различают три основных вида подосиновика: жёлто-бурый, белый и красный.

Жёлто-бурый подосиновик

Растёт в смешанных лиственных лесах: елово-берёзовых, берёзово-осиновых. Растёт группами или поодиночке. Часто растёт под широкими листьями папоротника. Появляется в первой половине июня и перестаёт расти с первыми морозами. Шляпка выпуклая, подушкообразная, со свисающей на краях кожицей (у зрелых грибов). Окрас шляпки буро-жёлтый или оранжевый. Трубчатый слой беловатый. Ножка массивная, высокая, снизу имеет утолщение. На ножке есть «чешуйки» тёмно-серого цвета. Мякоть плотная, белая вначале, но затем срез розовеет и быстро синеет и даже чернеет. При обработке грибы темнеют, при сушке становятся почти чёрными.

Белый подосиновик

Встречается во влажных сосновых или елово-сосновых лесах. В жаркое засушливое лето появляется в осинниках. Шляпка может достигать 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, затем выпуклая и подушкообразная. Цвет молодых грибов белый, затем серый и у зрелых грязно-серый с коричневатым оттенком. Ножка высокая, снизу утолщённая с белыми или коричневыми «чешуйками». У основания ножка может быть сине-зелёного цвета. На изломе гриб быстро синеет и становится тёмно-фиолетового, а затем и чёрного цвета.

Красный подосиновик

Часто встречается в молодняке, в лиственных лесах, особенно обильно в осиновых порослях. В жаркое или сухое лето может расти в зрелом осиннике. В тундре растёт вблизи кустарниковых берёз. Красный подосиновик растёт группами. Часто целые россыпи грибов можно встретить на полянах или заброшенных лесных дорожках. Шляпка красного подосиновика может достигать 25 и даже 30 см в диаметре, шарообразной у молодых и подушкообразной у зрелых грибов формы, кирпично-красного или тёмно-красного цвета. Трубчатый слой вначале белый, затем грязно-белый, серый и у зрелых грибов – серо-коричневого цвета. Ножка высокая, с утолщением внизу. Мякоть на срезе быстро синеет и становится фиолетового цвета.

Подосиновик имеет ядовитого «двойника» — ложного подосиновика, у которого губчатый слой (под шляпкой) розовый, красный или даже красно-коричневый, чего не бывает у настоящих подосиновиков. На ножке у ложного подосиновика жёлтая или красная сетка. Настоящий подосиновик довольно просто собирать, легко распознать и несложно перерабатывать. Но есть одно очень важное замечание: подосиновики надо переработать как можно скорее после сбора. Подосиновик очень быстро портится и начинает гнить уже в корзине, особенно в нижних слоях. Порченые грибы или их участки могут стать причиной недомогания или даже отравления. Не ленитесь – приготовьте подосиновики сразу после сбора! Подгнившие части смело вырезайте, порченые или червивые грибы выбросите. Не рекомендуется брать и слишком старые грибы, особенно с повреждениями. За время, проведённое в корзине, старый повреждённый подосиновик успевает испортиться, и даже если вы начнёте готовить грибы сразу после возвращения из леса, такой гриб уже может вызвать расстройство кишечника. Не жадничайте, оставьте грибы-переростки в лесу.

С подосиновиком можно приготовить любое блюдо, этот гриб очень податлив, очень хорошо сочетается со множеством продуктов, выдерживает промахи кулинаров и даже многочасовые варки-парки «шоб не отравица». Кстати, это самый частый вопрос при приготовлении: как и сколько нужно готовить грибы, чтобы не отравиться? Собственно, а зачем травиться? Достаточно исключить всё сомнительное, вроде грибов-старожилов, молящих о скорейшем погребении, или явно сомнительных несъедобных грибов, резко выделяющихся на фоне харизматичных как-в-мультиках подосиновиков с яркими шляпками. А ещё надо выучить главное правило любых взаимодействий с грибами – свежее и только свежее! Нельзя грибы хранить, они портятся даже в холодильнике и даже молоденькие крепыши-молодцы-красавцы сгниют за пару дней в ещё почти новом полиэтиленовом пакетике. Собрали – почистили – приготовили.

Деталь номер два: мыть или не мыть. Очень спорный вопрос. Если будете варить или готовить к маринованию или засолке – мыть, если планируете жарить и не любите, когда из грибов на сковороду вытапливается масса жидкости, в которой медленно темнеют и теряют вкус вкуснейшие грибочки – не мыть, но чистить. Щёткой, скребками, ножичком, обрезая повреждения, изъедины и сомнительные места. Для сушки следует отобрать лучшие грибы и лучше самые молоденькие и без червей, их ни в коем случае нельзя мыть, а можно только чистить (аккуратно, стараясь ничего не повредить) и потом можно сушить целиком, нанизав на нитку. На нитке грибы сохнут лучше, дольше сохраняют вкус и аромат (внутри), выглядят харизматичней, особенно если вы – счастливый обладатель просторной кухни, на которой это богатство очень вкусно смотрится в преддверии Нового Года.

Варка подосиновиков

Тут всё просто: надо помыть или очистить, бросить в кипящую воду, дать ей закипеть и переложить в другую ёмкость с вскипевшей водой. Там и варить до готовности. Степень готовности каждый определяет сам: кому-то и 10 минут уже много, а кто-то и через полтора часа сомневается – выключать или ещё полчасика? Если вы сомневаетесь в сырье – и полтора часа не спасут от паранойи, но если предварительная сортировка и обработка была выполнена качественно, то 15-20 минут вполне достаточно.

Жарка подосиновиков

Есть два пути: помыть грибы, нарезать, отварить и вывалить всё на сковороду, наблюдая, как тёмное месиво булькает час-полтора, уваривается до состояния, когда уже не страшно это есть, или просто почистить, порезать и пожарить в масле 5-7 минут на хорошо прогретой сковороде. Для второго способа нужно очень тщательно отобрать грибы: только свежие, только известных вам сортов. Скажем, белые, подберёзовики, лисички и подосиновики. Берите лучшие грибы, очищайте (но не мойте их!) щёточкой, отрезайте грязные или грубые и повреждённые части, червивые выбросите, старые даже не беритесь чистить – их только в варку или в ведро. Свежие, хорошие, молодые грибы нарежьте любимым размером, но не мельчите – ужарятся втрое! Не жалейте масла и жарьте на проверенной и прогретой сковороде с толстым дном. Жареные подосиновики очень любят лук – добавьте его, если вы тоже его любите.

Сушка подосиновиков

Очистите грибы от веточек, травы и земли. Используйте щётку и удобный ножик. Не мойте! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить – они просто сгниют на глазах. Маленькие сушите целиком, большие режьте, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Маринование подосиновиков

В воду для варки добавляют соль, специи и уксус. Варят 7-10 минут и перекладывают в стерилизованные банки. Альтернативный способ заключается в варке без уксуса, но уже 25-30 минут и добавлении уксуса в немного остывшие грибы перед тем, как их переложить в банки. Грибы в банках должны быть полностью покрыты маринадной жидкостью. Этот вид приготовления грибов хорош тем, что грибы можно заготовить впрок, и плох тем, что при неправильной обработке или хранении в банках с грибами могут образовываться смертельно опасные бактерии ботулизма. Если при хранении крышки банок вздулись – смело выбрасывайте всю банку и внимательно осмотрите остальные. Будьте внимательны!

Грибной суп с гренками

Ингредиенты:
500 г подосиновиков,
1 ст. ложка муки,
4 ст. ложки сливочного масла,
пучок зелени,
перец,
соль.

Приготовление:
Грибы промойте, порежьте и забросьте в кипящую подсоленную воду. Муку разведите в тёплой воде, влейте в бульон, добавьте масло, выключите огонь и дайте настояться 5-7 минут. При подаче в тарелки насыпьте нашинкованной зелени. Поперчите. Гренки подайте отдельно.

Грибы подосиновики — вкусные и очень красивые, их легко собирать, тяжело спутать с ядовитыми «двойниками» и очень просто готовить. Приятного аппетита!

Алексей Бородин

Источник

И хоть шляпка у этого гриба ярко-оранжевых оттенков, «охотиться» на него – задача не из самых легких. Даже грибники со стажем называют этого лесного жителя грибом удачи. Не догадываетесь, о каком из них речь? Это подосиновик. Корзинка этих красношляпых красавцев ценится почти так, как белые грибы, да и полезных свойств у них также более чем предостаточно.

Почему «подосиновик»?

Научное название этого гриба – Leccinum aurantiacum. Но в быту он известен как подосиновик, поскольку внимательные любители «тихой охоты» заметили: чаще этого красавца находят под осинами. Хотя не стоит удивляться, если посчастливиться отыскать его под елями, соснами, березами, дубами, в хвойно-лиственных лесах и даже на опушках либо полянах группами или одиночками. Правда встречаются представители некоторых разновидностей, отличающиеся от своих «собратьев» из-под осин.

Этот вид грибов распространен в Евразии и Северной Америке, в лесах с умеренным климатом. Встречаются в тенистых зарослях, на влажной почве. Эти красавцы любят прятаться среди черники, папоротника, во мхах и траве, хотя порой их яркие шляпки видны и вдоль лесных тропинок.

Классический подосиновик – это гриб, напоминающий подберезовик, но с оранжево-красной шляпкой (до 20 см в диаметре), коренастой ножкой и плотной мякотью. Самых крупных габаритов достигает на 10 день роста, некоторые экземпляры вырастают и до 2 кг. Отличающая черта молодого гриба – шляпка полусферической формы, края которой плотно прижимаются к ножке. Кожица на шляпке не липкая, как у маслят, а сухая, у некоторых – бархатистая. Булавовидная ножка у взрослых подосиновиков достигает 22 см. Ее легко узнать по мелким чешуйкам черного или коричневого цвета. «Охота» на подосиновик длится с начала лета и до октября.

Из-за яркой шляпки еще в старину его прозвали многими другими названиями: красный гриб, красноголовник, красник, обабок, челыш. Некоторые предполагают, что свое название гриб получил еще и потому, что шляпка по цвету напоминает яркие осенние листья осины.

Разновидности подосиновиков

А теперь – о разновидностях. Как уже было сказано, науке известно несколько видов Leccinum aurantiacum. Некоторые из них съедобны, а часть может принести человеку серьезный вред. Хотя последние – это, конечно, уже не настоящие подосиновики, а их ложные двойники.

Первый признак подосиновиков – красно-оранжевая шляпка и белая ножка с темными чешуйками, как у подберезовика. Но не редкость – белые подосиновики, которые встречаются в еловых лесах, и желто-бурые – «жители» смешанных посадок. На влажных грунтах боров растут бело-розовые подосиновики, под тополями – серые.

Еще одна способность подосиновиков – менять цвет ножки на срезе. Изначально белая мякоть после повреждения меняет окрас к розовому, затем темно-синему или черному цвету. И это не должно пугать. Дело в том, что в составе гриба есть компоненты, которые при контакте с воздухом и ферментами окисляются. Но такая реакция никак не сказывается на питательных характеристиках и вкусе.

Остались сомнения по поводу съедобности гриба? Пора заглянуть под шляпку.

Все представители семейства болетовых (подосиновики в том числе) под шляпкой имеют толстый пористый слой (до 3 см). Как правило, он светлых тонов: белый, с желто-коричневым или серым оттенком.

Классификация по видам

На первый взгляд может показаться, что все подосиновики похожи. Но опытные грибники знают, что это не так. И разным видам свойственны собственные отличающие черты.

Красный подосиновик

Этот съедобный гриб встречается под лиственными деревьями: осинами, березами, буками, тополями, ивами, дубами. Он небольшой – до 15 см в высоту и со шляпкой диаметром примерно в 10 см. Шляпки у этих представителей ярко-рыжие либо красно-бурые, чешуйки на ножке серо-белые. Растет в Европе, Сибири, на Дальнем Востоке и Кавказе, в тундре встречается под карликовыми березами.

Желто-бурый подосиновик

Другие названия – красно-бурый или разнокожий обабок. Довольно большой представитель лесов – в высоту может достигать 25 см, в диаметре шляпки – до 15 см. Шляпки желто-бурых оттенков или с песочно-оранжевым окрасом, ножки обычно серые с частыми зернистыми чешуйками коричнево-черного цвета. Этот вид распространен в лесах с умеренным климатом. Грибницы встречаются возле берез, осин, в сосновых и елово-березовых лесах.

Белый подосиновик

Отличительная черта молодых грибов – белая шляпка, которая, однако, с возрастом достигает 25 см в диаметре и темнеет к серо-коричневому цвету. Ножка белая, с такими же чешуйками. Такой гриб посчастливится найти немногим. При желании его стоит искать на влажных почвах елово-березовых лесов, под осинами. Географически распространен в Северной Америке, западной Европе, на Сибири, в Балтийских странах, в некоторых регионах России.

Дубовый красноголовник

Больше чем другие разновидности напоминает подберезовики. Растет в тени дубов. Его можно узнать по коричнево-кофейной шляпке с оранжевыми отливами и ножке, покрытой красновато-бурой чешуей. Эти грибы довольно распространены в северном полушарии – в лесах с умеренным климатом.

Подосиновик с окрашенными ножками

Этот представитель меньше других напоминает обычные подосиновики. Его шляпка чаще плоская и нехарактерного для красноголовиков розового цвета. Ножка покрыта такими же чешуйками (либо красными). Распространены в восточных регионах Северной Америки и Азии, в лиственных и хвойных лесах.

Сосновый красноголовик

Это съедобный гриб с темно-малиновой шляпкой и ножкой, покрытой бурыми чешуйками. Его высота и диаметр шляпки редко превышают 15 см. «Охотиться» за ним следует во влажных еловых и сосновых лесах Европы. Опытные грибники советуют в первую очередь внимательно осматривать подножья сосен и заросли толокнянки – там красноголовик прячется чаще всего.

Черночешуйчатый подосиновик

Узнать этот гриб нетрудно. Шляпка у него кирпичного, темно-красного или оранжевого оттенка, ножку усеивают рыжеватые чешуйки. Отличительная черта: белая ножка после повреждения быстро становится фиолетовой или серо-черной.

Еловый красноголовик

Небольшой представитель семьи подосиновиков с каштановой шляпкой цилиндрической ножкой со светло-коричневыми чешуйками. Редко встречаются одиночные. Грибницы растут во всех хвойных лесах, но лучше всего под елями. Иногда находят в смешанных лесах.

Сезонная классификация

Сезон плодоношения подосиновиков весьма продолжительный. И летние представители несколько отличаются от своих октябрьских «братьев».

Эти особенности люди подметили очень давно, поэтому и разделили грибы на три сезонные группы.

Колосовики – это подосиновики, которые появляются в конце июня и пропадают в конце первой декады июля. Это самые первые грибочки, которых обычно бывает немного. В обозначенный период встречаются желто-бурые и белые подосиновики.

Жнивники – появляются в середине июля и плодоносят до конца августа – начала сентября. Это «звездное» время красных подосиновиков, дубовых, черночешуйчатых.

Листопадники – это последние грибы, появляющиеся во второй половине сентября. Вплоть до первых заморозков можно «охотиться» на красноголовиков в сосновых и еловых лесах с богатой хвойной подстилкой, которая защищает грибы от холода.

Ложный подосиновик

Кроме того, что подосиновики – одни из самых красивых, вкусных и полезных грибов, они еще и являются одними из самых безопасных лесных даров .

Несмотря на внушительное количество разновидностей, эти грибы практически не бывают ядовитыми. Но начинающие грибники все же нередко задаются вопросом: как выглядит ложный подосиновик. Однако более опытные заверяют: в природе не существует ложных красноголовиков. Проблема лишь в том, что по неопытности некоторые за подосиновик принимают горчак (желчный гриб). Определить «ложный подосиновик» можно по характерной для горчака бурой сеточке на ножке (вместо чешуек), розовых или бурых пятнах на срезе и горькому вкусу.

Полезные свойства

Грибы называют вегетарианским мясом.

А все потому, что в этом виде продуктов, и подосиновики не исключение, содержатся чрезвычайно богатые запасы белков. Интересно, что протеины из подосиновиков человеческий организм усваивает почти полностью – на 80%. Посему этот гриб – непревзойденный источник аминокислот и других питательных веществ, важных для восстановления ослабленных организмов.

Подосиновик – хороший источник клетчатки, углеводов и полезных жиров. В них содержатся витамины А, C, группы В, а также внушительные запасы железа, калия, магния, кальция, фосфора, натрия. Интересно, что в подосиновиках витамины группы В содержатся практически в таком же количестве, как и в злаках, а запасы витамина В3 (никотиновая кислота) аналогичны концентрации в дрожжах или печени. Некоторые исследования доказывают антицеллюлитные свойства грибов.

В процентном соотношении состав подосиновиков выглядит примерно так:

90% – вода;
4% – белки;
2% – клетчатка;
1,5% – углеводы;
1% – жиры;
1,5% – минералы и витамины.

Подосиновик принадлежит к категории диетической пищи. В 100 граммах продукта есть не больше 44 ккал, а нулевой показатель гликемического индекса делает их безопасными для людей с сахарным диабетом и ожирением.

В ходе лабораторных исследований было доказано, что подосиновики хорошо очищают организм от шлаков и токсических веществ. Бульон из этих грибов – это чрезвычайно питательный продукт, который часто сравнивают с мясным отваром. По этой причине грибы рекомендуют людям после хирургических операций, тяжелых затяжных болезней, для укрепления иммунитета. Но все же стоит отметить, что большинство полезных компонентов концентрируются в грибной шляпке, ножка – относительно бедна питательными компонентами.

Лечебные свойства

Еще в древние времена люди подметили, что грибы – это не только вкусный, но и полезный продукт. Более двух тысяч лет назад в Древнем Китае грибы использовали как эффективное лечебное средство. Исцеляли этим продуктом разные недуги и на Руси. А некоторые из грибов ценились даже больше, чем лекарственные травы.

Опята, например, помогали лечить кишечные расстройства, рыжики, лисички и грузди – простуды и инфекционные болезни, маслята – головные боли, дождевики быстро заживляли раны, а подосиновики использовали для очищения крови.

Не забывают о целебных свойствах грибов и современные исследователи, которые создали науку, изучающую целебные свойства грибов – фунготерапию.

Предостережения

И хоть грибы считаются полезным продуктом, все же их важно употреблять с осторожностью лицам с больными почками или нарушениями функций печени.

Опасными являются грибы, выросшие вдоль дорог и на загрязненных территориях, поскольку их губчатые тела легко накапливают в себе канцерогены и токсины. Следует помнить, что неправильно приготовленные грибы (недоваренные) являются причиной ботулизма. И еще раз: правильный подосиновик никогда не будет горчить.

Использование на кухне

Подосиновики – одни из самых вкусных грибов. По вкусу они напоминают подберезовики, а те, как известно, считаются лучшими после белого гриба.

Существует много способов заготовки этого лесного деликатеса. Они годятся для варки, жарки, сушки, маринования и соления. Но практически при любом способе заготовки гриб теряет яркий цвет. Исключение – маринованные подосиновики, которые сохраняют красоту своих красок. Но чтобы грибы не так сильно темнели, их вымачивают в подкисленной воде.

Во многих рецептах используются целые грибы, хотя некоторые гурманы отказываются от ножек, считая эту часть жесткой. Но в любом случае готовить свежие грибы важно как можно быстрее после сбора, поскольку портятся они за считанные часы. Самый легкий способ – отварить подосиновики. Полной готовности молодые грибочки достигают уже через 20 минут после закипания. Жарить придется дольше – от получаса до 40 минут. Годятся они и для замораживания. В морозилке в течение нескольких месяцев хорошо хранятся как сырые очищенные, так и уже немного подваренные.

Для более продолжительного хранения грибы можно высушить. Но при этом важно соблюдать некоторые правила. Во-первых, подосиновики перед сушкой ни в коем случае нельзя мыть. Их губчатое тело быстро впитывает в себя воду, от которой уже не избавиться. Свежие деликатесы необходимо тщательно очистить от веток, листьев, насекомых, земли (для этого подойдут нежесткие щетки), затем большие разрезать на куски, маленькие оставить целиком. Сушить можно несколькими способами. Если отдать предпочтение сушке в духовке, тогда важно, чтобы температура в шкафу не превышала 50 градусов. Противень с пергаментом и грибами, размещать на верхней полке – так грибы не подгорят. Для равномерного просушивания время от времени помешивать содержимое противня, особенно если заготавливается большая порция деликатеса.

Как вырастить в саду

Считаете, что собирать подосиновики можно только в лесах? Ошибаетесь. Этих красноголовых красавцев можно вырастить в саду.

Для проращивания «домашних» грибов понадобится либо зерновой мицелий, либо дикая грибница. Для улучшения урожайности лучше использовать грунт, взятый из-под осины, и уже на него высеивать тонким равномерным слоем зерновой мицелий. В жару и засуху грибницу придется периодически увлажнять. Первый урожай появляется на 2-3 месяц после посева. Затем собирать грибы можно каждые две недели. Такая грибная грядка способна давать урожай до 5 лет.

Исследователи называют грибы самыми удивительными организмами на планете, которые способны сочетать в себе характеристики растений и животных. Из самых древних времен этот продукт человек использует в пищу и в качестве лекарства, грибы способны заменить мясо для вегетарианцев и обогатить организм минералами, витаминами. Меж тем, они остаются и одними из самых опасных продуктов – ложные грибы-двойники или ядовитые виды являются сильнейшей отравой на планете. Так что не забывайте о бдительности, собирая или покупая грибы, и никогда не готовьте неизвестные для вас виды.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Для ребят, недавно научившихся читать, полезны разные познавательные рассказы, в том числе о грибах. Они просты в понимании. К ним прилагаются вопросы по тексту, загадки, стихи про конкретный гриб.

Содержание

Белый гриб
Маслёнок
Сыроежка
Подосиновик
Лисичка

С ними можно выполнять разные упражнения:

на тренировку восприятия: найди, подчеркни, выпиши;
анализ слова, предложения, текста;
тренировку памяти: учить стихи, пересказывать текст;
увеличивать словарный запас и прочее.

Получается такой тренажёр по чтению. Прочитав и выполнив задания полезно нарисовать картинки на тему «В лесу». Мало просто прочитать и показать картинки. Ребятам обязательно надо закрепить знания в деятельности. Тогда эти знания останутся в голове надолго. Ничего особенно, просто рисуйте, лепите, делайте аппликацию и прочее.

Рассказы о грибах

Белый гриб

Знаешь царя грибов? Это он. Белый гриб самый вкусный в наших лесах. У него есть другое имя – боровик. Боровики бывают разной величины. Грибники находили белые грибы размером с ведро. Весит такой гриб 10 килограммов.

Ножка у боровика толстая. Шляпка коричневая. Почему же тогда его называют белым? Потому, другие грибы темнеют при варке и сушке. А боровик не изменяет цвет.

Белые грибы растут рядом с дубами, берёзами, ёлками. На боровик очень похожи желчный гриб и дубовик. Чтобы не ошибиться, надо спросить у знающего человека. Боровики жарят, сушат, маринуют. Попался боровик – удача.

Загадка

Стоит Лукашка – белая рубашка.
А шапка надета шоколадного цвета. (Боровик)

Стихи

И под старою сосною,
Где склонился пень-старик,
Окружён своей семьёю,
Первый найден боровик.
В. Рождественский

Задания

Найди в тексте и подчеркни слово ГРИБ.
Сосчитай, сколько раз оно встречается в тексте.
Найди в тексте и обведи овалом слово БОРОВИК.
Сколько раз оно встречается в тексте?
Какое слово встречается чаще?
Найди и обведи квадратом вес самого большого боровика.
Раздели длинные слова на слоги.

Ответь на вопросы

Почему белый гриб – царь грибов в наших лесах?
Как ещё называют белый гриб?
Сколько весит большой боровик?
Где любят расти белые грибы в лесу?
Как называются двойники боровика?
Как готовят белые грибы?

Маслёнок

Маслята так называются из-за коричневой кожицы на шляпке. Она как будто маслом смазана. Кожица легко снимается со шляпки. Маслята особенно любят сосновые леса. Грибы приятно пахнут хвоей.

Маслята растут семейками по несколько грибов. Их собирают летом и осенью. Маслят жарят и варят из них вкусный суп.

У маслёнка есть двойник. Это гриб со смешным названием ОВЕЧКА. Они отличаются. У овечки нижняя сторона шляпки кирпично-красная, а у маслёнка – жёлтенькая. Не путай эти грибы при сборе.

Загадка.

Стоит мальчонка —
Замаслена шапчонка.

Стихи о маслёнке

Шоколадно-бурый гриб,
К скользкой шляпке лист прилип.
Воротник ажурный тонок —
Гриб такой зовут маслёнок.
Е. Савельева

Задания

Найди в тексте и подчеркни слова КОЖИЦА, ДВОЙНИК.
Подчеркни самое короткое предложение (из 2 слов)

Ответь на вопросы

Почему этот гриб мы называем МАСЛЁНОК?
Какие леса больше любят маслята?
В какое время года собирают маслят?
Как называется гриб, похожий на маслёнка?

Сыроежка

Сыроежки – разноцветные сестрички. Они растут в любом лесу. Кожица на шляпках сыроежек разного цвета. Самые вкусные сыроежки с зелёными шляпками. Говорят, что их можно есть сырыми. Но этого не надо делать – опасно. Можно отравиться. Сыроежки варят, жарят и солят. Сыроежки запасают на зиму белки.

Загадки.

Мы – сестрички-лесовички,
Платья сшили к лету
Разные по цвету:
У каждой сестрички
Свой вкус и привычки. (Сыроежки)

У лесных дорожек
Много белых ножек
В шляпках разноцветных,
Издали заметных.
Собирай, не мешкай!
Это (сыроежки).

Задания

Подчеркни все слова СЫРОЕЖКИ.
Подчеркни самое короткое предложение.
Раздели все длинные слова на слоги.

Ответь на вопросы

Какие сыроежки самые вкусные?
Можно людям есть сыроежки сырыми?
Кто в лесу запасает сыроежки на зиму?