Рыба пеленгас (или пиленгас, белингас) – это еще один представитель семейства кефалевых. Белингас всегда пользовался большой популярностью в кулинарии еще со времен СССР.
У этой рыбки очень вкусное и нежное мясо практически без костей, а еще она ценится за высокое содержание полезных для организма человека витаминов и минералов.
Общее описание пеленгас
Пеленгас внешне схож с родоначальником — черноморской кефалью, хотя родина его Японское море, а также воды Юго-Восточной Азии. В конце прошлого века, преодолев тысячи миль, он прибыл в Азовское море в качестве научного опыта. Главными целями ихтиологов тогда были: Пополнение рыбных запасов.
Оздоровление придонного состояния южных морей. Попытка оказалась успешной. Новое место жительства благотворно повлияло на все жизненные процессы пеленгаса, его биологию и физиологию. Существенное улучшение почувствовало на себе и Азовское море.
Описание рыбы Пеленгас
- Пиленгас является стайной морской рыбой
- У неё удлинённое, торпедообразное тело и крупная серебристая чешуя. Пеленгас покрыт плотно расставленными крупными циклоидными чешуйками.
- Цвет чешуи на спине рыбы более тёмный. Голова рыбы также покрыта чешуёй. На каждой чешуйке рыбы в конце имеется темное пятнышко.
- В отличие от других кефалевых, у пелингаса имеется слаборазвитое жировое веко, на наружной части глаз.
- Верхняя челюсть пеленгаса несколько выступает за край рта, являясь кожистой складкой.
- Обычный размер этой рыбы — 60 см в длину, вес тела 2-3 кг. При благоприятных условиях в месте обитания она может достичь длины 150 см, а её вес может вырасти до 7 кг (самый крупный выловленный пеленгас имел вес 12 кг).
Читайте также: Как приготовить рыбу голец вкусно – рецепты приготовления
Где водится рыба пеленгас
Рыба широко распространена на территории Украины, в России, Европе и в акватории Японского моря. Встречается рыба и в пресноводных протоках, устьях рек и лиманах. В качестве постоянного места обитания пеленгас выбирает водоемы с каменистым или песчаным дном, где можно с легкостью добыть пропитание. Высокая плотность рыбы наблюдается на мелководье – в открытое море пеленгас выходит крайне редко.
В весенне-летний период рыба предпочитает жить в море, но с наступлением осени способна перебраться на зимовку в реку, преодолев в среднем 100 км вверх по течению. По мнению ихтиологов пеленгас – эвригалинный вид, поскольку может обитать в любой среде. По этой причине нельзя точно сказать, морская это рыба или речная. Анабиозное состояние на время холодов не свойственно для пеленгаса, но его поведение в зимний сезон отличается пассивностью.
Начало нереста приходится на последний месяц весны и продолжается около месяца. Икрометание происходит вдоль береговой линии на отмелях — до момента проклевывания мальков икринки плавают в воде. Молодняк не покидает мелководья, поэтому стайки подрастающего пеленгаса можно встретить в дельтах рек. Главными врагами мальков являются хищные рыбы, нападающие на косяк.
Важно! Черноморский пиленгас можно отнести к диетическим продуктам, так как в 100 гр. содержится всего 84 ккал. Вареный – 83 ккал, жареный – 91 ккал.
Отличия пеленгаса от кефали
Кефаль — морская рыба, насчитывающая 17 видов, одним из подвидов и является пеленгас. Он отличается от «родственницы» тем, что спокойно ночует у самого берега, может долгое время находиться в пресной воде. Часто выходит в верхние слои водоемов и играет на поверхности воды.
Визуально отличить пиленгаса от кефали можно:
- у него узкий и низкий спинной плавник;
- не боится теплой воды на мелководьях, спокойно питается в таких условиях;
- у кефали мелкая чешуя и голубого цвета глаза, пеленгас имеет крупную чешую, располагающуюся даже на голове, и оранжевые глаза.
- Различить рыб можно и в готовом виде. У кефали нежное и вкусное мясо.
- Пеленгас черноморский что за рыба
Пеленгас морская или речная рыба
Белингас является стайной морской рыбой, но не чурается рек. В пресной воде он чувствует себя так же комфортно, как в море. С наступлением осени заплывает в реки. Способен преодолевать десятки километров против течения. Зимует в глубоких участках рек. Весной снова возвращается в море.
На многочисленных фото пиленгас напоминает торпеду. Внешне характеризуется:
- массивной лобной частью;
- оранжевой радужкой глаз;
- крупной чешуей, покрывающей тело и голову.
- Чешуйки имеют ровный окрас с затемнением к кромке.
Нерестится в конце весны или начале лета. Для нереста выбирает прибрежные участки заливов или мелководные лиманы.
Питается донными отложениями, органическими останками, мелкими беспозвоночными и рачками. Крупные особи способны употреблять мелких рыбёшек: хамсу, тюльку или мальков.
Рыба отличается осторожностью. Реагирует на шум и чувствует опасность. Известны случаи, когда белингас перепрыгивал сети. Большие экземпляры способны разорвать сеть острыми плавниками.
- пеленгас может ночевать у самого берега и способен довольно долго находиться в пресной воде;
- часто поднимается на поверхность водоёмов;
- спокойно заплывает на мелководье, так как не боится тёплой воды;
- там же на мелководье может питаться;
- в отличие от кефали имеет низкий и узкий спинной плавник;
- пеленгас покрыт крупной чешуёй (у кефали она мелкая), которая покрывает даже голову;
- у кефали голубой цвет глаз, а у пеленгаса они оранжевые;
- в среднем вес кефали составляет около 3 килограмм, а длина — 600 миллиметров, в то время как пеленгас более чем в два раза крупнее.
Состав и полезные свойства
На двадцать процентов рыба состоит из белков. Они усваиваются организмом без остатка. Летом много жира в рыбе, он достигает восьми процентов. Омега-3 достигает тридцати двух процентов в летний период. Зимой только семнадцать. В рыбе много витамина А.
Также в рыбе много витаминов группы В. Она состоит из следующих минеральных веществ: магния, железа, фосфора, калия, кальция.
Пеленгас служит природным антиоксидантом. Рыба оказывает хорошее влияние на головной мозг, сердечно-сосудистую систему, защищает от гипертонии, атеросклероза и онкозаболеваний. Пеленгас особенно полезен беременным.
Вот состав мяса пиленгаса, делающий его таким полезным для организма:
- кислоты Омега-3 и Омега-6 –
укрепляют здоровье волос и кожи. Тормозят проявления атеросклероза. Снижают содержание холестерина. Помогают снизить боль и неприятные ощущения во время менструаций у женщин. Улучшается настроение и снижается риск депрессии. - Йод
– улучшает работу щитовидной железы и способствует снижению недостатка гормонов. - Железо
– снижает риск возникновения анемии. - Селен –
блокирует рост опухолевых (раковых) клеток. Способствует повышению иммунитета. Ускоряет обменные процессы в организме. Стимулирует репродуктивную функцию. - Калий
– помогает насыщению клеток головного мозга кислородом, благодаря улучшению кровоснабжения. Снижает степень аллергических проявлений организма. Способствует выведению избыточных солей, уменьшает отёчность. - Фосфор
– нормализует кислотно — щелочной баланс организма. Принимает участие в формировании зубов и скелета. Влияет на здоровый обмен веществ, функционирование почек и сердца. - Витамины В –
положительно влияют на пищеварительную систему. Приводят к снижению уровня сахара в крови. Укрепляют сопротивляемость иммунитета в стрессовых ситуациях. - Витамин Е –
повышает стойкость организма к инфекциям. Участвует в профилактике болезни Альцгеймера.
Энергетическая ценность 100 г. мяса пеленгаса:
- Белки — 18г. (72 кКал)
- Жиры — 5г. (45 кКал)
- Углеводы — 0г. (0 кКал)
Пеленгас что за рыба и как готовить
Мясо пиленгаса имеет очень красивый молочный цвет, немного сладковатый привкус, в нем практически отсутствуют кости.
Из такой рыбки получается очень вкусная, наваристая уха, можно приготовить очень нежные котлеты (тефтели), царское заливное, потрясающие пироги.
Даже если просто пожарить на сковороде или запечь в духовке под майонезом, можно с сыром и сметаной, тоже будет очень вкусно. Из консервированного беленгаса готовят потрясающие салаты.
Если есть такая возможность, то рыба получается очень нежной, ароматной, если ее запечь на гриле с любыми овощами.
Фаршированный пеленгас «Азовский»
Ингредиенты:
- 1 тушка не потрошеного пеленгаса
- Молодые кабачки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- Зелень петрушки
- стакан хорошего белого сухого или полусухого вина
- соль, перец и специи по вкусу
Способ приготовления:
- Рыбу почистить от чешуи и жабр. Не потрошить. Острым ножом сделать надрез вдоль хребта рыбы, от головы до хвоста, по всей длине тушки. Надрез должен быть довольно глубоким, но только до ребер. Ножом провести и с другой стороны хребта, освобождая его от мякоти. Затем вынуть через этот разрез сам хребет, ребра и потроха.
- Мало кто знает, что нарезка овощей тонкой соломкой, или брусочками длиной около сантиметра и толщиной в несколько миллиметров называется «жюльен». Но в наш век современной кулинарии этот термин почти утратил свое значение, превратившись в грибное блюдо. Тем не менее, кабачки в этом рецепте нарезать необходимо именно способом жюльен.
- Лук и морковь желательно также нарубить брусочками. Обжарить на оливковом масле чеснок, затем его вынуть. В чесночном масле спассеровать лук, морковь и кабачки.
- Влить половину вина.
- Посолить поперчить, добавить специи. Тушить до полуготовности овощей.
- Добавить рубленую зелень.
- Вложить начинку в брюшко. Закрепить шов нитками или зубочистками.
- В смазанную маслом форму для запекания выложить пеленгаса. Полить оставшимся вином и запечь до готовности.
Как пожарить пеленгас в кляре
Продукты:
- Пеленгас – 1 килограмм
- Куриное яйцо – 1 штука
- Мука – 3 столовых ложки
- Соевый соус – 1,5 столовых ложки
- Молоко – 40 миллилитров
- Соль – и чёрный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 столовых ложки
Как пожарить пеленгас
Куриное яйцо разбить в миску, взбить венчиком, затем добавить муку, молоко, чёрный молотый перец и соль. Ещё раз взбить. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить плавники и голову, хорошо промыть и разрезать на плоские порционные кусочки. Сковородку разогреть, налить масло, затем поочерёдно каждый кусочек обмакнуть в кляр и выложить на сковородку – так, чтобы кусочки пеленгаса не соприкасались. Жарить пеленгаса по 7 минут с каждой стороны.
- Подсистема памяти и производительность подсистемы хранения данных
- Нужен ли антивирус для виндовс фон 8
- Какой антивирус выбрать для windows phone?
- Филипс ксениум как открыть крышку
- Где находится черный список в смартфонах самсунг галакси
- Подключение bluetooth гарнитуры к компьютеру Подключение jabra talk к компьютеру
- Обзор ASUS Transformer Pad TF103C с док-станцией
- Мифы о зарядке и батареях смартфонов и планшетов
- Как записать телефонный разговор?
- Установка и обновление прошивок Huawei и Honor
- Как установить звонилку из нового смартфона Pixel на своё устройство Наш Андроид Маркет – Ваш правильный выбор
- Подробные характеристики Результаты тестирования в javascript-бенчмарках
- HTC Desire V — Технические характеристики Звук, плеер, радио
- LG G6 — Технические характеристики Lg g6 обзор на русском языке
- Настройка идентификации вызывающего абонента в скайп
- Сброс телефона Meizu до заводских настроек, Хард ресет
- Мобильный телефон Fly E200
- Bluetooth наушники не подключаются к телефону и не видят его
- Как снять блокировку кнопок с телефона
- Выводим изображение по воздуху с планшета, или телефона (Android) на телевизор по технологии Miracast (без проводов)
- Как открыть сообщение ММС на телефоне?
- Вам помогут эффективные витамины и минералы для роста волос и ногтей
- Как получить шоколадный оттенок волос с помощью хны и басмы
- Романтические прически для современной принцессы
- Восстанавливаются ли волосы после выпадения?
- Прически с начесом на средние волосы
- Мед для роста волос — медовые маски для сухих и жирных волос
- Идеальный блонд: секреты окрашивания и ухода «Хочу быть похолоднее», или как избавиться от желтизны волос
- Сколько длится выпадение волос после стресса
- Пошагово с фото в домашних условиях
- Как укрепить волосы в домашних условиях?
- Не знаете, как постричься?
- Распространенные заблуждения человека Распространенные заблуждения человека
- Применяем мумие от выпадения волос: полезные рецепты для борьбы с облысением
- Питательные маски для волос: рецепты в домашних условиях Как увлажнить сухую кожу головы
- Средство для создания локонов на прямых волосах
- Какое средство для кудрей на прямых волосах использовать для их усиления и фиксации?
- Биозавивка волос Разные типы локонов
- Как укладывать волосы после биозавивки: описание стайлинговых средств и способов укладки Фото до и после
- Долговременная укладка на длинные волосы, короткие, средние
- С чем носить бордовые туфли?
- Долговременная укладка: фото до и после этой процедуры Долговременная укладка на волосы до плеч
- Порядок слов в английском предложении: простые правила
- История возникновения и традиции April Fool’s Day
- Учим английский язык с помощью кроссвордов
- Тема «Части тела и лица» на английском языке для детей: необходимые слова, упражнения, диалог, песенки, карточки, игры, задания, загадки, мультики для детей на английском языке с транскрипцией и переводом д
- История дня всех влюбленных
- Урок по английскому языку на тему «I’ve got a monster»
- Познакомим ребенка с одеждой на английском Обувь, аксессуары, материалы на английском языке
- Учим английский язык с помощью кроссвордов
- Простые рассказы для чтения на английском языке
- Evil перевод и транскрипция, произношение, фразы и предложения Как переводится слово evil на русский
- Предложения с going to примеры с переводом
- Все о транскрипции английского языка Как читать транскрипцию на английском для детей
- Английский алфавит для начинающих
- Образовательный портал Внеклассное мероприятие по английскому языку
- Сценарий праздника «английский алфавит»
- Изучаем английский с помощью красивых карточек
- Британский английский: как учить язык с нужным акцентом Закрепляющие приемы обучения чтению
- Хэллоуин (Halloween) топик по английскому языку с переводом Страшные слова на хэллоуин английском
- Подкасты для аудирования по уровням
- Инсценировка сказки на английском языке «теремок» в детском саду На что обратить внимание
- Мультфильмы для изучения английского
- Ккак лечить анемию в домашних условиях?
- Шиповник — полезные свойства и противопоказания
- Бытовой сифилис: каковы шансы заразится Сифилис не передается
- Запах кошачьей мочи: причины и способы устранения Вред запаха кошачьей мочи для здоровья человека
- Информация не на донышке!
- Приснился паук: что означает сон?
- К чему снится мама любимого человека
- К чему снится мама: толкование сна в зависимости от деталей
- К чему снится герпес К чему снится герпес на губах
- К чему по соннику снится сломанный зуб без крови
- Как влияет алкоголь на желудок: вред употребления крепких алкогольных напитков Защита от обезвоживания
- Душевное поздравление с новым годом в прозе
- Что такое средний род. Род существительных. §1.1. Род имен существительных
- Поздравить людмилу с днем рождения в стихах М днем рождения людмила
- Таблетки для улучшения пищеварения и обмена веществ
- К чему снится курица дохлая?
- Кабачки, запеченные в духовке: лучшие рецепты с фото
- К чему снится, что плаваешь?
- Теорема Эскобара — что это?
- Как выиграть в лотерею, зная нумерологию?
- Как увеличить свои шансы на выигрыш в лотерею: обзор способов
- Афоризмы и цитаты про искренность
- Чего ты боишься больше всего согласно своему знаку зодиака
- Я запутался в жизни. Как быть? Я запутался в жизни что делать
- Ты мне нравишься на английский
- Достойная девушка. Какие девушки лучше. Достойному мужчине только достойная женщина. Она больше, чем физическое тело
- Громадные афоризмы о жестокости
- Когда ты стараешься больше и больше
- Про счастливую жизнь статусы Статус я хочу быть счастливой
- Как понять что мужчине ты не нужна Понять что больше не нужна мужчине
- Когда ты стараешься больше и больше
- Тайный язык подростков: словарь для родителей
- Почему люди говорят гадости
- Если тебе говорят гадости что делать
- Цитаты для пацанов про любовь
- Способы признаться парню в своей любви Не признавайтесь, когда вы или ваш партнер пьяны
- Красивые стихи для дорогого мужчины «Что тебя беспокоит?
- Топ лучших цитат об успехе и секретах его достижения Вдохновляющие статусы мотивирующие
- Каким видят мир психопаты, или неврологические аномалии, разбитые сердца и поломанные жизни их жертв Тенденции к манипуляции
- Короткие статусы про детей красивые со смыслом
- Конечно выражение аналогично такому же про зайцев и его значение многогранно
- Если парень говорит что занят
- Латентный или скрытый сифилис: симптомы, диагностика, лечение Беременные матери и новорожденные
- К чему снится арест — толкование сна
- Что сулит знакомство во сне?
- Поздний или третичный сифилис: признаки и лечение Дозировка для детей
- Транзитные аспекты урана к планетам натальной карты Что такое кризис
- Каким заговором можно привлечь в свой дом достаток и деньги?
- Приснилось что бьют по лицу: толкование по разным сонникам
- Отчего следует отказаться при пониженной кислотности
- Совместимость скорпиона и девы в любовных отношениях, браке «Бездарность!
- Совместимость девы и скорпиона в любви, сексе, быту, на работе Плюсы и минусы пары
- Во сне видеть белую занавеску
- Любовный гороскоп для знака дева на ноябрь
- История происхождения и толкование имени русалина
- Сонник мужчина заплетает мне косы
- Значение имени авдотья, характер и судьба
- К чему снится цунами или большая волна — сонник женщины
- Сонник к чему снятся шторы
- Весы: Любoвный гoроcкoп нa зaвтрa Любовный гороскоп на завтра для одиноких весов
- Магический ритуал соляра что такое соляр?
- К чем снится цунами — смысл и толкование Сонник толкование снов к чему снится цунами
- Бежать быстро толкование сонника К чему снится бежать дистанцию
- Русско-турецкие войны Полководцы турецкой войны
- Что такое атеизм Кто такие атеисты и что такое
- Формирование биполярного мира Современный биполярный мир
- Формирование биполярного мира Возникновение биполярного мира
- Пропущенные возможности армии колчака
- Уральские рабочие в армии колчака
- Личное выживание в ядерной войне Проблема ядерной войны в современном мире
- Какие войска входят в состав армии россии, состав вс рф
- На какие российские города нацелены американские ракеты?
- На какие российские города нацелены американские ракеты?
- Зачем нужна христианская психология ПН: Вы сказали про то, что человек был создан другим
- Казус земскова, или об одной глупой ошибке историка
- На какие российские города нацелены американские ракеты?
- «В связи с чем» выделяется запятыми или нет?
- Народовольцы против России
- Пространство — время в релятивистской физике Механистические и релятивистские концепции в физике
- Сценарии третьей мировой Вероятность начала 3 мировой войны
- Николай I: апогей самодержавия
- Предсказание ванги про европу, россию и сирию
- Октябрьский переворот: несбывшиеся альтернативы Существовала ли реальная политическая альтернатива большевикам
- Третья Мировая почти началась: эксперты назвали признаки грядущей войны Какая вероятность начала 3 мировой войны
- Астрологический прогноз на июль водолей
- Как гадать на картах таро для начинающих (дистанционный курс)
- Что может означать примета разбитой тарелки
- Допущена ошибка при исчислении первоначальной стоимости имущества
- К чему бьется посуда в доме — плохая ли примета?
- Сонник плюшевые игрушки. Сонник мягкие игрушки. Магический сонник Во сне к чему снится Игрушка
- К чему снятся мягкие игрушки девушке
- Рыбам поможет человек из прошлого, а львы преодолеют испытания судьбы ✓ Здоровье: без фанатизма
- Гадание на рунах: расклад Три руны (1) – Гадать онлайн
- Сонник: к чему снится развод родителей?
- Рыбам поможет человек из прошлого, а львы преодолеют испытания судьбы Любовный гороскоп: мужчины и женщины
- К чему снится живот по соннику
- Любовный гороскоп для весов — крысы Гороскоп на май весы крыса
- Телец — знак зодиака, женщина, характеристика личности, совместимость
- К чему снится пупок развязался
- Как понравиться девушке и женщине Козерогу?
- Кто лучше подходит близнецам
- К чему снится падающий самолет?
- Самолет толкование сонника
- Учимся правильно гадать на обычных картах
- Совместимость в любви кролика и петуха
- Овен – Скорпион: совместимость в любовных отношениях
- Что мудрая жена должна сделать, если ей кажется, что муж ее не любит
- Как забыть бывшую жену которую любишь
- Не могу забыть бывшую жену и очень страдаю
- Как забыть любимую жену которая бросила
- Стоит ли прощать измену жены?
- Стоит ли прощать измену жены?
- Что делать, если муж не дарит цветы
- Какой должен быть мужчина?
- Что делать, если постоянно изменяет жена — Советы психолога Как жить с загулявшей женой что делать
- Что делать с загулявшей женой?
- Почему даже хорошие HR-ы никогда не объяснят вам причину отказа Почему он исчез
- Ревность к прошлому жены
- Жена подала на развод: выясняем причины
- Признание в любви мужчине в прозе, смс любимому мужчине в прозе
- Не знаю, хочу ли я жить дальше с этим человеком?
- Квартирные вопросы: почему муж не подает на развод и стоит ли уходить из дома?
- Жена подала на развод, что делать?
- У мужа ребенок на стороне
- Как оставить мужа в семье Как выйти из замкнутого круга
- У мужа ребенок на стороне Что делать если на стороне родился ребенок
- Как безболезненно пережить измену мужа: ключевые советы психолога Жена после 20 лет брака
- Как восстановить отношения после длительного расставания
- Самые быстрые поезда в мире
- Одни из самых известных и неизвестных нам клонов Клон солдат звездные войны
- Самые маленькие породы собак: фото с названиями пород, особенности внешности и характера
- Как звали ситха из звездных войн 1
- Самые красивые девушки китая
- Номера автомобилей в Украине по областям: кто откуда
- Самые ужасные профессии в мире
- Самая короткая река в мире – поиск на карте
- Самые влиятельные люди по версии
- До и после Star Wars Battlefront: герои Расширенной вселенной в играх
- Как выглядят евреи, внешность женщин и мужчин фото, отличительные характерные черты еврейской национальности
- Скорость движения поездов Средняя скорость жд
- Категории поездов ржд С какой скоростью ездят грузовые поезда
- Самые красивые женщины всех времен
- Самые скандальные и самые юные супермодели в мире
- Реактивный ранец — сделать своими руками или купить Летательный ранец
- Кенни выжил. Кенни маккормик. Взаимоотношения с друзьями
- Самые безопасные страны мира
- Кайл катарн — аллея славы героев И новые надежды
- КНС — канализационные насосные станции: монтаж, обслуживание, принцип работы
- Фрики и бодимодификаторы: рви шаблоны, разрушай стереотипы
- Любовь и брак в орденах джедаев и ситхов в разные времена Что значит ситх
- SFW — приколы, юмор, девки, дтп, машины, фото знаменитостей и многое другое Звездный разрушитель имперский 1
- Когда во сне снятся кошки
- Можно ли снизить чувствительность пениса в домашних условиях и что для этого нужно Почему очень чувствительная головка
- Лечим кашель у грудного ребенка народными средствами
- Что означает имя эмилия для ребенка
- Измена: как ее предотвратить и сделать супружескую жизнь счастливой С ведической точки зрения чем опасна измена
- Чем лечить кашель у грудничка 1
- Рыба камбала мороженая К чему снится камбала женщине по дням недели
- Как самостоятельно определить, что вас сглазили?
- Как самостоятельно восстановить биополе?
- Как действует сглаз на здоровье человека
- Cонник провод, к чему снится провод во сне видеть Сонник высоковольтные провода
- Как подобрать имя для девочки-тельца
- Гадание шестерка семерка восьмерка
- Сонник грибы, к чему снится грибы, во сне грибы
- Имена, подходящие знаку телец
- Что делать с приливами при климаксе: препараты, физиотерапия и домашние методы их облегчения
- Защита от сглаза и порчи Защита от потери энергии
- К чему снятся грибы — толкование по сонникам
- Первые признаки гепатита у детей
- Чему снится крыса во. Магия чисел. Что обещают народные толкователи
- Что такое порча на деньги
- Как правильно загадывать желание на Новый год, чтобы оно сбылось?
- К чему снится разрушения больших гаражей
- Лучшие моды для Скайрим (Skyrim)
- Skyrim ID зачарований: прохождение игры, секреты, советы
- Прохождение миссии зов боэтии в skyrim
- Толкование что означает мужское имя магнус
- Братья Бури — Гражданская война
- Прохождение Пророк (Стража Рассвета) в Dawnguard
- Прохождение обливиона победит лучший вор
- Скачать моды на скайрим 1
- Толкование что означает мужское имя магнус
- Skyrim Единственное лекарство (прохождение)
- Затерянное в веках (Lost to the Ages) прохождение Скайрим
- «Скайрим», сапфировый коготь: где его найти
- Сапфировый коготь в «Скайриме»: где найти и как применять?
- Септик из бетонных колец: особенности конструкции, нюансы использования и установки
- Виды анкеров: правильный крепёж
- Кем проще играть в скайрим
- Римские имена. Особенности, примеры. Красивые римские имена женские и мужские: список, происхождение и особенности Римское мужское имя означает постоянный
- Skyrim: как избавиться от вампиризма
- Teso дольмены. Описание. Быстрая прокачка в «The Elder Scrolls Online»: важные советы
- Как и чем правильно кормить собаку
- Советы для начинающего героя
- Эбонитовый клинок и шепчущая дверь
- Богатырёва, Елена — Искушение
- Любимый окунёвый балансир
- Если он бабник-коллекционер
- Как ведут себя бабники с женщинами
- Платье на свадьбу по фигуре Тест какое платье подходит свадьбу
- Необходима ли лицензия на арбалет?
- Тест Местоимение тест по русскому языку (6 класс) на тему
- Разница между меч-рыбой и марлином
- Тест по биологии на тему «Тип Моллюски» (7 класс) Нервная система моллюсков
- Тест Местоимение тест по русскому языку (6 класс) на тему
- Когда разрешено ловить рыбу с лодки
- Можно ли купить арбалет или лук в России
- Как правильно солить икру окуня в домашних условиях
- Рыбалка на леща весной Тактика ловли донкой
- Сезонный рацион или чем питается кабан
- Аксессуары и безопасность
- Ловля окуня на живца осенью видео
- Ловля окуня на живца осенью видео
- Соревнования по подводной охоте
- Тест «Какой ты сказочный персонаж?
- Рецепт лимона и чеснока от холестерина
- Утка в духовке — приготовление в домашних условиях, пошаговые рецепты с фото
- Самые опасные яды для собак
- Берсерки — неистовый спецназ викингов Герои или злодеи
- Фитонутриенты Фитонутриенты―что это такое
- Описание камбалы, польза и вред рыбы для организма Как определить что камбала испорчена
- Правила проживания на вписке
- Полезные свойства и применение масла виноградных косточек Масло виноградных косточек в гинекологии
- Уход за клубникой осенью, подготовка к зиме Когда и как обработать клубнику на зиму
- Лечение нервного срыва Как предотвратить нервный срыв
- Чем подкормить чеснок, чтобы он был крупным и не желтел
- Стилистическое использование многозначности слова (полисемии) Упражнения на изучение семантики
слова - Как новая железная дорога изменит жизнь россиян и соседей
- Конспект урока по истории «первые христиане и их учение» Зарождение христианства первые христиане и их учение
- Пожелания доброго утра и хорошего дня Доброго субботнего дня и хорошего настроения
- Первые христиане и их учение Первые христиане и их учение
- Истории христианских песен Бог есть любовь история создания гимна
- Истории христианских песен Бог есть любовь история создания гимна
- Красивые поздравления подруге в День влюбленных
- Анализ на группу крови: где сделать
- Как узнать свою группу крови?
- Происхождение искусства и религии Сообщение о происхождении религии или искусства
- Хорошего доброго дня картинки красивые анимации с надписями
- Пожелание хорошего дня девушке открыткой
- Миньоны — это не только жёлтые человечки из мультика
- Истории из жизни Иисус изменил мою жизнь
- Калорийность сметаны 20 жирности 100 гр
- Как правильно это сделать, какое меню, на что обратить внимание
- Как похудеть в тренажерном зале?
- Аурикулярные точки Точки на ухе человека для похудения
- Диета Королевой: секреты похудения звездного диетолога Диета 9 дней не работает
- Немецкая диета «7 недель» — отзывы и результаты
- Калорийность кофе без сахара
- Эффективная диета без соли и сахара Питание без соли и сахара
- Фитнес с гантелями для женщин — упражнения для похудения
- Меню правильного питания для женщин
- Можно ли похудеть с помощью активированного угля
- Атомная диета — отзывы и меню
- Соотношение бжу и калорийность арахиса свежего, соленого, жареного
- Всё, что нужно знать о зефире в шоколаде: состав, калорийность, полезные свойства Сколько ккал в одном шоколадном зефире
- Методика похудения Татьяны Малаховой — диета дружбы
- Попкорн: калорийность лакомства
- Упражнения для сжигания жира на животе
- Важный подготовительный этап
- Как сохранить молодость и красоту кожи лица после тридцати лет?
- Овсянка — полезные свойства, разновидности и пищевая ценностьчфя
- Основы питания и принципы диеты для больных с гастритом и холециститом Диета как основная система питания
- Препарат «Ксеникал» для похудения: как применять, побочные эффекты, аналоги
- В 100 г кураги содержится
- Как выигрывать в лотереях крупные суммы денег — эффективные заговоры дома
- Документы для стандартных вычетов
- Что будет если вообще не платить кредит банку — последствия для должников Оптимальное решение — реструктуризация
- Как написать заявление на налоговый вычет
- Душевные слова в день прощеного воскресенья в ярких картинках и открытках
- Романтические места мира
- Титаны — кто такие и какое место занимали в греческой мифологии?
- Как использовать касторовое масло при беременности, от растяжек (отзывы)
- Самые красивые романтические места в мире
- Могут ли коллекторы взыскивать долги по жкх
- Гора, которая не шла к Моисею (Г
- Боги древней греции Древнегреческая богиня любви и красоты
- Дидактическая игра «Морские обитатели
- Суп из крапивы с яйцом Как приготовить суп из крапивы с яйцом
- Российские светские львицы, которые меняют успешных мужчин как перчатки Личная жизнь Виктории Бони
- Куда поехать в Италии в январе?
- Можно ли самому нащупать беременность Можно ли нащупать матку
- Стиральная машина bosch WLG20160OE инструкция Ставим и подключаем
- Боги, которым поклонялись в древней греции
- Венеция зимой День святой Епифании
- Играть в игру где рыцарь спасает принцессу
- Боги в мифологии Древней Греции
- Как попасть в «Квартирный вопрос» или «Школу ремонта» и сделать бесплатный ремонт Как стать участником чистая работа
- Экскреция азота и дыхательный коэффициент
- Головокружения и обмороки: что делать?
- Вилочковая железа: где находится и за что отвечает Эктопия тимуса в щитовидную железу
- Тимус или вилочковая железа: где находится и за что отвечает, причины патологических процессов и виды поражения важного органа эндокринной системы Эктопия тимуса
- Дети и сладости: сколько, когда, какие Сколько пятилетнему ребенку можно сладкого
- Определение жевательной активности
- Характеристика строения, размера, формы и функций сперматозоида (с фото)
- Строение головного мозга
- Жевательная эффективность Жевательная эффективность по
- Диета и способы похудения для знаков зодиака
- Хроническая латеральная нестабильность голеностопного сустава Как лечить растяжение связок голеностопного сустава
- Нимфомания у женщин: признаки Выбрать психотерапевта: он или она
- Нарушения обмена кальция и фосфора Содержание солей кальция и фосфора регулируется гормонами
- Признаки отравления парами изопропилового спирта
- Стереотипы, которые не дают найти тебе девушку
- Аорта: зачем она нужна и где находится?
- Биосинтез целлюлозы Синтез крахмала и целлюлозы
- Зеленый чай с лимоном: полезные свойства и рецепты приготовления
- Равнодушие людей Человеческое безразличие
- Возможно ли отравление железом и как оказать первую помощь?
- Образование циклических форм моносахаридов Циклическая формула рибозы
- Как применяется Аспаркам в бодибилдинге?
- Агглютинация крови — это склеивание и оседание в виде осадка эритроцитов, бактерий и других клеток, которые несут антигены Реакция агглютинации при определении группы крови
- Корица: приправа, лекарство и средство для снижения веса
- Мускатный орех — неизведанная специя
- Что попробовать в карелии Карелы национальная кухня
- Как приготовить горчицу на рассоле в домашних условиях
- Как приготовить горчицу на рассоле
- Здоровое питание — верное решение для похудения и улучшения здоровья
- О шампиньонах: самое полезное и интересное
- Сыр: правила сочетания Как запекать сыр
- С чем сочетается чечевица
- С чем сочетается чечевица
- Утка с яблоками и апельсинами в духовке
- Горчица домашняя рецепт из порошка на рассоле
- Что можно сделать из домашнего молока
- Домашние коктейли и напитки
- Салат из баклажан меняйлова
- Крапива лечебные свойства и противопоказания
- Доктор объясняет, как бороться с лишним весом без вреда для здоровья
- Методы борьбы с ожирением
- Рецепты приготовления стручковой фасоли: диетические, на гарнир Рис с стручковой
- Фаршированные яйца с печенью трески
- Что можно и нельзя в Великий пост?
- Лучшие рецепты из баклажан Закуска из баклажанов на зиму с овощами
- Салат с курицей, рисом и яйцом на пасху Пасхальный салат с курицей
- Сварить кисель из крахмала и ягод рецепт
- Первое, что было ниспослано из корана
- Правильное питание во время месяца Рамазан — сухур и ифтар
- Похороны у мусульман: мусульманские кладбища
- Образование Индийского союза и Пакистана
- Вопросы о сухуре и ифтаре
- Как делится мясо жертвенного животного?
- Можно ли делать уколы во время уразы?
- единая вера абхазских «христиан» и «мусульман»
- Хронология и обстоятельства ниспослания корана
- россиянин рассказал о своей жизни у джихадистов
- Четырехракаатный намаз для начинающих
- Ученые: Смиритесь, жизнь после смерти невозможна
- Чем отличается молитва женщин от молитвы мужчин
- Решение вернуться в Мекку
- Есть ли жизнь после смерти?
- Жизнь после смерти — реальность или вымысел
- Религия Турции: ее особенности и роль в жизни государства
- Приглашение на поминки женщин специально для оплакивания умершего
- Кто будет президентом после эмомали рахмон
- Национальный характер и нравы жителей турецкой республики
- Как произносить азан. Азан информацию о
- Похороны традиции мусульман
- Праздник ашура — день поминовения внука пророка мухаммеда имама аль-хусейна ибн али
- Движение «ат такфир валь-хиджра»
- Чтение сур и аятов из корана на каждый день
- Конспект занятия по аппликации «Поздравительная открытка к Дню Победы
- Макияж кошки на хэллоуин Макияж на хэллоуин кошки поэтапно
- Подарки из конфет своими руками: мастер-класс
- Поделки из бумаги для детей
- Роза из фоамирана: мастер-класс с фото и видео уроками
- Поделки из макарон и круп своими руками
- Конструирование Тема: «Выросли елки в лесу» – коллективная работа (из бумаги) Коллективная работа елка
- Садовая фигура черепаха своими руками Черепаха из подручного материала своими руками
- Объемная черепаха из бумаги с красивым панцирем
- Красивые поздравления в стихах на день учителя
- Гирлянда на Новый год своими руками: шаблоны для вырезания, идеи Шаблоны для гирлянды на новый год
- Компот из кабачков на зиму Кабачки в сливовой заливке на зиму
- Новогодняя гирлянда из снеговиков
- Вышивка лентами для начинающих
- Как сделать васильки из бумаги своими руками
- Как сделать декоративное яйцо своими руками
- Как украсить яйца на пасху своими руками
- Поделки из цветной бумаги для младших классов
- Вышивка золотом, золотыми нитями: история золотошвейного дела, техника выполнения с подробными фото и видео
- Декор бутылок для помещений в разном стиле
- Декор бутылок для помещений в разном стиле
- Букет крокусов из конфет и гофрированной бумаги мастер-класс
- История появления и развития золотого шитья на руси
- Самый сексуальный косплей Overwatch: героини Бонус: Живая Заря
- Древнерусская литература
- Конкурирующие точки и определение видимости Какие точки называются фронтально конкурирующими
- Пространственные скорости звезд
- Функции живого вещества планеты
- Что не так с физикой в современной школе
- Отношения и пропорции правила
- Виды, состав, области применения
- Второе полугодие обществознаниетест
- Стилистическая маркированность омонимов
- Российские сословия XIX века
- Что температура тела в физике
- Сословия в российской империи
- Как ведет себя Овен в любви и отношениях?
- Любовный гороскоп женщины-Овна, или «Жизнь на поле боя»
- Эволюция химии — ближайшие перспектиы Химия и окружающая среда кратко
- Культура и духовная жизнь
- Почему большие города растут, а маленькие худеют
- Спортивный репортаж как жанр публицистики
- Парижская коммуна 1871 г кратко
- Классификация живой природы Самым большим царством живых организмов является царство
- Что такое диктатура цен определение
- Творческий проект «в словари — за частями речи»
- Трубопроводный транспорт крупные транспортные узлы
- Что означает термин «свободное общество»?
- Как пишется «рос(т) — рас(т) — ращ»
- Золотой ус мазь для суставов
- Лечение миомы матки чистотелом
- Трихопол – инструкция по применению
- Спазм мышц шеи — симптомы и лечение заболевания
- Каллезная язва желудка: чем опасна, как от нее избавиться
- Совмещение Регулона с алкоголем: правила, последствия и отзывы Снижается ли действие регулона при приеме алкоголя
- Для чего применяют рибоксин в бодибилдинге Для чего спортсмены принимают рибоксин
- Препарат «Витапрост» (свечи): рекомендации по применению
- Обильные (сильные) выделения у женщин: причины, норма и патология
- Служебный роман: быть ему или не быть?
- Что нужно знать о зубных пломбах: какой материал качественнее
- Творожистые выделения у женщин, причины белых творожистых выделений
- Воспаление при беременности
- Утрожестан для вызова месячных, восстановление цикла
- Симптомы и лечение отравления чистотелом
- Чистотел — ядовитый лекарь
- Эффективные и недорогие таблетки для похудения
- Учимся целоваться без партнера
- Цинковая мазь: инструкция по применению с отзывами
- Чистотел — ядовитый целитель
- Действительно имбирный чай хорошо помогает от простуды: что говорят специалисты Напиток из имбиря и молока
- Адаптация ребенка с ранним детским аутизмом в детском саду материал (младшая группа) на тему
- Как проявлять гибкость в общении
- Внутриматочная спираль: виды, цены, как выбрать лучшую
- «Аскорутин» при беременности: показания и способ применения Можно ли пить аскорутин беременным
- Рецепты кремов для торта
- Бисквит опал в духовке. Большая доза сахара. Как ниткой разрезать бисквит при помощи зубочисток
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Рыба пеленгас – стайная полупроходная, более известная населению Европейской части РФ. Существует несколько вариантов названий — пиленгас, белингас, пелингас и др.
Что за вид
Пеленгас принадлежит семейству кефалевых, представители которого имеют практически одинаковое описание. Его туловище внешне выглядит как веретено или большая перламутровая шишка. Серебристо-серая окраска на спине более темная. В области хвоста и в центре спинки имеются два плавника. Глаза отливают оранжевым цветом. Тело и голова, покрыто крупной жесткой чешуей. На фото видно, что боковая линия отсутствует.
Длина особи среднего размера от 70 до 100 см, вес – 3-4 кг. Иногда рыбакам удается выловить экземпляры побольше – полтора метра в длину и массой до 15 кг. по виду взрослые особи очень похожи на кефаль.
Где обитает (морская или речная)
Родина пеленгаса – Японское море, хотя древние греки ловили его предков еще в Мраморном, Эгейском, Средиземном морях.
С середины ХХ века запасы камбалы, осетра и многих других рыб, которые обитали в Черном и Азовском море, начали стремительно сокращаться. На смену им пришел неприхотливый пеленгас, способный быстро и легко адаптироваться к новым непривычным для него условиям обитания. Акклиматизация прошла настолько успешно, что особи стали здесь размножаться. Сегодня это полноценный промысловый вид.
Пеленгасы водятся в открытых водоемах, заливах, лиманах. Держатся они большими стаями. Зимой, чтобы переждать холода, заплывают в глубокие участки рек Дунай, Днепр, Дон. Весной температура воды повышается, и они снова возвращаются в море.
Независимо от сезона присутствие особей пеленгаса в водоеме приносит только пользу. Их называют биологическими мелиораторами, так как они очищают подводный грунт от органических останков. Излюбленная пища – мелкие беспозвоночные, червяки, дендриты — полуразложившиеся, омертвевшие, минерализованные части растений и морских обитателей. Благодаря такому способу питания на азовской, черноморской территории пиленгас практически не имеет конкуренции.
Ихтиологи утверждают, что биленгас, это эвригалинный вид рыб, который одинаково хорошо чувствует себя в морской и пресной (речной) водах. Подобная особенность и пищевая ценность позволяют широко разводить его в искусственных прудах, пополняя местные рынки рыбными запасами.
В зависимости от места обитания выделяют следующие виды:
- азовский или донской;
- дальневосточный;
- черноморский или кубанский.
Размножение
Пеленгас называют речной кефалью, поскольку он любит нереститься на опресненных участках морской прибрежной зоны. Нерест (с мая по июнь) можно заметить невооруженным взглядом, так как вода в буквальном смысле бурлит. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 2-4 лет, самки – немного позднее. Икра откладывается в больших количествах. Ее созревание происходит в верхних слоях воды. Личинки и молодняк обитают на мелководье, в устьях рек. Особи старшего возраста водятся в центральной и западной частях Азовского моря.
От чего зависит цена
Пеленгас – ценная промысловая рыба, которую можно купить в специализированных рыбных и продуктовых магазинах. Из-за большого веса ее продают в разделанном виде, поэтому редко удается увидеть, как она выглядит целиком. Диетическое мясо средней жирности содержит всего 84 ккал/100г. Из него можно готовить различные блюда детской кухни, но не рекомендуется использовать в пищу людям с индивидуальной непереносимостью.
Цена на рыбу формируется с учетом следующих факторов:
- происхождение, то есть в какой среде она была выращена – естественной или искусственной;
- размер;
- товарный вид – живая, замороженная, вяленая, копченая;
- время и погодные условия вылова.
В этой рыбе практически нет костей, мясо богато полезными веществами и минералами, такими как ретинол, витамины группы B.
Чтобы не ошибиться с выбором тушки, необходимо вспомнить ее описание: круглая широкая спина, блестящая чешуя плотно прилегает к телу, жабры красно-фиолетового цвета указывают на хорошее качество.
Чем полезна
Белок занимает пятую часть мякоти рыбы, и организм человека его полностью усваивает. Летом концентрация жира в мясе пеленгаса составляет 8%, жирных кислот – 32%. В зимнее время этот показатель равен 17%. Благодаря этому стенки кровеносных сосудов остаются чистыми без тромбов и холестериновых бляшек, улучшается обмен веществ, стабилизируется кровяное давление.
Рыба пеленгас является природным антиоксидантом. Специалисты отмечают его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и головной мозг. Регулярное употребление в пищу рыбного филе предотвращает развитие атеросклероза, злокачественных опухолей, гипертонии.
Аминокислоты, находящиеся в белковой части, делают мясо очень питательным, поэтому его полезно принимать в пищу пожилым, людям с ослабленным иммунитетом, тем, кто перенес хирургическое вмешательство, тяжелое заболевание, а также спортсменам.
Фосфор и кальций благотворно влияют на водно-щелочной баланс, укрепляют опорно-двигательный аппарат, защищают эмаль зубов.
Многочисленные научные исследования подтвердили наличие в мясе беленгаса большое содержание йода, особенно полезного при болезни щитовидной железы.
В рыбе содержится достаточное количество калия, обеспечивающего вывод лишней жидкости из организма. В результате отеки уменьшаются, клетки обогащаются кислородом.
Блюда из пелингаса нормализуют работу пищеварительной системы, снижают показатель сахара в крови, поэтому его польза для человеческого организма велика.
Пеленгас может нанести вред только в том случае, когда у человека аллергия на морепродукты или отдельные компоненты.
Применение в кулинарии
Из беленгаса можно приготовить десятки лакомств. Она отлично подходит для консервирования, жарки, запекания, тушения, фарширования и т. д. Если сравнивать с черноморской кефалью, то мясо пеленгаса более сочное, жирное, сладковатое на вкус. Плотная структура мякоти розоватого оттенка, отсутствие костей и резкого запаха позволяют использовать ее при изготовлении тефтелей, фрикаделек, котлет. Консервированная рыба часто встречается в салатах, выпечке.
Пеленгас жареный на сковороде в томатной подливе
- Пеленгас 2кг
- Лук 2шт
- Масло растительное 6ст. ложки
- Соль ⅕ст. ложки
- Паста томатная 2.5ст. ложки
- Вода ½ст. ложки
Калории: 109 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 1 г
-
Рыбу почистить, убрать внутренности.
-
Обрезать плавники, разрезать на кусочки. Голову тоже можно пожарить, предварительно удалив жабры. Хорошо промыть, посолить и перемешать. Если есть свободное время, оставить минут на 30, чтобы просолилась.
-
Разогреть сковороду, налить масло. Выложить на нее рыбу и жарить на среднем огне (крышкой не накрывать) 15 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Готовый пеленгас сложить в кастрюлю.
-
Соус: почистить лук, мелко нарезать, обжарить до полупрозрачности. Добавить томатную пасту, воды, чуточку присолить. Размешать и дать покипеть 1,5-2 минуты.
-
Залить соусом рыбу, накрыть крышкой, встряхнуть.
Готово. Гарнир может быть любой, но лучше, если это будет овощной салат.
Кушать рыбу могут практически все, никакого вреда здоровью и противопоказаний к ее употреблению не отмечено.
Пиленга́с[1], или пеленга́с[2], или пелинга́с[3], или белинга́с[3] (лат. Liza haematocheilus) — вид морских рыб из семейства кефалевых.
Описание
Тело вытянутое торпедообразное. Голова с широкой лобной частью, радужка глаз имеет красноватый или оранжевый оттенок, отличающий пиленгаса от других кефалей. Достигает длины 150 см и массы 7 кг, наибольший вес (опубликованные данные) — 12 кг. Тело и голова покрыты крупной циклоидной чешуёй. Как и у других кефалей, оформленная боковая линия отсутствует.
Ареал
Обитает в Японском море. Широко распространён в заливе Петра Великого.
Во второй половине XX века был успешно акклиматизирован в Азовском море, где встречаются экземпляры пиленгаса массой до 12 кг. Обитает также в Чёрном море, во многих водоёмах России, Украины и Европы.
Образ жизни
Морская стайная рыба, молодь осенью заходит в реки, где зимует в ямах. Ранней весной уходит обратно в море. Также обитает в приустьевых участках и солоноводных лиманах рек, впадающих в Японское, Черное, Азовское и Средиземное моря.
Питание
Питается преимущественно перифитоном, детритом, а также различными мелкими донными беспозвоночными. В Чёрном и Азовском море, лиманах и устьях рек питается также морскими червями нереисами, активно потребляет мертвую рыбу, крупные особи в Азовском и Черном море могут потреблять тюльку, хамсу, молодь бычка.
Размножение
Нерестится в мае — июне в прибрежных участках залива Сиваш и солоноводных лиманах Черного моря. Икра, как и у всех кефалей, пелагическая, поэтому для нереста пиленгас выбирает участки с морской соленостью (32—35 промилле).
Рыболовство
На удочку пиленгас наиболее успешно ловится на нереиса, также на креветку, опарыша, мотыля, технопланктон, в качестве исключения на кусочки рыбы, красного мяса, мелкого живца (тюлька, бычок) или искусственные приманки. Добывается рыболовными сетями. Может перепрыгнуть через поставленную сеть, крупный пиленгас способен разорвать сеть заостренными костями на передней части головы.
Акклиматизация в Азово-Черноморском бассейне
В пятидесятые годы прошлого века в СССР была обоснована теория, что пиленгас мог бы быть объектом акклиматизации в Азовском и Чёрном морях. Через пару десятилетий Ростовская производственно-акклиматизационная станция (РПАС), сфера деятельности которой распространялась на названные моря, занялась акклиматизацией пиленгаса.
В 1978 году из Бердянского отделения Азовского научно-исследовательского института рыбного хозяйства в г. Владивосток был откомандирован сотрудник БО АзНИИРХ ихтиолог Г. Г. Гроут с целью отлова молоди пиленгаса. Норма вылова составляла 2000 ед.
На Молочном лимане, принадлежавшем в то время рыбколхозу «Сыны моря», БО АзНИИРХ имело свою экспериментальную базу. Здесь и решено было посадить в садки основную партию молоди пиленгаса. Рыбу предполагалось вырастить до половозрелости, а затем искусственно оплодотворить и получить миллионы молоди для выпуска в Азовское море.
Доставленную на Молочный лиман молодь пиленгаса здесь от сотрудника РПАСа принимали Г. Г. Гроут и рыбовод А. А. Гоппе. Оставаясь практически один на один с ответственной процедурой подсчёта и пересадки молоди в садки, Г. Г. Гроут принял решение неофициально выпустить в Молочный лиман сто экземпляров пиленгаса. Это он сделал на свой страх и риск, хорошо понимая, что многое нарушает. При этом он отобрал самую крупную молодь весом 15—20 г, то есть лидирующую часть поколения 1978 года.[4]
В ноябре 1979 года рыбаки передали Г. Г. Гроуту первые три экземпляра двухлеток пиленгаса весом от 300 до 360 грамм. Это свидетельствовало о том, что молодь успешно прижилась в лимане. В апреле 1982 года в Молочном лимане бригадой нелегальных рыбаков («земснарядцев») были выловлены две икряные самки, весом более трёх килограммов, а также один половозрелый самец.
В 1982 году искусственного оплодотворения пиленгаса из садков ещё не производилось, поскольку они там ещё не достигли половозрелости. Из данных фактов вытекало, что обнаруженная молодь пиленгаса появилась в результате естественного нереста рыб, нелегально выпущенных в Молочный лиман.
В 1983 году, была отмечена ещё более массовая миграция сеголеток пиленгаса в Азовское море. БО АзНИИРХ впервые добилось искусственного оплодотворения икры пиленгаса и выращивания сеголеток пиленгаса, часть из которых была выпущена в Молочный лиман. К концу 1980-х годов пиленгас стал промысловой рыбой в Азовском море, Молочном лимане и Восточном Сиваше. Позже его стали ловить и в Чёрном море, вначале у северного побережья, а потом и десятками тысяч тонн у побережья Турции. К настоящему времени ареал пиленгаса достиг и бассейна Средиземного моря. Сегодня пиленгас известен во всех регионах примыкающих к Чёрному и Азовскому морю.
Примечания
- ↑ Богуцкая Н. Г., Насека А. М. Каталог бесчелюстных и рыб пресных и солоноватых вод России с номенклатурными и таксономическими комментариями. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004. — С. 172—173. — 389 с. — 1000 экз. — ISBN 5-87317-177-7.
- ↑ Линдберг Г. У. и др. Словарь названий морских промысловых рыб мировой фауны. Л., Наука, 1980, с. 138
- ↑ 1 2 Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ Вячеслав Мирошников, старший научный сотрудник БО АзНИИРХ — «Феномен рыбы пелингаса и её необычного появления в Азово-Черноморском бассейне»
Ссылки
- [1]
- Кандидат биологических наук Любовь Семененко: «Звание «мама пиленгаса» стоило мне нервов и здоровья». pro.Beriansk.biz (24 марта 2011). Дата обращения: 20 сентября 2021.
Эта страница в последний раз была отредактирована 20 сентября 2021 в 16:02.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
Главная » Разное » Как правильно пиленгас или пеленгас
Пиленгас — это… Что такое Пиленгас?
| Пиленгас | |||||||||||||||
| Пиленгас, выловленный в Азовском море | |||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| промежуточные ранги
| |||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||
| Liza haematocheilus | |||||||||||||||
| Синонимы | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
Пиленгас[1], или пеленгас[2], пелинга́с[3], белингас[3] (лат. Liza haematocheilus) — вид кефалевых рыб.
Обитает в Японском море и во многих водоёмах России, Украины и Европы. Широко распространён в заливе Петра Великого.
Достигает длины 150 см и массы 7 кг, наибольший вес (опубликованные данные) — 7,2 кг. Тело и голова покрыты крупной чешуёй. Тело вытянутое торпедообразное.
Морская стайная рыба, осенью заходит в реки, где зимует в ямах. Ранней весной уходит обратно в море.
Питается преимущественно детритом, а также различными мелкими донными беспозвоночными.
Нерестится в мае-июне в прибрежных участках.
Во второй половине XX века был успешно акклиматизирован Любовью Семененко в Азовском море. В Азовском море встречаются экземпляры пиленгаса массой до 12 килограммов.
Примечания
- ↑ Богуцкая Н. Г., Насека А. М. Каталог бесчелюстных и рыб пресных и солоноватых вод России с номенклатурными и таксономическими комментариями. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2004. — 389 с. ISBN 5-87317-177-7
- ↑ Линдберг Г. У. и др. Словарь названий морских промысловых рыб мировой фауны. Л., Наука, 1980, с. 138
- ↑ 12Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — 733 с. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
Ссылки
Пиленгас — Cправочник рыболова.
Пиленгас, или пеленгас, или дальневосточная кефаль (Liza haematocheilus) – рыба рода кефали-лизы семейства кефалевых. Первоначально пиленгас был распространен в основном только в Японском море (в особенности в заливе Петра Великого), однако в прошлом веке это рыбу успешно интродуцировали в Черное и Азовское моря, где ее популяция быстро достигла промысловой численности. В Азово-Черноморском бассейне пиленгас занял экологическую нишу осетра и камбалы, запасы которых к середине 20 века сильно сократились.
Пиленгас имеет вкусное белое мясо с небольшим содержанием костей. В продажу рыба поступает как в свежем и замороженном, так и в консервированном виде, а кроме того, в пищу употребляется ее засоленная икра. Пиленгас хорошо подходит для самых разных видов кулинарной обработки, из него получаются прекрасные котлеты и уха.
Внешний вид
Вытянутое веретенообразное тело, а также голова пиленгаса покрыты толстой чешуей. Окрас серо-серебристый, при этом спина темнее боков и брюха. От других представителей семейства кефалевых пиленгас отличается оранжевой радужкой глаз и отсутствием выемки у хвостового плавника.
Размеры рыбы довольно большие – пиленгас вырастает в длину до 80 сантиметров и набирает вес до пяти килограммов, а отдельные особи достигают в длину полутора метров при массе 10 и больше килограммов.
Повадки
Пиленгас – это стайная рыба, питающаяся детритом, мелкими беспозвоночными и перифитоном. В Черном море она также поедает нереисов – многощетинковых червей семейства нереиды.
Весной и летом пиленгасы активно нагуливаются в морях, а с понижением температуры воды до 5-8 градусов собираются в крупные косяки и уходят в реки, где зимуют в ямах. Ранней весной рыбы возвращаются в море.
Размножение
Половозрелым пиленгас становится на втором-третьем году жизни. Нерест проходит с конца весны до середины лета на мелководьях в заливах и бухтах.
Плодовитость самок зависит от места обитания. Так, в Японском море рыбы выметывают меньше икринок, чем в Азовском и Черном морях, где кормовая база гораздо обширнее. Более высокая температура воды в Азово-Черноморском бассейне также способствует ускоренному росту рыбы.
Максимальная продолжительность жизни пиленгаса составляет около 12 лет.
Кефаль (пеленгас (пиленгас), лобан, остронос, сингиль, кефаль-губан, кефаль-головач)
Польза
1. В мясе кефали содержатся следующие макро — и микроэлементы: хлор (представлен в достаточно большом количестве), никель, молибден, фтор (представлен в большом количестве), хром, йод (представлен в большом количестве), цинк (представлен в очень большом количестве), магний, калий (представлен в большом количестве).
2. Мякоть кефали обогащена витаминами B1, B2 (содержится в большом количестве), A, PP.
3. В 100 г кефали содержится примерно 20 г протеина и 2-4,3 г жира. Калорийность при этом колеблется в пределах от 88 до 120 ккал.
4. С точки зрения полиненасыщенных жирных кислот, в мясе кефали есть эйкозапептаеновая и докозагексаеновая кислоты (кислоты классыа Омега-3). Есть также линолевая кислоота, относящая с классу кислот Омега-6.
5. Регулярное употребление в пищу мяса кефали ведёт к снижению риска развития депрессивных состояний и аритмии. Кроме этого, кефалевое мясо стимулирует деятельность головного мозга.
6. В мясе кефали присутствует серосодержащая кислота метионин, поддерживающая печень (особенно при циррозе, токсическом и алкогольном гепатите) и устраняющая дефицит белка в организме.
7. Регулярное употребление в пищу кефали благоприятно сказывается на функциях организма при следующих заболеваниях и факторах:
нарушение кислотно-щелочного баланса в организме;
реабилитационный период после приёма слабительных средств и кортикостероидов;
сухость во рту;
плохой аппетит;
выпадение волос и ломкость ногтей;
расстройства памяти;
болезни глаз: пониженный уровень гемоглобина в крови;
рак пищевода и прочие онкологические заболевания;
дерматит;
дисбактериоз кишечника;
повышенная утомляемость;
проблемы с концентрацией внимания;
атеросклероз сосудов;
хроническая усталость;
гипоксия головного мозга;
скопление в организме шлаков;
заболевания сердца; стрессы;
боли в мышцах; частые синяки;
пожилой возраст;
регулярное употребление в пищу сахара, кофе, чая, мучных продуктов, алкоголя, солений; большие физические нагрузки;
повышенный холестерин;
импотенция;
гипер- и гипогликемия;
истощение;
избыточный вес;
бессонница;
ишемическая болезнь;
сахарный диабет;
переломы;
скопление в организме солей тяжёлых металлов и радиоактивных элементов;
нарушение белкового и углеводного обмена;
рахит; плохой иммунитет;
психические перегрузки;
болезни суставов;
вялость, слабость; бесплодие;
повышенная чувствительность к холоду; сухость кожных покровов;
гипотириоз;
язвенная болезнь;
болезни поджелудочной железы;
эпилепсия;
шизофрения;
анемия;
лактация;
беременность;
тремор;
повышенная раздражительность;
судороги в мышцах;
недостаток в организме кальция;
остеопороз;
болезнь Альцгеймера;
нервные расстройства;
гепатоз;
катаракта;
заболевания сердечно-сосудистой системы;
пеллагра;
заболевания печени, в том числе цирроз, гепатит токсический и алкогольный;
травмы;
«песок» в глазах;
недостаток витамина Е;
тромбоз;
псориаз;
нарушение менструального цикла;
мигрень;
нарушения гормонального баланса;
заболевания головного мозга;
депрессивные состояния;
запах изо рта;
нарушения пищеварения.
Вред
Не желательно употреблять в пищу мясо кефали при вирусном гепатите и при тошноте. Кроме этого, кефаль лучше исключить из рациона при следующих факторах и заболеваниях: аллергия на рыбу, нарушение азотовыделительной функции почек, острые заболевания почек, избыток хлора в организме, флюороз, избыток в организме фосфатов, гипертиреоз, приём магнийсодержащих средств, избыток в организме витамина A.
Обсуждение:Пиленгас — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Пеленгас достигает до метра и свыше. По крайней мере, на рынке в Николаеве, на юге Украины (На Азове его у нас ловят). Так что «до 60 см» — враньё.
Ага, мы «очень благодарны» данной леди, надо же было такую ерунду сюда запустить, она ж просто вывела судака, осетровых, и даже бычок из за этого уменьшился. McLaud9404 17:59, 19 сентября 2011 (UTC)
В существующем виде статья только наносит существенный вред репутации Википедии. Пока убрал ссылки на Жизнь животных, БСЭ, Fishbase — в данных изданиях приведены совершенно другие данные по размерам пиленгаса. Заменил полупроходную на морскую. Если рыба нерестится в море, а в пресную воду заходит только на зимовку, то это отнюдь не полупроходная рыба. Bsmirnov 23:24, 22 декабря 2012 (UTC)
что такое лиманый червь? лиман это водоём с пресной водой. Это место где родился пиленгас, пиленгас это скрещивание кефали с амуром. место обитание лиманого червя сам лиман, а так же лиманый червь пища пиленгаса с самого рождения!! я сам его ловил на него. Sem Ortus 17:43, 8 января 2014 (UTC)
- Прочитайте, пожалуйста, хотя бы в интернете, что такое лиман, кто такой пиленггас и кто такие нереиды. Bsmirnov 18:18, 8 января 2014 (UTC)
да в интернете тоже самое написано, что и вы мне пишите. другое дело когда сам видел или ловил и знаешьSem Ortus 15:01, 9 января 2014 (UTC)
-
- В черноморских лиманах встречаются несколько видов из семейства многощетинковых червей, чаще всего Nereis succinea, Nereis diversicolor, Perinereis cultrifea и Platynereis dumerilli. Ну а ловят пиленгаса обычно на Nereis diversicolor. В статье уже есть упоминание, что пиленгас питается нереисами. А названия «лиманый червь» не существует. Так что не нужно придумывать. Bsmirnov 02:58, 10 января 2014 (UTC)
товарищ проверяющий! вы выше посмотрите про, что я писал. вы вообще не в тему влезли своей наукойSem Ortus 03:12, 10 января 2014 (UTC)
Рыба пеленгас — вкусная и нежная :: SYL.ru
Рыба пеленгас относится к семейству кефалевых. Естественной средой ее обитания является Японское море. Но в 70 годах малька этой рыбы завезли в Черное, Азовское моря и некоторые другие водоемы России. Пеленгас отлично прошел акклиматизацию и теперь является одной из ведущих промысловых рыб. Нужно отметить, что этот морской обитатель — единственный родственник черноморской кефали. Для приготовления рыба пеленгас подходит идеально. Она не содержит мелких костей и относится к диетическим продуктам.
Пеленгас, запеченный в духовке
Пеленгас — рыба, которая имеет очень нежное филе. Его вкусовые качества очень высоки. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничные стол. Приобрести пеленгаса можно в замороженном виде. При правильном оттаивании он не теряет своих вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет более предпочтительным. Рыба пеленгас в духовке получается нежной и ароматной.
Соус придаст ей более нежную структуру. Для приготовления возьмем тушку любого размера, 2 средние луковицы, 200 грамм сметаны нежирной, специи (по желанию) и немного свежей зелени (укроп, петрушка).
Разделка рыбы
Подготовка тушки играет важную роль в приготовлении любого блюда из рыбы. Без этого процесса нельзя обойтись, если вы покупаете свежую продукцию. На рынке и в некоторых магазинах ее могут разделать, но все равно тушка потребует доработки. Для начала удаляем чешую. Лучше это делать специальным ножиком, но можно и любым другим удобным для вас инструментом. Затем рыбу разделываем и удаляем внутренности. Голову отрезаем и оставляем для приготовления ухи, удалив жабры. Можно запечь рыбу целиком. Режем тушку на кусочки и начинаем готовить.
Просто и быстро
Пеленгас — рыба, которую можно приготовить очень быстро. Кусочки солим, перчим и посыпаем любыми специями. Лук режем полукольцами, посыпаем солью и слегка мнем руками, чтобы появился сок. Добавляем к нему нарезанную зелень и вливаем сметану. Эту смесь тщательно перемешиваем.
Берем противень для запекания и выкладываем в него кусочки пеленгаса. Затем заливаем их сметанно-луковой смесью. Ставим блюдо в разогретую духовку (180 градусов). Время приготовления составляет около 30-40 минут. Рыба пеленгас получается нежной. При подаче посыпаем ее рубленой зеленью.
Походное блюдо
Если вам довелось побывать на рыбалке и поймать вкусную рыбу пеленгас, то попробуйте ее приготовить на углях. Для этого рыбу очищаем от чешуи и внутренностей. Солим ее и перчим. Любые овощи (помидоры, огурцы и т. д.) режем кусочками. Добавляем к ним зелень. Можно заправить эту смесь соком лимона. Закладываем начинку внутрь рыбы и жарим пеленгаса на углях с каждой стороны. Готовится это блюдо очень быстро.
Рыба под шубой
Это блюдо подходит для приготовления в домашних условиях. Вкусная рыба пеленгас под нежной корочкой понравится всем без исключения. Для приготовления возьмем 1,5 килограмма свежей рыбы, 150 миллилитров сметаны (можно заменить кефиром), головку лука, 100 грамм сыра (твердого), 100 грамм любого майонеза, специи и соль. Рыбу режем на кусочки, посыпаем солью и специями и оставляем на 20 минут. Лук режем кусочками и смешиваем со сметаной.
Солим эту смесь по вкусу. Рыбу выкладываем в форму для запекания и заливаем сметаной. Ставим блюдо в духовку, накрыв фольгой. Через 30 минут смешиваем майонез с тертым сыром. Достаем рыбу, убираем фольгу и покрываем блюдо сверху майонезом с сыром. Ставим запекаться пеленгаса в духовку еще на 10-15 минут. Сверху получается красивая и аппетитная корочка.
Жареный пеленгас в соевом соусе
Рыба пеленгас, рецепты приготовления которой здесь представлены, хороша как в запеченном, так и в жареном виде. Для приготовления понадобится один килограмм филе, 500 миллилитров молока, три большие ложки сока лимона, 50 миллилитров соуса соевого, масло растительное, специи и мука для панировки. Филе рыбы режем кусочками и натираем солью и специями. Затем выкладываем их в емкость, сбрызгиваем соком лимона и поливаем соевым соусом.
После этого вливаем молоко, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Оставляем ее на 20 минут, чтобы промариновалась. Затем достаем кусочки из маринада, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с добавлением масла растительного. Подавая к столу, блюдо можно украсить дольками лимона. Рыба пеленгас, фото которой есть в этой статье, получается нежной и ароматной.
Пеленгас в кляре
Вкусное филе, практически не имеющее костей, можно приготовить в кляре. Для этого понадобится килограмм рыбы пеленгас, 150 грамм муки, специи, масло растительное и одно яйцо, 40 миллилитров молока, полторы больших ложки соевого соуса для кляра. Начнем с приготовления кляра.
Для этого хорошо взбиваем яйца. Затем добавляем к ним соевый соус, молоко, соль и перец. Все очень тщательно перемешиваем. Кусочки филе обмакиваем в кляр, а затем в муку. Обжариваем рыбу на сковороде с достаточным количеством масла растительного. Блюдо подаем с овощами, зеленью и кусочком лимона.
Пеленгас в томате
Рыба пеленгас, фото блюд из которой представлены здесь, очень вкусной получается в томате. Для этого необходимо взять три средних тушки, две луковицы, 200 грамм муки, масло растительное, специи, 100 миллилитров пасты томатной и два стакана воды. Очищенную рыбу режем на стейки. Затем натираем их солью и специями и откладываем в сторону. Лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковороде. С рыбы счищаем лишнюю соль и, обваляв в муке, обжариваем с каждой стороны. Выкладываем ее в сотейник. Затем смешиваем томатную пасту с водой, специями и обжаренным луком. Заливаем этой смесью рыбу и ставим ее тушиться на 15 минут. Получается нежный пеленгас в томатном соусе.
Как правильно солить пеленгас? Сколько солить пеленгас в домашних условиях?
Пеленгас очень хорош в жареном виде, но если его засолить, то тоже получится очень вкусно. Давайте подробно разбираться, как все сделать правильно.
Как правильно подготовить пеленгас к засолке?
Если рыба из морозилки, то разморозьте ее при комнатной температуре. Далее снимите шелуху. После этого выпотрошите пеленгас. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. Теперь вымойте тушку под холодной водой. Обратите внимание, чтобы в брюшке не осталось черных пленок. Далее обсушите пеленгас и отделите филе или нарежьте его стейками толщиной до 2-х см.
Как правильно солить пеленгас?
В засолке пеленгаса нет ничего такого особенного, но, тем не менее, давайте все по очереди.
Сухой посол пеленгаса
В отдельной емкости смешайте соль с сахаром. Пропорции могут быть такими: 2:1, 3:1 и 4:1. Наиболее подходящий вариант вам придется подобрать самостоятельно опытным путем. Теперь по вкусу положите немного измельченных специй или сухих трав, например, на 100 грамм смеси 1-2 чайных ложки. После этого приготовьте посуду для засолки. Лучше всего использовать стеклянную или керамическую глубокую емкость. Ее необходимо вымыть и вытереть. Затем обваляйте филе или стейки рыбы в засолочной смеси. Пеленгас сам возьмет необходимое количество соли. Потом затяните посуду пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 1-2 дня. Толстые куски следует засаливать более продолжительный период времени. Далее промойте рыбу, также обсушите ее. И можно провялить или немного покоптить. А можно и сразу подавать к столу.
Специи в засолочную смесь класть не обязательно, основные компоненты соль и сахар. Сок лимона рекомендуют добавлять непосредственно перед подачей на стол. То же касается и лука.
Солим пеленгас в рассоле
Подготовленную рыбу выложите в глубокий пластиковый или стеклянный контейнер. Заранее приготовьте рассол. К литру кипятка добавьте 75-100 грамм соли и 25 грамм сахара. Также можно положить столовую ложку (больше или меньше) пряностей. Жидкость хорошо перемешайте и охладите до 20-ти градусов (примерно). Теперь рассол процедите через марлю, и залейте им рыбу так, чтобы продукт был полностью покрыт. Затем ставьте в погреб или холодильник на сутки. После этого засоленного пеленгаса можно нарезать порционными кусками и подавать к столу.
Соль рекомендуют использовать крупного или среднего помола и не йодированную.